<p class="ql-block"> 麻團(tuán)是一種小眾食品，在琳瑯滿目，名目繁多的地方小吃中小有名氣。北方稱(chēng)之麻團(tuán)，四川叫它麻圓，福建謂之炸棗，海南又稱(chēng)珍袋。是一種古老的傳統(tǒng)油炸面食，深受一些食客特別是孩子們的喜愛(ài)。我喜愛(ài)麻團(tuán)，是因?yàn)樵?jīng)的一件往事。</p> <p class="ql-block"> 1987年，母親剛從商業(yè)部門(mén)退休，為了改善家里經(jīng)濟(jì)拮據(jù)的生活狀況，在西安解放路與東五路十字口東南角“裕華服裝市場(chǎng)”，租賃了一20平米的簡(jiǎn)易房籌備小吃店。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間準(zhǔn)備，“山西刀削面館”在鞭炮聲中開(kāi)了業(yè)。母親深諳經(jīng)商之道，待人誠(chéng)實(shí) ，經(jīng)商守信，深得顧客信賴(lài)，每天進(jìn)店者大多數(shù)是回頭客。我們兄弟幾人每天下班后或者周日，輪流前往幫忙。</p><p class="ql-block"> 一日傍晚，在市場(chǎng)里批發(fā)時(shí)裝的福建籍王總吃完面后，一邊用手抹嘴上的油漬，一邊喝著滾燙的面湯。當(dāng)我提壺準(zhǔn)備再給他續(xù)湯時(shí)，他招手讓我坐在他的對(duì)面，良久，慢條斯理的說(shuō)，“你太不懂生意了。這個(gè)店鋪寸土寸金，只賣(mài)面食太可惜了。我觀察許久，每天中午和傍晚，店里才有顧客。刀削面是主食，早上，下午尤其是晚上根本沒(méi)有客人。如果添加一種從早到晚都有人消費(fèi)的品種，可以在不增加人員，不擴(kuò)大場(chǎng)地，不加大投入的情況下，增加一筆收入，何不為之？”說(shuō)完，眨了眨眼睛，嘴唇向右撇了一下，拱了拱手，微笑著離開(kāi)了。</p> <p class="ql-block"> 王總是福建泉州石獅人，屬“老三屆”學(xué)生。高中畢業(yè)回家務(wù)農(nóng)，一年以后成為大隊(duì)會(huì)計(jì)。第二年冬天，縣里舉辦“珠算比賽”，他演示的“獅子滾繡球”，珠框相撞，噼里啪啦，如大珠小珠落玉盤(pán)。結(jié)果技?jí)喝盒?，艷驚四座，成為遠(yuǎn)近聞名的“秀才”。改革開(kāi)放后，石獅市的服裝和皮鞋成為兩大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)?！爸裢馓一ㄈ齼芍Γ航喯戎?，他敏銳的嗅到商機(jī)，立馬離開(kāi)村子從事服裝批發(fā)業(yè)務(wù)，生意做得風(fēng)生水起。</p><p class="ql-block"> 從那天與王總交談后，此后一段時(shí)間，滿腦子想得都是包子，餃子，饅頭，油條 ，涼皮等品種。最后都被自己一一否決。萬(wàn)般無(wú)奈，只好去請(qǐng)教王總。他文鄒鄒地開(kāi)了口，“生意雖小，事關(guān)賠賺，萍水相逢，豈能越俎代庖？”第二次找他，王顧左右，欲說(shuō)還休。第三次他到店里吃飯 ，看著我期盼的目光，探下身子，嘴里輕輕地吐出兩個(gè)字：“麻團(tuán)?！甭劥?，我恭恭敬敬地給他鞠了一躬。他連連說(shuō)“小事一樁！”</p> <p class="ql-block"> 為了學(xué)習(xí)麻團(tuán)的做法，遍訪市內(nèi)幾條小吃街，最后在鐘樓下騾馬市東亞飯店看到心心念念的麻團(tuán)。買(mǎi)了10個(gè)回家，邊品嘗邊實(shí)踐，失敗，再試，還是失敗。幾次到飯店打聽(tīng)做法，都是竹籃子打水，一場(chǎng)空。一個(gè)星期過(guò)去了，毫無(wú)進(jìn)展。看著一大堆歪瓜裂棗般的麻團(tuán)，無(wú)奈自嘲：“撼山易，撼麻團(tuán)難！”</p><p class="ql-block"> 一個(gè)星期日上午，正在店里照看生意。一個(gè)身影從門(mén)前閃過(guò)，不經(jīng)意看了一眼，感覺(jué)這個(gè)形象非常熟悉。追出門(mén)，喊了一聲，對(duì)方回頭看看，剎那間我們都怔住了。在店里剛坐定，他調(diào)侃說(shuō)，“老同學(xué)也下海了，怪不得現(xiàn)在生意難做了！”此人叫張延敏，中學(xué)同學(xué)。1.67米的個(gè)頭，體型較瘦，兩只眼睛炯炯有神 ，思維敏捷，少言寡語(yǔ)，少與人往。我們兩個(gè)離開(kāi)學(xué)校后同一天下鄉(xiāng)，我去了咸陽(yáng)涇陽(yáng)，他去了寶雞扶風(fēng)。從農(nóng)村出來(lái)，再未謀面。交談時(shí)，聽(tīng)說(shuō)正為麻團(tuán)犯愁。他忽的站起身來(lái)，二話不說(shuō)拉著我就走。到了康復(fù)路東邊一家餐飲店前，驚奇的看到玻璃櫥窗里一個(gè)不銹鋼方盤(pán)里，整齊排列著幾十個(gè)滾圓的焦黃色麻團(tuán)?！斑@個(gè)店是親戚開(kāi)的，我經(jīng)常來(lái)幫忙。做麻團(tuán)是我的絕活?！笨粗P躇滿志的樣子，心想真是“踏破鐵鞋無(wú)覓處，得來(lái)全不費(fèi)工夫”。</p> <p class="ql-block"> 按照經(jīng)商的約定俗成，給自制麻團(tuán)起了個(gè)普通的名號(hào)“李家麻團(tuán)”。開(kāi)張那天，專(zhuān)門(mén)請(qǐng)來(lái)大學(xué)同學(xué)賈慶虎，精心設(shè)計(jì)制作了一個(gè)招人喜歡的廣告牌。第一鍋麻團(tuán)出鍋后，過(guò)往的游人竟然排起了長(zhǎng)隊(duì)。你買(mǎi)兩個(gè)， 她拿三個(gè)，熱氣騰騰的一鍋麻團(tuán)，瞬間被一搶而空。此后，“李家麻團(tuán)”脫穎而出，成為五路口環(huán)形天橋下家喻戶曉的名牌小吃。</p><p class="ql-block"> 小小麻團(tuán)不僅帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)收入，還成為逢年過(guò)節(jié)家里人走親訪友的禮品。有時(shí)與同學(xué)朋友聚會(huì)時(shí)，有人提前囑咐，“什么都可以不帶，但必須拿一份麻團(tuán)。”還有人到店鋪聊天，走時(shí)帶幾個(gè)麻團(tuán)回家，成為孩子餐桌上的美食。此后，我有了一生唯一的綽號(hào)—“麻團(tuán)叔叔”。許多年后，孩子們長(zhǎng)大了，見(jiàn)到我時(shí)，還直呼這個(gè)親切的綽號(hào)。</p> <p class="ql-block"> 幾十年后朋友聚會(huì)，一友問(wèn)起“李家麻團(tuán)”成功秘訣。我答，“惟誠(chéng)待人，人自懷服，任術(shù)御物，物終不親。”老祖宗說(shuō)： “天行有常，不為堯存，不為桀亡?！?同樣，經(jīng)商有道，順理而行，百戰(zhàn)不殆。友笑道，“棄商從政可惜了！悲催啊，市級(jí)機(jī)關(guān)多了一平庸之人，飲食行業(yè)失去一顆璀璨之星！”引得眾人哄堂大笑。</p> <p class="ql-block"> 2022年4月25日初稿，4月27日第二稿，4月29日定稿。于西安市未央?yún)^(qū)景園。</p><p class="ql-block"> 共計(jì)1886字。</p>