<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">“民以食為天”。</b>中國(guó)人一日三餐離不開(kāi)筷子，筷子不僅是進(jìn)食工具，更是中國(guó)的國(guó)粹，距今至少有3000多年的歷史，在世界各國(guó)的餐具中獨(dú)樹(shù)一幟，被西方人譽(yù)為“東方的文明”、中國(guó)人的“第五大發(fā)明”?？此坪?jiǎn)單平常的筷子，從挑選、使用、清洗，到存放，每個(gè)環(huán)節(jié)都深藏著很多學(xué)問(wèn)，與健康息息相關(guān)，使用不當(dāng)會(huì)病從“筷”入，影響健康，這絕不是危言聳聽(tīng)。</p><p class="ql-block">也許您還不知道，使用了6個(gè)月、1年、兩年的筷子，分別是什么樣？科學(xué)研究已給出答案。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">上海市消保委</b>征集了200雙普通家庭使用過(guò)的5類不同材質(zhì)的舊筷子和660雙新筷子。測(cè)試模擬了不同環(huán)境，觀測(cè)筷子霉菌數(shù)量變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：濕筷子霉菌數(shù)量比干筷子多了25%；而舊筷子、竹木筷更容易發(fā)霉，使用超過(guò)6個(gè)月比使用少于3個(gè)月多了30%；竹筷、木筷的結(jié)構(gòu)疏松，表面細(xì)紋、凹槽遍布，更容易藏匿細(xì)菌，霉菌數(shù)量是其他材質(zhì)的7倍以上。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">遼寧省人民醫(yī)院</b>調(diào)查發(fā)現(xiàn)，家庭使用2年的木筷子含菌落數(shù)為每平方厘米16.3個(gè)，超過(guò)了臨床規(guī)定的用品表面細(xì)菌群落數(shù)合格值；使用近2個(gè)月的金屬筷子，所含菌落數(shù)僅為每平方厘米0.7個(gè)。</p><p class="ql-block">多數(shù)經(jīng)碗筷傳播的致病菌會(huì)引發(fā)急性腸胃反應(yīng)，如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等，而幽門(mén)螺桿菌的危害體現(xiàn)在遠(yuǎn)期。共用筷子、相互夾菜，或是筷子清洗不徹底，都會(huì)讓感染風(fēng)險(xiǎn)增加。</p><p class="ql-block">目前已確定的與幽門(mén)螺桿菌相關(guān)的疾病，包括非萎縮胃炎、萎縮性胃炎、淋巴細(xì)胞性胃炎等；胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍；胃癌、胃黏膜相關(guān)淋巴組織淋巴瘤；增生性胃息肉、胃黏膜肥大癥等非常見(jiàn)胃?。?缺鐵性貧血、血小板減少癥、維生素B2缺乏癥等胃外疾病。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">據(jù)某機(jī)構(gòu)調(diào)查發(fā)現(xiàn)</b>，很多人沒(méi)有定期換筷子的習(xí)慣，只有等筷子斷了、壞了、破損嚴(yán)重、用光了等情況下才會(huì)換。能做到半年換一次的人僅占8%，92%的家庭筷子超期使用，其中24%的人幾乎沒(méi)換過(guò)筷子，1年以內(nèi)、1-2年、2年以上換一次的比例分別為28%、13%、24%。31%的人覺(jué)得筷子不臟，29%的人覺(jué)得臟，40%的人從未意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題。</p><p class="ql-block">研究表明，有些餐館的筷子使用3年以上，其細(xì)菌數(shù)高達(dá)10萬(wàn)個(gè)左右，盡管這些細(xì)菌不一定都會(huì)致病，但筷子隱患還真不少，下列情況尤其需要注意。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">不定期更換會(huì)藏污納垢。</b>肉眼下，你可能看不出一雙木質(zhì)筷子用過(guò)半年、1年和3年的區(qū)別，但通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，把它們放在500倍的顯徽鏡下，會(huì)看到使用半年的筷子，表皮脫落，有些地方已裂開(kāi)，有明顯的小縫隙，且縫隙里有黃色殘留物；使用1年的筷子，木頭表面已變色且溝壑縱橫，凹陷處有許多油污；用過(guò)3年的筷子，已面目全非，看不出是木質(zhì)的，表面像長(zhǎng)了小蘑菇。使用時(shí)間越長(zhǎng)，檢出的菌落總數(shù)越高。除金屬筷子外，木質(zhì)、竹質(zhì)等筷子都會(huì)在表面形成細(xì)小凹槽，容易殘留細(xì)菌和清潔劑，所以建議半年就要換一次。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">“裸色”筷子更不安全。</b>很多人認(rèn)為“裸色”筷子衛(wèi)生、環(huán)保。事實(shí)上，如果不涂上一層生漆，筷子反而更易吸收水分，磨損開(kāi)裂，使食物殘?jiān)鼩埩粼诳p隙中，細(xì)菌滋生。而涂上生漆，如同給筷子上了一層“保護(hù)膜”，能防水。不過(guò)，因?yàn)椴噬曜釉谌旧^(guò)程中，也可能導(dǎo)致有害物殘留，一旦顏料脫落被誤食也不利健康。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">筷子變色可能變質(zhì)。</b>筷子用久了，顏色會(huì)發(fā)生或深或淺的變化，主因是細(xì)菌長(zhǎng)期堆積導(dǎo)致的。每天應(yīng)仔細(xì)觀察筷子，一旦發(fā)現(xiàn)表面有斑點(diǎn)，特別是霉斑，說(shuō)明已發(fā)霉變質(zhì)，應(yīng)趕緊更換。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">選用洗存：</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">挑選</b></p><p class="ql-block">購(gòu)筷時(shí)最好不買(mǎi)涂彩漆的筷子，因?yàn)橥苛现械闹亟饘巽U及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)有致癌性，會(huì)隨使用的磨損而脫落，井隨食物進(jìn)入人體。</p><p class="ql-block">塑料筷子的質(zhì)感較脆，受熱后容易變形.熔化，從而產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。</p><p class="ql-block">骨筷質(zhì)感好，但容易變色，而且且價(jià)格也比較昂貴。</p><p class="ql-block">銀質(zhì)、不銹鋼等金屬筷子太重，手感不好，而且導(dǎo)熱性強(qiáng)，進(jìn)食過(guò)熱食物容易燙傷嘴。</p><p class="ql-block">竹筷無(wú)毒無(wú)害，非常環(huán)保，因多數(shù)人無(wú)法判斷油漆是否健康，建議盡量選擇本色無(wú)油漆筷子。</p><p class="ql-block">木筷盡量選擇密度較高紋理細(xì)致的。但由于材質(zhì)原因，竹筷、木筷不容易清洗，會(huì)被病微生物污染，應(yīng)經(jīng)常消毒。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">建議</b></p><p class="ql-block">竹、木筷材質(zhì)天然，不易變形，從安全、衛(wèi)生、價(jià)格方面綜合考慮是最佳選擇。挑選時(shí)要選表面涂有一層合格生漆的。</p><p class="ql-block">銀質(zhì)和不銹鋼材質(zhì)較為光滑，不易藏污納垢，使用時(shí)應(yīng)避免和醋、鹽長(zhǎng)期接觸，別用清潔球或強(qiáng)酸強(qiáng)堿進(jìn)行清洗，夾熱菜時(shí)要小心燙傷嘴唇。</p><p class="ql-block">密胺材質(zhì)，如果清洗干凈，滋生細(xì)菌幾率較小，選購(gòu)時(shí)要認(rèn)準(zhǔn) QS 標(biāo)志。</p><p class="ql-block">不論什么材質(zhì)，不要購(gòu)買(mǎi)帶花紋、五顏六色或表面凹凸不平的，最好選擇原色且一體成型的筷子。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">使用</b></p><p class="ql-block">使用筷子時(shí)，要做到不咬筷子、不煎炸食物，專人?？辍＜彝ブ?，最好每人都有專屬筷子，不共用，減少幽門(mén)螺桿菌等細(xì)菌的感染風(fēng)險(xiǎn)。在外就餐時(shí)也要使用公筷，避免交叉感染。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">清洗</span></p><p class="ql-block">清洗筷子時(shí)，最好一根根搓洗，養(yǎng)成飯后立即清洗的習(xí)慣；洗后要消毒，洗干凈的筷子放入消毒碗柜中消毒、烘干，或者將筷子在開(kāi)水中浸泡10分鐘左右，并瀝干水；新筷子洗后再用，先用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗，再用沸水煮10分鐘左右。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">存放</b></p><p class="ql-block">清洗后，將筷子頭向上，放在筷子籠中，自然風(fēng)干即可。若不能保證洗碗布的清潔，不建議用其將筷子擦干；筷子籠也應(yīng)經(jīng)常用熱水清洗并晾干，盡可能降低細(xì)菌生存繁殖的風(fēng)險(xiǎn)。</p><p class="ql-block">竹木筷子在使用3~6個(gè)月后，顏色會(huì)變深，應(yīng)及時(shí)更換。即使有的不到半年，只要發(fā)現(xiàn)變色，也要更換。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">拓展資料：</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">中國(guó)筷子</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">選用竹、木、骨、瓷、象牙、金屬、塑料等制作，古稱</span>梜、箸、筷，持放在手指中夾取食物或其他東西的細(xì)長(zhǎng)條棍，形狀或方或圓，多用作餐具。</p><p class="ql-block">首先，筷子一頭圓、一頭方。圓的象征天，方的象征地，對(duì)應(yīng)天圓地方，這是中國(guó)人對(duì)世界基本原則的理解；其次，手持筷子時(shí)，拇指食指在上，無(wú)名指小指在下，中指在中間，是為天地人三才之象，這是中國(guó)人對(duì)人和世界的關(guān)系理解。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">歷史背景</b></p><p class="ql-block">中國(guó)很早就已經(jīng)使用餐具，用勺子的歷史大約8000年，用叉子的歷史約4000年，用筷子的歷史至少3000多年。戰(zhàn)國(guó)以后，餐叉被淘汰了，在先秦時(shí)勺子用來(lái)吃飯，筷子用來(lái)吃羹里頭的菜。</p><p class="ql-block">筷子在先秦時(shí)代稱為“梜”，漢代時(shí)已稱“箸”，明代開(kāi)始稱“筷”。當(dāng)今社會(huì)，筷子的稱呼已習(xí)以為常，但專家學(xué)者在書(shū)法、詩(shī)詞作品和文章中依然稱筷子為箸或筯。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">使用方法</b></p><p class="ql-block">正確拿筷子手勢(shì)和使用方法并不唯一，但是都大同小異。上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。下面的筷子要固定，只動(dòng)上面的筷子，然后夾住食物，這點(diǎn)很關(guān)鍵。兩根筷子頭部合起來(lái)，筷子尖對(duì)準(zhǔn)，很容易就能夾起吃的東西。</p> <p class="ql-block"><b>使用禮節(jié)</b></p><p class="ql-block">筷子夾起食物之后，不應(yīng)該放回盤(pán)碟。</p><p class="ql-block">不能用筷子對(duì)著人或用餐時(shí)拿筷子指手畫(huà)腳。</p><p class="ql-block">不能將筷子插入一碗米或飯。</p><p class="ql-block">不與他人的筷子相爭(zhēng)。</p><p class="ql-block">赴宴的時(shí)候，不應(yīng)提前于主人動(dòng)筷子。</p><p class="ql-block">在用餐過(guò)程中，已經(jīng)舉起筷子，但不知道該吃哪道菜，這時(shí)不可將筷子在各碟菜中來(lái)回移動(dòng)或在空中游弋，在菜盤(pán)上來(lái)回的轉(zhuǎn)而卻又不夾菜。</p><p class="ql-block">在席間說(shuō)話的時(shí)候，不要把筷子當(dāng)?shù)谰?，隨意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點(diǎn)他人。</p><p class="ql-block">每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">折疊發(fā)展</b></p><p class="ql-block">人類史是一部典型進(jìn)化史，隨著飲食烹調(diào)方法改進(jìn)，其飲食器具也隨之不斷發(fā)展。原始社會(huì)，大家以手抓食。新石器時(shí)代，我們的祖先進(jìn)餐大多采用蒸煮法，主食米豆用水煮成粥，副食菜肉加水燒成多汁的羹，食粥用上匕，從羹中撈取菜肉用餐匙極不方便，而以箸挾取菜葉食，由此可知，新石器時(shí)代羹為副主流，食羹用匙極不方便，以手來(lái)抓滾燙稀薄的羹，更是不可能的，于是箸便成了最理想的餐具。夏代時(shí)，箸已有雛形，后又經(jīng)過(guò)數(shù)百年的不斷演化，至商湯時(shí)代也就漸漸形成比虎口長(zhǎng)一些的兩根長(zhǎng)短相同的小棍棍。繼而發(fā)展到商代末期，紂為滿足于自己君王奢侈的高貴生活需要，而下令獵象鋸牙而制成象箸。</p><p class="ql-block">西方人食物是烤熟煮熟的肉塊，可以切成小塊拿在手中進(jìn)食。印度人的主要食物是稻米，容易去殼，可以蒸煮成團(tuán)，同樣可以用手抓著是進(jìn)食。我們祖先的日常食物是茶，是一種粘稠的半流質(zhì)食物，不能用手抓，也不能用手撈，只能用小木棍兒之類試著把野菜或樹(shù)葉撥入口中，這就是筷子的雛形。熟能生巧，古人們使用小木棍兒的技藝越來(lái)越高，筷子就誕生了。因此，把筷子定義為兩根小木棍及其使用技巧，兩者缺一不可。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">陰陽(yáng)理念：</b></p><p class="ql-block">中國(guó)人遵守太極和陰陽(yáng)的理念。太極是一，陰陽(yáng)是二。一分為二，這代表著萬(wàn)事萬(wàn)物都是有兩個(gè)對(duì)立面組成的。合二為一，這陰與陽(yáng)的結(jié)合，也意味著一個(gè)完美的結(jié)果。</p><p class="ql-block">中國(guó)人講究合二為一，如東方文明和西方文明都從神話發(fā)源。西方后來(lái)人神分家了，做事靠科學(xué)，做人靠宗教。而中國(guó)的什么都是合在一起的，如八仙、西游記等神仙也是人。中國(guó)人的理想和現(xiàn)實(shí)、靈魂與肉體也是合二為一的。</p><p class="ql-block">《周易》中有明八卦：乾、坎、艮、震、巽、離、坤、兌；暗八卦：休、生、傷、杜、景、死、驚、開(kāi)?？曜佑袃筛褪嵌?，對(duì)應(yīng)到八卦就是“兌”卦，是“口”的意思?？曜颖旧碇保L(zhǎng)對(duì)應(yīng)八卦的“巽”卦，是“入”的意思。使用筷子時(shí)，一根為主動(dòng)，另一根為從動(dòng)；主動(dòng)為陽(yáng)，從動(dòng)為陰，此為兩儀之象。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">民間傳說(shuō)：</b></p><p class="ql-block">民間有關(guān)筷子的傳說(shuō)不少，一說(shuō)姜子牙受神鳥(niǎo)啟示發(fā)明絲竹筷，一說(shuō)妲己為討紂王歡心而發(fā)明用玉簪作筷，還有大禹治水時(shí)為節(jié)約時(shí)間以樹(shù)枝撈取熱食而發(fā)明筷子的傳說(shuō)。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">姜子牙</b></p><p class="ql-block">姜子牙也稱姜太公，本名叫姜尚，號(hào)為太公望。傳說(shuō)姜子牙只會(huì)直鉤釣魚(yú)，其他事一件也不會(huì)干，十分窮困。他老婆實(shí)在無(wú)法跟他過(guò)苦日子，就想將他害死另嫁他人。</p><p class="ql-block">這天姜子牙釣魚(yú)又兩手空空回到家中，老婆說(shuō):"你餓了吧？我給你燒好了肉，你快吃吧！”姜子牙確實(shí)餓了，就伸手去抓肉。窗外突然飛來(lái)一只鳥(niǎo)，啄了他一口。他疼得“阿呀”一聲，肉沒(méi)吃成，忙去趕鳥(niǎo)。當(dāng)他第二次去拿肉時(shí)，鳥(niǎo)又啄他的手背。姜子牙犯疑了，鳥(niǎo)為什么兩次啄我，難道這肉我吃不得？為了試辯他第三次去抓肉，這時(shí)鳥(niǎo)又來(lái)啄他。姜子牙知道這是一只神鳥(niǎo)，于是裝著趕鳥(niǎo)一直追出門(mén)去，直追到一個(gè)無(wú)人的山坡上。神鳥(niǎo)棲在一枝絲竹上，并呢喃鳴唱：“姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，夾肉就在我腳下……” 經(jīng)神鳥(niǎo)指點(diǎn)，姜子牙忙摘了兩根細(xì)絲竹回到家中。這時(shí)老婆又催他吃肉，姜子牙于是將兩根絲竹伸進(jìn)碗中夾肉，突然看見(jiàn)絲竹咝咝地冒出一股股青煙。姜子牙假裝不知放毒之事，對(duì)老婆說(shuō)：“肉怎么會(huì)冒煙，難道有毒？”說(shuō)著，姜子牙夾起肉就向老婆嘴里送。老婆臉都嚇白了，忙逃出門(mén)去。</p><p class="ql-block">姜子牙明白這絲竹是神鳥(niǎo)送的神竹，任何毒物都能驗(yàn)出來(lái)，從此每餐都用兩根絲竹進(jìn)餐。此事傳出后，他老婆不但不敢再下毒，而且四鄰也紛紛學(xué)他用絲竹吃飯。后來(lái)效仿的人越來(lái)越多，用筷吃飯的習(xí)俗也就一代代傳了下來(lái)。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">妲己</b></p><p class="ql-block">傳說(shuō)商紂王喜怒無(wú)常，吃飯時(shí)不是說(shuō)魚(yú)肉不鮮，就是說(shuō)雞湯太燙，有時(shí)又說(shuō)菜肴冰涼不能入口。結(jié)果，很多廚師成了刀下之鬼。寵妃妲己也知道他難以侍奉，所以每次擺酒設(shè)宴，她都要事先嘗一嘗，免得紂王咸淡不可口又要發(fā)怒。</p><p class="ql-block">有一次，妲己嘗到有幾碗佳肴太燙，可是調(diào)換已來(lái)不及了，因?yàn)榧q王已來(lái)到餐桌前。妲己為討得紂王的歡心，急中生智，忙取下頭上長(zhǎng)長(zhǎng)玉簪將菜夾起來(lái)，吹了又吹，等菜涼了一些再送入紂王口中。紂王是荒淫無(wú)恥之徒，他認(rèn)為由妲己夾菜喂飯是件享樂(lè)之事，于是天天要妲己如此。妲己即令工匠為她特制了兩根長(zhǎng)玉簪夾菜，這就是玉筷的雛形。以后這種夾菜的方式傳到了民間，便產(chǎn)生了筷子。</p><p class="ql-block">考古學(xué)家在安陽(yáng)侯家莊1005號(hào)殷商墓中發(fā)掘出的鋼箸(筷)，經(jīng)考證其年代早于殷紂末期的紂王時(shí)代，顯然，筷子既不是紂王發(fā)明，也非妲己創(chuàng)造，應(yīng)是更早的產(chǎn)物。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">大禹</b></p><p class="ql-block">相傳大禹治水三過(guò)家門(mén)而不入，都在野外進(jìn)餐，有時(shí)時(shí)間緊迫，等獸肉剛燒開(kāi)鍋就急欲進(jìn)食，然后開(kāi)拔趕路。但湯水沸滾無(wú)法下手，就折樹(shù)枝夾肉或米飯食之，這就是筷箸最初的雛形。傳說(shuō)雖非正史，但因熟食燙手，筷箸應(yīng)運(yùn)而生，這是合乎人類生活發(fā)展規(guī)律的。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">使用國(guó)家</b></p><p class="ql-block">世界各國(guó)以筷子為日常飲食工具的國(guó)家主要集中在漢字文化圈中，有中國(guó)、朝鮮、韓國(guó)、日本、越南、新加坡和馬來(lái)西亞的華人。其它國(guó)家飲食工具大致分為兩種，一是使用刀叉勺子的西餐體系的歐美和拉丁美洲國(guó)家；二是使用手抓飯的國(guó)家，包括非洲、西亞、印度、東南亞除了越南、新加坡和馬來(lái)西亞華人以外的所有國(guó)家。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">中國(guó)</b></p><p class="ql-block">在中國(guó)，筷子除了用來(lái)吃飯，在民間的婚、喪、喜慶等禮俗都有廣泛運(yùn)用。中國(guó)筷子的形狀多為近似的長(zhǎng)方體或圓柱體，或頭圓尾方，只在頭部與尾部略細(xì)，尖頭筷子也流行起來(lái)。由于竹的生長(zhǎng)比較快和廣泛，竹筷的使用率很高，也有用傳統(tǒng)的紅木和象牙等名貴材料制作的筷子。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">日本</b></p><p class="ql-block">繼承中國(guó)的固有制筷工藝。日本流行尖頭的筷子，款式十分繁多，通常都是木制，也有包漆的，也有特別為烹調(diào)用的巨型長(zhǎng)筷，日語(yǔ)稱為“菜箸”。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">朝鮮</b></p><p class="ql-block">朝鮮人是最早引入筷子文化的境外地區(qū)，約有一千多年，他們的筷子都是扁平的兩片金屬制成，稱之"???"。語(yǔ)源為漢字"箸"發(fā)音"?"(jeo)加上固有語(yǔ)"??"(garak，意為條棒)而成。加上"??"是因?yàn)橹惺莱r語(yǔ)時(shí)標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)中發(fā)生了"?"與"?"的合流。在某些朝鮮語(yǔ)方言中筷子的名稱仍然是單音節(jié)的"?"。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">越南</b></p><p class="ql-block">越南很早就使用筷子，筷子的名稱"??a"源自漢語(yǔ)的"箸"(中古音???H,???H)。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">東南亞</b></p><p class="ql-block">近代受到當(dāng)?shù)厝A人的影響，筷子在泰國(guó)也是習(xí)以為常，他們享用當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味餐時(shí)都要備有火鍋，少不了要用筷子；馬來(lái)西亞華人， 新加坡占人口77%中的華人仍使用筷子，甚至馬來(lái)西亞人和一些外族也用它，餐廳酒家都有提供筷子給客人。東南亞各國(guó)本土民族的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，除了越南以外都是以“手抓飯”著稱，包括菲律賓、泰國(guó)、老撾、柬埔寨、緬甸、馬來(lái)西亞、印度尼西亞。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">西方</b></p><p class="ql-block">較早把筷子介紹到歐洲的是意大利人利瑪竇，在他《中國(guó)札記》一書(shū)中描述到筷子文化和用法。隨著華僑不斷地移居到歐美國(guó)家，西方對(duì)筷子也不陌生，很多家庭都備有筷子。法國(guó)旅游協(xié)會(huì)制定了一項(xiàng)“金筷獎(jiǎng)”以表彰出色的中餐行業(yè)；在德國(guó)有一所“筷子博物館”，收藏有上千種不同歷史時(shí)期的筷子。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">十大寓意</b></p><p class="ql-block">中國(guó)筷子長(zhǎng)度是七寸六分，寓意人有七情六欲，以示與動(dòng)物有本質(zhì)區(qū)別。為什么明明是兩根筷子，卻叫一雙筷子呢？這里面有太極和陰陽(yáng)的理念。這是中國(guó)人的哲學(xué)，西方人不懂。主要有如下十大寓意。</p><p class="ql-block">送新人--寓意珠聯(lián)璧合、快生貴子。</p><p class="ql-block">送戀人--寓意成雙成對(duì)、永不分離。</p><p class="ql-block">送朋友--寓意平等友愛(ài)、和睦相處。</p><p class="ql-block">送師長(zhǎng)--寓意耿直正直、桃李回報(bào)。</p><p class="ql-block">送老人--寓意快樂(lè)永久、福壽無(wú)疆。</p><p class="ql-block">送孩子--寓意筷長(zhǎng)筷長(zhǎng)、快長(zhǎng)快長(zhǎng)。</p><p class="ql-block">送老外--寓意國(guó)際友誼、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。</p><p class="ql-block">送商友--寓意雙木成林、合作長(zhǎng)久。</p><p class="ql-block">送愛(ài)人--寓意雙宿雙飛、同甘共苦。</p><p class="ql-block">送喬遷--寓意快快發(fā)家、喬遷快樂(lè)。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">十二忌諱</b></p><p class="ql-block">中國(guó)人在日常生活中使用筷子是非常講究的，用右手執(zhí)筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個(gè)手指自然彎曲扶住筷子，并且筷子的兩端一定要對(duì)齊。用餐前筷子一定要整齊擺放在飯碗的右側(cè)，用餐后則一定要整齊的豎向擺放在飯碗的正中。絕對(duì)禁忌以下12種筷子的使用方法。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">1、三長(zhǎng)兩短:</b></p><p class="ql-block">在用餐前或用餐過(guò)程當(dāng)中，將筷子長(zhǎng)短不齊的放在桌上這種做法是大不吉利的，通常叫“三長(zhǎng)兩短”。其意思是代表“死亡”。過(guò)去人死以后都要裝進(jìn)棺材里，在死人裝進(jìn)還沒(méi)蓋棺材蓋的時(shí)，棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長(zhǎng)木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長(zhǎng)兩短，所以說(shuō)這是極為不吉利的事情。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">2、仙人指路:</b></p><p class="ql-block">拿筷子時(shí)，用大拇指和中指、無(wú)名指、小指捏住筷子，而食指伸出，在普通人眼里叫“罵大街”。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)食指伸出，總在不停的指別人，一般伸出食指去指對(duì)方時(shí)，大都帶有指責(zé)的意思。所以，吃飯拿筷子時(shí)用手指人，無(wú)異于指責(zé)別人，是不允許的。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">3、品箸留聲:</b></p><p class="ql-block">把筷子的一端含在嘴里，用嘴來(lái)回去嘬，并不時(shí)的發(fā)出咝咝聲響，這種行為被視為下賤的做法。因?yàn)樵诔燥垥r(shí)用嘴嘬筷子的本身就是一種無(wú)禮的行為，再加上配以聲音，更是令人生厭，會(huì)被認(rèn)為缺少家教。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">4、擊盞敲盅:</b></p><p class="ql-block">這種行為被看作是乞丐要飯，其做法是在用餐時(shí)用筷子敲擊盤(pán)碗，會(huì)被看作乞丐要飯。在過(guò)去只有要飯時(shí)才用筷子擊打飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍，這種做法被視為極其下賤的事情，為世人所不齒。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">5、執(zhí)箸巡城:</b></p><p class="ql-block">手里拿著筷子，做旁若無(wú)人地用筷子來(lái)回在桌上的菜盤(pán)里巡找，不知從哪里下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)，且目無(wú)人極其令人反感。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">6、迷箸刨墳:</b></p><p class="ql-block">手拿筷子在菜盤(pán)里不住的扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳的一般。這種做法同"迷箸巡城"相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的做法，令人生厭。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">7、淚箸遺珠:</b></p><p class="ql-block">用筷子往自己盤(pán)子里夾菜時(shí)，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮，同樣是不可取的。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">8、顛倒乾坤:</b></p><p class="ql-block">用餐時(shí)將筷子顛倒使用，這種做法會(huì)被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至于臉面都不顧了，將筷子使倒，這是大不雅的行為。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">9、定海神針:</b></p><p class="ql-block">在用餐時(shí)用一只筷子去插盤(pán)子里的菜，會(huì)被認(rèn)為對(duì)同桌用餐人員的一種羞辱。在吃飯時(shí)作出這種舉動(dòng)，無(wú)異于在歐洲當(dāng)眾對(duì)人伸出中指的意思，這是不行的。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">10、當(dāng)眾上香:</b></p><p class="ql-block">往往是出于好心幫別人盛飯時(shí)，為圖方便把一副筷子插在飯中遞給對(duì)方，會(huì)被人視為大不敬。因?yàn)閭鹘y(tǒng)是為死人上香時(shí)才這樣做，如果把一副筷子插入飯中，無(wú)異于把對(duì)方視同給死人上香一樣，這種是很忌諱的。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">11、交叉十字:</b></p><p class="ql-block">在用餐時(shí)將筷子隨便交叉放在桌上，意為是對(duì)同桌人的全盤(pán)否定，就如同學(xué)生寫(xiě)錯(cuò)作業(yè)被老師打叉子的性質(zhì)一樣。這種做法也是對(duì)己不敬，因?yàn)檫^(guò)去吃官司畫(huà)供時(shí)才打叉，這無(wú)疑是在否定自己。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">12、落地驚神:</b></p><p class="ql-block">用餐時(shí)，失手將筷子掉落在地上，這是嚴(yán)重失禮的一種表現(xiàn)，祖先們?nèi)块L(zhǎng)眠在地下，不應(yīng)當(dāng)受到打攪，筷子落地就等于驚動(dòng)了地下的祖先，這是大不孝。一但筷子落地，就應(yīng)趕緊用落地的筷子根據(jù)自己所坐的方向，在地上畫(huà)出十字，其方向?yàn)橄葨|西后南北意思是我不是東西，不該驚動(dòng)祖先，然后再撿起筷子。</p><p class="ql-block">以上所說(shuō)的十二種筷子的禁忌，作為一個(gè)禮儀之邦和古老的城市，通過(guò)對(duì)一雙小小筷子的用法，就能夠讓人們看到深厚的文化積淀。</p><p class="ql-block">所以，我們每天用的筷子里面就有信仰，舉手投足都是理念，這是一種中國(guó)人的通達(dá)和智慧， 水木然認(rèn)為，家長(zhǎng)們陪孩子吃飯時(shí)，一雙筷子就是最好的教科書(shū)!我們一定要把這種文化一代一代的傳下去!</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">鳴謝：</b>《生命時(shí)報(bào)》《百度百科》《筷箸文化》《百度文化》《360百科》《360圖片》等</p>