<p class="ql-block" style="text-align:center;">美食制作：英姿颯爽</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">圖/文：英姿颯爽</p> <p class="ql-block"> 每一天的生活都在為一日三餐而忙祿，覺得很知足而且很快樂，享受著美味與家人的溫馨。</p><p class="ql-block"> --題記--</p> <p class="ql-block"> 今天入伏了，“三伏四十天”熱模式開啟，面對(duì)卷天席地的滾滾熱浪，真是汗流浹背啊。俗話說：小暑大暑，上蒸下煮?？釤犭y耐的夏日對(duì)身體消耗巨大，在飲食上我們應(yīng)選擇清淡飲食，合理安排營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu)，多吃一些瓜類蔬菜，葷素搭配，在制作方法上首選蒸菜，有效保持食品純樸本真的味道，即防暑降溫，確保身體健康?？芍^：</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">三伏天是桑拿天，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">食物養(yǎng)生很關(guān)鍵，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">冬瓜西瓜能清暑，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">綠豆黃瓜能清補(bǔ)，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">赤豆薏米健脾胃，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">這些食物能防暑，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">開心快樂度盛夏。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">悅享一生！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 夏天吃冬瓜好處多多。冬瓜含有多種維生素及其人體所需的微量元素，能夠調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。而且，冬瓜具有清熱解暑功效，夏天多吃冬瓜，解渴消暑利尿，不長肉肉減脂減肥。</p> <p class="ql-block"> 冬瓜的做法有很多種，今天分享我家冬瓜菜的家常做法，一蒸一炒搞定三款冬瓜菜品，軟糯香甜，口味鮮美，非常適合夏天食用，餐后令人頓感清爽許多，完美呈現(xiàn)我家冬瓜午宴，簡單易做，美味集成，清淡好吃有營養(yǎng)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">冬瓜蝦肉卷</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">茄汁冬瓜雞肉丸</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">冬瓜片炒西紅柿</p> 冬瓜蝦肉卷 <p class="ql-block">食材：冬瓜，蝦，雞蛋，胡蘿卜，玉米粒，姜。</p> <p class="ql-block">做法：</p> <p class="ql-block">1、先把大蝦清洗干凈，扒去蝦衣、去除蝦線，碾壓、剁成蝦泥，加入料酒，少許鹽，胡椒粉，細(xì)姜沫，蛋清，淀粉攪勻腌制十五分鐘。</p><p class="ql-block">2、冬瓜去皮去瓤洗凈，切成比較薄的薄片，用鹽淹制，讓其變軟。用涼水沖洗干凈，去除咸味。</p><p class="ql-block">3、胡蘿卜洗凈削皮、切成胡蘿卜丁，姜切成姜碎與玉米粒放盤子里備用</p><p class="ql-block">4、玉米粒、胡蘿卜丁、姜碎，少許鹽，少許胡椒粉與蝦泥一起攪拌均勻。</p><p class="ql-block">5、把淹好的冬瓜片卷成錐形喇叭狀，填放上適量蝦泥餡兒。</p><p class="ql-block">6、收口向下擺在盤子里，中間打入二只雞蛋黃。放入蒸鍋里大火蒸十分鐘即可。</p><p class="ql-block">7、蒸好出鍋把湯汁倒入另一鍋中，放番茄醬一勺，淋入少許濕淀粉煮開，加少許香油。</p><p class="ql-block">8、將煮好的芡汁淋在冬瓜蝦肉卷上。</p><p class="ql-block">一道營養(yǎng)好吃好看的蒸冬瓜蝦肉卷就做好了。</p> <p class="ql-block">切除冬瓜皮和瓤，分切成大塊。</p> <p class="ql-block">切成薄片，約兩個(gè)豪米厚即可。撒上鹽淹制，讓其殺出水分，冬瓜薄片變軟易卷。</p> <p class="ql-block">胡蘿卜切成丁，姜切成姜碎。</p> <p class="ql-block">大蝦脫皮，開背去除蝦線。</p> <p class="ql-block">放姜末、料酒，少許鹽淹制去腥。</p> <p class="ql-block">清洗淹過的蝦肉。</p> <p class="ql-block">在菜板上用刀碾壓成泥，再用刀剁成蝦泥。</p> <p class="ql-block">胡蘿卜丁，玉米粒、蝦泥，淀粉、蛋清，少許鹽一起攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">冬瓜片卷成喇叭狀，填入蝦泥。中間將兩個(gè)蛋黃放入盤中央。（本應(yīng)打入一只整蛋，因有兩個(gè)蛋黃就順便放里面了，不能浪費(fèi)哦）</p> <p class="ql-block">上鍋蒸制。</p> <p class="ql-block">蒸熟后的冬瓜蝦肉卷。</p> <p class="ql-block">熬制番茄芡汁。</p> <p class="ql-block">均勻淋到冬瓜蝦肉卷上。一道營養(yǎng)好吃好看的蒸冬瓜蝦肉卷就做好了。</p> <p class="ql-block">為點(diǎn)綴此菜品，犧牲了正在開放的黃蝴蝶蘭花一朵。</p> 茄汁冬瓜雞肉丸 <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block">冬瓜一塊，雞胸肉一塊，番茄醬，姜一塊，白胡椒粉少量，鹽，淀粉，雞精適量。</p> <p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block">1、冬瓜清洗干凈切掉外皮、挖去內(nèi)瓤，擦成細(xì)絲，放入碗中加少許鹽，殺出冬瓜中的部分水分。姜去皮切末備用。</p><p class="ql-block">2、雞胸肉用刀剁一下，能更好地上勁，制成的丸子口感會(huì)佳。肉餡中加入處理好的冬瓜絲，姜末碎，少許的鹽、少許的胡椒粉調(diào)味后，順著一個(gè)方向反復(fù)攪拌直至上勁。</p><p class="ql-block">3、將混合好的雞肉泥，團(tuán)成大小合適的丸子碼放盤子中。</p><p class="ql-block">4、蒸鍋放入清水大火燒開后，放入肉丸盤子，上面蒙上保鮮膜中火蒸十分鐘。</p><p class="ql-block">5、蒸好的菜肴端出來，用黃瓜切片裝飾盤邊。</p><p class="ql-block">6、鍋中放少量油，放一勺番茄醬，加適量的水，小火慢慢炒出醬汁，再加一勺上好的味極鮮生抽提味增色，淋上薄芡，加少許香油提亮增香。然后淋在蒸好的丸子上，撒上蔥花，美味即成。</p> <p class="ql-block">冬瓜洗凈去皮，去除瓜瓤，擦成細(xì)絲。</p> <p class="ql-block">擠壓出冬瓜絲里面的水分。</p> <p class="ql-block">雞胸肉洗凈切成片，再剁成泥。放入姜末，胡椒粉。加入一個(gè)蛋清，一勺淀粉，一小勺生抽，少許鹽一個(gè)方向攪拌上勁。然后加入冬瓜絲攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">把雞肉冬瓜餡料團(tuán)成圓團(tuán)，頂上放一顆玉米粒裝飾。</p> <p class="ql-block">上鍋蒸制十分鐘。</p> <p class="ql-block">蒸好的冬瓜雞肉丸。</p> <p class="ql-block">熬制芡汁。</p> <p class="ql-block">均勻淋到冬瓜雞肉丸子上面。</p> <p class="ql-block">一份鮮香味美又減脂的茄汁冬瓜雞肉丸就做好了。</p> 冬瓜片炒西紅柿 <p class="ql-block"><b>食材：</b></p><p class="ql-block">冬瓜一塊，西紅柿一個(gè)，蒜末少許，鹽，雞粉。</p> <p class="ql-block"><b>做法：</b></p><p class="ql-block"> 冬瓜洗凈去皮切片，西紅柿洗凈切成大塊。鍋內(nèi)開水倒入冬瓜片煮至斷生撈出備用。起鍋燒油放入蒜末炒香倒入西紅柿快速翻炒，炒出汁水，挑出西紅柿皮，放入焯燙過的冬瓜片快速炒勻，加入適量的鹽、雞粉調(diào)味，最后淋入少許水淀粉炒勻裝盤即可。</p><p class="ql-block">一盤色澤艷麗，軟糯香甜帶著微微酸味的冬瓜炒西紅柿就做好了。</p> <p class="ql-block">冬瓜切成片。</p> <p class="ql-block">西紅柿切成厚片。</p> <p class="ql-block">鍋中放油煸香蒜末。</p> <p class="ql-block">倒入西紅柿塊，放少許鹽能快速出砂。</p> <p class="ql-block">用筷子把西紅柿皮挑出。</p> <p class="ql-block">加入燙好的冬瓜翻炒，撒上少取玉米粒點(diǎn)綴出鍋。</p> <p class="ql-block">一盤色澤艷麗，軟糯香甜帶著微微酸味的冬瓜炒西紅柿就做好了，非常好吃。</p> <p class="ql-block">口味平淡的冬瓜，花點(diǎn)小心思做菜就很美味。</p> <p class="ql-block">謝謝欣賞。</p>