食有營養(yǎng) 茁壯成長———海口市英才濱江小學(xué)家長參觀力合泰中央廚房記

Molly

一粒米都是自然的饋贈(zèng)，一滴油都是谷物的精華，一份美味餐盤都承載著家長和學(xué)生的信任，為了讓家長更好的了解孩子們?cè)趯W(xué)校吃的午餐，讓家長們放心、安心，海口市英才濱江小學(xué)于2月24日組織了一至四年級(jí)的8名家長代表，在吳盛珠副主任的帶領(lǐng)下參觀了學(xué)校供餐單位———力合泰食品有限公司。 　上午9:30，一行10人乘車進(jìn)入力合泰食品有限公司，大家在會(huì)議室放好個(gè)人物品，隨即來到中央廚房，大家穿戴好配餐中心準(zhǔn)備的帽子、口罩，并進(jìn)行嚴(yán)格的7步洗手法、30秒手消毒、全身風(fēng)淋清除灰塵等步驟。 　　待全副武裝之后，家長們隨同引導(dǎo)人員進(jìn)入車間，開啟了美味餐點(diǎn)生產(chǎn)的參觀。 菜品的分揀清潔 　　跟隨著引導(dǎo)人員的腳步，家長們首先走進(jìn)了熱鏈車間，在這里了解到熱鏈加工間分為素菜和葷菜兩個(gè)區(qū)域，每一天都會(huì)由員工進(jìn)行擇菜。并將挑選完成的蔬菜放進(jìn)超聲波清洗池進(jìn)行專業(yè)清洗，從而保證使用的瓜果蔬菜的絕對(duì)無污染。 　　隨后由員工將不同種類的生鮮食品進(jìn)行分類及初加工。主要是針對(duì)蔬菜、肉類初步加工處理，為后續(xù)的環(huán)節(jié)做好準(zhǔn)備。 生產(chǎn)加工 　　經(jīng)過處理的蔬菜和肉食品來到了深加工環(huán)節(jié)，經(jīng)過烹飪變成美味菜肴。這里還有成熟的全自動(dòng)米飯生產(chǎn)線，通過水、火候的精準(zhǔn)控制能讓煮熟后米粒之間的粘度較小，更有口感。 　　加工完成的菜肴和米飯將進(jìn)入到最后的分裝環(huán)節(jié)，為了避免污染食品，在分裝間，我們可以看到所有操作工人均穿著專業(yè)的衛(wèi)生防護(hù)服，并佩戴對(duì)應(yīng)的防護(hù)用品，極大的確保了分餐的干凈、衛(wèi)生。 環(huán)境清潔和餐盤回收 　　完成了今日的午餐，員工開始細(xì)致為操作環(huán)境進(jìn)行清潔，確保不留油污。 針對(duì)回收的餐盤，中央廚房也將會(huì)進(jìn)行專業(yè)的清洗消毒，以方便下一次使用。除了主要的清潔生產(chǎn)分裝流程，中央廚房還配有留樣室、采樣室，嚴(yán)格進(jìn)行對(duì)應(yīng)菜品的預(yù)留，以便隨時(shí)自檢，確保飲食的安全可追溯。 座談會(huì)談食品 　　中央大廚房參觀結(jié)束，公司代表與家長在會(huì)議室開展了座談交流，期間配餐中心相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)為家長詳細(xì)介紹了公司體系和日常管理模式，并且由品控總監(jiān)詳細(xì)介紹營養(yǎng)餐的營養(yǎng)配比和制作方式方法，進(jìn)一步增加家長對(duì)學(xué)生膳食和配餐中心管理工作的了解。 　　而后家長代表就食材和相關(guān)管理方面與配餐中心交流了想法，希望配餐中心能嘗試使用不銹鋼的餐盤，同時(shí)還針對(duì)做餐的各個(gè)環(huán)節(jié)、食品的檢測、酸奶與牛奶的更換、關(guān)于米飯和包點(diǎn)主食的同時(shí)提供、凍肉與鮮肉的問題、小程序的使用、餐盤的分量以及包裝等等問題提出了相關(guān)建議。面對(duì)家長的積極反饋，配餐中心方面也做出回復(fù)，認(rèn)真對(duì)各項(xiàng)問題進(jìn)行了解釋，針對(duì)可以改善的問題也提出了自己的方案，并表示會(huì)盡力最好各項(xiàng)細(xì)節(jié)，全力把控。確保學(xué)生飲食的安全營養(yǎng)，切實(shí)保障學(xué)生的健康成長。 　　座談會(huì)結(jié)束，正好臨近午餐時(shí)間，家長代表試吃了當(dāng)天配送的午餐以及配餐中心提供的系列套餐，清淡的口味，豐富的品種，配餐中心友好的交流態(tài)度也讓家長們安了心。 　　餐桌、書桌都是學(xué)生得以健康成長，安心學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)，為此，不管是供餐單位，還是學(xué)校，都將始終堅(jiān)持守住食品安全的底線，提供豐富足夠的營養(yǎng)，助力孩子健康成長。也歡迎各年級(jí)家長共同參與，共同監(jiān)督，為了孩子們的茁壯成長共同努力！ 編輯：鐘麗攝影：力合泰公司審核：吳盛珠