<p class="ql-block"> 盛夏時(shí)節(jié)，正是南瓜生長(zhǎng)的季節(jié)，每年到這個(gè)時(shí)候，越是炎熱的天氣越按耐不住吃南瓜面的那種欲望，不等南瓜成熟就想吃。秋季南瓜才會(huì)成熟，這個(gè)時(shí)候的南瓜水分較大，汁氣不夠，糖份少，沒有秋季南瓜的那種面氣，但是也挺好吃的。</p> <p class="ql-block"> 說到南瓜的吃法，有好多種，有南瓜泡饃，有南瓜麻食、南瓜包子，南瓜餅子，南瓜面等等。但是我還是最喜歡吃母親做的那碗南瓜丟疙瘩，又叫水丟丟。炎熱的夏季，來一碗燃燃的南瓜丟疙瘩，吃的人大汗淋漓，吃的人心情舒暢，吃的人回味無窮。夏季回老家的時(shí)候，一到中午，母親就會(huì)問我，娃呀，中午吃什么飯呀，我就會(huì)毫不猶豫的說南瓜丟疙瘩。這個(gè)時(shí)候母親便讓父親去地里摘上個(gè)大南瓜。走時(shí)還不忘叮嚀父親幾句，用指甲掐一下，看哪個(gè)老摘那個(gè)，不敢把嫩的摘回來，正長(zhǎng)呢。</p> <p class="ql-block"> 這個(gè)時(shí)候母親便會(huì)去和面，讓我打些苦杏仁。家里東邊院子有一棵苦杏樹，每年都結(jié)好多好多的杏，收獲很多杏仁，專為吃南瓜面用。母親說南瓜吃了肚子脹，炒些苦杏仁在面里，吃了就不脹了。我問你知道為什么嗎？她說不知道，只是聽老人們這樣說的。我說“南瓜性熱，吃了容易腹脹上火、但有利尿通便之功效，苦杏仁性涼，有止咳平喘、潤(rùn)腸清肺、降脂瀉火之功效，兩者相融相克，互相補(bǔ)充”。母親說“原來是這樣，光知道吃了好，還不知道有這么多好處”。我便找來小鐵錘，去小籃子里抓上半碗杏胡，開始砸杏仁。砸杏仁也是一門學(xué)問，掌握不好鐵錘用力的度，把杏胡砸的院子亂飛，有的砸的粉身碎骨，有的砸的剛裂開口子，又出不來，費(fèi)了九牛二虎之力，終于砸了半碗杏仁。</p> <p class="ql-block"> 這個(gè)時(shí)候，母親的面也和好了，父親把南瓜也摘回來了。母親便開始清洗南瓜并把南瓜切成小塊，父親收拾好柴火，準(zhǔn)備燒油。母親讓我剝幾個(gè)蒜，說炒南瓜時(shí)必須放幾瓣大蒜，大蒜、杏仁、花椒是南瓜丟疙瘩的靈魂所在，炒出來的味道會(huì)更好吃。</p> <p class="ql-block"> 母親炒的南瓜特別香，等一切準(zhǔn)備就緒后便開始炒南瓜了，倒上二兩菜仔油，小火慢慢燒熱，母親用小勺子再舀上一小勺辣面子，待油剛起煙后便把洗好切碎的杏仁和大蒜往鍋里一倒，翻炒兩下，然后趕緊把辣面子倒進(jìn)去，同時(shí)把切碎的南瓜也倒進(jìn)去，用勺子翻炒片刻，此時(shí)菜仔油和辣椒面、大蒜、杏仁、南瓜混合的香味彌漫整個(gè)廚房，讓人垂涎三尺。再加上鹽、生抽，適量的水，就可以了，添柴燒火，父親看火，母親揉面。這個(gè)時(shí)候我突然想起忘了放花椒，便會(huì)急忙去屋頂?shù)牡乩镎獌砂褎偵仙孽r花椒，沖洗干凈后放進(jìn)鍋里。我最愛吃鮮花椒放在南瓜面里的那個(gè)麻麻的香味。</p> <p class="ql-block"> 為什么叫丟疙瘩，過程是這樣子的，母親把揉好的面切成小長(zhǎng)塊，放在一個(gè)大瓷盆里，倒上半盆水，待鍋開后先用大勺子把南瓜塊捻成泥狀的沫，便開始下面了。母親熟練地把盆里的小面塊放在盆邦上，兩個(gè)手輕輕一滑，一個(gè)小面疙瘩瞬間就變成了一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的薄面條了。抹成的面條中間薄，兩頭厚，就這樣一個(gè)一個(gè)的抹好丟進(jìn)鍋里，估計(jì)這就叫丟疙瘩的原因吧。一會(huì)兒就抹好丟完了，再把盆里的面水根據(jù)稀稠倒進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋，靜等面熟。這樣做的面條比較筋道，有嚼勁。</p> <p class="ql-block"> 幾分鐘的時(shí)間，面就熟了，熱氣騰騰，香氣撲鼻，南瓜和面在鍋里咕嘟咕嘟的翻滾著，蓋上鍋蓋都能聞到那種久違的大鍋飯的味道，那種鮮花椒的麻味，那種大蒜煮熟的香味，以及面和南瓜混合的那種濃濃的麥芽香味，讓人直流口水，食欲大增。這就是家的味道，這就是媽媽的味道，這就是我最愛吃的，每次能吃三碗的南瓜丟疙瘩。</p>