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鄉(xiāng)下飯莊，回憶中的老味道

軍姐

<p class="ql-block">鄉(xiāng)下飯莊，是一家位于廣州新港東路深藏不漏的老廣農(nóng)莊，店如其名，非常樸實(shí)，靠著過硬的出品在新港東路琶洲一帶非常有口碑。</p> <p class="ql-block">在廣州城里居然也能吃到正宗的鄉(xiāng)下菜。這家飯莊專門吃傳統(tǒng)的廣府鄉(xiāng)下菜，人氣很高，掐著飯點(diǎn)過來絕對(duì)是人爆滿要排隊(duì)的，就知道這里的東西有多好吃。</p> <p class="ql-block">過年啦，朋友夫婦提前一周訂了包間，做東邀請(qǐng)大家去品嘗這家的廣府鄉(xiāng)下菜。</p> <p class="ql-block">走進(jìn)鄉(xiāng)下飯莊，空間寬敞明亮，環(huán)境干凈整潔。愜意的環(huán)境與淳樸的美食，讓這方鬧市中的凈土，化身為食客的心靈棲息地。</p> <p class="ql-block">飯莊充滿懷舊裝修風(fēng)格，進(jìn)入餐廳里有條時(shí)代長(zhǎng)廊，以懷舊氛圍作為賣點(diǎn)，繪出來60年代、70年代、80年代和90年代的一些很有代表性的壁畫。</p> <p class="ql-block">穿過這條長(zhǎng)廊，仿佛穿越了時(shí)間，回到曾經(jīng)那個(gè)物質(zhì)匱乏，但不缺快樂的舊時(shí)光。</p> <p class="ql-block">穿越！現(xiàn)代人越來越喜歡古舊的東西，一個(gè)老物件、一張老照片，都能讓人想起半個(gè)世紀(jì)以前，人們生活的那個(gè)淳樸的年代。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">專門淘回來的</span>老物件兒擺設(shè)<span style="font-size: 18px;">裝點(diǎn)著各個(gè)角落，</span>濃濃的懷舊氣息勾人情懷，瞬間將食客拉回到六七十年代，滿滿的年代感。</p> <p class="ql-block">大堂、包房裝飾架上整齊擺放著黑白電視機(jī)、老式打字機(jī)、大哥大等非常有年代感的老物件。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">四喇叭的磁帶收錄機(jī)，那年代還是潮流，擁有一盤喜歡的歌手磁帶，可以聽上好久好久。</span></p> <p class="ql-block">鉆石牌風(fēng)扇和收音機(jī)。</p> <p class="ql-block">富有年代感的墻繪壁畫。</p> <p class="ql-block">回憶中的老味道，好純樸，看著都親切！</p> <p class="ql-block">賣冰棍，讓人恍惚回到了舊時(shí)。</p> <p class="ql-block">鄉(xiāng)下飯莊，主打是回憶中的老味道，地道粵食原汁原味。</p> <p class="ql-block">來自鄉(xiāng)下的無公害農(nóng)產(chǎn)品，還真貼近鄉(xiāng)下飯莊這個(gè)名字。</p> <p class="ql-block">大鍋飯、老廣州菜，他們收集了很多以前的鄉(xiāng)下菜做法，做得挺精致的，一點(diǎn)都不粗糙。</p> <p class="ql-block">鄰家大院般的煙火氣，彌漫在寬敞的飯莊里。</p> <p class="ql-block">在城市中也能吃到鄉(xiāng)下的味道，這里的食材，都是來自肇慶優(yōu)質(zhì)生態(tài)區(qū)自家農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的，每天從自家農(nóng)場(chǎng)新鮮運(yùn)回。</p> <p class="ql-block">小型魚欄，生鮮都在優(yōu)質(zhì)的山泉水里長(zhǎng)大，鮮活到?jīng)]朋友。</p> <p class="ql-block">鄉(xiāng)下飯莊，那些碟碟碗碗，杯杯壺壺，真的好鄉(xiāng)下，都是以前人民公社時(shí)代，那些很有年代感的杯碟碗。</p> <p class="ql-block">連菜譜都帶著鄉(xiāng)土氣息??</p> <p class="ql-block">都進(jìn)入2022年了，它家還用柴火土灶。在這里，可以一邊進(jìn)餐，一邊感受古法烹飪的儀式感。</p> <p class="ql-block">這櫥窗里掛著的“黃泥灶荔枝木叉燒”，是這家店里最硬的招牌菜，幾乎每桌必點(diǎn)。</p> <p class="ql-block">烤制叉燒的黃泥灶土窯，足足有兩米高。</p> <p class="ql-block">叉燒<span style="font-size: 18px;">用秘制配方腌至入味，</span>放進(jìn)灶膛里高溫慢烤N小時(shí)后，叉燒豐腴的油脂被不斷逼出，不會(huì)那么肥膩。用荔枝木吊燒的每一塊叉燒，吸收了荔枝木的精粹，有一股淡淡的果木香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">每塊都是2cm厚，擺得齊齊整整。涂上精致的蜂蜜，烏亮油光的肉質(zhì)，呈現(xiàn)驚艷眼球和味蕾的享受，一口咬下時(shí)外皮有恰到好處的焦脆，肥而不膩，焦香肉嫩。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">吃完一塊，再來一塊，</span>慢慢感受味蕾的香氣<span style="font-size: 18px;">在嘴里回旋</span>，讓好叉燒的味道，停留在記憶里。</p> <p class="ql-block">招牌大鍋碌老鵝，<span style="font-size: 18px;">很有農(nóng)家特色，</span>采用五谷雜糧田間散養(yǎng)180天的黑棕鵝，用秘制的鹵水醬汁腌制，經(jīng)過慢火碌煮3<span style="font-size: 18px;">個(gè)小時(shí)以上，才有資格被端上餐桌。</span></p> <p class="ql-block">緊致的鵝肉韌性十足，<span style="font-size: 18px;">脂香滿溢，每寸皮都被濃郁的醬汁包裹得油光滿面，</span>紅潤(rùn)厚身，無論掛在櫥窗抑或裝盤，畫面誘人系數(shù)??????????</p> <p class="ql-block">夾起一塊入口先是鵝皮香脆，隨后就是牙齒與鮮嫩鵝肉的“纏綿”，<span style="font-size: 18px;">怎樣啃咬撕扯都意猶未盡！</span>越嚼鵝香越濃，<span style="font-size: 18px;">唇齒得到無比的滿足，真是好吃到骨子里。</span></p> <p class="ql-block">紅蔥頭淋爬山雞，爬山雞應(yīng)該是走地雞的升級(jí)版吧，雞的<span style="font-size: 18px;">皮肉間啫喱狀黃油完整保留，彈滑的皮肉有著緊致的口感，</span>確實(shí)有雞味，拌上紅蔥頭、香油、花生、豉油，絕配！</p> <p class="ql-block">美味大腸，真的很美味！用的是大腸頭，<span style="font-size: 18px;">很干凈沒異味，混合著辣椒在鍋里翻炒的肥腸，味道濃郁而不油膩，吸收了猛火帶來的鑊氣后，撲鼻的香氣讓人毫無抵抗力。</span></p> <p class="ql-block">大腸頭肉厚有嚼勁，表皮脆脆的，內(nèi)里多汁，入口香韌，美味可口，再配上小酒，那就是一流的呀??。</p> <p class="ql-block">筲箕三味大頭魚，分量好大。</p> <p class="ql-block">采用肇慶鼎湖山的水養(yǎng)出來的大頭魚，現(xiàn)殺現(xiàn)做夠新鮮。</p> <p class="ql-block">筲箕三味大頭魚，一魚三吃，魚肉用來清蒸，魚腩用來豉汁蒸，魚頭用來剁椒蒸，魚肉鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)，吃不出腥味，嫩滑的口感很是討喜，<span style="font-size: 18px;">好吃到飛起??</span></p> <p class="ql-block">爆汁山水豆腐，<span style="font-size: 18px;">濃濃的豆香味，很接地氣鄉(xiāng)下豆腐的味道，豆腐超級(jí)嫩到筷子夾不起來，入口舌頭輕輕一碾就化了，里面釀的肉很香滑，撈米飯濃香味十足，超好吃。</span></p> <p class="ql-block">秘制醬鵝掌亦，口感軟爛好吃，惹味又不肥膩。</p> <p class="ql-block">白切笨豬手，好可愛的菜名，師傅好刀工，片片厚薄一致，<span style="font-size: 18px;">每一片肥瘦比例都相當(dāng)均勻。澆淋的汁是鄉(xiāng)下的韭菜油，香味饒舌，入口清爽。</span></p> <p class="ql-block">豬皮軟糯糯，筋腱還保留著嚼勁，一咬下去外皮的芝麻香瞬間充滿口腔，滿滿的肉質(zhì)口感吃起來又不覺得膩。</p> <p class="ql-block">上湯時(shí)蔬。</p> <p class="ql-block">古法馬拉糕，<span style="font-size: 18px;">充滿濃濃的蛋香，松軟如綿。</span>香香甜甜的馬拉糕，永遠(yuǎn)不會(huì)讓你失望，也是我的最愛，顧不上血糖飆不飆，連吃了兩塊兒??</p> <p class="ql-block">煎蔥油餅，<span style="font-size: 18px;">新鮮出爐，滿滿蔥香味，</span>橙黃黃的<span style="font-size: 18px;">咸香松脆，好吃??</span></p> <p class="ql-block">卜卜脆生抽炒飯，<span style="font-size: 18px;">米飯顆粒感極強(qiáng)，</span>米飯用蝦仁、鍋巴碎粒一起炒，口感香噴噴，卜卜脆。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">現(xiàn)在鄉(xiāng)下廚房都邁向了現(xiàn)代化，但還是有很多人獨(dú)愛那口大鍋燒出來的飯。</p> <p class="ql-block">大鍋煮米飯，用山泉水在大鍋里煮的米飯還原農(nóng)村的味道，比電飯鍋蒸出來的米飯更香糯好吃，真香??！</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">大鐵鍋煮出來的飯，有焦香味，熱氣騰騰，這里的</span>米飯不用錢，只收柴火錢，一塊錢一碗真夠便宜。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">這里還有鍋一般大的柴火飯飯焦（鍋巴），香香脆脆的，別有一番滋味，是免費(fèi)吃的。</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">不負(fù)時(shí)光，至味在人間，跟朋友圍坐在一起，品嘗這些帶著記憶的食物，不關(guān)注顏值、人氣，只在乎味道本身，好好吃頓飯，愛生活，愛美食，<span style="font-size: 18px;">這就是幸福，</span>如此簡(jiǎn)單！</p> <p class="ql-block">瞧瞧，還有這么多人在等座??</p>