<p class="ql-block">俗話說“冬補(bǔ)三九，夏養(yǎng)三伏”，三伏天作為一年中最佳的養(yǎng)生“黃金期”一直都是備受關(guān)注的時間節(jié)點(diǎn)，很多人只知道“立夏三庚便數(shù)伏”，但并不知道應(yīng)該咋算，其實(shí)就是每十天會有一個庚日，夏至后第三個庚日便是入伏第一天，今年6月21夏至，第一個庚日是6月26，第三個庚日7月16便是入伏日。</p> <p class="ql-block">老一輩人經(jīng)常說“入伏吃3寶，虎夏無煩惱”，知道了入伏日，那3寶指的又是啥呢？下面，我就給大家好好講一講。</p> <p class="ql-block">立夏到，青梅熟</p><p class="ql-block">第一寶：餃子</p><p class="ql-block">俗話說“頭伏餃子二伏面”，這是從三國時期就開始流傳的習(xí)俗。不過這頭伏的餃子也有講究，以夏收后的新麥面搟皮，自然成熟的頭茬黃瓜調(diào)餡兒為最佳，既有嘗新慶祝之意，又能開胃解饞，象征元寶藏福、福氣滿滿。</p> <p class="ql-block">推薦做法：【黃瓜餡餃子】</p><p class="ql-block">1.盆中放入適量的面粉，加一勺鹽增加筋性，一點(diǎn)一點(diǎn)地往里面倒清水，把面粉攪成面絮、再揉成團(tuán)，盡量做到手光、盆光、面光，揉好以后用餾布子蓋住，放一邊餳上二十分鐘。</p> <p class="ql-block">2.黃瓜不用削皮，多搓搓洗干凈，帶著皮包出來翠澄澄類、好吃還好看，把黃瓜切成細(xì)絲，撒上鹽拌勻腌一下，殺殺里面的水，只要這一步處理好，后期餃子就不會因?yàn)槌鏊破?，吃起來還鮮脆。</p> <p class="ql-block">3.碗里邊打幾個雞蛋，攪拌打散成蛋液，把雞蛋涼油下鍋炒一下，用筷子攪散，全部定型以后倒出來，這樣雞蛋又碎又嫩，出鍋就不用切了。</p> <p class="ql-block">4.黃瓜腌好用紗布包子使勁擠干里面的水分，擠出來的黃瓜汁不要浪費(fèi)一會還有用。在黃瓜絲上面淋上香油，防止出水、增加香味，再切點(diǎn)小蔥花放一起，炒好的雞蛋也倒進(jìn)去，加入雞粉，一丟丟食鹽，腌的時候已經(jīng)放過鹽了以免過咸，胡椒粉、蠔油提鮮，其余的啥都不要放了，攪拌均勻即可。</p> <p class="ql-block">5.案板上撒上底面，把餳好的面團(tuán)取出來，多揉揉、揉光滑，然后搓成條、揪成大小均勻的面劑子，再摁扁搟成中間厚、兩邊薄的餃子皮，放入適量的餡料，咋順手咋包。</p> <p class="ql-block">6.餃子開水下鍋煮，用鏟子推推不要來回?cái)囀〉臓€，素餡餃子 比肉餡餃子好熟，不用點(diǎn)水，一滾滾起來，煮的鼓油油類、全部飄起來就管出鍋了，清香味十足，透過皮甚至管看見里面綠油油的餡，一點(diǎn)兒不比肉的差。</p> <p class="ql-block">第二寶：苦瓜</p><p class="ql-block">了解中醫(yī)的都知道“春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心、秋養(yǎng)肺、冬養(yǎng)腎”，夏歸火、陽氣盛，入伏后持續(xù)高溫很容易急火攻心，所以伏天應(yīng)以養(yǎng)心為主，而心喜涼，生性寒涼的苦瓜是入伏后清心火、安心神的一劑良藥，只要體質(zhì)不虛寒，完全可以多吃點(diǎn)。</p> <p class="ql-block">推薦做法：【桃仁拌苦瓜】</p><p class="ql-block">1.首先，我們把苦瓜破開，去除里面的瓜瓤，切成苦瓜??；再切一點(diǎn)紅椒片用來配色；準(zhǔn)備幾個核桃，把里面的核桃仁剝出；油炸花生米100克；再切一點(diǎn)蒜末中和苦瓜的苦味，以免苦味入心。</p> <p class="ql-block">2.鍋內(nèi)燒油、油燒至四成熱時倒入剝好的核桃仁，保持中火炒一分鐘，炒出里面的水分，核桃仁炒黃炒焦以后倒出控油。</p> <p class="ql-block">3.鍋內(nèi)加入適量清水，放入少許植物油和食鹽，開大火把水燒開，倒入苦瓜和紅椒快速焯水30秒左右，苦瓜斷生返青以后撈出，用清水沖洗冷卻備用，清水沖洗能保持苦瓜翠綠的色澤、口感清脆。</p> <p class="ql-block">4.準(zhǔn)備一個大盆，倒入蒜末，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許提鮮，白醋3克，香油5克，倒入控干水分的苦瓜和準(zhǔn)備好的花生米、核桃仁，顛盆拌勻以后就能裝盤上桌了。</p> <p class="ql-block">第三寶：綠豆</p><p class="ql-block">以前沒有冰箱、沒有冷飲的時候，綠豆湯是民間最好的解暑佳品，入伏后氣溫持續(xù)攀升，一碗清涼的綠豆湯下肚，全身都舒暢。</p> <p class="ql-block">具體做法：</p><p class="ql-block">1.首先，我們把綠豆清洗干凈、換水泡上，加一點(diǎn)堿面方便快速煮爛，攪拌均勻放在一邊浸泡三個小時，把綠豆泡發(fā)。</p> <p class="ql-block">2.泡好的綠豆直接倒入高壓鍋中，加入適量的清水，小火壓十五分鐘，把綠豆充分煮爛。</p> <p class="ql-block">3.15分鐘以后把煮好的綠豆倒出來，放入適量的冰糖攪拌化開，如果喜歡喝原味的不用放糖，然后加入適量的純凈水，一起放入料理機(jī)中打成綠豆沙。</p> <p class="ql-block">4.打好的綠豆沙倒出來，撒上幾粒枸杞子，自然放涼后即可安心享用，喜歡冰一些的可以冷藏一下、口感更佳。</p> <p class="ql-block">看似簡單的3寶，其實(shí)每一樣都是抵抗入伏后高溫的法寶，順應(yīng)時節(jié)應(yīng)季而食，才能安穩(wěn)入伏，順利度夏。</p>