<p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:18px;">編者： 鳳岡縣牛專班</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 雪舞時(shí)節(jié)，年關(guān)臨近，生活在異鄉(xiāng)的旅人們思鄉(xiāng)情濃、歸心似箭。在很多異鄉(xiāng)謀生的鳳岡人眼里，生活不止有詩(shī)和遠(yuǎn)方，更有牛肉飄香的故鄉(xiāng)；在許多與鳳岡結(jié)緣的異鄉(xiāng)人眼里，這里不止是詩(shī)和遠(yuǎn)方，還是牛肉飄香的鳳岡。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 在鳳岡人的一日三餐中，茶是少不得的，肉更是萬(wàn)萬(wàn)少不得?？爝^(guò)年了，“千門萬(wàn)戶備爆竹，怎可少得一鍋肉？”對(duì)鳳岡百姓來(lái)講，人間煙火氣，暖心一鍋肉，最安撫生活的這鍋肉，當(dāng)然首推牛肉了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 鳳岡人好吃牛肉是出了名的，鳳岡人在縣內(nèi)外從事牛肉餐飲的主體達(dá)500余戶，牛肉及牛副食品加工企業(yè)3家，新上市牛肉制品25個(gè)，鎮(zhèn)鎮(zhèn)街街都能找到各自心怡的牛肉餐飲或牛肉美味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 鳳岡牛肉風(fēng)味齊全，燜、燒、燉、炒、涮、煮、烤、泡、蒸、鹵、鲊樣樣俱全。家家戶戶的主婦們都有一兩個(gè)拿得出手的牛肉菜肴，村村寨都有幾道端得上臺(tái)面的特色牛肉風(fēng)味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 涮鍋、湯鍋、爆炒、紅燒、黃燜、清燉、粉蒸、鹵制、泡制、醬制、腌制……隨手端上幾道，道道讓人垂涎欲滴；清湯、原湯、酸湯，麻辣、酸辣、香辣……細(xì)心備上幾味，味味令人滿口生香。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> “好山好水好生態(tài)”，是鳳岡牛業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的前提和基礎(chǔ)。青山疊翠、遍野披綠，60.58％的森林覆蓋率，以及“冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑”溫和濕潤(rùn)的氣候，特別適合山地農(nóng)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)著鳳岡生態(tài)產(chǎn)業(yè)勃勃發(fā)展，也讓鳳岡先后獲得“國(guó)家生態(tài)文明示范縣”“天然氧吧”“中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范縣”“國(guó)家級(jí)有機(jī)食品生產(chǎn)基地建設(shè)示范縣”等二十余塊國(guó)家級(jí)金字招牌。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> “好生態(tài)，牛青睞”。富含鋅硒的土壤，遍布山間的山泉山澗，催生了大大小小的高山草甸和山地牧場(chǎng)，讓鳳岡牛一出身就喝的是山泉水，吃的是鋅硒牧草。加上以本地土黃牛和土雜牛為基礎(chǔ)，家庭農(nóng)場(chǎng)、自繁自養(yǎng)、牧草養(yǎng)殖的“三為主”養(yǎng)殖模式，更是夯實(shí)了鳳岡牛業(yè)生態(tài)養(yǎng)殖，鳳岡牛肉品質(zhì)優(yōu)良的基礎(chǔ)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證、 綠色認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證、質(zhì)量體系認(rèn)證，《鳳岡山地雪花牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》《鳳岡山地雪花牛肉系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，助力鳳岡牛業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路穩(wěn)步前行。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品、最受關(guān)注產(chǎn)品、名優(yōu)地標(biāo)菜、地標(biāo)美食，做靚了鳳岡山地雪花牛肉、鳳岡牛肉湯鍋為代表的鳳岡牛肉公共品牌形象和市場(chǎng)美譽(yù)度。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 在鳳岡，無(wú)論是本地的黃牛、水牛、白水牛，還是西門塔爾、安格斯，澳洲和牛等外來(lái)品種牛，都能在鳳岡山野間安然舒適地生長(zhǎng)。鳳岡，不僅成為貴州黃牛的重要產(chǎn)區(qū)，也是瀕危品種鳳岡白水牛的棲息家園。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 得天獨(dú)厚的自然生態(tài)， 讓鳳岡牛業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。家庭牧場(chǎng)達(dá)500余家，穩(wěn)定了鳳岡的肉牛存欄量，還催生出黔東北最大的大牲畜交易市場(chǎng)－鳳岡金橋梁大牲畜交易市場(chǎng)。該交易市場(chǎng)每月6場(chǎng)交易，淡季每場(chǎng)交易量約500頭左右，旺季每場(chǎng)交易量約1000頭左右，吸引著南來(lái)北往的客商和牛業(yè)經(jīng)紀(jì)人，來(lái)這里買牛、賣牛、交流養(yǎng)牛經(jīng)驗(yàn)，比拼相牛技藝。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 本地土黃牛和土雜牛因其肉質(zhì)優(yōu)良、口感細(xì)膩，倍受福建、江浙、湖廣等地的客商喜歡，其交易最為活躍，也讓鳳岡金橋梁大牲畜交易市場(chǎng)，成為貴州境內(nèi)“貴州黃?！苯灰谆钴S度高的交易市場(chǎng)之一，也為“鳳岡山地雪花牛示范場(chǎng)”的打造，提供了強(qiáng)有力的牛源支持和市場(chǎng)保證。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 持續(xù)穩(wěn)定的一產(chǎn)，正在崛起的二產(chǎn)，充滿潛力的三產(chǎn)，推動(dòng)著鳳岡牛餐飲業(yè)、牛肉美食業(yè)勃勃向前。鳳岡山地雪花牛肉、鳳岡牛肉湯鍋公共品牌全面啟用，并完成了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定；一鎮(zhèn)（街）一牌一店牛餐飲打造正有序推進(jìn)，全縣牛餐飲一張圖己初繪完成。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 同時(shí)，還通過(guò)線上加線下，官媒加自媒，公域加私域，借鳳岡山地雪花牛肉足球隊(duì)進(jìn)村超、相牛比賽、鳳岡縣首屆“犇牛節(jié)”暨鳳岡牛肉湯鍋廚藝大比拼、鳳岡縣“好吃嘴”巡評(píng)、鳳岡山地雪花牛肉微視頻大賽及征文等活動(dòng)，全網(wǎng)展開鳳岡牛業(yè)宣傳推介，使鳳岡山地雪花牛肉、鳳岡牛肉湯鍋線上話題流量超千萬(wàn)，快速提升了鳳岡山地雪花牛肉、鳳岡牛肉湯鍋公共品牌的知曉率，也讓牛肉飄香的鳳岡，為縣內(nèi)外眾多消費(fèi)者所認(rèn)知。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 牛肉飄香的鳳岡，吸引了南來(lái)北往的客商，也帶來(lái)了南來(lái)北往的風(fēng)味，促成了鳳岡牛肉餐飲、牛肉美食風(fēng)味齊全、多姿多彩。今天的鳳岡，正在以“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”與“走出去”相結(jié)合的開放包容態(tài)度，一邊接納外來(lái)風(fēng)味，開發(fā)新產(chǎn)品；一邊在縣外開體驗(yàn)店，拓展鳳岡牛肉餐飲市場(chǎng)。而背起“鳳岡牛肉湯鍋”趕“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)場(chǎng)”，已經(jīng)成為鳳岡牛肉走向縣外市場(chǎng)的一道獨(dú)特風(fēng)景。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 年關(guān)臨近，鄉(xiāng)愁愈濃，牽動(dòng)著多少旅人的心！此時(shí)此刻，無(wú)論你身處他鄉(xiāng)，還是正在啟程去遠(yuǎn)方；無(wú)論你客居鳳岡，還是從遠(yuǎn)方回歸故鄉(xiāng)。牛肉飄香的鳳岡，一定是你美好的起點(diǎn)，也是你溫暖的歸途！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> “玉兔辭舊歲，金龍迎新春”。辭舊迎新之際，愿一碗熱氣騰騰的鳳岡牛肉湯鍋，讀懂并撫慰你在這煙火人間里，經(jīng)受的所有掙扎與傷痛，帶給你熱氣騰騰的溫暖與希望；愿片片如雪飛舞的鳳岡山地雪花牛肉，送給你新一年美好的祝福與吉祥安康！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> </span><b style="font-size:15px;">【 編者后記】</b><span style="font-size:15px;">：值此辭舊迎新之際，也借此美篇，感謝鳳岡縣肉牛產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位、鳳岡縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)干部和一線工作人員為鳳岡縣牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展付出的艱辛勞動(dòng)；感謝鳳岡縣融媒體中心和廣大自媒體傳播人，感謝鳳岡縣文學(xué)界、文史界、攝影界、書畫界、音樂舞蹈界等文藝界和體育界的領(lǐng)導(dǎo)、老師和愛好者們，為挖掘鳳岡牛文化，宣傳鳳岡牛產(chǎn)業(yè)，唱響鳳岡“犇牛”曲所作出的不懈努力！并祝大家龍年龍騰虎躍，新歲闔家團(tuán)圓！吉祥安康！萬(wàn)事順意！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> </span><b style="font-size:15px;">特別致謝 ：</b><span style="font-size:15px;">鳳岡攝影協(xié)會(huì)的羅逸、湯權(quán)、陳昌霖、李自新等幾位老師和部分會(huì)員為本美篇提供攝影支持。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> </span><b style="font-size:15px;">特別致謝：</b><span style="font-size:15px;">鳳岡縣部分涉牛企業(yè)和牛餐飲經(jīng)營(yíng)主體在2023年肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路上，書寫下努力奮進(jìn)的篇章并留下精彩的畫面，并為本美篇制作提供了圖片拍攝支持！</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:15px;"> 版權(quán)申明：</b><span style="font-size:15px;">本美篇文圖屬于原創(chuàng)者，歡迎整體分享轉(zhuǎn)發(fā)，謝絕截圖截文使用。如有其他使用，請(qǐng)聯(lián)系原創(chuàng)人征得許可。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:15px;"> [籬菊品牌坊］：</b><span style="font-size:15px;">原創(chuàng)作品，獨(dú)立版權(quán)。講述地域品牌故事，宣傳地域生態(tài)風(fēng)光、風(fēng)土文化、特色食品和特色產(chǎn)業(yè)，尋找、書寫鳳岡鄉(xiāng)村振興，鳳岡生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展路上的好故事。（本號(hào)為地方產(chǎn)業(yè)品牌、文化品牌宣傳號(hào)，謝絕閑聊。）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> </span></p>