<p class="ql-block">從小在北方長大，在調(diào)動工作之前的三十多年里，我喝的是黃河水，吃的是小麥面。一日三餐以面食為主，除了父親的丸子湯家里從來沒有煨過湯，只有偶爾坐席時才能喝上一二道甜湯。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">上世紀(jì)九十年代來到湖北，驚訝地發(fā)現(xiàn)他們每天的飲食都離不開湯，葷湯、素湯，不管什么湯都行，他們離了湯好像咽不下去飯似的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">于是，我也開始學(xué)著煨湯，什么雞湯、粉藕排骨湯、黃豆豬腳湯，什么鯽魚豆腐湯、墨魚烏雞湯，等等。以前女兒上學(xué)時，我家每周至少都要煨三次肉湯，雞湯喝多喝膩了，但丈夫、女兒對豬排骨湯卻情有獨鐘，尤其是冬瓜排骨湯。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">冬瓜是家常蔬菜，其本身沒有太多的味道，但是借助調(diào)料卻可以做出非常美味的菜品，冬瓜排骨湯是一道令人百喝不厭的營養(yǎng)湯。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作原料主要有排骨、冬瓜等。排骨洗干凈，放入沸水中汆燙后去除血水，撈出瀝干水分。生姜洗凈拍松，冬瓜帶皮切塊，排骨放進砂鍋里，放入清水，生姜、八角、花椒、干辣椒適量，大火燒開后，用小火煨30分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜塊。冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。出鍋時，灑一把小蔥花。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">盛一碗冬瓜排骨湯，湯清宜人，香氣撲鼻！經(jīng)過時間的沉淀，水與火的洗禮，冬瓜和排骨已經(jīng)完美地融合在一起。還沒有喝，口水早已溢滿嘴巴。舀一勺細(xì)細(xì)品嘗，湯汁鮮美可口，排骨肉嫩醇香，冬瓜入口即化。淡淡的冬瓜香、濃厚的肉香混合在一起，在唇齒間留香、纏綿，滋味悠長，喝了一碗還要再喝一碗！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">制作冬瓜排骨湯時應(yīng)該注意的是：冬瓜要切成塊，這樣才不容易燉糊，口感也會更好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">冬天，冬瓜排骨湯是我家最愛做的一道菜肴。每當(dāng)在寒冷的冬夜里下班回到家，喝上一碗冬瓜排骨湯，再吃幾塊香嫩的排骨，渾身上下頓時暖意融融。夏天，這道湯性涼而味甘、清熱消暑，具有潤肺生津、化痰止渴、利尿消腫作用。冬瓜也是美容、調(diào)理胃部的一種十分優(yōu)質(zhì)的蔬菜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">冬瓜還具有利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。適用于濕熱內(nèi)盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。但冬瓜排骨湯通利的功效較強，體質(zhì)瘦弱者不宜常服。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">除了冬瓜排骨湯，我有時還做紅燒冬瓜，這道菜既簡單易做又非常美味。冬瓜去皮后用清水沖洗，切大塊，再切一個紅椒粒、蒜粒。鍋里放油，油要多放點才好吃，放進紅辣椒粒、蒜粒炒香，再倒進切好的冬瓜塊慢煎。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">待冬瓜煎熟時，淋上老抽、生抽翻炒均勻，再調(diào)入鹽即成。紅燒冬瓜色澤誘人，菜品鮮香味美、口感軟糯，入口即化。雖然是一道素菜，但是回味起來確實有濃濃的肉香，很適合減肥的人享用。我家喜歡吃紅燒冬瓜，它也是一道美味家常下飯菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">食為天性，慢慢地咀嚼，靜靜地品味，非比尋常的韻致，我想，這就是幸福的味道吧！在煙火的日子里，把最普通簡單的食材，烹調(diào)成好吃又好看的美食，把日子過得活色生香，將生活嚼得有滋有味，粗茶淡飯都會讓人眉梢生出淡淡的歡喜。這人間的煙火味，就是人間最幸福的味道！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如今，我還常常給丈夫女兒燒冬瓜、煨冬瓜排骨湯，我想讓這親切而美好的味道時常陪伴著親人，讓美食永遠(yuǎn)擁擠在故鄉(xiāng)的角角落落里，擁擠在異鄉(xiāng)的漂泊旅程里，執(zhí)著地氤氳平凡的一生。媽媽的美食、媽媽的味道永遠(yuǎn)是這個世界上獨一無二的味道，永遠(yuǎn)是這個世界最溫暖的守護，最幸福的味道！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">圖片來自網(wǎng)絡(luò)，誠謝！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i>謝謝美友的關(guān)注支持！</i></b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);"><i>?</i></b></p>