<p class="ql-block">說(shuō)起吃蟬，（我這兒所說(shuō)的蟬就是蟬的幼蟲(chóng)了，也就是“知了猴”，在我們這兒，它還有自己在當(dāng)?shù)氐耐廖睹帧癲ie啦猴”或die啦龜）對(duì)于每一個(gè)老蘇北人來(lái)說(shuō)，那定是件最津津樂(lè)道的事。這最起碼要觸及到我所接觸了解到的每個(gè)50后，60后，70后的童年記憶。（80后，雖未經(jīng)詳細(xì)調(diào)研，但也不乏喜愛(ài)吃蟬者，哈哈??）無(wú)論是誰(shuí)，只要打開(kāi)了關(guān)于“吃蟬”的話匣子，那可都是帶著金蟬的“焦糊焦糊”的香味哦，不信你聞，你品，（哈哈??）那香味已從遙遠(yuǎn)遙遠(yuǎn)的童年里隨記憶呼啦啦飄過(guò)來(lái)嘍！</p> <p class="ql-block">曾經(jīng)，“吃蟬”可不是你想吃就吃這么容易的事哦！</p><p class="ql-block">要吃這道時(shí)令的美味，那可得親自付諸勞動(dòng)，咱就得先從捕蟬說(shuō)起。</p><p class="ql-block">一提起捕蟬，又有哪個(gè)過(guò)來(lái)人不是從記憶里隨處就提溜出一串串關(guān)于蟬的讓人激動(dòng)、滿足、興奮又開(kāi)懷的話題呢！</p> <p class="ql-block">捕蟬選擇在晚上，有樹(shù)的地方。</p><p class="ql-block">（蟬都是在晚上才開(kāi)始出洞，特別是下過(guò)雨的晚上，那也是蟬出沒(méi)最多的時(shí)候，它們以吸取樹(shù)的汁液為生，所以最愛(ài)爬樹(shù)，我們也叫它“爬樹(shù)猴”）你瞧，天剛一黑，各家各戶，老老少少就出動(dòng)了，只要能走的動(dòng)的，這會(huì)都不會(huì)在家呆著。</p><p class="ql-block">村里村外的樹(shù)林里，路旁邊，只要是有樹(shù)的地方，你都可以看到捕蟬的人們，手里拿著瓶瓶罐罐，大家說(shuō)說(shuō)笑笑，三五成群。大人們拿著手電筒，對(duì)著樹(shù)林照上一通又一通，這樣子就可以很精準(zhǔn)地捕捉到蟬了，無(wú)論是剛出洞的，還是爬上樹(shù)的，都能看的見(jiàn)它們，所以，有手電筒照著的，一個(gè)晚上的收獲還是頗豐的。（那時(shí)的條件還真差，手電筒還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到人手一個(gè)，一般家庭只有一個(gè)手電筒。捕蟬能帶手電筒的多是家里的大人，或是比較有捕蟬經(jīng)驗(yàn)的哥哥姐姐們，至于像我一樣大的孩子們是不夠級(jí)別配置手電筒的。（哈哈））</p><p class="ql-block">沒(méi)有手電筒的孩子們，那才叫個(gè)睜眼摸瞎，對(duì)著樹(shù)身一通亂摸，大多根據(jù)多年逮“爬樹(shù)猴”的經(jīng)驗(yàn)與判斷，還是能逮住一些的，但有時(shí)也會(huì)摸到讓人作嘔的“屎殼郎”或者“金?！保€有我也叫不上名字的那些愛(ài)爬樹(shù)的昆蟲(chóng)們。</p><p class="ql-block">白天逮蟬大多都是饞嘴又貪玩的孩子（我也是其中一個(gè)，哈哈）拿著小鏟子，找到蟬的洞穴，一通亂挖，有時(shí)僥幸會(huì)遇到一個(gè)蟬中的“倒霉蛋”，但白天大多是逮不到多少蟬的。</p> <p class="ql-block">在那條件艱苦的年月里，蟬可是大家眼里心里最頂級(jí)最美味最營(yíng)養(yǎng)最時(shí)令的佳肴啦！</p><p class="ql-block">而比較貧困的家庭通常是舍不得吃的，他們會(huì)將逮來(lái)的蟬帶到集市上賣(mài)了，用來(lái)貼補(bǔ)家用。</p><p class="ql-block">即便是富裕一點(diǎn)的家庭，也不敢吃到盡興。</p><p class="ql-block">這么美味的東西，當(dāng)時(shí)的大多數(shù)家庭對(duì)于吃蟬真的只能是“淺嘗輒止”，“意猶未盡”的……</p><p class="ql-block">那時(shí)，蟬成了大家眼里的極奢侈的美味。</p><p class="ql-block">在那缺油少肉的時(shí)期，蟬可是鄉(xiāng)親們眼里心里的“美好期盼”哦！</p><p class="ql-block">那就跟著我的敘述，去村里串個(gè)門(mén)，重現(xiàn)一下當(dāng)時(shí)的情景吧！也順便學(xué)一下，蟬的最簡(jiǎn)單最營(yíng)養(yǎng)最傳統(tǒng)最地道的烹飪手法吧。</p> <p class="ql-block">捕來(lái)的蟬，先用井水沖洗干凈，直接就放到了家里的鹽罐里，拌弄一下，腌制一個(gè)晚上，早餐就可以吃到香煎金蟬啦?。ㄕf(shuō)是香煎，其實(shí)油是放的極少的，但那時(shí)，的的確確吃著香?。。?lt;/p><p class="ql-block">大大的鐵鍋里淋上一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱以后，將腌制好的蟬放進(jìn)去，小火慢煎，來(lái)回翻面，再用鏟子將它們一個(gè)個(gè)仔細(xì)壓扁，再反復(fù)翻面，直至散發(fā)出蟬的焦糊焦糊的肉香，盛起，卷進(jìn)烙餅，或配著饅頭稀飯，或者干脆直接放到嘴里，就這么認(rèn)認(rèn)真真，仔仔細(xì)細(xì)，用心嚼上一口，再來(lái)一口，那香香酥酥的味道又有誰(shuí)能忘得了呢??！</p><p class="ql-block">（幾句題外:在我的記憶里，那時(shí)，油是一個(gè)大家庭特別稀缺的東西，我奶奶每次炒菜都不舍得往鍋里加油，她都是用那個(gè)纏線的工具去油罐里蘸一下油，然后沾沾鍋，如此反復(fù)兩三次，就算菜里加了油。）即便如此寡淡的吃食，可一家人圍坐在一起，卻也吃個(gè)熱熱鬧鬧，愉悅滿足！</p><p class="ql-block">更何況，在有蟬的時(shí)節(jié)，能夠吃上一頓時(shí)令又算的上奢侈的“有肉”的美味呢！</p><p class="ql-block">那種幸福與滿足感，想必，只有過(guò)來(lái)人才能更深切地體會(huì)得到吧。</p> <p class="ql-block">如今好了，我們真的都過(guò)上了好日子。金蟬養(yǎng)殖也已成了當(dāng)?shù)氐囊豁?xiàng)產(chǎn)業(yè)。</p><p class="ql-block">吃蟬再不像以往吃得那般“寒磣”，或那樣辛苦了，（不用去捕蟬，也可以吃得到了）終于可以吃到唇齒留香，隨心所欲。</p><p class="ql-block">居民餐桌，大小飯店，“油炸金蟬”成了招待客人的首選美味，且價(jià)格不菲。</p><p class="ql-block">市場(chǎng)上賣(mài)到一元左右一個(gè)的金蟬，也常常是眨眼的功夫售賣(mài)一空。</p><p class="ql-block">且每年都是如此火爆、搶手。</p><p class="ql-block">有哪一種美食能與家鄉(xiāng)的金蟬相媲美呢？！</p><p class="ql-block">在它的身上，曾經(jīng)，不知連著幾代人的心呢？！</p><p class="ql-block">它總是會(huì)伴著那濃濃的鄉(xiāng)情，艱苦的時(shí)期，難忘的舊時(shí)光，童年的歡暢……就這樣一起，呼啦啦涌進(jìn)你的記憶，涌入你的心頭，溢滿你的情懷……讓你對(duì)它的喜愛(ài)欲罷不能，不止不休……</p><p class="ql-block">所以，當(dāng)?shù)厝顺韵s，會(huì)如此癡迷，如此酣暢，更多的是，吃的是一種情懷。</p><p class="ql-block">你看，這會(huì)，賣(mài)蟬的地兒依舊擠滿了人……</p>