品咖啡，不得不知的咖啡術語。

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傳承源自分享…，榕哥您身邊咖啡知識的傳播者。咖啡品嘗術語 品嘗時要區(qū)分咖啡的味道、口感、酸味和芳香是否怡人。以下是品嘗咖啡常用的詞匯。 酸性 Acid 酸性是咖啡的必備特征，是舌下緣和后腭的干燥感覺?？Х人嵛兜男Чc紅酒的口感類似，具有強烈而令人興奮的質感。沒有足夠的酸性，咖啡就會趨于平淡。 <h3>芳香 Aroma</h3><h3>芳香感覺很難與口味分開。如果沒有嗅覺，我們的基本味覺是：甜、酸、咸和苦。芳香嗅覺豐富了軟腭對于口感的辨別種類。微感細膩，比如芬芳或酒樣感覺，就來自釀制咖啡的芳香氣味。</h3><h3>口感 Body</h3><h3>口感是咖啡在口中的感覺，即作用于舌頭產生的粘性、厚重和豐富度的感覺。舉例來說，喝一口牛奶的感覺就與喝水不同?？Х鹊目诟信c釀制時提取的油質和固體顆粒有關。比如印尼咖啡就比中南美洲咖啡口感重。如果你無法確定幾種咖啡的口感差別，試著加入等量的牛奶?？诟泻裰氐目Х扔门Ｄ滔♂尯髸３指嗟娘L味。</h3><h3> 口味 Taste 口味是咖啡入口的總體感覺。酸味、芳香、和口感都是口味的組成成分。是上述感覺平衡和混合產生了總體感覺。 一般口感特征 豐富——指口感和豐富程度 混合性——多種口感的意思 平衡——所有基本感覺特征都令人滿意，沒有哪種感覺掩蓋了其他感覺。 常見的令人喜歡的特質 明亮，干燥，鋒利，滑潤——（中美洲常見） 糖飴味——像糖或者糖漿 巧克力味——類似不加糖的巧克力或者香草的回味 精致——舌尖的細微口味（水洗新幾內亞產阿拉比卡豆） 土味——泥土的芳香特質（蘇門答臘咖啡） 芳香——介于芬芳和刺激之間的芳香特質 果味——類似櫻桃或者橙子的芳香特質 圓滑——口感順滑，一般無酸味 栗子味——類似炒栗子的味道 辛辣——類似辣椒的口味或者芳香 甜味——無刺激感 粗野——口感很沖，一般人不喜歡；但常見于埃塞俄比亞咖啡 酒味——類似充分釀熟了的葡萄酒的回味（常見于肯尼亞和也門咖啡） 常見的令人不喜歡的特質 苦——產生于舌根的味道，多數(shù)由于烘烤過度所致 淡——氣味過于平淡 炭味——焦炭味太濃 死寂——無酸味，缺乏芳香和回味 臟——顆粒多，令人反胃 土味——顆粒多，令人反胃 平庸——無酸味，缺乏芳香和回味 草味——類似剛鋤下來的青草的氣味 糙——刺激、粗糙的特質 泥味——厚膩 混濁——淀粉似的，類似煮過面糊的水 粗——舌頭上類似吃鹽的感覺 橡膠味——類似焦橡膠的氣味（一般僅見于干燥處理的阿拉比卡豆） 軟——氣味過于平淡 酸味——類似生水果的酸澀味 薄——無酸性，大致因為釀制不足所致 松節(jié)油味——松節(jié)油的氣味 水浸味——入口無整體感，或缺乏粘性 粗野——沖勁十足的特質

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品咖啡，不得不知的咖啡術語。

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