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“京小巷”烤鴨店

大付

<p class="ql-block">在杭州定居三年了,因疫情,回不去北京,也無(wú)興外出就餐。北京烤鴨已三年多不沾口了,還真讓人念叨。</p><p class="ql-block">前些天,朋友送來(lái)一份烤鴨,一吃,還挺地道??绝喚褪沁@樣,沒(méi)吃過(guò)的人初初吃,并不覺(jué)得好吃,特別是南方人??沙粤藥状危蜁?huì)習(xí)慣,進(jìn)而愛(ài)不擇手,一段時(shí)間沒(méi)吃,你會(huì)想它,我就是這樣。剛分配到北京工作,嘗嘗聞名遐邇的北京烤鴨是必須的,可我并不覺(jué)得好吃,不過(guò)如此。隨著北京生活久了,吃烤鴨的機(jī)會(huì)也多了,慢慢地覺(jué)得北京烤鴨很好吃了,這就是飲食文化的同化力量。</p><p class="ql-block">杭州定居三年了, 自然而然會(huì)想北京烤鴨。朋友送來(lái)的北京烤鴨的包裝袋有二維碼,一掃就按圖索驥,想吃了就來(lái)到“京小巷”北京烤鴨店。</p><p class="ql-block">烤鴨店座落在老舊街區(qū),小巷車(chē)水馬龍,擁擠繁華中稍顯雜亂,生活到是極其方便,充滿(mǎn)了濃濃的人間煙火氣。</p> <p class="ql-block">烤鴨,性寒,味甘,含有蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、水分、維生素b1、維生素b2、鈣、磷、鐵、鋅、銅、碘等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。具有滋陰,補(bǔ)虛,清熱,補(bǔ)血,利水,養(yǎng)胃,生津,止咳等的功效。而且,烤鴨脂肪含量比較低,主要是不飽和脂肪酸,容易被人體所吸收,可以起到保護(hù)體溫的功效;還含有蛋白質(zhì)和氨基酸,都是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素,可以為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。</p><p class="ql-block">給“京小巷”提供鴨子的,是北京有名的“大董”烤鴨店同一供應(yīng)商。</p> <p class="ql-block">鴨子的處理環(huán)節(jié)有很多,最費(fèi)時(shí)的有二道工序:1,風(fēng)干,2.烤制。</p> <p class="ql-block">吃烤鴨的醬料是自己調(diào)制的。一邊慢慢加熱,一邊攪拌。調(diào)制好后,要冷卻半小時(shí)才能裝盒。</p> <p class="ql-block">片鴨子的工夫還欠火候,畢竟杭州不是北京烤鴨的繁華城市,缺乏磨練,重整尚許時(shí)日,但不影響烤鴨的口味。</p> <p class="ql-block">“京小鴨”剛開(kāi)業(yè)不久,只有外賣(mài),不設(shè)堂吃。這到也好,在疫情肆虐的當(dāng)下,食客免了交叉感染的顧忌,小店生意也不會(huì)受疫情變化而有大的波動(dòng)。</p><p class="ql-block">包裝袋很入眼,鴨肉,鴨餅,醬料,大蔥,黃瓜絲等的包裝精致,一看就是標(biāo)準(zhǔn)作業(yè),十分便于攜帶。</p><p class="ql-block">味道不輸北京,價(jià)格比北京親民。</p><p class="ql-block">眾里尋它千百度,暮然回首,“京小巷”就在煙火小巷間!</p>