<p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 近日，受邀參加遼西朝陽土默特歷史文化研究會組織的朝陽“酒文化”一日游活動的采拍任務(wù)，雖說是家鄉(xiāng)的老字號純釀，但是到酒廠參觀還是第一次，沒有事前“踩點”，也沒有組織方關(guān)于拍攝的任何安排，所以，在陌生的環(huán)境里展開陌生的拍攝業(yè)務(wù)，也只能是羚羊掛角、順其自然了，有不到位的地方，敬請老師和朋友們多多批評指點啦！</span></p> 【參觀古法釀造】 <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 凌塔酒業(yè)古法技藝，最初是由晉商曹三喜引入遼西朝陽的，時間上大約是在1603年的明朝萬歷年間，而當(dāng)時也不叫凌塔酒業(yè)，采用古代晉商商號的叫法為“三泰號”，是綿延了四百余年的純糧佳釀。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 建國后，“三泰號”改為國營的凌塔酒廠，2010年后隨“國企改革”變?yōu)楣煞葜乒?，但古法釀酒技藝在老廠址仍然保留了下來。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 在凌塔酒業(yè)的老廠址有“天窖地藏”的儲酒方法，所謂“天窖”指地上存儲老酒的庫室，而“地藏”特指地下庫室存儲老酒的方式，尤其是進入到“地藏”前純純的酒香會迎面而來，置身其中又會讓人們產(chǎn)生一種飄飄欲仙的心靈感觸！</span></p> 【參觀酒業(yè)歷史】 <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 走出凌塔酒業(yè)老廠，行車大約一個半小時，可到達位于北票龍?zhí)兜男聫S址，也便是當(dāng)下凌塔永春酒業(yè)的總廠所在地。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 與凌塔永春酒廠一樣宏大的當(dāng)屬它的永春酒業(yè)黨史文化館啦！占地面積約千平米的展館，不單有中國共產(chǎn)黨的黨史文化，更有凌塔酒業(yè)綿延四百余年的發(fā)展歷史，可以讓人們直觀的了解到從最初的“三泰號”，到凌塔酒業(yè)，再到如今的凌塔永春酒業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)，完美詮釋了其在歷史發(fā)展與不同時代變革中所能傳承下來的厚重的酒文化。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 參觀完總廠的凌塔永春酒業(yè)黨史文化館，可沿著館內(nèi)地下出口順帶參觀新廠的“地藏”與室外300余米長、10余米寬的位于山洞內(nèi)的“天窖”。</span></p> 【參觀新式酒工藝】 <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 對比古法釀造工藝，新式的釀酒工藝要簡單與高效很多，至少在酒曲發(fā)酵環(huán)節(jié)上，體現(xiàn)出了一點“普洱生茶”茶磚式的制作工藝，不知道這樣釀造出的純糧酒味道如何？沒有品嘗到，無法做出中肯評價，但酒曲發(fā)酵、攪拌與酒曲特制磚的存放廠房卻也展現(xiàn)出新式酒文化的味道來！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;"> 四百年老字號，傳承至今，所能留下的絕對不能只是掛在那墻壁之上的曾經(jīng)的輝煌與榮耀，至于還有什么，作為一名“一帶而過”的參觀者也只能是慢慢的去挖掘，或許可以直接的去咨詢?nèi)缃竦摹傲杷恕崩病?lt;/span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">策劃/出境:朝陽土默特歷史文化研究會成員</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">攝影/后期:@遼西行者</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">設(shè)備/軟件:小米11手機 ps</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 15px;">位置/坐標:遼西朝陽市區(qū)、北票市龍?zhí)舵?zhèn)</span></p>