<p class="ql-block"> 為豐富老同志的居家生活，增進(jìn)彼此間的交流，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委機(jī)關(guān)離退休干部黨委與老干部活動(dòng)室決定開展“大展廚藝，快樂戰(zhàn)‘疫’”——廚藝展示活動(dòng)，記錄老同志以“藝”戰(zhàn)疫的溫馨時(shí)刻，展現(xiàn)大家封控在家的健康陽光心態(tài)。</p><p class="ql-block"> 現(xiàn)將此次機(jī)關(guān)離退休干部廚藝作品與大家共同分享。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">背景音樂： 上海謠</p><p class="ql-block">演唱：林寶</p><p class="ql-block">作曲：侯小聲，上海著名作曲家，鞠川賢愛人</p><p class="ql-block">作詞：李振東</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">④</p> 周進(jìn)? ?作品分享 <h3 style="text-align: center">韭菜盒子</h3> <p class="ql-block"> 韭菜盒子也叫韭菜饸子，其中的“饸”與家庭和美的“和”字諧音，且饸子也是圓形的，所以吃饸子也就寓意著疫情帶來的隔離和困難將結(jié)束，團(tuán)圓和解封的日子將馬上到來。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 做法：</p><p class="ql-block"> 第一步：250克的面粉里放1克鹽，135克溫水和成面團(tuán)，再放一點(diǎn)食用油，靜止半小時(shí)。</p><p class="ql-block"> 第二步：將韭菜切成末，先放入適量熟油以防出水、然后放一把蝦皮、鹽、生抽、蠔油、麻油（稍微多放一點(diǎn)）并將炒好的兩個(gè)雞蛋搗粹放入餡子里，攪拌均勻。</p><p class="ql-block"> 第三步：把面團(tuán)直接切成9至10面坯（不需再揉面）把坯子搟成皮子，加餡后包起來形狀有點(diǎn)像大餃子。</p><p class="ql-block"> 第四步：平底鍋放入食用油煎至兩面有點(diǎn)金黃。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">椒鹽排條</p> <p class="ql-block"> 椒鹽排條是需要復(fù)炸才會(huì)外脆里嫩；對(duì)付奧密克戎這一狡猾的病毒也是同理，只有堅(jiān)定一步一個(gè)腳印往下走，相信現(xiàn)已到了“高油溫復(fù)炸”奪取最后勝利一刻了，一個(gè)金色燦爛的往日時(shí)光已在向我們招手，加油！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 做法：</p><p class="ql-block"> 1.選料</p><p class="ql-block"> (1)主料:豬大排骨肉250g</p><p class="ql-block"> (2)調(diào)料:料酒10g，精鹽、味精、蔥花、花椒鹽、芝麻油適量，生粉75g，精制油1000 g.</p><p class="ql-block"> 2.刀工處理</p><p class="ql-block"> 將豬大排去骨后，切成長60mm、10 mm見方的條，加料酒、精鹽、味精拌和稍漬，然后加入干生粉掛糊</p><p class="ql-block"> 3.烹制過程</p><p class="ql-block"> 炒鍋置旺火上，下精制油，燒至六成熱時(shí)，將排條逐塊下油鍋炸熟撈起。待油鍋再達(dá)七成熱時(shí)，下排條，炸成金黃色時(shí)撈起，倒去鍋中油，放入排條，烹酒、味精、椒鹽粉，并不斷翻動(dòng)炒鍋，即可起鍋裝盤，上桌時(shí)也可跟花椒鹽蘸食</p><p class="ql-block"> 4.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)</p><p class="ql-block"> 色，金黃；質(zhì)，外脆里嫩;味，咸鮮香。</p><p class="ql-block"> 5.要點(diǎn)分析</p><p class="ql-block"> 炸時(shí)掛糊，復(fù)炸油溫要高，初炸油溫高了會(huì)造成外焦里不熟。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">⑤</p> 貝和芬? 作品分享 <h3 style="text-align: center">芙蓉花樣年華</h3> 我用春節(jié)大禮包里面的黑木耳、百合干和裙帶菜、枸杞子分別制作了“一菜一湯”，這二個(gè)菜曾經(jīng)有好多次為我家的餐桌添加了美味，在這特殊的日子里，讓我久久不會(huì)忘卻。 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">⑥</p> 樓幼琴? ? 作品分享 <p class="ql-block"> 封控在家也要保持良好心態(tài)，相信我們定能戰(zhàn)勝疫情！</p><p class="ql-block"> 營養(yǎng)健康的家常菜：蝦仁炒蛋，西葫蘆炒肉片，醋溜土豆絲，炒生菜</p>