【蒜】你有文化……

守田人

蒜[suàn]漢語漢字本詞條是多義詞，共2個(gè)義項(xiàng)蒜：suàn ㄙㄨㄢˋ?！墩f文解字》：“蒜，葷菜。從艸、祘聲?！?。根莖如卵味重祘屬葷菜姑且以為草為蒜之范式。（世俗以為蒜如動(dòng)物類葷菜，不屬植物類蔬菜，以其根莖如卵味重為別）本義：多年生草本植物，地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。味辣，有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥（通稱“大蒜”）。如：蒜頭、蒜苗、蒜黃、蒜毫、蒜薹。詳細(xì)釋義蒜,菜之美者——《齊民要術(shù)》引《說文》1.(形聲。從艸,祘( suàn)聲。本義:一種多年生草本植物。有大蒜、小蒜兩種)2.同本義 [garlic]。百合科,多年生宿根草本。地下鱗莖有白皮包裹,內(nèi)有小鱗莖,叫“蒜瓣”。根椐蒜瓣的大小分大瓣種和小瓣種。大蒜種西漢時(shí)從西域傳入。小蒜種由山蒜移栽,從古已有。蒜苗、蒜苔作蔬菜,蒜頭作佐料和入藥3.又如:蒜果(蒜頭);蒜氣(腋下的氣味。即狐臭);蒜錘子(禪杖柄上所裝蒜頭狀的錘);蒜條(即蒜苗。蒜的花莖;亦指細(xì)長而形似蒜苗者)4.指這種植物的鱗莖 [garlic]。如:蒜子(蒜頭);蒜顆(蒜果。蒜頭);蒜押(古時(shí)的蒜形墜子。用以押簾蒜,葷菜也?！墩f文》古籍解釋康熙字典《唐韻》蘇貫切，音算。《韻會(huì)》葷菜也?！豆沤褡ⅰ匪?，卵蒜也。俗謂之小蒜?！稜栄乓怼反笏鉃楹?，小蒜為蒜?！陡呤總鳌诽h仲叔者，世稱節(jié)士，周黨見其含菽飮水，遺以生蒜。又古以銀蒜押簾。《庾信詩》幔繩金麥穗，簾鉤銀蒜條?！段倪x·顏延年·侍游蒜山詩注》蒜山在潤州西二里?！　陡傻撟謺匪馑滓嘧?。說文解字【卷一】【艸部】蒜葷菜。從艸祘聲。蘇貫切說文解字注(蒜)葷菜也。菜之美者云夢之葷菜。爾雅音義、齊民要術(shù)、太平御覽引皆作此九字。音義云。一本如是。今兩存之。大戴禮夏小正。十二月納卵蒜。卵蒜者何。本如卵者也。納者何。納之君也。案經(jīng)之卵蒜、今之小蒜也。凡物之小者偁卵。禮之卵醬、卽鯤醬。詩之緫角卝兮、謂幼稚也。卝者、說文卵字也。陶貞白云。小蒜名薍子。薍音亂。卽小正卵字。其大蒜乃張騫始得自西域者。本艸。大蒜名葫。小蒜名蒜。葢始以大蒜別於蒜。後復(fù)以小蒜別於大蒜。古只有蒜而已。從艸。祘聲。蘇貫切。十四部。案蒜字當(dāng)聯(lián)葷字之下。今在此者、寫者脫而補(bǔ)於此?；蛟划?dāng)下屬芥蔥字。亦大篆從茻之一也。各地名稱“蒜頭”多數(shù)人也會(huì)稱為“大蒜”。將其種在土壤中或淺水中，剛開始會(huì)長出有些像小蔥的綠色的嫩苗，有的地區(qū)將此嫩苗也稱為“大蒜”，但也有很多地區(qū)將此綠苗稱為“蒜苗”，還有地區(qū)稱此嫩苗為“蔥花”（如山東）。蒜頭繼續(xù)生長到開花期，會(huì)長出較硬的花柄托住上面的花，有的地區(qū)稱此花柄為“蒜苗”，但很多地區(qū)稱此花柄為“蒜薹”。上面的三種形態(tài)，在不同地區(qū)的稱呼是很混亂的。北京附近的叫法：①“蒜頭”→ ②“大蒜”或“青蒜”（嫩苗）→ ③“蒜苗”（花柄）。東北、河南、江西、四川等地的叫法：①“蒜頭”或“大蒜”→ ②“蒜苗”→ ③“蒜薹”。（此說法分布地區(qū)似乎較為廣泛。）安徽阜陽地區(qū)叫法：“蒜瓣子”，“蒜瓣兒”湖北的叫法：①“蒜頭”或“大蒜”→ ②“小蔥”→ ③“蒜苗”或“蒜薹”。 大蒜（英文名稱Garlic；拉丁名稱Allium sativum L.），為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。形態(tài)特征大蒜為弦線狀淺根性根系，無主根，主要根群分布在5~25cm內(nèi)的土層中，橫展直徑為30cm。在植物形態(tài)學(xué)上，鱗莖本身是由變態(tài)枝條發(fā)育而來，其節(jié)間短縮為―“鱗莖盤”，莖盤的基部和邊緣著生根系，其上部長葉和芽的原始體。經(jīng)過花芽分化后，頂芽形成花薹，側(cè)芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式為無性繁殖，繁殖器官為母體上的一個(gè)側(cè)芽，即鱗芽。一個(gè)成齡的大蒜植株，由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成。大蒜的葉包括葉身和葉鞘。葉鞘呈管狀，在莖盤上環(huán)狀著生。多層葉鞘相互抱合形成假莖，具有機(jī)械支撐和向鱗莖輸送營養(yǎng)物質(zhì)的作用。大蒜的花薹由花軸和總苞兩部分組成?？偘兄ê蜌馍[莖，但多數(shù)品種的只抽薹不開花或雖可開花但發(fā)育花器官發(fā)育不完全，不能形成種子。一般品種在總苞能形成數(shù)個(gè)或幾十個(gè)氣生鱗莖，氣生鱗莖可用于繁殖大蒜植株，當(dāng)年一般形成獨(dú)頭蒜，用于獨(dú)頭蒜的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。再利用獨(dú)頭蒜播種即可獲得分瓣均勻、個(gè)頭大且營養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)良的鱗莖，通過這種有性繁殖方式來生產(chǎn)大蒜，即可消除大蒜長期生產(chǎn)積累的毒素，又可提高大蒜種性和蒜種活力，實(shí)現(xiàn)蒜種的復(fù)壯，增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)。大蒜的鱗芽又叫蒜瓣，在植物學(xué)上是短縮莖盤的側(cè)芽，是大蒜的營養(yǎng)貯藏器官和繁殖器官。鱗芽是由兩層鱗片和一個(gè)幼芽組成的。鱗芽著生在短縮莖上，大瓣品種多集中于靠近蒜薹的1~2片葉腋間，一般每個(gè)葉腋發(fā)生2~3個(gè)鱗芽，中間為主芽，兩旁為副芽，主、副芽均可肥大形成產(chǎn)品器官鱗莖；小瓣品種主要在1~4個(gè)葉腋形成鱗芽，每一葉腋形成3~5個(gè)鱗芽，形成的蒜瓣數(shù)多且個(gè)體較小，外層鱗芽大于內(nèi)層鱗芽。根據(jù)蒜瓣在莖盤上排列的輪數(shù)，可分為2種類型：一種在莖盤上交錯(cuò)排列一輪蒜瓣，一般為4~15個(gè)蒜瓣，這種蒜種多為大瓣品種，如紫皮蒜；另一種是在莖盤上排列兩輪及以上的蒜瓣，一般為20~35個(gè)蒜瓣，多為小瓣品種，如狗牙蒜。分類大蒜按照蒜瓣大小分類法可分為大瓣蒜和小瓣蒜；按照大蒜鱗莖外皮顏色分類法可分為紫皮蒜和白皮蒜；按照大蒜鱗莖解剖分類法可分為單層蒜衣變種和雙層蒜衣變種；按照生態(tài)適應(yīng)性分類法大蒜可分為低溫敏感型、低溫中間型、低溫遲鈍型。 起源大蒜起源于中亞和地中海地區(qū)，漢朝時(shí)期被引種到中國，9世紀(jì)傳入日本和南亞地區(qū)，16世紀(jì)前葉在非洲和南美洲出現(xiàn)栽培，18世紀(jì)傳入北美洲，現(xiàn)已在世界各地廣泛栽培。近年來，中國大蒜種植和加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，主要生產(chǎn)區(qū)有山東、江蘇、河南、四川、陜西等。2016年中國大蒜種植面積達(dá)791257hm2，產(chǎn)量達(dá)21197131t，均位于全球第一。化學(xué)成分大蒜所含化學(xué)成分十分復(fù)雜，除大蒜特有的活性物質(zhì)含硫有機(jī)化合物之外，還含有豐富的多糖、蛋白質(zhì)、揮發(fā)油、氨基酸、維生素、皂苷類化合物、黃酮類化合物、多酚類化合物、凝集素、前列腺素、生物活性酶以及豐富常量和微量元素等物質(zhì)。大蒜所含有的這些復(fù)雜的成分是大蒜藥理活性的物質(zhì)基礎(chǔ)。營養(yǎng)價(jià)值大蒜營養(yǎng)成分相當(dāng)?shù)呢S富，而且還具有很好的食療以及藥用價(jià)值。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。100g新鮮大蒜含蛋白質(zhì)為4.4g、脂肪為0.2g、碳水化合物為23g、粗纖維為0.7g、灰分為1.3g。大蒜中還含有豐富的含硫化合物，其中大蒜素具有殺菌、抑菌、抗癌、抗衰老等醫(yī)療保健功能。大蒜素的前體物質(zhì)是蒜氨酸。大蒜中的蒜氨酸以穩(wěn)定無臭的形式存在，在蒜氨酸酶的催化下形成無色油狀物大蒜素。近年來，人們越來越重視大蒜。大蒜制品也成為當(dāng)今世界被人們最推崇的保健食品之一。自從19世紀(jì)巴斯德明確的提出了大蒜素具有一定的抗菌活性后，許多學(xué)者對這方面的研究產(chǎn)生了興趣，由于大蒜素具有殺菌力強(qiáng)，抗菌譜廣的特性，因此大蒜素也被稱為“植物性天然廣譜抗生素”。近年來，國內(nèi)的外學(xué)者對大蒜素在醫(yī)藥以及畜牧業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域進(jìn)行了研究。藥理作用（1）具有廣譜抗菌滅菌和消炎作用，有很強(qiáng)的抗病毒能力，其中活性成分大蒜素在醫(yī)藥上已用于臨床；（2）提高免疫功能，抗腫瘤。大蒜中的含硫有機(jī)物等功能成分不僅能抑制致癌物質(zhì)亞硝胺類在體內(nèi)的合成，而且對腫癌細(xì)胞有直接殺傷作用；（3）保護(hù)心血管系統(tǒng)：抗高血脂和動(dòng)脈硬化、抗血小板聚集、增強(qiáng)纖維蛋白溶能活性和擴(kuò)張血管產(chǎn)生降壓作用；（4）活化細(xì)胞，促進(jìn)能量產(chǎn)生，加快新陳代謝，擴(kuò)張血管，改善血液循環(huán)，緩解疲勞等作用；（5）保護(hù)肝臟調(diào)節(jié)血糖水平，降低血粘度、預(yù)防血栓。大蒜不僅具有獨(dú)特的藥理活性，而且無過敏反應(yīng)、無副作用、無毒性，已經(jīng)成為重要的保健食品之一，在生物醫(yī)藥領(lǐng)域具有很大的開發(fā)潛力。 大蒜《全國中草藥匯編》：大蒜拼音注音 Dà Suàn別名蒜、蒜頭來源為百合科蔥屬植物蒜Allium sativum L.以鱗莖入藥。春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用。生境分布人工栽培。南北各省區(qū)均產(chǎn)。原形態(tài) 多年生草本，全體具強(qiáng)烈臭辣味。地下鱗莖球形或扁球形，由6～10個(gè)肉質(zhì)瓣?duì)钚△[莖組成，外包灰白色或淡紫紅色的干膜質(zhì)鱗皮。葉數(shù)片，基生，扁平中實(shí)，條狀披針形，灰綠色，寬約2.5厘米，長達(dá)50厘米。夏季開淡粉紅色花；花葶高約60厘米，直立，圓柱形，傘形花序頂生，有膜質(zhì)長苞片1～3枚；花常為珠芽所代替，通常為不育性，具長梗；花被6片，雄蕊6；子房上位，3室。蒴果。種子黑色。化學(xué)成分鱗莖含揮發(fā)油約2%，油中主要成分為大蒜辣素（allicin，C6H10OS2），為一種植物殺菌素。此外尚含有微量的碘等。大蒜辣素為無色油狀液體，具有特有的刺激性強(qiáng)臭，氣味與大蒜相同，性不穩(wěn)定，其溶液遇熱或遇堿均能失效，但不受稀酸影響。新鮮大蒜中無大蒜辣素，而有一種無色無臭的含硫氨基酸，稱為大蒜氨酸（alltin，C6H11O3NS），此酸經(jīng)大蒜中的大蒜酶（allinase）分解產(chǎn)生大蒜辣素及兩個(gè)二硫化丙烯基（diallyl disulfide）。另據(jù)報(bào)道大蒜全植株尚含環(huán)大蒜氨酸（cycloalliin. C6H11O3NS 為3-甲基-1:4噻嗪-5-羧酸1-氧化物）。并含蒜制菌素（allistatin）。藥理作用 1、抑菌：生大蒜在試管內(nèi)對化膿性球菌、結(jié)核桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、霍亂弧菌等均有抑制作用；對青、鏈、氯、金霉素耐藥的細(xì)菌對大蒜制劑仍敏感。生大蒜水浸液在體外對腦膜炎雙球菌有較強(qiáng)的抑菌作用；對多種致病性皮膚真菌（包括白色念珠菌）均有不同程度的抑制作用或殺滅作用；對恙蟲熱立克次體有很強(qiáng)的抑殺力。2、大蒜中的植物殺菌素對家兔大鼠感染性及無菌性創(chuàng)傷均有治療作用。對感染性創(chuàng)傷，可使創(chuàng)面灰色變成玫瑰紅色，化膿現(xiàn)象消除，氣味消失，上皮廣泛增生。3、在家兔右下腹局部涂覆大蒜、芒硝研成的糊劑，則皮膚發(fā)紅甚至起泡，闌尾及結(jié)腸運(yùn)動(dòng)反射性加強(qiáng)。（臨床用大蒜糊劑治療闌尾炎）。4、口服大蒜，由于直接刺激胃粘膜及反射地引起胃液中的鹽酸量增加。使胃蠕動(dòng)加強(qiáng)。5、大蒜中的二硫化丙烯基成分，對蚊蟲、家蠅、馬鈴薯塊莖蛾、紅棉蟲及紅棕櫚象鼻蟲的幼蟲有殺滅作用。大蒜汁在試管內(nèi)有很快殺死滴蟲的作用。6、對生殖細(xì)胞及腫瘤細(xì)胞的作用：體外試驗(yàn)，大蒜中的植物殺菌素可迅速殺死大鼠或豚鼠的精子，被殺死的精子未發(fā)現(xiàn)有形態(tài)學(xué)上的變化，雄大鼠吸入此藥，并不干擾正常精子的發(fā)生。腹腔注射大蒜水浸液，對小白鼠艾氏腹水癌有一定效果。大蒜粗提物對大鼠腹水腫瘤細(xì)胞具有抗有絲分裂的作用。飼以新鮮大蒜之雌小鼠可完全抑制乳腺瘤的發(fā)生。7、從大蒜提出的蒜制菌素（Allistatin）對大白鼠甲醛性關(guān)節(jié)炎有抑制作用（對皮下肉芽囊炎癥的滲出則無影響）。家兔肌注大蒜乙醇提取物或乙酸乙酯提取物，可使尿中17酮類固醇排出增加，與促腎上腺皮質(zhì)激素作用相似。8、大蒜制劑口服，可以改善慢性鉛中毒的癥狀。9、大蒜乙醇提取物能興奮子宮及加強(qiáng)雌二醇對子宮的興奮作用。10、從大蒜中提出的一種抗凝血成分，在試管及整體試驗(yàn)中均有降低血鈣的作用。性味辛，溫。功能主治健胃，止痢，止咳，殺菌，驅(qū)蟲。預(yù)防流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎。治肺結(jié)核，百日咳，食欲不振，消化不良，細(xì)菌性痢疾，阿米巴痢疾，腸炎，蟯蟲病，鉤蟲病；外用治陰道滴蟲，急性闌尾炎。用法用量 3～5錢；外用適量。制劑大蒜糖漿：取紫皮蒜去皮，用冷開水洗凈，搗碎，壓榨取汁100毫升。另取淀粉20克加適量冷開水調(diào)成糊狀，分次加單糖漿300毫升研勻，再加醋酸（或醋精）2毫升與適量冷開水稀釋成800毫升，加入大蒜汁與適量冷開水至1000毫升，攪勻即得。復(fù)方 1、預(yù)防流行性感冒：大蒜搗爛取汁，加10倍水，滴鼻。2、預(yù)防流行性腦脊髓膜炎：①大蒜（去皮）5克，15歲以下兒童減半，每天一次，在進(jìn)餐時(shí)同服，連服3天。②大蒜5錢，搗爛加水40毫升，泡后取液，加入10%的白糖，分2次服，連服5天。3、肺結(jié)核（蒜氣療法）：①每次用紫皮大蒜2兩，放于玻璃瓶中（高約10～75厘米，底直徑約3～5厘米），用木棒搗成泥狀，使之分布于瓶壁及瓶底上，以增加大蒜氣的揮發(fā)面積。在均勻呼吸及深呼吸交替進(jìn)行中用口吸其揮發(fā)氣。每日上下午各1次，每次2小時(shí)。②紫皮大蒜30克，白及粉1錢。將紫皮大蒜去皮放入沸水中煮1～1.5分鐘撈出（以蒜表面熟，里面生為合適，過熟，則蒜有效成分被破壞；過生，則對胃腸有刺激，往往不能堅(jiān)持下去），然后取小粘米1兩，放入煮蒜水中煮成稀粥，待粥已成，又將蒜重新放入稀粥內(nèi)攪勻即可食用。白及粉與大蒜粥同吃，或食粥后再服。以上為1次量，1日2次，各在早晚飯后服用。4、百日咳：紫皮大蒜1兩，搗爛，加冷開水1小碗浸泡5～6小時(shí)，取出浸出液，加糖適量。3歲以下每服半匙，3～5歲每服1匙，每日3次。5、細(xì)菌性痢疾，阿米巴痢疾：大蒜3～5錢，搗爛用白糖水沖服或制成大蒜糖漿，每次服5～20毫升。亦可用5%的大蒜液保留灌腸。6、急性闌尾炎：大蒜12頭，芒硝、大黃末各2兩，醋適量。將大蒜去皮洗凈，同芒硝搗成糊狀，先用醋在壓痛處涂搽，再將藥敷上，周圍以紗布圍成圈，以防藥液外流；2小時(shí)后去掉，以溫水洗凈，再用醋調(diào)大黃末敷12小時(shí)。7、蟯蟲?。捍笏庵嗄c，取大蒜3兩，搗碎用冷開水浸24小時(shí)過濾取汁，每晚睡前用20～30毫升作保留灌腸，7天為一療程。摘錄《全國中草藥匯編》 《中藥大辭典》：大蒜拼音注音 Dà Suàn別名胡蒜（崔豹《古今注》），葫（《別錄》），獨(dú)蒜（《普濟(jì)方》），獨(dú)頭蒜（《補(bǔ)缺肘后方》）。英文名 BulbusAllii出處《本草經(jīng)集注》來源為百合科植物大蒜的鱗莖。6月葉枯時(shí)采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥。生境分布全國各地均有栽培.全國各地均產(chǎn)。原形態(tài) 多年生草本，具強(qiáng)烈蒜臭氣。鱗莖大形，具6～10瓣，外包灰白色或淡棕色于膜質(zhì)鱗被。葉基生，實(shí)心，扁平，線狀披針形，寬約2.5厘米左右，基部呈鞘狀?；ㄇo直立，高約60厘米；佛焰苞有長喙，長7～10厘米；傘形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片長8～10厘米，膜質(zhì)，淺綠色；花小形，花間多雜以淡紅色珠芽，長4毫米，或完全無珠芽；花柄細(xì)，長于花；花被6，粉紅色，橢圓狀披針形；雄蕊6，白色，花藥突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，長橢圓狀卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室開裂。種子黑色?；ㄆ谙募尽?lt;/b>性狀鱗莖呈扁球形或短圓錐形，外有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗被；剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周圍；莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧ぃ匆姲咨?，肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜臭，味辛辣。歸經(jīng) 入脾、胃、肺經(jīng)。①《綱目》："入太陰、陽明。"②《本草經(jīng)疏》："入足陽明、太陰、厥陰經(jīng)。"性味辛，溫。①《別錄》："味辛，溫，有毒。"②《醫(yī)林纂要》："辛甘，熱。"③《隨息居飲食譜》："生辛，熱；熟甘，溫。"注意陰虛火旺者，以及目疾、口齒、喉、舌諸患和時(shí)行病后均忌食。①《本草經(jīng)疏》："凡肺胃有熱，肝腎有火，氣虛血弱之人.切勿沾唇。"②《本經(jīng)逢原》："腳氣、風(fēng)病及時(shí)行病后忌食。"③《隨息居飲食譜》："陰虛內(nèi)熱，胎產(chǎn)，痧痘，時(shí)病，瘡瘧血證，目疾，口齒喉舌諸患，咸忌之。"功能主治行滯氣，暖脾胃，消癥積，解毒，殺蟲。治飲食積滯，脘腹冷痛，水腫脹滿，泄瀉，痢疾，瘧疾，百日咳，癰疽腫毒，白禿癬瘡，蛇蟲咬傷。行氣消積，殺蟲解毒。用于感冒、菌痢、阿米巴痢疾、腸炎、飲食積滯、癰腫瘡瘍。①《別錄》："散癰腫蠿瘡，除風(fēng)邪，殺毒氣。"②《唐本草》："下氣消谷，除風(fēng)破冷。"③《食療本草》："除風(fēng)，殺蟲。"④《本草拾遺》："去水惡瘴氣，除風(fēng)濕，破冷氣，爛痃癖，伏邪惡；宣通溫補(bǔ)，無以加之；療瘡癬。"⑤《日華子本草，："健脾，治腎氣，止霍亂轉(zhuǎn)筋、腹痛，除邪辟溫，療勞瘧、冷風(fēng)、痃癬、溫疫氣，敷風(fēng)損冷痛，蛇蟲傷，并搗貼之。"⑥《日用本草》："燥脾胃，化肉食。"⑦《滇南本草》："祛寒痰，興陽遭，泄精，解水毒。"⑧《綱目》："搗汁飲，治吐血心痛；煮汁飲，治角弓反張；同鯽魚丸治膈氣；同蛤粉丸治水腫；同黃丹丸治痢瘧孕??；同乳香丸治腹痛；搗膏敷臍，能達(dá)下焦，消水，利大小便；貼足心，能引熱下行，治泄瀉暴肩及干濕霍亂，止衄血；納肛中，能通幽門，治關(guān)格不通。"⑨《四川中藥志》："治肺結(jié)核，血痢，及崩中帶下。"用法用量內(nèi)服：煎湯，1.5～3錢；生食、煨食或搗泥為丸。外用：搗敷、作栓劑或切片灸。復(fù)方 ①治心腹冷痛：蒜，醋浸至二、三年，食至數(shù)顆。（《瀕湖集簡方》）②治夜啼腹痛，面青，冷證也：大蒜一枚（煨、研、日干），乳香五分。搗，丸芥子大。每服七丸，乳汁下。（《世醫(yī)褥效方》）③治水氣腫滿：大蒜、田螺、車前子等分。熬膏，攤貼臍中，水從便漩而下。（《稗史》）④治臌脹：大蒜，入自死黑魚肚內(nèi)，濕紙包，火內(nèi)煨熟，同食之。忌用椒、鹽，蔥，醬。多食自愈。（姚可成《食物本草》）⑤治腳轉(zhuǎn)筋：急將大蒜磨腳心，令遍、熱。（《攝生眾妙方》）⑥治寒瘧，手足鼓顫，心寒面青：獨(dú)蒜一枚，黃丹半兩。上藥相和，同搗一千杵，丸如黑豆大。未發(fā)時(shí)以茶下二丸。（《昔濟(jì)方》蒜丸）⑦治瘧?。邯?dú)頭蒜，于白炭上燒之，末，服方寸匕。（《補(bǔ)缺肘后方》）⑧治食蟹中毒：干蒜煮汁飲之。（《姚僧坦集驗(yàn)方》）⑨治臟毒：鷹爪黃連末，用獨(dú)頭蒜一顆，煨香爛熟，研和入臼治丸，如梧子大。每服三，四十丸，陳米飲下。（《本事方》蒜連丸）⑩治鼻衄不止，服藥不應(yīng)：蒜一枚，去皮，研如泥，作錢大餅子，厚一豆許，左鼻血出，貼左足心，右鼻血出，貼右足心，兩鼻俱出，俱貼之。（《簡要濟(jì)眾方》）⑾治鼻衄，咯血，嘔血，尿血。獨(dú)頭蒜兩個(gè)，搗成泥狀，分成兩份。一份用八層麻紙包裹，置于百會(huì)穴。另一份用七層麻紙包裹，置于涌泉穴，然后在包裹之藥上用熱鐵烙加溫。（內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》）⑿治肺結(jié)核：新鮮大蒜，每次一至二頭，搗碎后以深呼吸吸其揮發(fā)氣，每日二次，每次一至三小時(shí)。（遼寧《中草藥新醫(yī)療法展覽會(huì)資料選編》）⒀治小兒百日咳：大蒜五錢，紅糖二錢，生姜少許。水煎服，每日數(shù)次，用量視年齡大小酌用。（《貴州中醫(yī)驗(yàn)方》）⒁治腦漏鼻淵：大蒜切片，貼足心，取效止。（《摘元方》）⒂治金瘡中風(fēng)，角弓反張：大蒜一升，破去心，無灰酒四升，煮蒜令極爛，并滓服一大升以來，須臾汗如雨出，則瘥。（孟詵《必效方》）⒃治小兒臍風(fēng)：獨(dú)頭蒜，切片，安臍上，以艾灸之，口中有蒜氣即止。（《簡易方論》）⒄治背疽漫腫無頭者（用濕紙貼腫處，但一點(diǎn)先干處，乃是瘡頭）：用大蒜十顆，淡豉半合，乳香錢許。研爛，置瘡上，鋪艾灸之，痛者灸令不痛，不痛者灸之令痛。（《外科精要》）⒅治一切腫毒：獨(dú)頭蒜三、四顆，搗爛，入麻油和研，厚貼腫處，干再易之。（《食物本草會(huì)纂》）⒆治神經(jīng)性皮炎：蒜頭適量，搗爛，以紗布包裹，外敷患處。另用艾條隔蒜灸患處到疼痛為止，隔日一次。（《單方驗(yàn)方調(diào)查資料選編》）⒇治婦人陰腫作癢：蒜湯洗之，效乃止。（《永類鈐方》）（21）治蜈蚣咬人，痛不止：獨(dú)頭蒜，摩螫處，痛止。（《梅師集驗(yàn)方》）臨床應(yīng)用 ①治療細(xì)菌性痢疾大蒜對痢疾桿菌有抑制作用，臨床療效亦明顯。用法：㈠灌腸法：先用生理鹽水500～800毫升洗腸，再以經(jīng)水浴加溫至37～38℃10％的大蒜浸出液100毫升，于10分鐘內(nèi)緩緩注入肛門內(nèi)，囑患者忍耐15～30分鐘后排便。每日1～2次，3日后可改為每日1次，6～10次為一療程。此法的缺點(diǎn)為肛門直腸及回盲部有燒灼感，初次灌腸時(shí)可出現(xiàn)腹痛，但均為一過性。孕婦忌用。㈡口服法：一般多采用"大蒜糖漿"。以去皮紫皮大蒜50克，搗碎后浸于38℃溫開水100毫升內(nèi)2小時(shí)，然后用紗布過濾，加入半量糖漿。新鮮配制者冷藏1周尚不致變質(zhì)。用量：成人每次口服20～30毫升，每4～6小時(shí)1次，直至痊愈為止；亦有介紹用10％大蒜糖漿，每次20～30毫升（兒童5～10毫升），日服3次；或用20％大蒜糖漿（內(nèi)含100％紫皮大蒜液20％，40％茶葉液20％男，糖漿60％），成人每次10～15毫升，日服3～4次（10歲以上兒童每次10毫升，10歲以下每次5毫升，2～3歲每次2.5毫升）。觀察數(shù)百例，平均治愈率為95％以上，體溫平均1～2日降至，正常，里急后重平均2～5日消失，大便平均2～4日恢復(fù)正常，一般不致引起便秘。據(jù)臨床及實(shí)驗(yàn)觀察，紫皮蒜較白皮蒜殺菌及抑苗作用強(qiáng)，新鮮的比陳舊的效力好。對用大蒜保留灌腸治療的130例急、慢性菌痢患者，治療后行乙狀結(jié)腸鏡檢查，病變完全恢復(fù)正常者126例（96.9％），平均時(shí)間為6.3日，證明大蒜灌腸治療在促使遠(yuǎn)端結(jié)腸病變愈合方面有特殊效果。此外，據(jù)實(shí)驗(yàn)室觀察，痢疾桿菌在大蒜培養(yǎng)基中，經(jīng)較長時(shí)間后對大蒜的適應(yīng)能力便逐慚增高，并產(chǎn)生明顯的抗藥性；至于痢疾患者在應(yīng)用大蒜口服或灌腸治療中，尤其是較長期的治療中能否產(chǎn)生抗藥性，尚需進(jìn)一步觀察。②治療阿米巴痢疾用10％大蒜浮游液或大蒜浸出液70～100毫升（37～38℃）作保留灌腸，每日1次，6次為一療程。同時(shí)每日取紫皮生大蒜一顆，分三次生食。治療100例，平均住院時(shí)間為7天，治愈率88％，實(shí)踐證明，紫皮大蒜較白皮大蒜效力大。治愈病例，為了防止復(fù)發(fā)，在癥狀消失后，仍須繼續(xù)食紫皮蒜1～2月。③防治流行性感冒用10％大蒜溶液（含普魯卡因0.5％）每4～6小時(shí)肌肉注射10毫升，對散發(fā)性單純型流行性感冒有較好療效，有些病例在48小時(shí)內(nèi)體溫即完全恢復(fù)正常。采用10％大蒜汁（內(nèi)加3％普魯卡因）每日滴鼻3次，每次6～8滴，連用3天，可起到預(yù)防作用。④防治流行性腦脊髓膜炎㈠在預(yù)防和對帶菌者的治療上曾采用不同劑量分組觀察，效果顯著。甲組：成人在進(jìn)餐時(shí)服生大蒜6克（16歲以下減半），每天1次，連服3天。乙組：成人每天10克（16歲以下減半），吃后用2％鹽水漱口，連服3天。甲組1500人，服藥前帶菌陽性率為15％，服后第4天降至1.3％。乙組275人，服藥前帶菌陽性率1.81％，服藥后第4天全部轉(zhuǎn)陰。另有未服大蒜者200人作為對照，觀察26天，帶菌陽性率由1.5％增至3％；服大蒜后繼續(xù)觀察15天，陽性率逐漸降低至零。㈡用于治療，以10％大蒜蒸餾液（加0.5％普魯卡因稀釋）肌肉注射。5歲以內(nèi)首次劑量5～10毫升，以后每6小時(shí)5毫升。5～10歲首次10～15毫升，以后每6小時(shí)10～12毫升。11～15歲首次15～20毫升，以后每6小時(shí)10～20毫升。15歲以上者，首次20毫升，以后每6小時(shí)20毫升。治療84例普通型患者，全部治愈（其中2例復(fù)發(fā)，經(jīng)再用大蒜液治療而愈）。療程平均7.6天，體溫恢復(fù)正常平均3.7天，頸強(qiáng)直消失平均5.1天，克氏征轉(zhuǎn)陰平均5天，腦脊液恢復(fù)正常平均6.1天。治療中未見局部或全身反應(yīng)及血尿現(xiàn)象。⑤治療流行性乙型腦炎以大蒜液靜脈點(diǎn)滴治療乙腦17例，除1例重癥患者在神志轉(zhuǎn)為清醒、一般情況好轉(zhuǎn)而體溫遲遲不降時(shí)加用抗菌素外，其余均未用任何抗菌素，只輔以脫水劑、鎮(zhèn)靜劑及退熱療法，少數(shù)加用了激素。結(jié)果16例痊愈，未遺留嚴(yán)重后遺癥；另1例重癥患者昏迷高燒，于入院后一天死于呼吸衰竭。治愈病例，神志恢復(fù)時(shí)間3天以下4例，3～5天7例；體溫恢復(fù)正常時(shí)間3天以下3例，3～5天6例，6～8天3例，9～12天3例，13天以上1例。用法：5％大蒜液成人每日80毫升，小兒20～40毫升，分二次靜脈滴注。據(jù)臨床觀察，大蒜液能較快的控制病情發(fā)展。對入院時(shí)神志恍惚、煩躁及寒戰(zhàn)高熱的患者，經(jīng)治療只有少數(shù)進(jìn)入全昏迷，大多數(shù)于1～2天停止發(fā)展，很快清醒穩(wěn)定。療程短，且很少發(fā)生合并癥。⑥治療大葉性肺炎用大蒜糖漿15～20毫升，每4小時(shí)服1次（一般用10％，也有用100％的）。治療9例，6例治愈，3例效果不滿意。治愈病例體溫恢復(fù)正常時(shí)間為1～3天，癥狀及體征于熱退后均迅速改善或消失。X線胸部復(fù)查，均在3～6天后陰影逐步減退或消失。⑦治療百日咳服用20％大蒜浸出液（加適量食糖，5歲以上每次15毫升，5歲以下酌減，每天8～10次，治療201例，10天痊愈者占60％，15天痊愈者占26％。一般在服用3～4天后，癥狀即見好轉(zhuǎn)，痙攣性咳嗽和嘔吐逐漸停止。曾有用大蒜植物殺菌素的揮發(fā)性部分作吸入療法，治療110名不同發(fā)展階段的病孩，其中60％病孩經(jīng)6次治療后，臨床癥狀停止進(jìn)展，治療10天即完全停止咳嗽，且不再復(fù)發(fā).用法：將生大蒜頭2～3個(gè)搗碎，盛在清潔干燥瓶內(nèi)，囑病孩把嘴唇貼附瓶口，每分鐘經(jīng)嘴作15～20次深吸氣，并經(jīng)鼻作15～20次深呼氣，每次持續(xù)15分鐘，每日2次，療程為5天。一法用生大蒜30～40克搗爛裝瓶加塞，用氣球作加壓吸入，每日1次，每次15分鐘，7～17夭為一療程，治療100例，對卡他期的療效為100％，痙攣期63.9％，恢復(fù)期40％。⑧治療白喉用去皮生大蒜3～5克，置75％酒精內(nèi)浸3～5分鐘，放入消毒器皿中搗爛如泥狀。取2x2厘米消毒紗布墊涂上蒜泥約1～2克，貼于患者雙手"合谷"穴，繃帶固定。經(jīng)4～6小時(shí)，局部可有痛癢及灼熱感，8～10小時(shí)，表面出現(xiàn)水泡，用消毒針刺破拭干，涂以龍膽紫液，消毒紗布包扎，防止感染。治療16例（9例找到白喉?xiàng)U菌），其中4例同時(shí)加用青霉素，均獲痊愈。一般敷藥B～10小時(shí)后咽喉病灶即明顯縮小以至消失，偽膜逐漸脫落，乃至痊愈。⑨治療肺結(jié)核采用大蒜液氣管內(nèi)注射。全療程分為六個(gè)階段，每階段治療5日（每日1次注射10毫升），休息2日，集菌法驗(yàn)痰（療程結(jié)束）。 《中華本草》：大蒜別名胡蒜、葫、獨(dú)頭蒜、獨(dú)蒜。出處《本草衍義補(bǔ)遺》陶弘景：今人謂葫為大蒜，謂蒜為小蒜，以其氣類相似也。炮制除去泥土及須根、陰干備用。歸經(jīng) 脾；胃；肺；大腸經(jīng)性味味辛；性溫注意陰虛火旺者，以及目疾、口齒、喉、舌諸患和時(shí)行病后均忌食?！侗静萁?jīng)疏》：凡肺胃有熱，肝腎有火，氣虛血弱之人，切勿沾唇。《本經(jīng)逢原》：腳氣、風(fēng)病及時(shí)行病后忌食。《隨息居飲食譜》：陰虛內(nèi)熱，胎產(chǎn)，痧痘，時(shí)病，瘡瘧血證，目疾，口齒喉舌諸患，咸忌之。功能主治溫中行滯；解毒；殺蟲。主脘腹冷痛；痢疾；泄瀉；肺癆；百日咳；感冒；癰癤腫毒；腸癰；癬瘡；蛇蟲咬傷；鉤蟲??；蟯蟲?。粠玛幇W；瘧疾；喉痹；水腫用法用量內(nèi)服：煎湯，1.5-3錢；生食、煨食或搗泥為丸。外用：搗敷、作栓劑或切片灸。各家論述 1.《本草衍義補(bǔ)遺》：大蒜，性熱善散，善化肉，敵人喜食，多用于暑月。其傷脾傷氣之禍，積久自見，化肉之功，不足言也。2.《綱目》：葫蒜，其氣熏烈，能通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，辟邪惡，消癰腫，化癥積肉食，此其功也。故王禎稱之云：味久不變，可以資生，可以致遠(yuǎn)，化臭腐為神奇，調(diào)鼎俎，代酰醬，攜之旅途，則炎風(fēng)瘴雨不能加，食臘毒不能害，夏月食之解暑氣，北方食肉面，尤不可無，乃《食經(jīng)》之上品，日用之多助者也。蓋不知其辛能散氣，熱能助火，傷肺、損目。昏神、伐性之害，荏苒受之而不悟也。久食傷肝損眼。3.《本草經(jīng)疏》：葫，大蒜也。辛溫能辟惡散邪，故主除風(fēng)邪，殺毒氣，及外治散癰腫?瘡也。辛溫走竄，無處不到，故主歸五臟。脾胃之氣最喜芳香，熏臭損神耗氣，故久食則傷人。肝開竅于目，目得血而能視，辛溫太過，則血耗而目損矣。總之，其功長于通達(dá)走竅，去寒濕，辟邪惡，散癰腫，化積聚，暖脾胃，行諸氣。4.《別錄》：散癰腫瘡，除風(fēng)邪，殺毒氣。5.《唐本草》：下氣消谷，除風(fēng)破冷。6.《食療本草》：除風(fēng)，殺蟲。7.《本草拾遺》：去水惡瘴氣，除風(fēng)濕，破冷氣，爛痃癖，伏邪惡；宣通溫補(bǔ)，無以加之；療瘡癬。8.《日華子本草》：健脾，治腎氣，止霍亂轉(zhuǎn)筋、腹痛，除邪辟溫，療勞瘧、冷風(fēng)、痃癖、溫疫氣，敷風(fēng)損冷痛，蛇蟲傷，并搗貼之。9.《日用本草》：燥脾胃，化肉食。10.《滇南本草》：祛寒痰，興陽道，泄精，解水毒。11.《綱目》：按孫《唐韻》云，張騫使西域，始得大蒜、葫荽。按李迅論蒜錢灸法云：癰疽之發(fā)，著灸勝于用藥，緣熱毒中膈，上下不通，必得毒氣發(fā)泄，然后解散。凡初發(fā)一日之內(nèi)，便用大獨(dú)頭蒜，切如小錢厚，貼頂上灸之，三壯一易，大概以百壯為率。一使瘡不開大，二使內(nèi)肉不壞，三瘡口易合，一舉而三得之。但頭及項(xiàng)以上切不可用此，恐引氣上，更生大禍也。......搗汁飲，治吐血心痛；煮汁飲，治角弓反張；同鯽魚丸治膈氣；同蛤粉丸治水腫；同黃丹丸治痢瘧孕痢；同乳香丸治腹痛；搗膏敷臍，能達(dá)下焦，消水，利大小便；貼足心，能引熱下行，治泄瀉暴痢及干濕霍亂，止衄血；納肛中，能通幽門，治關(guān)格不通。12.《四川中藥志》：治肺結(jié)核，血痢，及崩中帶下。 話說大蒜的功效：　　1、抗菌消炎　　大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。　　2、抗癌　　大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動(dòng)階段”，通過增強(qiáng)解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強(qiáng)免疫功能，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細(xì)胞向癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細(xì)胞，降低癌癥發(fā)病率。　　3、抗血小板凝聚　　大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機(jī)理為改變血小板膜的理化性質(zhì)，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質(zhì)原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結(jié)合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。　　4、降血脂　　據(jù)流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)，其心血管疾病的死亡率明顯低于無食生蒜習(xí)慣的地區(qū)。研究人員對嶗山縣的50人進(jìn)行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日后測得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實(shí)驗(yàn)前。經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。　　5、降血糖　　實(shí)驗(yàn)證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進(jìn)胰島素的分泌和增加組織細(xì)胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。　　6、可使血液變稀　　抽煙喝酒會(huì)使血液變得粘稠，如果同時(shí)吃些大蒜，就會(huì)平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素e和維生素c的抗氧化特性。　　7、降低血壓高　　血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會(huì)有明顯的效果。　　8、降低膽固醇　　如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素e，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化;而大蒜又能促進(jìn)血液循環(huán)。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷癥的治療甚至美容也有不錯(cuò)的效果。對于那些不喜歡大蒜**性氣味的人來說，大蒜煎蛋黃是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。它是在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，雙不會(huì)對胃產(chǎn)生強(qiáng)烈**。　　9、消除疲勞、恢復(fù)體力　　大蒜配豬肉是個(gè)不錯(cuò)的吃法，豬肉是含維生素b1最豐富的食物之一。而維生素b1與大蒜所含有的蒜素結(jié)合在一起，能起到消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。　　10、使血液暢通　　大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進(jìn)魚中蛋白質(zhì)的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對于降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助于血液暢通。 大蒜油大蒜油是大蒜中的特殊物質(zhì)，呈現(xiàn)明亮透明琥珀色的液體，它是大蒜中抽取而得最重要的物質(zhì)，此精油含很重要的活性硫化物，它對一般健康及心臟血管的健康很有幫助。簡介大蒜素油為淡黃色液體，具有濃烈的大蒜氣味，不溶于水，部分溶于乙醇，雖然大蒜油中的主要成分屬硫醚類化合物，但化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，在非強(qiáng)酸環(huán)境中可耐120℃以上高溫而不易分解，但若長期暴露于紫外線下，可誘發(fā)分解。由百合科植物大蒜（Allium sativum L.）的鱗莖經(jīng)水蒸氣蒸餾得到。為澄清蒼黃色至橘紅色液體。且強(qiáng)烈刺激氣味，似硫醇。1.050～1.0951.550～1.580。主成分為烯丙基丙基二硫化物、二烯丙基二硫化物、二烯丙基三硫化物、大蒜素等。主產(chǎn)于埃及、中國等。主要用于制備辛香調(diào)味料，也用于消毒劑等藥品。大蒜鱗莖經(jīng)有機(jī)溶劑可提取大蒜油樹脂，用于食品工業(yè)。大蒜油也可化工合成（主要成分為：二烯丙基二硫醚、二烯丙基三硫醚），主要原料為氯丙烯、硫化堿等，主要用于飼料工業(yè)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):NY/T1497-2007。作用及用途1、廣譜抗菌，抑菌力強(qiáng)2、調(diào)味誘食，改善飼料品質(zhì)3、增強(qiáng)免疫功能，保健促進(jìn)生長4、改善動(dòng)物品質(zhì)5、降毒驅(qū)蟲，防霉保鮮6、無毒、無副作用、無藥殘留、無耐藥性。7、抗球蟲作用。8、TNT炸藥原料之一特定功效1、體內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)的天然強(qiáng)壯劑——降低膽固醇及血脂，增強(qiáng)血管彈性，減低血小板凝集而促進(jìn)血液循環(huán)，能預(yù)防血栓、高血壓等心血管疾病。2、預(yù)防感冒，并適用于發(fā)燒、止痛、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。3、激活胃腸粘膜，健胃整腸，促進(jìn)食欲，加速消化。4、能調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病。應(yīng)用大蒜油是一種廣譜抗菌物質(zhì)，具有活化細(xì)胞、促進(jìn)能量產(chǎn)生、增加抗菌及抗病毒能力、加快新陳代謝、緩解疲勞等多種藥理功能。因此，在很多領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。在醫(yī)療方面, 大蒜素可用于治療感染性疾病、消化系統(tǒng)疾病、口腔疾病、心腦血管疾病等，且具有防衰老、防金屬中毒、防癌抗癌等作用。在養(yǎng)殖方面, 大蒜素對動(dòng)物有明顯的誘食作用，且在體內(nèi)具有殺菌、抗氧化作用，并能增強(qiáng)動(dòng)物免疫功能。在各種動(dòng)物飼料中添加大蒜素，可提高動(dòng)物的采食量和飼料轉(zhuǎn)化率，提高動(dòng)物的成活率，減少發(fā)病率，并能改善動(dòng)物產(chǎn)品肉質(zhì)，是一種極有應(yīng)用價(jià)值的飼料添加劑。在種植方面，大蒜素可用于對農(nóng)作物害蟲和線蟲的防治。一些企業(yè)看好大蒜素的開發(fā)前景，為了使用方便、增加療效，已經(jīng)研制出大蒜素、大蒜素注射液、大蒜素膠丸、大蒜素泡騰片、大蒜油微囊、大蒜油氣霧劑、大蒜酊、大蒜液、大蒜糖漿、大蒜片、大蒜灌腸液、大蒜注射液等。 大蒜素（Allicin）是從蔥科蔥屬植物大蒜的鱗莖（大蒜頭）中提取的一種有機(jī)硫化合物，也存在于洋蔥和其他蔥科植物中，學(xué)名為二烯丙基硫代亞磺酸酯化學(xué)式為C6H10OS2。固體劑為白色至淺黃色流動(dòng)性粉末，液體劑為淡黃色到棕色揮發(fā)性油狀液體，具有濃烈的大蒜氣味，蒸餾時(shí)分解，水溶液放置形成油狀沉淀。不溶于甘油、丙二醇等，可與乙醇、氯仿、醚、苯混合。對堿不穩(wěn)定，對酸穩(wěn)定。溶液遇熱時(shí)很快失效。大蒜素有較強(qiáng)的抗菌作用，在極低濃度時(shí)即可抑制多種革蘭氏陽性球菌和革蘭氏陰性桿菌，對霉菌、病毒、原蟲、蟯蟲等也有抑制作用。對大腸桿菌、痢疾桿菌抑制效果明顯。農(nóng)業(yè)上用作殺蟲、殺菌劑，也用于飼料、食品、醫(yī)藥上。基本信息大蒜素，化學(xué)名稱為二烯丙基硫代亞磺酸酯，也稱蒜素，化學(xué)式為C6H10S2O。大蒜素不穩(wěn)定，遇熱或堿即失去抗菌活性，但不受稀酸影響。新鮮大蒜中并沒有大蒜素，只含有蒜氨酸 (alliin)。當(dāng)大蒜被切開或粉碎后，大蒜中的內(nèi)源酶即蒜氨酸酶被激活，催化蒜氨酸分解合成為大蒜素。適用范圍人食用的大蒜素大蒜素粉：從優(yōu)質(zhì)大蒜中提取其精華，經(jīng)濃縮制成膠囊，它保留了大蒜所有的天然成分，純天然、高濃縮、無異味、食用方便、易吸收?；罨?xì)胞，促進(jìn)能量產(chǎn)生，增加疾病抗菌能力。能去脂降壓、降血糖、防癌、調(diào)節(jié)腸胃。[9]適用人群：1、免疫力低下的人群2、有高血壓、高血脂、冠心病的中老年人群3、需抵抗病毒、清除血液及腸道毒素的人群藥量內(nèi)服：生品5~9克；汁10~20毫升；糖漿10%，45~90毫升；浸液20%，8~16毫升或5%，20~80毫升。注射劑：蒜素10~30毫克（總量可用至3000毫克），蒸餾液100%，10~50毫升；穴位5~10毫升。外用：適量。 【蒜】你有文化…… 一、四大古國一起吃蒜大蒜：世界蔬菜界的“一哥”要有人質(zhì)疑大蒜，你“蒜”老幾？大蒜可以自豪地說，我“蒜”老大，那是伴著人類的歷史一起成長起來的。早在6000年前，古巴比倫人就開始種植大蒜，并崇拜大蒜，他們用蒜汁涂身和擦洗嬰兒，把大蒜串起來掛在脖子、墻壁上頂禮膜拜。國王更是食蒜成癖，大蒜就成了老百姓的貢品。后來大蒜也就傳到了埃及和整個(gè)地中海地區(qū)。至今地中海地區(qū)的人們還非常喜歡吃蒜。古埃及人認(rèn)為大蒜是力量的象征和源泉，也當(dāng)成了代表激發(fā)性欲的權(quán)力。沒有大蒜就沒有金字塔。胡夫國王驅(qū)趕幾十萬奴隸建造金字塔時(shí)，曾受到瘟疫的威脅，國王不得不用1600塔倫特的黃金去買大蒜，奴隸們就是靠大蒜得以完成這一宏偉工程。在埃及人心中大蒜地位相當(dāng)高，甚至被當(dāng)成貨幣和辟邪的圣物。而古印度人們能歌善舞，就是經(jīng)常吃大蒜來使聲音洪亮，增進(jìn)智力。印度醫(yī)學(xué)創(chuàng)始人查拉克評價(jià)大蒜實(shí)際價(jià)值比黃金還高。這個(gè)“蒜”真不是“裝”出來，世界蔬菜界“一哥”那是保持了五千年的歷史。在上古，中國人也吃蒜，他們吃的是另外一種“蒜”。二、為什么叫做大蒜而不是小蒜。中國遠(yuǎn)古就有蒜了。我國最早的五種蔬菜“葵韭藿薤蔥”中，“薤”（xiè）就是蒜。《禮記》記載：“脂用蔥，膏用薤?！比甑奈髦?，人們就開始用蒜了。做山珍野味時(shí)，要加點(diǎn)蔥；燉豬肉時(shí)，就要放些蒜?？梢娚瞎艜r(shí)代我們祖先就很講究吃了，注意用不同食材來調(diào)配味道了。秦漢時(shí)期的《神農(nóng)本草經(jīng)》就介紹其口味和療效，和今天的大蒜相仿。那這個(gè)“薤”究竟是什么樣子的呢？《爾雅》記載：山薤也。生山中，莖葉與家薤相類，而根差長，葉差大，僅若鹿蔥，體性亦與家薤同。公元前139年，漢武帝派張騫出使月氏，沒想到剛進(jìn)入了匈奴地界，他們就被匈奴騎兵扣留。張騫在匈奴的日子可真是不好熬呀，環(huán)境惡劣，幸好發(fā)現(xiàn)有一種“葫草”可以食用。更神奇的是它還可以治療疾病腹瀉。從此葫草就成了張騫的居家旅行、流亡顛簸的必備“利器”了。等到他最后回漢朝時(shí)，把“葫草”也帶回來了，便在中國開始迅速普及。因?yàn)椤稗币脖唤凶鏊?，為了能區(qū)分開來，薤因?yàn)閭€(gè)小被稱小蒜，葫草就成了大蒜。三、大蒜在中國歷史中地位尷尬大蒜原以為在中國食物能奠定自己的霸主地位，可是種植很廣，但是江湖地位甚是不高。與之相比，小蒜在古代文人心中還有一定地位。像樂府中《薤露歌》：“薤”上露，何易晞！露晞明朝更復(fù)落，人死一去何時(shí)歸！古人借用小蒜上的露珠感慨人生短暫。而曹操也寫過著名的《薤里行》，以后韓愈、杜甫、白居易、陸游等等，哪個(gè)詩人筆下沒有提到過“薤”？而大蒜卻很少在歷史文獻(xiàn)中出現(xiàn)，也沒有文人寫過大蒜。佛教和道家都更是將大蒜納入“五辛”的飲食黑名單，認(rèn)為口味渾濁不利于修行。即便現(xiàn)在中小學(xué)課本中，學(xué)生的作文里面，還有文學(xué)音樂各種藝術(shù)題材，把各種花呀、樹呀，水果呀，都歌頌了遍，就連小草野花也被贊美過，但唯獨(dú)缺少贊美大蒜的，有人見過《我愛大蒜》《大蒜的精神》之類的作品么？大蒜在西方歷史中的神圣地位大蒜是國外蔬菜界歷史老大的位置卻沒有動(dòng)搖過。古希臘的醫(yī)學(xué)之父希波克拉底極力推崇食用大蒜防病治病，當(dāng)時(shí)奧林匹克大會(huì)的上運(yùn)動(dòng)員就是用吃大蒜來增強(qiáng)耐力。古羅馬的人靠吃大蒜來增強(qiáng)體力和斗志。2100年前，凱撒大帝遠(yuǎn)征歐非大陸時(shí)，士兵每吃一頭大蒜以增強(qiáng)氣力，抗疾病。時(shí)值酷暑，瘟疫流行，敵方士兵因此減員，而凱撒士兵無一染上疾病腹瀉。大蒜陪著羅馬士兵征服了整個(gè)歐洲，建立了當(dāng)時(shí)最強(qiáng)大的古羅馬帝國。到了近代，歐洲大陸吃蒜早已是傳統(tǒng)了，唯獨(dú)英國人對大蒜不感冒。18世紀(jì)初，英國發(fā)生了一場鼠疫，那些喜食大蒜的法國教士多安然無恙，而英國教士卻死了許多人，這次教訓(xùn)終于使英國人認(rèn)識(shí)到了大蒜的價(jià)值。在兩次世界大戰(zhàn)中，由于藥品的嚴(yán)重缺乏，英國的軍需部門曾購買十噸大蒜榨汁，作為消毒藥水涂于紗布或繃帶上醫(yī)治槍傷，以防細(xì)菌感染。所以，大蒜汁被譽(yù)稱為“盤尼西林”。至今，歐洲地中海周圍的地區(qū)人民對大蒜的愛更是瘋狂。意大利是大蒜王國，西班牙加泰羅尼亞、法國普羅旺斯和朗格多克等地區(qū)，大蒜幾乎就成了主角，什么大蒜醬抹面包、蒜香蘑菇、橄欖油蒜香蝦、面包大蒜湯……，蒜香焗蝸牛更是法國的名菜了。德國、西班牙、美國加利福尼亞州的格來鎮(zhèn)、加拿大安大略省的巴里市等地至今還要舉辦大蒜狂歡節(jié)。最古老、有特色的就要屬于德國了。狂歡節(jié)上，像大蒜香腸之類的我們還是能想到的，但是蒜味黃油、大蒜蜂蜜、大蒜果醬、大蒜酒、蒜味蛋糕和大蒜冰淇淋，這口味有點(diǎn)重了吧。甚至還有一種蒜味香水，沒法想象出那是一種怎么神奇的氣味。四、大蒜為什么在中國飲食文化中淪成“草根”為什么大蒜在中國混出個(gè)名譽(yù)怎么就這么難？我國古代汗牛充棟的醫(yī)書中，對大蒜的藥用價(jià)值闡述得淋漓盡致，連普通老百姓也都知道。不僅如此，中國古人很有智慧地把大部分動(dòng)植物的藥用價(jià)值研究遍了，加上我國的地域廣闊，地形復(fù)雜，具有醫(yī)療食療的動(dòng)植物品種很多，而大蒜也僅僅只是醫(yī)書中介紹眾多草藥和食物中的一種，療效僅滄海一粟，最后淪落成老百姓都知道的食療常識(shí)了。所以難免就被世俗化大眾化了。再加上大蒜的氣味，及其對腸胃的不良刺激，當(dāng)然登不上大雅之堂了。在東漢末三國時(shí)期，天下大亂，曹操劉備等群雄割據(jù)，戰(zhàn)爭頻發(fā)，中原瘟疫流行，百姓僅僅吃大蒜根本無法預(yù)防根治外感疾病，南陽太守張仲景寫出了《傷寒雜病論》，奠定了治療傷寒病的理、法、方、藥的理論基礎(chǔ)，從此，治療外感中，大蒜療效作用與之相比顯得力不從心了。所以，大蒜徹底成了的強(qiáng)身健體的最草根的食物了。大蒜不勝哀嘆：既生大蒜，何生中醫(yī)？六、為什么大蒜在西方文化中舉足輕重？這是由于西方醫(yī)學(xué)的水平?jīng)Q定的。世界普遍公認(rèn)埃及文化是西方文化的起源，所以讓我們從埃及文化探索起來。埃及人醫(yī)學(xué)源于祭師，很有巫術(shù)的特點(diǎn)。一般平民百姓而言，治病大半靠符咒不靠醫(yī)藥，流行送鬼治病。這樣的看病效果如何呢，不用再說了。當(dāng)然看病不能全靠念咒吧，埃及醫(yī)生也用藥方。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的古埃及埃伯斯（Ebers）卷本所開藥方，多達(dá)700余種，埃及的古方處方，大半介于藥物與符咒之間。 第十一王朝皇后陵寢考古發(fā)現(xiàn)了一個(gè)藥柜，里面藏有埃及的古藥，藥物極為奇異，最著名的有：蜥蜴血、天鵝耳、天鵝齒、龜腦、孕婦乳、童女便、人糞、猴糞、獅糞、貓糞、虱糞、古書燒灰調(diào)油、腐肉、腐油等。埃及人相信，以動(dòng)物油摩擦，可治禿頭。諸如此類偏方，曾由埃及傳至希臘，由希臘傳至羅馬，由羅馬傳至歐美各國。今天我們所吃的藥物，不少即是尼羅河谷居民發(fā)明的。現(xiàn)在埃及紙草書所記載下來的草藥僅有五、六種。這點(diǎn)與中國草藥差距甚大。 埃及的醫(yī)學(xué)成就是對解剖學(xué)的認(rèn)識(shí)，這是和他們做木乃伊的經(jīng)驗(yàn)有關(guān)系。在埃德溫·史密斯（Edwin Smith）卷本，記載臨床手術(shù)48種，認(rèn)識(shí)到“控制下肢之器官，不在下肢而在腦部。”埃及人醫(yī)學(xué)認(rèn)識(shí)體現(xiàn)在這三點(diǎn)：一、注重公共衛(wèi)生；第二，男性割除包皮；第三，不斷清理腸胃。希羅多德記載說：“埃及人每月設(shè)法輕瀉一次，每次連續(xù)3天。他們行輕瀉之理論為：清除腸胃中足以致病之食物殘?jiān)?，可以使人延年益壽?！?lt;/b>說了這多古埃及的醫(yī)學(xué)，我們不難看出來，雖然埃及醫(yī)學(xué)也有特點(diǎn)和長處，但是對草藥的認(rèn)識(shí)卻是不足。西方醫(yī)學(xué)從古埃及到古希臘再到古老羅馬一脈相承，他們對于人體的解剖構(gòu)造有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，這也成了現(xiàn)在西方醫(yī)學(xué)的源頭。但在草藥應(yīng)用和認(rèn)識(shí)遠(yuǎn)不如中國，治病時(shí)乏力無術(shù)，所以，大蒜這種有治療效果的大自然的饋贈(zèng)，當(dāng)成了他們飲食文化中的“圣物”了。到了歐洲中世紀(jì)，醫(yī)學(xué)與宗教祈禱和懺悔聯(lián)系在一起，傳教士居然兼任拯救人類靈魂和生命的雙層重?fù)?dān)，所以，當(dāng)時(shí)盛行治療的兩種治療方法“尿診術(shù)”和“放血療法”也就顯得比較奇葩了。他們認(rèn)為生病主要是因?yàn)轶w內(nèi)各元素不平衡，只要引出多余的“元素”，就會(huì)恢復(fù)健康。而血液則被認(rèn)為是最容易引出的一種“元素”，認(rèn)為“放血是康復(fù)之始”，放血被視為萬能療法。不管是什么病，首先就是“放血”。當(dāng)時(shí)歐洲人每逢春秋二季，有錢人家都要放血以增強(qiáng)體質(zhì)。14世紀(jì)的英國牧師治療受傷垂死的病人給傷者放血，然后在傷口上涂抹糞便，如果這樣治療能把人醫(yī)治好，那真的要等待奇跡發(fā)生了。后來放血的工作就由理發(fā)師兼任了，所以理發(fā)館前面標(biāo)志就是三色柱，紅色代表動(dòng)脈，藍(lán)色代表靜脈，白色代表紗布，這個(gè)標(biāo)志一直延續(xù)到了今天。哎，當(dāng)一個(gè)社會(huì)的理發(fā)師都可以當(dāng)成外科醫(yī)生的時(shí)候，你要是病人會(huì)怎么想？當(dāng)時(shí)的醫(yī)療水平就不用多說了，整個(gè)中世紀(jì)，就屬法國的路易十四時(shí)代算是最繁榮強(qiáng)盛，他一共六個(gè)孩子，只有老大能夠活了下來，剩下的全部天折，連皇帝家孩子都如此，何況平民百姓的了。在這樣的醫(yī)療條件下，大蒜真是當(dāng)時(shí)人民生活中不能缺少的了，吃大蒜總比被“放血”有效果吧。對于西方人來說，咖啡僅僅是味蕾的享受而已，但是大蒜卻是保命的良藥，即便今天西醫(yī)非常發(fā)達(dá)了，但是大蒜在他們的文化傳統(tǒng)中還是有著神圣的地位。在西方，對于大蒜來說，這就是：蜀中無草藥，大蒜當(dāng)先鋒。 ? 知道這些大蒜諺語“蒜”你有見識(shí) 大蒜是個(gè)寶，抗癌效果好。　　只要三瓣蒜，痢疾好一半。　　蒜敷涌泉穴，能止鼻出血。 　　蔥辣眼，蒜辣心，　　芥菜專辣鼻子一根筋。　　夏天肚子疼，大蒜能頂用。 　　好莊稼離不開勤勞漢，　　好廚子離不開蔥姜蒜。 　　吃蔥不吃蒜，肚子里面就搗亂。　　大蒜煎湯，預(yù)防感冒是良方。 　　口含生大蒜，感冒好一半。　　大蒜塞鼻中，清熱解毒又祛風(fēng)。　　糖醋大蒜湯，降壓是秘方。 　　大蒜熬稀飯，降壓有靈驗(yàn)。　　貼上蒜芥膏，頭疼就能好 黑蒜又名黑大蒜、發(fā)酵黑蒜、黑蒜頭，是用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發(fā)酵箱里發(fā)酵60~90 天，讓其自然發(fā)酵製成的食品，它在保留生大蒜原有成份，對增強(qiáng)人體免疫力、恢復(fù)人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，而且味道酸甜，食后無蒜味，不上火，是速效性的保健食品。黑蒜具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測報(bào)告顯示：鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質(zhì)5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20，尼克酸0.8mg、維生素C 7mg，此外還含有鎂及其他微量元素等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。而黑蒜每100g含水分43.6g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低，微量元素有顯著提高，而蛋白質(zhì)、糖分、維生素等則至少為大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有豐富的人體必需同時(shí)可以提高機(jī)能的營養(yǎng)成分。營養(yǎng)價(jià)值黑蒜和大蒜營養(yǎng)成分含量之比較而黑蒜每100g含水分53.6g、熱量1100KJ、碳水化合物41.4g、蛋白質(zhì)10.4g、脂肪5.1g、鈣13mg、鐵2.1mg、鎂52mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg、維生素B6 10.726mg、維生素B2 0.126mg、煙酸10.048mg等。功能黑蒜也就有了消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護(hù)肝臟、提高前列腺活性、促進(jìn)睡眠等多種功能。功能食品黑蒜是最好的抗癌食品。從古代埃及時(shí)起，大蒜即因是滋補(bǔ)強(qiáng)身和解除疲勞的特效食品而被推崇，在1990年美國國立癌癥研究所發(fā)表的《Designer Foods Program》中大蒜因預(yù)防癌癥最有效而被列在48種常見的抗癌食品之首。同時(shí)，它可降低血液中的多余膽固醇及糖份，也可調(diào)整胃腸的蠕動(dòng)。口感甜酸口感柔軟，偏甜酸無刺激，黑蒜，沒有大蒜所特有的味道，而是散發(fā)著可以勾起食慾的濃郁香味。為了讓蒜粒保持很多的水分，全部製作過程中保持著潮濕的狀態(tài)，它的外觀近似果脯。這是因?yàn)榻?jīng)長時(shí)間的發(fā)酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質(zhì)被分解為胺基酸，碳水化合物被分解為果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以當(dāng)作點(diǎn)心或甜品來吃。通過食品分析檢查結(jié)果證明，作為美味成分的胺基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。黑蒜吃到口中后就像果凍一樣柔軟，且食后沒有吃過生大蒜后所特有的氣味，同時(shí)也不會(huì)對腸胃產(chǎn)生不良刺激。通過發(fā)酵，大蒜的藥用效果更加增強(qiáng)了。經(jīng)過發(fā)酵和熟成后的黑蒜具備了遠(yuǎn)遠(yuǎn)凌駕于普通大蒜之上的保健效果。特別是其強(qiáng)大的調(diào)整血液流通的效果及抗氧化力。雖然這些效果普通的大蒜也可以達(dá)到，但是黑蒜在進(jìn)行發(fā)酵成熟的過程中，在強(qiáng)化了原來所固有的成分力量的基礎(chǔ)上又產(chǎn)生了全新的成分，它的保健效果變得更加強(qiáng)大。殺菌消毒殺菌消毒，建設(shè)防病墻黑蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，它對幾十種流行病毒及多種致病微生物都有殺滅作用。起殺菌作用的成分主要是大蒜素，還有一種白色油脂性液體“硫化丙烯”[（CH2CH2 H2）2S]。這種大蒜素即使稀釋10萬倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。黑蒜的揮發(fā)性物質(zhì)、浸出液及蒜素在試管內(nèi)對多種致病菌都有明顯的抑制或殺滅作用。這些含硫化合物對腐敗真菌也有很強(qiáng)的抑制和殺滅作用，其作用強(qiáng)度相當(dāng)于甚至強(qiáng)于化學(xué)防腐劑苯甲酸、山梨酸，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。殺菌能力是青霉素的10倍。抗氧化能力強(qiáng)人體衰老的實(shí)質(zhì)就是被氧化，而黑蒜的超強(qiáng)的抗氧化的功能就是它能對較多病癥產(chǎn)生非常好的效果的主要原因，同時(shí)也就對會(huì)造成身體多功能減弱的疾病產(chǎn)生非常好的保健治療作用?？顾ダ希寡趸芰κ瞧胀ù笏獾?9 倍。增強(qiáng)免疫功能實(shí)驗(yàn)表明，黑蒜中的脂溶性揮髮油能顯著提高巨噬細(xì)胞的吞噬機(jī)能，有增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的作用。大蒜素具有活化由糖脂質(zhì)組成的細(xì)胞膜功能，能提高其滲透性，使細(xì)胞的新陳代謝加強(qiáng)，活力提高，機(jī)體免疫力隨之加強(qiáng)。賴氨酸、絲氨酸都有提高免疫力的功能，維生素C也能增強(qiáng)人體的免疫力。黑蒜中含有的鋅參與激素的合成，改善人體的免疫力。調(diào)節(jié)血糖水平黑蒜能影響肝臟中糖原的合成，減少其血糖水平并增加血漿的胰島素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降，黑蒜中還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞碸，此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH，防止胰島素破壞，有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物鹼，也具有降低血糖的成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響。甘氨酸降低血液中的血糖值，防治糖尿病。異亮氨酸有促進(jìn)胰島素分泌、調(diào)節(jié)血糖的功能。研究人員在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中用25g黑蒜汁餵養(yǎng)家兔進(jìn)行葡萄糖耐量試驗(yàn)，測得黑蒜組的最大血糖下降值為12.4%±1.2%，蒸餾水對照組則為1.8%±0.5%，說明黑蒜對控制血糖有明顯效果。適用人群1、貧血、缺鐵、缺鈣者。2、心血管及腦血管疾病者。3、肝硬化、肝炎、肝指數(shù)過高、肝癌者。4、癌癥。5、老人癡呆癥、帕金森氏癥等。6、腦中風(fēng)、耳中風(fēng)等。7、腎虛、體質(zhì)虛弱、易疲累、精神不濟(jì)者。8、前列腺疾病者。9、易感冒者。10、為經(jīng)期癥狀所苦者。11、想常保年輕有活力者。12、免疫力低下人群，增強(qiáng)免疫力。13、長久坐辦公室，不運(yùn)動(dòng)人群。14、處在亞健康人群。15、便秘、腹瀉。

欧美精品久久性爱|玖玖资源站365|亚洲精品福利无码|超碰97成人人人|超碰在线社区呦呦|亚洲人成社区|亚州欧美国产综合|激情网站丁香花亚洲免费分钟国产|97成人在线视频免费观|亚洲丝袜婷婷

【蒜】你有文化……

守田人