<p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 美篇首先受到美食領(lǐng)域優(yōu)質(zhì)作者一一呀呀老師及一些美友的點贊鼓勵，感謝你們的認(rèn)可與支持。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 水平有限，制作不易，感恩關(guān)注，感謝鼓勵。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 這盤豬大骨燉土豆真是無敵了， 在青椒和蔥花的點綴下讓人直流口水。土豆軟糯細(xì)膩，大骨香爛入味，一鍋都不夠吃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 這是剛買回來的五斤豬大骨，用淡鹽水清洗一遍。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 準(zhǔn)備香葉，八角，桂皮，生姜，辣椒段等。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 幾顆削皮洗凈的土豆，一切二備用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 還有胡蘿卜</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 豬大骨冷水下鍋，放入蔥姜和料酒。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 中火焯水，只有開中小火才能慢慢逼出其中的血水，真正起到去腥的作用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 撇去浮沫</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 撈出來，再用溫水洗一遍，瀝干水份。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 油熱爆香蔥姜蔥，辣椒段，八角香葉桂皮草果等。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 下入焯好洗凈的豬大骨，大火翻炒至變色。開始調(diào)色: 先倒入適量老抽，一勺生抽，讓骨頭上色提鮮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 加入姜粉和茴香粉</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 倒入一勺黃豆醬(家里人不能吃太辣的，所以選擇黃豆醬)，繼續(xù)翻炒出香味，再倒入一勺陳醋，提鮮去腥。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 調(diào)味:放入一把食鹽，切好的蔥段，姜片，蒜片，再加入切好的大塊兒土豆，翻炒五六七八下，倒入剛沒過食材的開水，大火煮四五分鐘。味道調(diào)好了，將所有食材倒入高壓鍋內(nèi)，蓋蓋后高壓閥轉(zhuǎn)起記時十六分鐘關(guān)火。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 待高壓閥泄氣后開蓋兒，倒入切好的青椒，大火翻它個幾下出鍋裝盤。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 豬大骨不易爛，如果用普通鍋子燉至少也得半個小時，加入土豆??后又得十幾分鐘。我是急性子，喜歡用高壓鍋，而且高壓鍋燉出來的骨頭易脫骨更美味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 豬大骨這樣燉簡直太香了！大骨濃香易脫骨，土豆香糯又入味，一口氣能吃三碗飯！</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 大骨與土豆??胡蘿卜??真是絕配，再加上青椒的點綴，既增加了量兒，又豐富了營養(yǎng)和口感，既好看又好吃，真可謂色香味俱全。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;"> 溫馨提示 : 大家買豬排骨時應(yīng)注意區(qū)分排骨與大骨，排骨就是豬肋骨，而大骨是其它部位的骨頭。它們的價位是不同的，大骨的價錢低于排骨的價錢。</b></p>