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長期吃雞蛋的人，或注意5點“禁忌”

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<p class="ql-block">在營養(yǎng)學界，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱，雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好，它是一種最優(yōu)質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。</p><p class="ql-block">雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對于人體健康都至關重要，從中醫(yī)角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的“平衡”食品。</p><p class="ql-block">雖然雞蛋是一種營養(yǎng)佳品，但是卻不能隨便亂吃，在食用過程中也有一些禁忌，接下來我們一起去了解一下關于雞蛋的那些事。</p><p class="ql-block">一、吃雞蛋的好處</p><p class="ql-block">1、增加飽腹感，有助減肥</p><p class="ql-block">因為雞蛋里面含有大量優(yōu)質蛋白質，能夠為身體提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓我們的飽腹感持續(xù)時間更長，因此，雞蛋也被科學家稱為“天然的厭食劑”。</p><p class="ql-block">如果早餐吃雞蛋，能使人飽腹感增加，營養(yǎng)搭配較好的用餐，可以讓一整天不容易感覺到餓，避免進食大量食物，從而達到減肥瘦身效果。</p><p class="ql-block">2、提高記憶力</p><p class="ql-block">眾所周知，雞蛋由蛋黃和蛋白兩部分組成，其中蛋黃含有豐富的維生素、鈣、鐵等有益物質。</p><p class="ql-block">其中雞蛋所特有的含有的膽堿對大腦的記憶力有很強的合成作用，能夠有效的提高人們的記憶力，使學生的注意力能夠高度集中，專心致志的學習，取得優(yōu)異的成績。</p><p class="ql-block">3、補充身體的蛋白質</p><p class="ql-block">現在的人每天都普遍比較勞累，所以適當的補充營養(yǎng)很重要，雞蛋中的蛋白質含量非常高，而且雞蛋構成的氨基酸要比其他物質構成的氨基酸好很多。</p><p class="ql-block">早上吃一個雞蛋可以很好的補充身體的蛋白質，科學研究證明，雞蛋中所含有的蛋白質可以更好地被人體吸收和利用，對身體健康有很大的好處。</p><p class="ql-block">4、修復肝臟</p><p class="ql-block">雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。</p><p class="ql-block">二、長期吃雞蛋的人，或注意5點“禁忌”</p><p class="ql-block">1、不宜食生雞蛋</p><p class="ql-block">雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。</p><p class="ql-block">雞蛋中含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，因此影響蛋白質的消化、吸收。</p><p class="ql-block">雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，容易引起腹瀉，因此雞蛋要經高溫后再吃，不要吃未熟的雞蛋。</p><p class="ql-block">2、不吃變質蛋</p><p class="ql-block">吃蛋要吃新鮮蛋，營養(yǎng)價值高，如蛋中有黑色物質出現，說明已有硫化氫等有毒物質產生，這樣的蛋就不能再吃了。</p><p class="ql-block">3、不吃毛蛋</p><p class="ql-block">毛蛋是雞蛋在孵化時死在殼內的未成熟小雞，毛蛋感染有多種細菌和寄生蟲，有些毛蛋還可能含有硫化氫胺類等有毒有害物質，可以肝炎等疾病，嚴重可以引起中毒或死亡。</p><p class="ql-block">4、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){</p><p class="ql-block">每天早晨，做媽媽的都會為孩子精心準備早餐，希望孩子可以在清晨得到充足的營養(yǎng)，所以很多媽媽都會在豆?jié){中打入雞蛋花， 或者在孩子吃完雞蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。</p><p class="ql-block">其實，單獨飲用有很強滋補作用的豆?jié){含有一種特殊物質叫胰蛋白酶，它與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。</p><p class="ql-block">5、不要太迷信“土雞蛋”</p><p class="ql-block">土雞是指散養(yǎng)的，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞，很多人都覺得土雞蛋應該比養(yǎng)雞場里圈養(yǎng)的、吃飼料的洋雞蛋更好，但檢測數據并不支持這種推測。</p><p class="ql-block">相較而言，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素 A、維生素 B2、煙酸、硒等略少一些。總體來說，土洋雞蛋營養(yǎng)價值相差不大。</p><p class="ql-block">但由于雞吃食等因素，土雞蛋中可能含有一些風味物質，讓人覺得味道更好。</p><p class="ql-block">三、一天吃多少雞蛋比較好呢</p><p class="ql-block">人群不同，數量不同，如下：</p><p class="ql-block">1、老年人</p><p class="ql-block">每天吃1～2個比較好。</p><p class="ql-block">2、對于身體健康的青年，從事腦力勞動或輕體力勞動的</p><p class="ql-block">每天吃1～2個雞蛋也比較合適。</p><p class="ql-block">3、孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術后恢復期的病人</p><p class="ql-block">由于需要多增加優(yōu)良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。</p><p class="ql-block">4、重體力勞動的人群</p><p class="ql-block">可以每天適當增加至2-3個雞蛋，但是注意避免吃過多，造成腸胃不適或膽固醇升高。</p><p class="ql-block">5、正在長身體的兒童</p><p class="ql-block">每天可食用2到3個雞蛋，因為這樣的群體正在長身體，他們所需要的營養(yǎng)物質也相對較多，吃2到3個雞蛋可以給身體補充所需要的營養(yǎng)。</p> <p class="ql-block"><a href="https://mq.mbd.baidu.com/r/LCkvpcfZO8?f=cp&amp;rs=990521991&amp;ruk=0F5iVZL69F2P3eTJl8vK9Q&amp;u=8f34ffa2b37c3d9f&amp;urlext=%7B%22cuid%22%3A%220OBqf0usH8g08SfHga-18_8b2tgu8H8Pg8HPi_aqvigcaS8egivOt08sSa5P83Ovhz1mA%22%7D" rel="noopener noreferrer" target="_blank">查看原文</a>著作權歸作者所有</p>