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花椒葉清湯面

平湖秋月18224551

<p class="ql-block">　　赤日炎炎的盛夏，驕陽似火，熱浪滾滾，酷暑難耐，回憶起小時候母親做的清香樸鼻，鮮美可口的花椒葉清湯面，便使人不由得垂涎欲滴，那香味至今想起還回味無窮，真想即刻吃上一碗。</p> <p class="ql-block">　　小時候，我家院子很大，父親在院子種了不少花木果樹，還有幾棵花椒樹，后院還有一口井，閑遐之余，父親就用井里打上來的水澆樹澆花。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 每到炎熱的夏季，母親總是早早的起身收拾好一切，從花椒樹上剪下來一些花椒葉和幾朵略帶一點紅的青花椒給我們做美味的清湯面。</p> <p class="ql-block">　　每當(dāng)小學(xué)放暑假時，我做完假期作業(yè)，就幫母親做飯。我?guī)湍赣H將花椒葉清洗干凈放入盆中，摘好蔥，下來就由母親操作了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我見母親給放入花椒葉的盆中加了適量的鹽和醋，醬油，倒入燒好的開水，這樣就能激發(fā)花椒葉的香味來，盆上蓋上蓋子捂著，直至晾涼。</p> <p class="ql-block">　　接著母親開始和面，和好面放盆中等面醒一會兒檊面。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 那時家里人多，案板很大，我總喜歡在一旁看母親檊面。只見母親用一根很長的檊面杖在大案板上檊了一案又一案，而且把面離（切）的又長又細(xì)又直。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 檊好面后，母親又燷lan（炒）了些蔥花備用。我問母親怎么不準(zhǔn)備其他菜呢，母親告知我如果放入其他菜就沖淡了花椒葉的濃香味，只有燣些蔥花更能增加湯的香味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 接著母親撈出盆中的花椒葉棄之不用，給湯中放入燣好的蔥花，剎那間，湯水濃郁的椒香味樸鼻而來，滿屋飄香，味蕾馬上被喚起。</p> <p class="ql-block">　　快到中午了，我?guī)湍赣H拉著風(fēng)箱，母親在沸騰的開水鍋里一邊下著面條一邊說：“把面搟成紙，離（切）成線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)?！碑?dāng)然這只是形容，年輕人都喜歡吃稍厚些的面條有嚼頭。我被母親的樂觀感動。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 面條煮好后，母親一碗碗撈出澆上湯，清湯利水又好吃的清湯面就做好了，喜歡吃辣的在放些油潑辣子，那叫一個香?。?lt;/p> <p class="ql-block">　　家人陸續(xù)回來了，父母親，兄弟姐妹圍坐在一起共用午餐，共享美味。父母親享受著天倫之樂，一家人其樂融融，幸福極了！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 在炎熱的夏季，吃到一碗清涼的略帶一點椒麻味的清湯面，又涼爽又愜意！</p><p class="ql-block">一碗清涼的飄著花椒葉香味的清湯面，雖然平淡無奇，但在那物質(zhì)匱乏的年代，已經(jīng)很奢侈了。</p> <p class="ql-block">　　它悄悄帶走了那噪熱不安的熱浪，留下了母親的味道，留下了母親對家人的照顧和對兒女的疼愛。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 若干年后政府拆遷，老院子沒有了，花草樹木及花椒樹都挖掉鏟平了，城市高樓聳立，一座座辦公樓，寫字樓如同水泥森林般拔地而起，很難找到花椒樹了，再也吃不到清涼可口的花椒葉清湯面了！</p> <p class="ql-block"> 一晃，幾十年過去了。一次偶然的機會我在小區(qū)內(nèi)散步，不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)一戶人家窗外的小花圃里長著一棵比檊面杖粗一點的花椒樹，在盛開的月季花中像是鶴立雞群，樹枝上結(jié)滿了青青的花椒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我站在花圃前靜靜的觀賞著，想起唐代詩人劉子翚的一首詩來《花椒》</p><p class="ql-block"> 欣忻笑口向西風(fēng)， 噴出元珠顆顆同。</p><p class="ql-block"> 采處倒含秋露白， 曬時嬌映夕陽紅。</p><p class="ql-block"> 調(diào)漿美著騷經(jīng)上， 涂壁香凝漢殿中。</p><p class="ql-block"> 鼎餗也應(yīng)知此味， 莫教姜桂獨成功。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 這時我喜出望外，心中萌生了一個念頭：不妨向這戶人家討要一些花椒葉。于是，我輕輕敲了敲這戶人家的房門。</p> <p class="ql-block">　　門開了，是一位三十出頭的很有氣質(zhì)的女士，旁邊還站著一個三.四歲的小姑娘，長的和女士一個模樣很漂亮，想必是她的女兒吧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 還沒等我開口，女士微笑著問：“阿姨您好！您找我嗎？”我說：“您好！請問窗外的花椒樹是您家的嗎？“女士回答：“算是吧！這是我們?nèi)ツ瓴抛獾姆孔?，房東是老兩口，被外地的女兒，女婿接去照顧了，臨走時讓我們夫婦倆人照看小花圃和這棵花椒樹，我丈夫早上剛給花和花椒樹澆過水。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 她很熱心的讓我到屋里坐，我說：“謝謝您！不用坐了，我說明來意，她說：“好，沒問題，阿姨您要多少都行，想不到花椒葉還能吃，還能做清湯面真好！”</p> <p class="ql-block">　　這時她丈夫聞聲出來，他在屋里正忙著隔窗聽到我和他妻子的對話很客氣的說：“好，阿姨，讓我取剪刀給您剪！”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 他們夫妻倆很熱情的一同幫我在這棵現(xiàn)在城市罕見的花椒樹上剪花椒葉。我怕耽誤他們時間就說：“你們忙吧，我少剪一些就行了?！迸空f：“沒事，今天是周日不上班?！?lt;/p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 沒多大功夫，男士就剪下好多花椒葉和略帶紅色的青花椒。我急忙說：“夠了，夠了，多不好意思啊！剪了這么多！”女士進(jìn)屋取了一個大袋子給我裝起來。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我看到這些就想現(xiàn)在的年輕人工作忙，壓力大，可能也不會做這些飯，不妨給她們也做些。于是我征求了她們的意見，女士高興的拍手說：“那太好了，想讓您給我教教花椒葉面的制作方法呢，真是求之不得啊！”男士說：“真不好意思，那就有勞煩阿姨了！”我說：“沒關(guān)系，我還要謝謝你們呢！”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 她倆將我讓進(jìn)家里，一看女士就是個勤快人，把家里收拾的井井有條，窗明幾凈，一塵不染，就連小孩的玩具都放的很整齊，排列有序。男士忙著給我倒茶，熱情的招呼我。我說：謝謝！不喝了，我趕快給你們做，晾涼還有個過程呢！”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 于是女士將我領(lǐng)進(jìn)廚房，廚房也收拾的很干凈。我說：“我還是教你做吧，常言道：眼過千遍，不如手過一遍。我按照母親教給我的方法教給她，一會兒香氣樸鼻的花椒葉清湯就做好了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 我又幫她燣了些蔥花放入湯中，這時男士進(jìn)來說：“真香??！我在外屋都聞到香味了，還別說吃呢，那就更香了！”我問女土湯清好了，面呢？清湯面最好是手檊面?！彼f家里沒案和檊面杖，平時都是買面條和下掛面，昨天買的面條還沒用完，今天剛好用上。</p><p class="ql-block"> 我很理解現(xiàn)在的年輕人都忙于工作沒時間檊面。我謝過他們帶上新鮮的花椒葉準(zhǔn)備回家，夫妻倆熱情的將我送出門異口同聲的說：“阿姨，如需要，隨時來剪花椒葉！”我說：“謝謝你們！”多好的年輕人?。?lt;/p> <p class="ql-block"> 剛回到家，女兒一家三口也回來了，看到這些花椒葉問我那來的真稀罕，我把早上發(fā)生的一切告知了女兒，女兒高興的說：“啊！又能吃到小時候我奶奶做的花椒葉清湯面了！多年了，都快忘了這味道了！”</p><p class="ql-block">是啊，幾十年了沒想到今天還能找到花椒葉，我趕快動手，做起了這久違了的炎熱夏季利口的花椒葉清湯面來。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 關(guān)中地區(qū)盛產(chǎn)小麥，面食文化源遠(yuǎn)流長，各種各樣的面食多達(dá)十幾種，炎熱的夏季人們唯獨對清涼爽口的花椒葉清湯面情有獨鐘，因而受到越來越多的人們對它的青萊。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 二零二二年七月十六日</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p>