蠶豆飄香情依依

花語者

俗話說：“種瓜得瓜，種豆得豆。”隨著夏天的到來，我和學(xué)生一起在學(xué)校行知園種的蠶豆已經(jīng)成熟了，我們都很開心。爭著要去園里采摘蠶豆。手捧一粒粒如寶石般圓潤的蠶豆，嗅著蠶豆的清香，思緒一下回到了從前。 蠶豆因豆莢形狀如蠶而得名，又稱湖豆或羅漢豆。魯迅先生在《社戲》一文中描寫一群農(nóng)家少年夏夜偷羅漢豆以及六一公公送羅漢豆的情節(jié)也令人難忘。 每逢春天，老家的田間地頭，蠶豆花盛開了，空氣里彌漫著沁人心脾的花香，淡紫色的蠶豆花隨風(fēng)搖動，讓人目不暇接。不久成串的豆莢慢慢長出來，當(dāng)豆莢油綠轉(zhuǎn)青，變得飽滿結(jié)實(shí)，便可以采摘享用了。 春末夏初，是蔬菜缺乏的時(shí)節(jié)。蠶豆便是我們南方農(nóng)村主要的菜肴。甚至還有:“吃蠶豆，勝吃肉”的說法呢！看著鄰居家都開始吃蠶豆了，我們也迫不及待去自家的地里看看，可媽媽總會說再等等唄，我們家的蠶豆要長到顆粒飽滿才能采摘。手巧的媽媽會將成熟飽滿的蠶豆做成很多美食：有水煮蠶豆、茴香炒蠶豆、椒鹽蠶豆、肉沫炒蠶豆、蠶豆糯米渣等。都令人回味無窮。尤其是用曬干的老蠶豆泡發(fā)之后，磨漿來制作的蠶豆涼粉，伴上油辣椒和蠶豆醬更是讓人垂涎欲滴。 說起蠶豆醬，它的制作方法我大致記得：先將曬干的老蠶豆去殼，用水泡發(fā)，涼干水分，將涼干水分的豆瓣裝在透氣的器具里發(fā)酵一周左右，涼干備用。然后去采一些茴香枝、香椿葉、紫蘇、花椒葉、洗凈切段。放入一口大鍋中，加上足量的水煮沸之后，把料渣撈出，將備用的豆瓣放入干凈的陶瓷缸缽里，再把剛煮沸的水盛入缸缽里，加適量鹽攪拌，弄好后置于太陽下暴曬半個(gè)月，這樣美味的蠶豆醬才算做好。在此期間要特別注意不能加生水和隨便攪動，下雨時(shí)一定要用雨具及時(shí)遮擋。 蠶豆醬暴曬期間，貪吃的我會偷偷用筷子頭蘸來嘗嘗，沒少被媽媽責(zé)備。我們家做的蠶豆醬可以放置好幾個(gè)月，做菜時(shí)用來調(diào)味，做蘸水都特別的香。 除此之外，我們還用細(xì)竹簽將蠶豆穿成小串，放在火爐上烤來吃，又燙又香。還會用麻線將蠶豆穿成項(xiàng)鏈掛在脖子上，裝扮自己。 隨著時(shí)代的進(jìn)步，人們的生活水平提高了，美味佳肴到處可見，我卻對蠶豆情有獨(dú)鐘。每到吃蠶豆的季節(jié)，我都會去集市上買來吃，還特意多買一些儲藏在冰箱里，一年都可享用。 哦，那飄香的蠶豆，那飄逝的歲月，都成為記憶中美好的風(fēng)景。