<p class="ql-block">廣宗名吃一一薄餅。</p><p class="ql-block"> 廣宗薄餅已有百年歷史，作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在林家己傳承百年，中央電視臺(tái)“味道”節(jié)目，于2011年3月6日，節(jié)目主持人孫迅做了專題報(bào)道并合影留念。</p><p class="ql-block"> 廣宗薄餅的特點(diǎn)是：軟柔勁道，薄如蟬翼，能透餅讀書看報(bào)，易搭配各種菜和湯食用，老少皆宜。經(jīng)過(guò)近百年的傳承，創(chuàng)新，已發(fā)展到了用薄卷各種菜和肉食。薄餅卷肉，薄餅丸子湯廣為流傳進(jìn)店必打卡之食。</p><p class="ql-block"> 據(jù)說(shuō)廣宗薄餅得到前國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人宋任窮，費(fèi)孝通等首長(zhǎng)的認(rèn)可，來(lái)邢必品。</p> <p class="ql-block">正宗做廣宗薄餅，首先要和好軟硬適度的面，將面和到軟柔狀后餳一段時(shí)間，面更柔更有韌勁不易壞或破洞。</p> <p class="ql-block">餳好面后再按烙餅鍋的大小分成小份（也叫做成餅劑子）</p> <p class="ql-block">下面的視頻是正宗廣宗薄餅約做法（煽餅，由如印度的飛餅制作方式）用搟面棍邊搟邊煽成薄薄的圓餅，然后放在鏊（ao）子上面烙餅〈鏊子是古代傳承下來(lái)的一種煎制用俱，大小圓型中間鼓出，便于火候勻允不易燒煳蕉），現(xiàn)代人都在家用餅鐺，將餅烙至兩面金黃盛出備食用，直至把餅烙完。</p> <p class="ql-block">非遺四代傳承人林培輝在邢臺(tái)市達(dá)活泉公園東門開一廣宗薄餅小店，食客絡(luò)繹不絕。他熟練用傳統(tǒng)的扇搟方式，不是純搟成餅。</p> <p class="ql-block">薄餅可以配上丸子湯，砂鍋豆腐及各種湯吃，也可以單吃，更好吃的是卷上各種涼拌菜絲，炒雞蛋，卷肉，味道好極了。真不愧為地方名吃。</p> <p class="ql-block">大寶的暑假作業(yè)一一親自做一道家鄉(xiāng)美食。今天爺爺奶奶就教她烙家鄉(xiāng)名吃一一薄餅。</p>