<p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">中國(guó)每當(dāng)中秋節(jié)時(shí)節(jié)就有千百年來(lái)傳統(tǒng)美食吃“月餅”，殊不知法國(guó)也有傳統(tǒng)美食每年每到的1月6日，民眾有一個(gè)傳統(tǒng)：吃“國(guó)王餅”（galette des rois），是的，上至總統(tǒng)下至普通百姓都要吃。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"> 我第一次吃“國(guó)王餅”的時(shí)候是30年前的事了，那時(shí)我妹妹買(mǎi)來(lái)讓我們吃，餅里面有一?！靶Q豆”是陶瓷做的吉祥物，誰(shuí)吃到誰(shuí)就有幸運(yùn)，結(jié)果讓我的小舅子吃到說(shuō)了聲“哎喲”有點(diǎn)意外，因?yàn)槲覀兌疾恢烙羞@玩意。后來(lái)我們很少買(mǎi)來(lái)吃，隨著孩子們長(zhǎng)大融入了法國(guó)社會(huì)，現(xiàn)在孩子們幾乎每年都買(mǎi)來(lái)讓我們吃，1月6日這天我一不小心吃到了“蠶豆”，我立馬扔在垃圾桶，老婆說(shuō)你啊你怎么馬上扔掉呢？這是“吉祥物”誒！我說(shuō)沒(méi)考慮那么多呢！說(shuō)起這個(gè)“吉祥物”，我剛剛看到一篇報(bào)道說(shuō)百分之八十是中國(guó)產(chǎn)，有法國(guó)人生氣了??。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">如果說(shuō)跟中國(guó)月餅相比較的話(huà)，我是偏愛(ài)“國(guó)王餅”的，它其中有杏仁粉的配料吃起來(lái)酥脆，沒(méi)月餅?zāi)敲刺稹?lt;/span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">法國(guó)總統(tǒng)府歷屆總統(tǒng)也吃“國(guó)王餅”的傳統(tǒng)。估計(jì)馬克龍總統(tǒng)吃的更津津有味——因?yàn)槟贻p。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">(摘錄一段介紹“法國(guó)餅”的文章以分享讀者)在法國(guó)，每年的1月6日，民眾有一個(gè)個(gè)傳統(tǒng)：吃國(guó)王餅（galette des rois） 。市面上銷(xiāo)售的國(guó)王餅一般可分為兩種：一種是《弗朗吉潘國(guó)王餅（Frangipane）》，由千層酥包著杏仁奶油蛋卷餡烘烤成的，或者另一種《布里歐修國(guó)王餅 (Brioche)》，由雞蛋加黃油調(diào)制烘烤成的酥皮面包。但是，那一種才是“真正的”國(guó)王餅 呢？這是每到開(kāi)年一月，注重傳統(tǒng)的法國(guó)人吃餅時(shí)，容易起的疑問(wèn)。 </span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">法國(guó)1月6 日基督教顯靈節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗吃國(guó)王餅紀(jì)念古時(shí)東方三國(guó)王朝拜圣嬰誕生史跡 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">法國(guó)1月6 日基督教顯靈節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗吃國(guó)王餅紀(jì)念古時(shí)東方三國(guó)王朝拜圣嬰誕生史跡 。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">每年1月6 日是基督教顯靈節(jié)（ l’épiphanie ）。這段時(shí)期，全法國(guó)平均可售出大約 3000 萬(wàn)個(gè)國(guó)王餅（galette des rois）。 哪一種才是“真正的”國(guó)王餅？每年這個(gè)辯論題都很容易就回到民眾的桌面上：吃弗朗吉潘國(guó)王餅？還是買(mǎi)布里歐修國(guó)王餅？專(zhuān)家們也常被問(wèn)到這兩者中的哪一個(gè)應(yīng)該被視為“真正的”國(guó)王餅?zāi)?</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">顯靈節(jié)是基督教的慶典節(jié)日，為的是慶祝耶穌基督誕生后東方的三位國(guó)王來(lái)到馬槽獻(xiàn)禮敬拜（注：源自圣經(jīng)中記載東方來(lái)朝貢的三博士的事件）。歷史傳統(tǒng)上，以天主教為國(guó)教的法國(guó)，也就承傳這個(gè)吃國(guó)王餅紀(jì)念圣事的民間傳統(tǒng)。 </span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">傳統(tǒng)上在 1 月 6 日來(lái)慶祝吃國(guó)王餅，如果這天不放假，那就在1月的第一個(gè)周末來(lái)慶祝，在此之前，大家剛吃過(guò)了圣誕節(jié)和新年除夕夜的大餐，現(xiàn)在輪到吃國(guó)王餅了。 </span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">這也是一年中，會(huì)引起兩個(gè)不同陣營(yíng)為了爭(zhēng)論真正國(guó)王餅做法的時(shí)刻，甚至有時(shí)引起雙方?jīng)_突、鬧得不能和解，只是為了如何才能讓自己的味蕾高興呢。 一方是弗朗吉潘國(guó)王餅的粉絲，另一方是布里歐修國(guó)王餅的愛(ài)好者。 但是到底這兩種食譜中的哪一種，才值得被視為“真正的”國(guó)王餅?zāi)?？ </span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">雞蛋杏仁奶油成分的弗朗吉潘國(guó)王餅是面包師傅布拉德（Jér?me Brad）所喜愛(ài)的。 布拉德是維是以勒埃維廉省（ Ille-et-Vilaine） ，雷恩市附近梅樂(lè)思小鎮(zhèn) （Melesse）的傳統(tǒng)手工面包師傅，他最近在布列塔尼地區(qū)最佳煎餅甜點(diǎn)比賽中奪得冠軍。他就這個(gè)國(guó)王餅的問(wèn)題給出答案地說(shuō)：“就我們地區(qū)來(lái)說(shuō)，通?？甥愶灱屣炇菐в行尤誓逃偷碾u蛋餅。 你也可以加入糕點(diǎn)奶油。 ? 至于就全國(guó)領(lǐng)域來(lái)說(shuō)呢？ 這時(shí)，這位面包手工師傅就開(kāi)始避免觸碰這個(gè)話(huà)題敏感部分了。 </span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">布拉德承認(rèn)說(shuō)：“我不知道， 在盧瓦爾河以北，像布列塔尼和巴黎地區(qū)一樣，就以《弗朗吉潘國(guó)王餅 frangipane 》占了主導(dǎo)地位。 在南部，您就比較容易找到雞蛋黃油酥皮面包的布里歐修國(guó)王餅。 ” </span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">在法國(guó)全國(guó)面包糕點(diǎn)聯(lián)合會(huì)這邊，其天平就毫不猶豫地偏向杏仁千層餅的弗朗吉潘國(guó)王餅這邊傾斜了。該協(xié)會(huì)主席多米尼克·安拉克特說(shuō)：“galettes des rois ，這些國(guó)王餅的共同點(diǎn)是千層酥皮及弗朗吉潘奶油杏仁餡。 然后才是那種布里歐修雞蛋黃油酥皮面包，但它只限于小范圍的地區(qū)。 </span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">手工面包師布拉德還說(shuō)：“你會(huì)在法國(guó)南部所找到的更多是雞蛋黃油酥皮面包的布里歐修國(guó)王餅，它約占了煎餅類(lèi)總銷(xiāo)售額的40%?！?</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">就歷史淵源來(lái)說(shuō) 如果布雞蛋黃油酥的布里歐修國(guó)王餅似乎落后于它的表親杏仁餡千層餅的弗朗吉潘國(guó)王餅，但就時(shí)間上來(lái)看，布里歐修卻是首先出現(xiàn)在法國(guó)人的餐桌上。 </span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">根據(jù)法國(guó)RTL廣播電臺(tái)敘述指出，早在中古世紀(jì)，法國(guó)人吃著一坨面包球，并在里面塞了一顆豆子：蠶豆。 隨著時(shí)間的推移，這個(gè)食譜從奶油蛋卷上加一些糖和蜜餞作為改進(jìn)，最終成為現(xiàn)今的“國(guó)王餅”，在法國(guó)南部特別受歡迎。 ” </span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">《全法國(guó)面包糕點(diǎn)協(xié)會(huì)》主席安拉克（Dominique Anract）介紹說(shuō)：，弗朗吉潘的千層酥國(guó)王餅時(shí)間上較遲抵達(dá)法國(guó)。這是在16世紀(jì)時(shí)，由出生于意大利弗洛倫斯的法國(guó)國(guó)王亨利四世的王后美迪斯（Marie de Médicis）帶到法國(guó)的意大利煎餅甜點(diǎn)食譜。后來(lái)，這種國(guó)王餅的食譜就成了法國(guó)王宮國(guó)王餅的御用食譜了。 </span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">在法國(guó)，每年可銷(xiāo)售出3000萬(wàn)個(gè)國(guó)王餅類(lèi)的甜點(diǎn)，其不同的成分的組合竟然可以達(dá)到數(shù)百種，例如：包著杏仁奶油雞蛋餡千層酥的，或是雞蛋加黃油制成的酥皮面包等的，總有一款能讓你滿(mǎn)意的。 此外，在整個(gè)開(kāi)年的一月份，我們都可以找時(shí)間，一面品茗香檳酒，一面吃著法國(guó)傳統(tǒng)的國(guó)王餅。不過(guò)要小心，可能就是你，會(huì)咬到國(guó)王餅里夾藏的食指般大的陶瓷小玩偶（取代古時(shí)候的小蠶豆傳統(tǒng)）。它也就是法國(guó)小孩們吃切塊國(guó)王餅時(shí)盼望能被自己吃到的寶物，然后玩起“幸運(yùn)者當(dāng)國(guó)王，戴王冠，選皇后”的游戲。 </span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">簡(jiǎn)而言之，無(wú)論是弗朗吉潘千層酥國(guó)王餅，或布里歐修的雞蛋黃油酥皮面包國(guó)王餅，要探討什么才是真正的國(guó)王餅，這些糕點(diǎn)專(zhuān)業(yè)人士一團(tuán)和氣地認(rèn)為：只要我們喜愛(ài)吃的那一種，就是“真的國(guó)王餅”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">??</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">今天(1月6日)看到我隔壁的面包店制作的兩個(gè)碩大的“國(guó)王餅”應(yīng)該是某公司的預(yù)定，一般都是吃飯盤(pán)面那么大。</span></p>