<p class="ql-block">民間常說“夏吃豆，勝吃肉”，這是因?yàn)槭⑾睦锖芏嗳巳菀灼７?、食欲不振，而豆類食材含有豐富的蛋白質(zhì)和鉀元素，具有健脾利濕的功效，比吃肉要強(qiáng)得多，夏季適量多吃些豆類有助于我們的身體健康。今天我分享6種適合夏天吃的豆類以及它們的做法，常吃消暑解熱，天氣再熱也精神十足。</p><p class="ql-block">一、夏天吃毛豆眼下正是毛豆上市的季節(jié)，所以餐桌上都能看見它的身影。毛豆味甜，并富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鐵和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。夏天適當(dāng)食用毛豆能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降。</p><p class="ql-block">推薦菜譜——椒鹽烤毛豆【食材】：毛豆適量、孜然1勺、辣椒粉1勺、鹽1小勺【做法】：1、毛豆先清水搓洗幾遍后，放入開水鍋中焯水3分鐘，煮好后撈起瀝干水；2、把毛豆剪掉兩頭，油、鹽、孜然、辣椒粉一起拌勻，然后平鋪在烤盤上，不要重疊；3、烤箱預(yù)熱200°，放進(jìn)烤箱內(nèi)烤20分鐘，烤好以后把中間剪開就可以吃了。</p> <p class="ql-block">二、夏天吃綠豆</p><p class="ql-block">一說起夏天的“第一豆”，大家第一反應(yīng)肯定是圓滾滾的綠豆，綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂等元素，具有清熱解毒、消暑生津作用，夏天高溫炎熱，食用綠豆能很好的預(yù)防中暑的癥狀。</p><p class="ql-block">推薦菜譜——綠豆糕</p><p class="ql-block">【食材】：去皮綠豆適量、玉米油10克、黃油20克、白砂糖20克、豆沙餡適量、</p><p class="ql-block">【做法】：</p><p class="ql-block">1、去皮綠豆浸泡3到4小時，中間換幾次水，泡好的綠豆放蒸鍋，隔水蒸40分鐘左右，用手可以捏成粉末就代表好了。</p><p class="ql-block">2、把蒸好的綠豆打成綠豆泥（太干的話可以加少許水），過一次篩，這樣成品更細(xì)膩；</p><p class="ql-block">3、接著就將綠豆泥倒入鍋中，加白糖黃油，中小火炒，炒至不粘鍋不沾勺，綠豆泥能夠抱團(tuán)的狀態(tài)就可以盛盤放涼備用；</p><p class="ql-block">4、晾涼的綠豆泥分成自己需要的大小，搓成圓球狀然后壓扁，將紅豆餡包進(jìn)去，搓成圓；</p><p class="ql-block">5、然后放模具進(jìn)行壓模和脫模，奶香綠豆糕就做好了，做好后密封冷藏保存。</p> <p class="ql-block">三、夏天吃紅豆</p><p class="ql-block">夏季氣溫炎熱，濕氣重，容易導(dǎo)致脾虛而疲勞感加劇，而紅豆富含鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物，夏天吃它具有增強(qiáng)體質(zhì)、補(bǔ)氣健脾、利水去濕等作用，能補(bǔ)充夏季流汗丟失的鉀元素。</p><p class="ql-block">推薦菜譜——桂圓紅棗紅豆湯</p><p class="ql-block">【食材】：桂圓適量、紅豆適量、紅棗適量、紅片糖1塊</p><p class="ql-block">【做法】：</p><p class="ql-block">1、紅豆因?yàn)椴灰字鬆€，需要提前浸泡2~3小時。桂圓、大棗洗凈備用。</p><p class="ql-block">2、先將紅豆放入鍋里，一次性加入適量的水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮一小時，直至煮軟，表面有少許爆開的程度；</p><p class="ql-block">3、時間到了后開蓋加入桂圓和紅棗再煮30分鐘，最后按個人口味放入糖即可出鍋，桂圓紅棗都帶有甜味，不用多放糖。</p> <p class="ql-block">四、夏天吃豌豆</p><p class="ql-block">豌豆正是夏季的應(yīng)季食物，豌豆的鉀和胡蘿卜素含量較高，尤其維生素B非常豐富，天熱出汗會丟失一部分B族維生素，夏天食用豌豆可以補(bǔ)充身體流失的營養(yǎng)。</p><p class="ql-block">推薦菜譜——豌豆炒肉末</p><p class="ql-block">【食材】：肉末適量、豌豆適量、玉米淀粉1小勺、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、辣椒適量、鹽少許、蒜末適量</p><p class="ql-block">【做法】：</p><p class="ql-block">1、把豌豆殼剝開，取出豌豆，燒一鍋熱水，放入一點(diǎn)鹽和油，放入豌豆焯水煮2分鐘，斷生變色后撈起備用；</p><p class="ql-block">2、瘦肉剁成肉末，放入生抽、料酒、老抽、玉米淀粉抓勻腌制一會兒；</p><p class="ql-block">3、鍋入油，5成熱以后倒入辣椒、蒜片炒香，然后放入肉末，炒制肉末變色；</p><p class="ql-block">4、加入焯過水的豌豆再炒1分鐘，加入適量的鹽翻炒均勻，起鍋。</p> <p class="ql-block">五、夏天吃蕓豆</p><p class="ql-block">蕓豆又叫四季豆、刀豆等，它是夏季很受歡迎的一種蔬菜，富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，含鈣量是黃豆的近兩倍，鉀含量比紅豆還高，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。</p><p class="ql-block">推薦菜譜——香菇炒蕓豆</p><p class="ql-block">【食材】：蕓豆適量，香菇適量，大蒜2瓣，蠔油1勺，鹽少許</p><p class="ql-block">【做法】</p><p class="ql-block">1、香菇摘掉香菇蒂，切成片，蕓豆掐掉兩頭，撕去老筋，切長段備用；</p><p class="ql-block">2、燒開一鍋水，加少許鹽，放入蕓豆焯水2分鐘，差不多八九成熟的時候撈出瀝干；</p><p class="ql-block">3、鍋中放油，爆香蒜，放入香菇翻炒，加適量水，小火燜至香菇變軟。</p><p class="ql-block">4、倒入焯水好的蕓豆迅速翻炒，直到炒軟，放入鹽和蠔油調(diào)味即可出鍋。</p> <p class="ql-block">六、夏天吃荷蘭豆</p><p class="ql-block">荷蘭豆的豆子、豆莢均可食用，質(zhì)嫩清脆，清香的味道很受到大家的喜愛。除了含有大量的植物蛋白和碳水化合物，還有增強(qiáng)人體新陳代謝的營養(yǎng)物質(zhì)，是一種非常不錯的夏季清熱解暑的食材。</p><p class="ql-block">推薦菜譜——荷蘭豆炒玉米</p><p class="ql-block">【食材】：荷蘭豆適量、玉米適量、鹽1小時、蠔油1勺、蒜末適量</p><p class="ql-block">【做法】：</p><p class="ql-block">1、荷蘭豆洗凈后摘去兩端，撕掉兩側(cè)的老邊影響進(jìn)食口感。將玉米棒上的玉米掰下來，也可以省事用現(xiàn)成的玉米粒，洗凈待用。</p><p class="ql-block">2、開水鍋放入一克鹽和幾滴香油，下入荷蘭豆焯水1分鐘，濾干水分備用。</p><p class="ql-block">3、炒鍋內(nèi)放入適量油，熱油后放入蒜末爆香，放入玉米粒中火炒勻，一直翻炒將玉米粒炒到表面略干，炒的時候加少量水（時間大約2-3分鐘）；</p><p class="ql-block">4、然后放荷蘭豆大火炒1分鐘，放蠔油和鹽調(diào)味即可出鍋。</p>