<p class="ql-block"> 中國(guó)人是最講究味道的，年味就是一例?？赡苁亲约豪狭?，總感覺(jué)現(xiàn)在的年味沒(méi)有了，特別是禁放煙花爆竹。關(guān)于是否少了煙花爆竹就少了年味，網(wǎng)絡(luò)上每年都引起熱烈討論。其實(shí)代表年味的東西很多。因我國(guó)地域遼闊又有56個(gè)民族，地區(qū)之間的風(fēng)俗，個(gè)人的習(xí)慣愛(ài)好，千差萬(wàn)別，眾口難調(diào)。這年味也最是體現(xiàn)在這一時(shí)刻。老話(huà)說(shuō)，“辭了灶，年來(lái)到。閨女要花，小子要炮，老頭要頂新氈帽。”這難道不也是年味的一種嗎？</p> <p class="ql-block"> 今天是2024年2月8日，農(nóng)歷臘月二十九，民間俗稱(chēng)“小除夕”，在整個(gè)年節(jié)中，臘月二十九這天可以說(shuō)是最忙碌的一天。民謠稱(chēng)“二十八，把面發(fā)。二十九，蒸饅頭”，二十八做好了發(fā)面，二十九就要開(kāi)始蒸饅頭了，人們盡情發(fā)揮想象，把饅頭做成壽桃、小動(dòng)物等各種造型。今天不僅僅是蒸饅頭，還要趕集采買(mǎi)，家家戶(hù)戶(hù)都在忙碌地籌備明天的年夜飯。往日的寧?kù)o在這個(gè)時(shí)候被打破了，尤為熱鬧，家家戶(hù)戶(hù)忙里忙外，大掃除、貼窗花、掛燈籠，各種年貨進(jìn)到家，最重要的還是準(zhǔn)備各種的美食，為過(guò)年做準(zhǔn)備。</p> <p class="ql-block"> 老輩人常說(shuō)，“二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭?！迸D月二十九的饅頭一定要蒸好，這可是家里的“臉面”。因此，臘月二十九的饅頭一定要做得又好看又好吃，這才有面子。但漸漸地，隨著風(fēng)俗習(xí)慣的演變，目前，蒸饅頭已不只是一種勞作過(guò)程，囚為一個(gè)“蒸”字，還寓意蒸蒸日上。我們河套的雪花粉粉質(zhì)細(xì)膩、麥香濃郁雪白筋道、自然醇香營(yíng)養(yǎng)豐富，發(fā)酵后彈性大、起筋速度快吸水性強(qiáng)、膨脹度俱佳，蒸出的饅頭、做出的面食都非常好吃。饅頭可以稍加裝飾，做成各種形狀，如小兔子、鯉魚(yú)等，還可以加其他配料如紅棗、紫薯等，蒸出來(lái)的饅頭秀色可餐具有蓬松感、有彈性回味無(wú)窮、麥香味濃。每當(dāng)打開(kāi)鍋蓋蒸汽撲面而來(lái)饅頭新鮮出鍋，這份熱氣騰騰的食物能在寒冷的天氣里給人帶來(lái)溫暖和慰藉。</p> <p class="ql-block"> 記得小時(shí)候，我家人口多，臘月二十八的晚上，媽媽就開(kāi)始發(fā)面了。把前幾天起發(fā)好的面肥，分別倒入兩個(gè)大瓷盆里，每盆放入25斤面粉，加一定比例的馬牙堿水，用溫水和好，放熱炕頭用棉被圍起來(lái)，早上起來(lái)，揭開(kāi)盆蓋一看，滿(mǎn)滿(mǎn)的，軟軟的一大盆面發(fā)好了。吃過(guò)早飯后，我和大姐幫媽開(kāi)始蒸饅頭了，這時(shí)的我總是火頭軍。媽首先在揉好的饅頭坯子上用梳子均勻的打一層花牙，然后把五根細(xì)高糧桿綁在一起，頂端稍挖空醮上用紅紙泡制的水，在饅頭坯子中間點(diǎn)個(gè)梅花印，這樣一個(gè)漂亮的花饃做成了。媽媽還會(huì)用梳子、修鉛筆的小刀、筷子，外加紅棗、黑豆等點(diǎn)綴，做成各種魚(yú)、鳥(niǎo)、兔等小動(dòng)物。我這個(gè)小饞貓當(dāng)?shù)谝换\饅頭一出鍋，便迫不及待地伸手去拿，媽媽立馬把我的手拍回去“燙！”。等稍涼涼點(diǎn)，一口氣吃掉一條大“金魚(yú)”。</p> <p class="ql-block">民以食為天。雖然說(shuō)現(xiàn)在吃穿不愁了，但是一提起過(guò)年，記憶的白帆還是會(huì)不由自主地駛回那金色的童年，回到那兒時(shí)的家園，想起那媽媽的味道。過(guò)年的吃食是最令人懷念和向往的了，想起這些吃食，依然會(huì)覺(jué)得勝過(guò)山珍海味，是世界上最饞人的美食！</p> <p class="ql-block"> 日月穿梭，半個(gè)多世紀(jì)過(guò)去了，我也從當(dāng)年扎著羊角辮的農(nóng)村小姑娘成為今日移居他鄉(xiāng)的河套老妞。每逢春節(jié)和親人們歡聚一堂，享受天倫之樂(lè)時(shí)，腦子里總會(huì)浮現(xiàn)出兒時(shí)過(guò)的那一個(gè)個(gè)春節(jié)的情形。</p><p class="ql-block"> 說(shuō)實(shí)話(huà)，過(guò)年還是農(nóng)村好。每逢春節(jié)，小時(shí)候拿著鞭炮到處跑，圍著一群人摔著元寶、扎著小辮踢著毽子的閨蜜發(fā)小都回來(lái)了，一起去村外地里溜溜，銀裝素裹，還有河邊那幾棵彎脖子老柳樹(shù)，風(fēng)景雖然不咋美，卻思緒萬(wàn)千。又能聚在一起推杯換盞天南地北，說(shuō)說(shuō)現(xiàn)在的生活，再聊聊小時(shí)候的過(guò)往，年復(fù)一年，聊著聊著皺紋就到了眼角。一說(shuō)起年味，對(duì)于我們這幫北方河套長(zhǎng)大的老孩子們，永遠(yuǎn)是媽媽的豬骨頭燴酸菜外加一盤(pán)炸油糕，兩個(gè)河套雪花粉的大饅頭。</p>