<p class="ql-block"> 一直對蔥油餅情有獨(dú)衷，但是沒有自己動手做過。乘今天周末有點(diǎn)時(shí)間，試著做了蔥油餅。</p> <p class="ql-block"> 材料：面粉450 克，植物油60克。蔥，鹽，胡椒鹽等。</p> <p class="ql-block"> 第一步是和面粉。在面粉中澆入約270克的開水，用筷子不斷攪拌。</p> <p class="ql-block"> 然后將面粉揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒半個小時(shí)以上。</p> <p class="ql-block"> 將蔥切碎備用。</p> <p class="ql-block"> 這個時(shí)候可以開始制備油酥。配料為60克油，45克面粉，鹽，胡椒粉和蔥。</p> <p class="ql-block"> 先將鍋里的油燒熱，然后倒入切好的蔥，直到香味出來。</p> <p class="ql-block"> 把蔥段撈出后，將滾燙的香油倒入面粉中，攪拌成糊狀，再加入適量的鹽和胡椒粉，備用。</p> <p class="ql-block"> 將醒好的面團(tuán)分成六份。</p> <p class="ql-block"> 再把每個小面團(tuán)搟成圓形。盡量搟薄一些。</p> <p class="ql-block"> 在搟開的餅上抹上一層油酥。</p> <p class="ql-block"> 再撒上一些蔥花。如果你喜歡吃咸一點(diǎn)，這時(shí)還可以撒些鹽。</p> <p class="ql-block"> 把餅從兩個方向卷起來。</p> <p class="ql-block"> 然后把兩頭封好。再向中間卷起。</p> <p class="ql-block"> 這是卷好的面團(tuán)。</p> <p class="ql-block"> 然后把卷好的面團(tuán)慢慢地?fù){成餅。</p> <p class="ql-block"> 在平底鍋內(nèi)加入油，開中火，油熱后將餅放入鍋中。</p> <p class="ql-block"> 大約半分鐘后轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，約一分鐘后翻個面。重復(fù)這個過程，直到餅的兩面烙成金黃色。</p> <p class="ql-block"> 蔥油餅出鍋了。</p> <p class="ql-block"> 將蔥油餅切成六小塊。</p> <p class="ql-block"> 再把蔥油餅擺到一個漂亮的盤子上。香脆可口的蔥油餅就等你享用了。</p> <p class="ql-block"> 外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩。千層百疊，香味濃郁。</p>