<p class="ql-block">餡 餅（散文）</p><p class="ql-block"> 夏季風(fēng)站立在時(shí)光的高度，奏響了仲夏的旋律。然而，今晨出門(mén)散步，卻感到非常意外的涼爽，猶如跨越到了深秋。天爽食欲增，忽然心中產(chǎn)生了吃餡餅的念頭。說(shuō)做就做，買(mǎi)來(lái)韭菜，擇洗干凈，控水。</p><p class="ql-block"> 餡餅看似簡(jiǎn)單，做起來(lái)也是不容易的。和面是很重要的一環(huán)，面不能太硬，否則不好吃，口感差；太軟則不易成型，不容易操作。</p><p class="ql-block"> 今天的面是由雞蛋和牛奶和成的，軟硬適中，餳面時(shí)間長(zhǎng)。餡料以雞蛋和韭菜為主，配有嚇皮、香油、五香粉和蠔油等。拌好的餡色澤鮮亮，那綠的韭菜，黃的雞蛋，就好像是春日里綠地上的美麗綻放，看上去就欲罷不能，垂涎欲滴。</p><p class="ql-block"> 烙餅可是個(gè)技術(shù)活，火候的掌握，翻烙的過(guò)程都需要耐心。火大了就煳了，外熰內(nèi)生；火小了，就烤干了，口感大打折扣。為了美食，真是樂(lè)此不疲，更是一種快樂(lè)，也是一種享受。含苞欲烙，餡餅在平底鍋里嗞嗞作響，好似天籟，餡餅之香味兒繞梁三日而不絕。</p><p class="ql-block"> 餡餅做好，湯也盛上，登場(chǎng)開(kāi)吃。皮兒薄餡多，咬上一口，滿(mǎn)口生香。瞬間，餡餅的醇香飄向了房間的每一個(gè)角落，又借著窗戶(hù)飄向了室外。</p><p class="ql-block"> 喝一口滋潤(rùn)的湯汁，品嘗著飄著香氣的餡餅，我醉了，醉在了餡餅的濃香里，醉在了烙餅時(shí)“嗞嗞”的天籟之聲里，醉在了辛勤的勞作里……</p>