<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">文字原創(chuàng)--原第405醫(yī)院 . 孟濤</b></p> 童年的家 <p class="ql-block">1958年，我三歲時(shí)，跟隨父母住進(jìn)了蓬萊小十口南街，這里有不少部隊(duì)的辦公機(jī)關(guān)，部隊(duì)營(yíng)房，物質(zhì)倉庫，和家屬居住區(qū)。后勤部衛(wèi)生處的深宅大院里，我家在此居住了七年余，我的童年在這里度過。打眼望去，它排列在小十口南街西側(cè)的中部，與那條長(zhǎng)長(zhǎng)的石頭街道，隱在一片民宅之中。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1954年～1958年，這個(gè)大宅院，還是海軍第405醫(yī)院的婦產(chǎn)科與兒科，我和大弟都是在這里出生的。海軍的生活標(biāo)準(zhǔn)比陸軍要高出許多。1961年2月，要塞區(qū)由海軍改回陸軍，由濟(jì)南軍區(qū)管轄。1959～1961年，小弟小妹出生時(shí)，趕上了三年自然災(zāi)害，真是生不逢時(shí)，因營(yíng)養(yǎng)不良，母親缺少奶水，只能用高粱米糊喂養(yǎng)小妹。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">50年代60年代的孩子們還都記得，那時(shí)布票、棉花票都緊俏，家里的衣服，都是從大傳到小，老大的衣服，弟弟妹妹們要接著穿下去，傳到后面，舊衣褲已經(jīng)縫上補(bǔ)丁了。我那好強(qiáng)的母親，買來了幾種衣服染料，在后院支起大鐵鍋，鍋底填上劈柴，大鍋里的水沸騰了，染料也溶解了，大鍋里染料像極了深藍(lán)色的墨水，放入孩子們的舊衣服，母親用一根長(zhǎng)木棍，不停的攪拌著…。此番操作下來，能讓孩子們的舊衣服，變得鮮亮起來。</p> 濃濃的年味 <p class="ql-block">國(guó)家終于度過了三年自然災(zāi)害，老百姓的生活逐漸好了起來。俗話說“大人盼種田，小孩盼過年”，其實(shí)，過大年是大人和孩子都期盼的時(shí)刻。到了年關(guān)，全家人總得穿一次好衣服，總得吃頓美味佳肴，毫不心疼地?fù)]霍一下，過上幾天歡樂的好日子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蓬萊民間習(xí)俗非常講究，每逢臨近年關(guān)，大街小巷的空氣里，彌漫著濃濃的年味兒。家家戶戶動(dòng)手忙年啦，除了打掃衛(wèi)生洗洗刷刷，準(zhǔn)備貼窗花、貼年畫、貼門聯(lián)…。當(dāng)然，還要做好了一家大小的新衣服、新鞋子。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">學(xué)校里也都放寒假了，那時(shí)小學(xué)生的假期作業(yè)真不多，孩子們無憂無慮，都自由了。街道上的小男孩們最喜歡扎堆，一會(huì)兒就有了孩子王，他們就像是一群小野馬，在小街、在胡同，撒歡似的大呼小叫的奔跑著，打鬧著…。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小城街道旁，擺地?cái)偟牟簧伲凶瞿嗨艿?、有做糖塑的民間藝人，此刻也會(huì)大顯身手，攤位上擺設(shè)著各式各樣的作品，琳瑯滿目。我喜歡看擺在地面上的各種泥塑的玩具，民間老藝人，用彩繪描畫的泥塑娃娃笑臉盈盈，小動(dòng)物栩栩如生。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">尤其是做糖塑的藝人，都是現(xiàn)場(chǎng)操作，一柄銅制的長(zhǎng)把小圓勺，拿在老藝人手中，舀上半勺稀薄的糖漿，手法嫻熟令人贊嘆，仿佛就是“馬良”的神筆？那柄小圓勺把稀糖漿，或甩或拉或點(diǎn)，三下五除二，各種各樣的動(dòng)物，奔馬，飛龍，孫悟空，活靈活現(xiàn)的完成了，孩子們看的目不轉(zhuǎn)睛，都挪不動(dòng)腳了。還有叫賣冰糖葫蘆與山藥蛋蛋糖串的，更少不了麥芽糖做的糖瓜…。</p> <p class="ql-block">最熱鬧的地方，還是制作爆米花的現(xiàn)場(chǎng)。只見一老者，坐在小木凳子上，慢悠悠的手搖著火燒的黑鐵罐。等著火候已到，隨著開罐時(shí)，“嗵”的一聲轟天爆響 ， 煙霧升騰，香氣四溢，香甜的爆米花就做好了。圍觀看熱鬧的孩子們，絡(luò)繹不絕…。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">母親買來泥塑彩繪的小老虎，虎頭虎腦，耳尖帶著毛須，可愛極了。六個(gè)小老虎擺在桌子上就是一排。孩子們?nèi)耸忠粋€(gè)，家里瞬間熱鬧起來，拉開虎頭與虎尾，快速擠壓復(fù)位，瞬間沖撞的氣流，使得泥老虎腹內(nèi)的哨子，會(huì)發(fā)出"咕嘎！咕嘎！……"的響聲，兒時(shí)的我們，嘴里還會(huì)念念有詞："小孩小孩你別哭，給你買個(gè)泥老虎，咕嘎咕嘎兩毛五！" 當(dāng)年的泥塑小老虎，真的就賣兩毛五一個(gè)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">母親喜歡漂亮的年畫，買來幾張貼在家里。年畫多是才子佳人，如 “梁山伯與祝英臺(tái)” ，梅蘭芳的“天女散花”，“井臺(tái)會(huì)”…等。小食品不豐富的年代，母親買回兩包糖果，又粗又長(zhǎng)的紫色甘蔗必須買，孩子們歡喜雀躍。圖個(gè)好寓意，來年的日子節(jié)節(jié)甜，步步高。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">過年就要有年味，當(dāng)然少不了鞭炮聲。家里的男孩子則嚷著要買兩掛紅色小鞭、要幾張摔炮、還要幾個(gè)雙響的二踢腳…。買來一掛50響的小鞭炮，孩子們?cè)跎岬靡淮涡苑磐?？?huì)仔細(xì)的拆開，衣兜里裝上幾個(gè)，手里拿著一段燃香，跑出去分次燃放，那一聲聲清脆的爆響，讓男孩們更加亢奮了。他們放在地上燃放，插在墻縫里燃放，已經(jīng)不過癮了。頑皮的男孩們，又開始逞英雄，看誰敢拿在手里燃放，都過關(guān)了還不算完…，再繼續(xù)比試，看誰敢拿著雙響的二踢腳燃放！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">女孩子喜歡安全的、細(xì)細(xì)的、小“滴滴金”，也就有一扎長(zhǎng)，最好在夜晚燃放。揮動(dòng)著呲呲冒著小火花的“滴滴金”，轉(zhuǎn)成圓形或者8字形的圖案，院子里回蕩著女孩們的笑聲…。母親肯定還會(huì)給買來美麗的發(fā)卡、頭花、花頭繩…。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">更記得頑皮的兩個(gè)弟弟和小伙伴們，在院子里玩摔紙炮，那小小的紙炮，仔細(xì)看過，還是利用舊報(bào)紙制作的，充填了微量的火藥，每個(gè)有黃豆大，撕下一個(gè)，用力摔到地面，發(fā)出了“啪、啪、啪…” 清脆的響聲。他們玩著玩著，就玩出了假設(shè)敵？故意把摔炮扔到家里的雞鴨群里，一聲聲的炸炮，嚇得那一群雞鴨，驚恐萬狀，又叫又跳，甚至飛到墻頭上…。立刻招來了屋里大人們大聲的呵斥，這群搗蛋鬼們才逃之夭夭…。幾天后，母親還在和小五姨嘮叨著：“這群搗蛋鬼，讓母雞受了驚嚇，都不愛下蛋了！”</p> <p class="ql-block">最值得一提的是做年夜飯，那是過大年的重頭戲，大人們?nèi)蝿?wù)繁重，準(zhǔn)備加上制作，是需要幾天的時(shí)間。當(dāng)年，蓬萊老百姓在置辦年貨時(shí)，買套豬下貨是首當(dāng)其沖的。憑票供應(yīng)年代，多數(shù)缺貨，就兩家合買一套。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">男爺們負(fù)責(zé)殺雞、收拾豬下貨。豬頭豬蹄要?jiǎng)踊穑劝褮埩舻呢i毛烙掉，大老遠(yuǎn)的就能聞到院子里飄來的燒燎氣味兒；整理豬肚豬腸需要非常耐心，撒上堿面揉搓，倒上醋汁揉搓，再加上鹽粒反復(fù)揉搓，里外翻騰好幾遍，再漂洗干凈，丟進(jìn)大鍋冒上兩遍去除異味，準(zhǔn)備烀熟鹵制。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">女主人則扎著圍裙，圍著鍋臺(tái)忙，蒸大棗餑餑，做麻花，卡起餅…。孩子們特喜歡參入卡起餅，把木頭模具放入面團(tuán)壓緊，用力一卡，一排漂亮的鯉魚、壽桃、蓮蓬、元寶、如意…，就呈現(xiàn)在眼前，讓人好生喜歡。更少不了帶餡的面食，先備好各種餡料，做肉餡包、豆沙包、糖包、包水餃…。我家里餃子總是兩樣的餡料，有葷有素，素餡餃子是我喜歡的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">要說到做年夜飯的最高潮，當(dāng)然是燒熱了油鍋，家家開始炸年貨啦。那柳條編制的一個(gè)個(gè)小筐子里，此時(shí)被裝進(jìn)了不同的油炸成品，真是香氣四溢，這也是孩子們最高興的時(shí)刻。家家的孩子不少，廚房里頭最熱鬧，圍著大灶臺(tái)嘰嘰喳喳，跑進(jìn)跑出，時(shí)不時(shí)的進(jìn)來討要一口，真是一群高興的小饞貓。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">那個(gè)年代食油是憑票供應(yīng)，平日里，家家過日子都節(jié)省。為了好味道，炸年貨的次序也有講究：先炸面食，如面魚、麻花、散子、地瓜條；再炸菜丸子、豆腐丸子、藕盒等；后炸五香肉，肉丸子；最后才能炸魚類，做五香熏魚等。鹵制醬牛肉，醬豬肝豬肚，熬豬蹄凍…等，正經(jīng)要忙著做幾天年貨。忙年的日子里，家里的大人們是主角，小孩子們都是看熱鬧的，而哥哥姐姐們卻是小幫手了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">更何況當(dāng)?shù)剡€有一種說法，從大年三十到正月十五，廚房不動(dòng)刀。這樣的習(xí)俗可想而知，家里要備下半個(gè)月的食物，而且是盡可能的豐盛些，給孩子們好好解解饞，也犒勞犒勞忙碌一年的家人們。</p> 巧廚娘 <p class="ql-block">臨近春節(jié)了，家家都在準(zhǔn)備做年貨了，可是南征北戰(zhàn)半輩子的母親，只會(huì)做蒸饅頭、蒸包子、包餃子、包餛飩，炒制家常菜，燉魚蒸蝦…等。對(duì)上講究的魯菜制作，都不在行。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">值得一提的是，小十口南街，我家北面的鄰居，老代阿姨，恰恰是個(gè)烹飪的行家里手。她中等個(gè)子，大約五十歲左右，體型偏瘦，面容清瘦，相貌精干，頭發(fā)梳理一絲不亂，在兩耳上方，別著老式的黑發(fā)卡。衣著樸素整潔，腳上的黑布鞋小白襪，任你啥時(shí)候看到她，絕對(duì)是一塵不染。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">閑暇時(shí)，她坐在院子里的小板凳上，手里端著一把小小茶壺，沒有水杯大，喜歡小口的品著茶。要么嘴里含著一桿精致的玉嘴小煙袋，抽上兩口旱煙，那煙袋桿也就一扎長(zhǎng)？我家大門口與老代阿姨相鄰，老代阿姨住的也是大宅院，房子挺大，她的北廂房里，住著衛(wèi)生處的叔叔們，我們常過去玩。院子地面鋪設(shè)著方正的石頭板，犄角旮旯里打掃的干干凈凈。街坊鄰居里數(shù)她最講究，平日里寡言少語，也讓人感覺到她與眾不同。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">老代阿姨年輕的時(shí)候，是個(gè)很要強(qiáng)的女人，心靈手巧。最讓她引以為傲的是，曾做過大地主家掌勺的大廚，廚藝精湛，會(huì)做一手絕好的魯菜。都知道中國(guó)有四大菜系，排名第一的就是魯菜，魯菜的發(fā)源地還是咱膠東的福山，蓬萊又與福山相鄰。老代阿姨做起活來，那叫一個(gè)干凈利索，大戶人家的幾個(gè)廚子，也有男爺們，老代阿姨以好廚藝自居，而“傲視群雄”。據(jù)她說，當(dāng)年的老東家，對(duì)她就另眼相看，非常恭敬。老代阿姨平日里，對(duì)街坊鄰居們，也是不茍言笑，談吐言簡(jiǎn)意賅，還有點(diǎn)小清高呢，豈是一般人家能隨便請(qǐng)的動(dòng)？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">母親是抗戰(zhàn)時(shí)期的老八路、老黨員，是華野八縱的衛(wèi)生兵。部隊(duì)行軍打仗走到哪里，群眾工作就做到哪里，人民的子弟兵，軍民一家親，那是部隊(duì)的老傳統(tǒng)。母親的脾氣很好，她人緣更好，平易近人，都知道她是熱心腸，樂于助人。干部與家屬鬧不合，街坊鄰居鬧矛盾，都愛去找她，經(jīng)她一勸說，問題就迎刃而解了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">母親常說，“遠(yuǎn)親不如近鄰”，我們居住的老街道周圍的鄰居們都喜歡她，相互之間關(guān)系親密。沒有料到，好人緣的母親，開玩笑似的順口一說：“向你學(xué)學(xué)做年夜飯吧！”老代阿姨真就上了心，她痛痛快快到我家?guī)兔砝擦恕Ｄ赣H已提前準(zhǔn)備好了材料，老代阿姨來了以后，也不客套，直接就上手干了起來。這可不得了嘍，就是這一天，讓我大開眼界，終生難忘！我們小孩只能當(dāng)看客，就傻愣愣站在旁邊，從頭至尾哪肯挪開半步？?jī)芍谎劬κ冀K就沒有離開過老代阿姨那一雙手啊。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老代阿姨一亮相，真是不含糊，你看她，那麻利的刀工真絕啦，一把菜刀握在她略顯干瘦的手里，玩的通流，光是下刀的刀法就有好幾種，讓人驚嘆不已。老代阿姨蒸的蒸、煮的煮、炸的炸、炒的炒、燉的燉、醬的醬，熏的熏，呵呵，半個(gè)下午，她一個(gè)人就利利索索的忙完了所有的過年飯菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我的天吶！太震撼了！原來同樣的食材，還可以用這么多的方法來做？還能做出這么多的花樣呀？一雙巧手，就能讓家里的飯菜，變得既好吃，又好看，色香味俱全，真是開眼啦！我一下子就喜歡上了老代阿姨，心里好崇拜她呀，她就像是廚房里的大魔術(shù)師，在廚房的案板與鍋臺(tái)之間，隨心所欲的盡情揮灑，變化無窮。老代阿姨那雙手，真是太神奇了！能把原本無趣的廚房，瞬間變得妙不可言！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我們家那個(gè)春節(jié)，由于有了老代阿姨的熱心加入，讓沒有見過的美食出鍋了，上桌了，讓家里的年味變得更濃了。從那以后，老代阿姨教的好多魯菜，也會(huì)出現(xiàn)在我家的餐桌上了。巧廚娘老代阿姨，讓童年的我終生難忘，是她讓我愛上妙趣無窮的廚藝。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如今，我們的生活越來越好了，物質(zhì)供應(yīng)充足，想穿啥就買啥，想吃啥就做啥，兒時(shí)盼望的的年夜飯，一盤盤硬菜，已變成了家常便飯，使得以往的年味，越來越淡了，大年三十的鞭炮聲也消失了。到了花甲之年，給親戚朋友們、戰(zhàn)友們、同事們拜年，也只能是在微信里、電話里、視頻里拜個(gè)年啦。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">多么懷念兒時(shí)的過大年呀，喜歡那濃濃喜慶的年味，那是親情的味道，是父母親與兄弟姐妹都齊全的團(tuán)圓年。因?yàn)槟鞘俏覀兓夭蝗サ耐辏?lt;/p>