<p class="ql-block">很多人一說到零食就很擔(dān)心，覺得不健康對(duì)身體有害，所以會(huì)想著買一些食材本身看起來健康的零食，其實(shí)不僅要注意食材本身的營(yíng)養(yǎng)，口味同樣重要，多看看營(yíng)養(yǎng)成分表，小心糖、鈉含量超標(biāo)太多 —— 下面這4種零食，就是要特別注意的。</p> <p class="ql-block"> 1、<b>調(diào)味堅(jiān)果</b></p><p class="ql-block"> 堅(jiān)果是許多人喜愛的健康食品，富含蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)心臟健康、控制體重都有益。然而，調(diào)味堅(jiān)果在增加口感的同時(shí)，也增加了一些不健康的成分。 首先，調(diào)味堅(jiān)果可能會(huì)增加糖、鹽和其他調(diào)味劑的含量。拿瓜子（是的，瓜子也是堅(jiān)果）來說，含有比較健康的不飽和脂肪酸，此外還含有鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)以及維生素E，但瓜子本身油就很大，如果再是奶油的、焦糖的，空熱量更高。 調(diào)味瓜子鈉含量太高，所以最好吃原味的，吃的時(shí)候也不要嗦啰皮上的味道（很多人會(huì)認(rèn)為不嗦皮吃瓜子就沒有了靈魂），如果一定要嗦，我覺得你嘗兩口就好了，甚至多漱漱口，能少攝入點(diǎn)鹽是一點(diǎn)。 另外，<span style="color:rgb(25, 25, 25);">調(diào)味堅(jiān)果還容易掩蓋堅(jiān)果的變質(zhì)問題。</span><span style="color:rgb(57, 181, 74);">所以最好選擇未經(jīng)加工的、天然的堅(jiān)果</span>，而不是調(diào)味過的堅(jiān)果。同時(shí)需要注意檢查堅(jiān)果是否變質(zhì)，避免食用已經(jīng)變潮或哈喇的堅(jiān)果。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><b>2、乳飲料</b> </p><p class="ql-block">大多數(shù)的乳飲料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，當(dāng)然也不排除有些乳酸菌飲料配方還不錯(cuò)。怎么區(qū)分看產(chǎn)品包裝，都會(huì)寫清楚是風(fēng)味發(fā)酵乳、巴氏殺菌奶還是乳飲料。 一般首先建議看看蛋白質(zhì)含量，低于2%的就算了。 有一次我?guī)е|女去逛超市，給她買了一個(gè)含糖的草莓味的乳制品，這種加了很多糖、糖漿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不高，只適合偶爾喝喝。 糖除了提供熱量以外，提供不了什么營(yíng)養(yǎng)成分。孩子吃多了之后，除了增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)以外，還容易影響他的口味，讓他以后就越來越喜歡吃甜食。 所以要防微杜漸，盡量選擇沒有白砂糖、蔗糖、果糖等添加糖成分的，如果就是吃不下去完全不甜的（尤其有的無蔗糖酸奶那真是酸?。?，那就還是注意一下這些成分在配料表中的位置，太靠前的就要慎重了。</p> <p class="ql-block"><b>3、蔬果脆片</b></p><p class="ql-block">蔬果脆片也是容易讓大家覺得健康的一種零食，有人問我：“蔬果脆片的營(yíng)養(yǎng)成分保留得怎么樣？可以替代新鮮蔬菜水果嗎？” 其實(shí)「蔬果脆片」的定義可以非常寬泛，凍干水果可以算是蔬果脆片，大家所熟悉的“垃圾食品”薯片也可以算是蔬果脆片。 但我猜你們要問的，是包裝、介紹頁面上寫著「低溫脫水」等貌似健康字樣的山藥、香蕉、秋葵片。 大多數(shù)人沒有注意到，淘寶商品頁面上的“低溫脫水”后面還有個(gè)括號(hào)，里面寫著VF。這是什么意思呢，Vacuum Frying，真空油炸。 現(xiàn)在比較受歡迎的這些蔬果脆片大部分采用的是「真空低溫油炸脫水」的處理方式。 雖然比起傳統(tǒng)的高溫油炸方式，這種方式確實(shí)大大減少了油的使用量和最終攝入量，甚至淀粉類油炸食物的有害副產(chǎn)物丙烯酰胺也會(huì)減少。 但無論如何，只要是油炸食物，都會(huì)帶來額外的油脂攝入。當(dāng)然除了油之外，還有額外的糖和鹽的添加。 總之，還是更建議把完整的新鮮的水果作為零食。</p> <p class="ql-block"><b>4、果汁 </b></p><p class="ql-block"> 我們常說兒童要嚴(yán)格控制果汁的攝入，其實(shí)對(duì)于成年人來說，也應(yīng)該少喝這種看似健康的飲料，因?yàn)闀?huì)存在下面5個(gè)風(fēng)險(xiǎn)：</p><p class="ql-block">血糖反應(yīng)：榨汁過程破壞了植物細(xì)胞壁，這會(huì)讓水果汁中的游離糖大大增加，從而增加血糖反應(yīng)。</p><p class="ql-block">膳食纖維少：就算是鮮榨的果汁，水果中重要的膳食纖維也會(huì)被濾到果渣里，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。 </p><p class="ql-block">容易喝太多：一小杯果汁里可能就有三四個(gè)水果的含糖量，這樣會(huì)增加每日熱量的攝入，同時(shí)還會(huì)增加齲齒的風(fēng)險(xiǎn)。</p><p class="ql-block"> 腹瀉風(fēng)險(xiǎn)：果汁中大量的糖分還可能沒在小腸內(nèi)被完全吸收，進(jìn)而被結(jié)腸中的細(xì)菌發(fā)酵、誘發(fā)腹瀉。</p><p class="ql-block"> 微生物風(fēng)險(xiǎn)：一些果汁可能沒有經(jīng)過高溫殺菌，比如家里自己做的，以及街邊售賣的冷壓榨果汁，果汁器具也很難做到及時(shí)清潔消毒，可能會(huì)含有一些病原體。</p><p class="ql-block"> 除非飲食質(zhì)量非常差，其他情況下只要有條件吃完整水果，就沒有必要喝果汁。 有的人之所以選擇果汁和蔬果脆片，是因?yàn)橛X得現(xiàn)洗、現(xiàn)切水果麻煩或者不方便，其實(shí)可以提前半天抽空把水果切好，密封放進(jìn)冰箱里，或者拿速凍甚至罐頭裝的蔬果當(dāng)零食。想吃東西的時(shí)候及時(shí)拿出來非常方便，比很多的加工食品都要健康。 </p><p class="ql-block">你一般都吃什么零食？歡迎分享你的健康零食小技巧哦～</p>