<p class="ql-block"> 四季豆又名蕓豆，之所以被稱之為四季豆，是因為一年四季都有收成。雖然其名為豆，但實際吃的卻是莢。味道有點個性，帶著一股臭青味，嚼起來口感爽脆，口腔內能自然而然地流出一陣獨特的清香。在蔬菜類中，四季豆是我最喜歡的豆類植物，沒有之一。</p> <p class="ql-block"> 對于南方人來說，喜清淡不喜辣，所以我每次做這道菜更喜用蒜蓉清炒。當然，有時也看心情，還可以加其他食材一起去炒，比如蝦仁，五花肉等等。</p> <p class="ql-block"> 蒜蓉清炒的話做法就更簡單，也更快捷。首先，四季豆需要去掉頭尾的蒂，再撕掉邊上的筋，洗凈備用。</p> <div><br></div> 斜刀切片。 熱鍋加油，加入蒜蓉爆香，再加入已切成片的四季豆，翻炒片刻，沿鍋邊加入少許開水，蓋上鍋蓋燜煮兩三分鐘后加入調料，再翻炒片刻即可裝盤上桌。 <p class="ql-block"> 在緊張的生活節(jié)奏下，如此快手餐我尤其喜愛。</p> 知識科普 <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">四季豆的食用效果</b></p><p class="ql-block">1.增進食欲</p><p class="ql-block"> 四季豆中含有蛋白質和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾利胃，增進食欲。夏季多食四季豆能消暑，清口。</p><p class="ql-block">2.養(yǎng)胃下氣</p><p class="ql-block"> 主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉筋等癥。</p><p class="ql-block">3.利水消腫</p><p class="ql-block"> 有調和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。</p><p class="ql-block">4.強壯骨骼</p><p class="ql-block"> 雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫(yī)院在線咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質疏松病人的骨密度，降低骨折的風險。</p><p class="ql-block">5.緩解缺鐵性貧血</p><p class="ql-block"> 四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經(jīng)常食用對缺鐵性貧血有益。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">四季豆的營養(yǎng)價值</b></p><p class="ql-block">1.新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。</p><p class="ql-block">2.成熟的四季豆蛋白質含量約23%~25%，碳水化合物約為6·%~63%，脂肪約為1.5%。</p><p class="ql-block">3.豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等（一般認為，膳食中鈣與磷的比值低時會使身體對該的利用率降低）。因此，食用四季豆的時候，應注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶制品和綠葉蔬菜等。</p><p class="ql-block">4.豆中能提供充分的鐵和鉀，現(xiàn)代醫(yī)學證明，四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質類的物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產(chǎn)生淋巴病毒，對機體細胞有非特異性的傷害作用，有顯著的小腿腫瘤的作用。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">四季豆的食用禁忌</b></p><p class="ql-block">1.不適宜腹脹者。</p><p class="ql-block">2.時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發(fā)生中毒。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(128, 128, 128); font-size:15px;"> 文中科普知識內容來自百度，如有侵權，請聯(lián)系刪除。</span></p>