<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?古城最吸引我的是那些古老的街道和建筑。歷經(jīng)千年風(fēng)雨，它經(jīng)歷了新建、老化和破壞、重建恢復(fù)、再破壞、再恢復(fù)的循環(huán)過(guò)程，經(jīng)過(guò)世代累建，如今是世界上現(xiàn)存規(guī)模最大的生土建筑群之一。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">走在這里，猶如置身于維吾爾民俗風(fēng)情的畫(huà)卷中，街巷縱橫交錯(cuò)，建筑高低錯(cuò)落，東轉(zhuǎn)西折，南彎北錯(cuò)，曲徑通幽、布局靈活多變，猶如走進(jìn)迷宮。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">古城主街道的兩旁，分布著許多小巷道。每條小巷猶如魔術(shù)師手里的長(zhǎng)繩越走越長(zhǎng)、似乎永遠(yuǎn)沒(méi)有盡頭。散發(fā)著遠(yuǎn)古氣息的小巷幽靜而曲折，充滿神秘感。這些十分密集、高矮錯(cuò)落、參差不齊的民宅隨地勢(shì)而建蜿蜒起伏，有的是夯土筑建，有的是土丕砌成，也有的在夯土上面再用土丕砌墻。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">這些蜿蜒曲折的巷子，有的寬至能并列行走一二輛汽車，有的則窄到僅有二三米。小巷的路面分別用六邊形的水泥磚和長(zhǎng)條磚鋪蓋。有意思的是，兩種不同的路面實(shí)際上分別表達(dá)了這條巷道是“可以通過(guò)”或不能通過(guò)的“死胡同”。由于巷道狹窄、而且房上建房，使得本就狹小的巷道空間更小，把陽(yáng)光隔得時(shí)隱時(shí)現(xiàn)，更增添了小巷幽靜、深邃、神秘之感。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?古城的房屋大多用土丕塊搭建、用木頭做支撐。隨著人口的增多，便在祖輩的房子上增加一層，如此一代又一代，房連著房，樓連著樓，層層疊疊，形成了四通八達(dá)，縱橫交錯(cuò)，狹窄的無(wú)數(shù)條小巷。?</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">小巷房屋的外墻幾乎都是土黃色，只有各家各戶的大門、窗戶會(huì)因各家經(jīng)濟(jì)狀況顯示著不同，有的豪華、有的簡(jiǎn)單。最常見(jiàn)的是油漆早已脫落、顯露出班駁、陳舊的雙扇木頭院門，上端和下端釘著幾個(gè)鐵皮打制成的裝飾簪。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">古城彎曲、狹長(zhǎng)的巷道里，經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)幾個(gè)居民在愉快的交流著，街坊鄰里們每天都在重復(fù)著不變的生活。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">在艾提尕清真寺附近的花圃邊，每當(dāng)秋冬季，一群群的老年人圍坐在一起，悠閑自在的曬著太陽(yáng)，旁若無(wú)人的閑聊著。曬曬太陽(yáng)、聊聊天、聯(lián)絡(luò)聯(lián)絡(luò)感情，一天的時(shí)光就這樣不緊不慢地快樂(lè)的過(guò)去了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">曲徑通幽的小巷，異域風(fēng)情的建筑，班駁的老墻，精美的門窗雕花……這些隨處可見(jiàn)的歷史印記講述著古城千百年歲月的滄桑。?在古城的街上走一走，感受濃濃的西域風(fēng)情，古老與時(shí)尚在這里碰撞，相互融合，相互包容，給古城增添了現(xiàn)代時(shí)尚的元素和氣息。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">一棟棟錯(cuò)綜復(fù)雜排列的古民居，他們之間都有著千絲萬(wàn)縷聯(lián)系，不僅體現(xiàn)出了古人在應(yīng)對(duì)人和自然方面的智慧，更展現(xiàn)了獨(dú)特的地域人文歷史。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">喀什干旱少雨，古城的百姓視綠色為希望，視植物為生命。有條件的都會(huì)在自家的小院栽幾株葡萄、無(wú)花果或石榴，沒(méi)有院子的也會(huì)在窗臺(tái)或屋頂擺放幾盆綠樹(shù)和花卉。綠色植物是古城的寵兒，人們都格外珍惜，家家戶戶種植的綠色植物使古城盡顯生機(jī)。特別是那些纏繞幾米高的“爬山虎”，經(jīng)深秋的霜染紅艷如火，把一個(gè)原本平常樸素的小巷子襯托出特別的姿色。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">古城的百姓愛(ài)養(yǎng)鴿。許多人家都會(huì)在屋頂上搭建碩大的鴿舍，高高豎立一根木棍并在其最上端搭幾個(gè)橫架，便于鴿子棲息。每天凌晨，天空還朦朦朧朧，家家戶戶的鴿子便會(huì)迫不及待地飛上天空。古城的上空就會(huì)飛翔著一群群的鴿子，或翻斤斗、或上下俯沖、或拉著鴿哨的響聲，這個(gè)時(shí)候也總會(huì)看見(jiàn)養(yǎng)鴿人拿著小旗招搖著放鴿、訓(xùn)鴿。古城，每天都是在鴿群飛舞的哨聲中迎來(lái)陽(yáng)光、送走落日，古城的百姓也是日復(fù)一日、年復(fù)一年地在鴿子的飛翔中開(kāi)啟一天又一天平和而簡(jiǎn)單的生活。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">清早，我打開(kāi)酒店的窗戶俯瞰古城。不遠(yuǎn)處的屋頂上，一個(gè)白胡子老大爺一手端盆、一手撒著玉米粒，引來(lái)一大群鴿子你爭(zhēng)我搶，老人一會(huì)撒一把食，一會(huì)雙手揮舞、嘴里吆喝著。半個(gè)多小時(shí)后，老人 愜意地躺在鴿舍旁的小床上，盡管那時(shí)天氣已經(jīng)很涼。我想，這也許就是老人最愉快的時(shí)光吧。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">鴿子，是古城人最可愛(ài)的寵物。飼養(yǎng)鴿子，是古城人對(duì)待生活、對(duì)待自然的一種情感的表達(dá)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">喀什美食曉有名氣。同為新疆人對(duì)地域飲食文化早已耳熟能詳，但我還是想多品嘗屬于“喀什味道”的小吃。這個(gè)季節(jié)是旅游淡季，對(duì)商鋪來(lái)說(shuō)日子不好過(guò)了，競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，所以飯菜的價(jià)格也不高。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">網(wǎng)紅“爺爺?shù)母鬃尤狻钡?，在一個(gè)圍著很多人的簡(jiǎn)陋的涼棚下，一個(gè)碩大的灶臺(tái)上齊整地?cái)[放了四五十個(gè)大瓷缸，一個(gè)大胡子維族大爺正在忙碌著。這便是頗有名氣的美食“缸子肉”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">缸子肉，用料新鮮，味道清淡，最大的特點(diǎn)是用最少的調(diào)料烹制出最美的味道。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">一塊大約300克的優(yōu)質(zhì)新鮮羊肉，一大塊胡蘿卜，幾塊“皮芽子〞，再做入一大勺的水，蓋上蓋子在特制的火爐上煮1一2小時(shí)后，加入鹽水，再搭上一個(gè)色澤金黃的窩窩馕，這便是缸子肉的全部?jī)?nèi)容。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">把窩窩馕掰成小塊泡在羊肉湯里，吃著鮮美的羊肉和軟糯的胡蘿卜，喝一口清淡的羊肉湯，再細(xì)細(xì)品味，真的好美、好爽。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">在“汗巴扎〞的烤蛋鋪，我花25元點(diǎn)了份烤蛋“套餐”。漂亮的“古麗”拿著一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的金屬工具熟練的操作著，不一會(huì)，便把一個(gè)鵝蛋、一個(gè)雞蛋、一個(gè)鴿子蛋開(kāi)了天窗，去除蛋清，把三個(gè)蛋的蛋黃放在鵝蛋里，再放入蜜蜂、藏紅花粉、鹿茸粉等中藥材，攪拌后放在炭火上炙烤3一5分鐘。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">烤蛋蛋清細(xì)膩、爽口，蛋黃有一股淡淡的焦香，吃起來(lái)有一點(diǎn)小小的彈性，口感不錯(cuò)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">她說(shuō)，烤蛋很受外地人的歡迎。生意好的時(shí)候每天都能賣出100多個(gè)?！翱镜皑暿羌夹g(shù)活，火侯把握不好就會(huì)“爆炸”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">那天中午，我和老伴走進(jìn)古城附近一個(gè)很小的店鋪。我們翻看菜單后要了二份鴿子湯面。等了大約一刻鐘，兩大碗湯面端上了桌。在用手工一片片揪成的湯面里有大約一整只經(jīng)過(guò)特別制作后切成小塊的鴿子肉。不同于普通的湯面，鴿子的肉香，滑爽的面片，略帶辣味、酸味的鮮湯，清淡、營(yíng)養(yǎng)、爽口，45元的價(jià)格也很實(shí)惠。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">在古城街頭，一中年維吾爾族男子推著手推車在賣一種淡黃色的液體飲料，旁邊擺放著做飲料的原料。其中，我認(rèn)識(shí)這個(gè)本地人叫木瓜學(xué)名叫“榅桲”的水果，在南疆各地均有出產(chǎn)。“木瓜”有一種特殊的香味，放在房間里清香持久，是維吾爾醫(yī)的藥材之一，深受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">我吃過(guò)維吾爾族用木瓜做的“畢也波勞”（抓飯），味道極美。但用木瓜做的飲料沒(méi)有吃過(guò)。帶著好奇，我花5元錢買了一碗品嘗。這種用木瓜、杏干、紅棗、酸酶、核桃等多種干果熬制的飲料有著濃郁的水果清香、酸甜爽滑，清火解毒，解渴解餓。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">汗巴扎上用手推車?yán)匈u的喀什大馕。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">用羊肉、卡瓦（類似于南瓜）、皮牙子做餡的薄皮包子，是古城百姓鐘愛(ài)的美食。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">熱氣騰騰的大鍋?zhàn)ワ?，老遠(yuǎn)就能聞到誘人的香味。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">用玫瑰花做輔料熬制的鴿子湯。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">辛勤勞作的打馕師傅。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">古城改良版的茶葉蛋別有味道。旁邊擺放的是地方特色的核桃包子。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">晚上，我又花5元錢賣了一個(gè)烤木瓜。剝?nèi)タ镜媒裹S的外皮，把熱乎乎的木瓜送進(jìn)嘴里，一股奇香、酸甜、綿軟的果香迅速?zèng)_擊著味蕾，一個(gè)拳頭大的烤木瓜瞬間沖進(jìn)了我的胃里。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">秋冬季節(jié)，古城會(huì)有許多推著手推車叫賣切糕的流動(dòng)商販。一個(gè)小推車，上面一塊板，板上面擺放著一大塊五顏六色的切糕。切糕，又稱瑪仁糖，因出售時(shí)用刀從大塊瑪仁糖切下小塊售賣，所以被稱為切糕。主要以核桃仁、蜂蜜、玉米飴、葡萄糖汁、杏仁、芝麻、葡萄干、巴旦杏仁、紅棗等十多種原料加工而成。原料講究、制作程序繁瑣，香甜營(yíng)養(yǎng)，五元、十元就可以賣一小塊品嘗。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">“切糕”在南疆歷史悠久。早在絲綢之路時(shí)期，商人們長(zhǎng)途旅行，所帶的食物要便于攜帶并且能夠長(zhǎng)期保存，久而久之形成了便于攜帶、營(yíng)養(yǎng)可口的“切糕”。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">在一個(gè)不起眼的街道，一個(gè)小小的只有一張桌子的攤位，一個(gè)50多歲的戴著花帽的男子熟煉地用雙手卷著新疆本地出產(chǎn)的莫合煙。一張二指寬的白紙，放一點(diǎn)細(xì)碎的莫合煙，不到一分鐘就卷好一支，一支2元錢，旁邊還有幾袋透明塑料袋包裝的莫合煙。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">留心觀察，凡是古城本地居民中年以上的男子，抽的都是莫合煙。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">曾經(jīng)禁售的莫合煙在當(dāng)?shù)厝杂休^好的銷路，許多癮大的煙民都喜歡抽這種勁大、便宜的地產(chǎn)貨。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">花帽巴扎里手工縫制皮帽的老藝人。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">女店主熟練的繡著花帽。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">鐵業(yè)公社的鐵匠師傅正在掄錘打鐵。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">現(xiàn)代化的今天，古城釘馬掌的手藝人仍然能夠靠體力和技能謀生。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">喀什古城宛如一位慈祥的長(zhǎng)者，每一條小巷的磚石上，每一扇顏色艷麗的門窗上，每一塊精致的墻磚上，都記載著古城各族人民對(duì)美好生活的向往和憧憬。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">游逛在古城彎彎繞繞的大街小巷，這里的一磚一瓦仿佛都在向你講述著千百年來(lái)這里發(fā)生的故事，每條曲徑通幽的巷道、每座風(fēng)情濃郁的民居、每個(gè)煙火飄香的烤馕店、每個(gè)叮叮作響的手工作坊似乎都會(huì)向你炫耀自己曾經(jīng)的輝煌……在這里，時(shí)光仿佛慢了下來(lái)。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">古城濃厚的異國(guó)情調(diào)和濃郁的民族特色總會(huì)使你的旅程留下一些美好的值得回味的記憶。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">有人說(shuō)，人生是一場(chǎng)寂寞的旅行，要找一本有趣的書(shū)來(lái)讀。其實(shí)，喀什古城就是一本內(nèi)涵豐富、博大精深的有趣的書(shū)。只要你靜下心來(lái)，用心品味，每次來(lái)古城你都會(huì)讀出收獲，讀出更多的驚喜。</b></p>