《山水清音集》 閑話小球藻三宜散人 <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">《山水清音集》</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">閑話小球藻</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">——困難時期的創(chuàng)新食品 </span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 李壽平 文 / 圖</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 今日(2月22日)下午收看電視，報道法國的一些實驗人員，在某地區(qū)海邊養(yǎng)殖小球藻(屬海產品種)和種植蔬菜之事。在小球藻大量繁殖后，進行濃縮干燥，成粉末狀，制作成食品添加劑。然后制成飲料和點心，還作為當地兒童的飲食增加營養(yǎng)素。這段節(jié)目勾起了我的回憶。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 小球藻（Chlorella）為綠藻門的一個單細胞品種，在20多億年前就出現在地球上了。這是一種高效的光合植物，以光合自養(yǎng)生長繁殖，世界各地均有分布，多生活于較小淺水，也有海產種類。天然條件下個體較少，人工培養(yǎng)可以大量繁殖。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 1959-1961年。即所謂的“三年困難時期”，生存變成第一要務。人們?yōu)閷Ω娥囸I，腦洞大開，想出許多怪異的“代食品”。凡經歷過那一時期的，都會留下難以磨滅的印象。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 1960年左右，為對付饑荒，不知是誰率先提出人工養(yǎng)殖小球藻，用來添加到食物中去，說是能增加蛋白質,抵御饑餓。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 在陽朔公園的獨秀峰下，原本有縣委機關的一處籃球場，是水泥鋪設的。為了發(fā)展小球藻養(yǎng)殖業(yè)，遂將球場改造成大小不一的方形蓄水池。池中養(yǎng)殖小球藻，當水中藻類達到一定的濃度后，轉蓄到較淺的大池，靠陽光干燥后，形成深綠色的殘渣，然后收集起來備用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 為了提高小球藻的繁殖率，還在養(yǎng)殖池中加入人尿，說是增加氮肥，提高光合作用。遇到下雨天，還在每個小池上蓋上遮雨棚，以免大量雨水注入池中。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 這種小球藻干粉首先是作其它食品添加劑，例如紅薯粉做的窩頭、餅子，就是強化了食品的營養(yǎng)成份，人們食后身體更健康。添加了小球藻粉的食品呈綠色，對食用者沒有多大的障礙。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 另一用途是直接用池子中有一定濃度的水，燒開來喝，稱小球藻湯。有加鹽的，也有加糖精的(沒有食糖)，大多人喜喝有甜味的，雖然有點發(fā)苦，還有草腥味，但總比沒有好。當時在十字街萬利祥商鋪東鄰的飲食店里賣過一段時間，同時出售的還有所謂的“人造肉精湯”。這些怪異食品我都吃過，小球藻每碗約3分錢，一碗下肚后，很快就變成尿了，因為沒有什么固體的東西在肚內。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 當時我在陽朔中學讀書，校長陳鈞也在會上動員，要求大家下河撈魚摸蝦，上山找其它可食用的植物蛋白，以填飽肚子。其中一項要求，就是養(yǎng)殖小球藻，增加營養(yǎng)，改善生活等。學校還組織大家到公園的養(yǎng)殖場參觀取經。接著有的師生也開始用各種缸罐等容器養(yǎng)殖小球藻，天晴時還要搬到室外曬太陽，以促進光合作用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 公園里的小球藻養(yǎng)殖場只存在了一年多的時間，場地后來也拆除了。估計現在陽朔很少有人能記得了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 小球藻還真是一種富含營養(yǎng)的藻類，據記載含有8種人體必需的氨基酸、還有豐富的多種維生素及鐵、鋅、鈣、鉀等礦物質。特別是內含一種珍貴的生長因子（CGF），它能促進兒童及老年人增強體質，強化免疫功能。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 但是在那饑餓時期，就是能喝一大盆下肚，也達不到需要的營養(yǎng)物質，因為肚子里沒有必需的主食。后來人們將其濃縮后制成一種“綠藻片”，成了保健品。我在2010年時還服用過一瓶，是日本產的，可能是服用時間不長，沒有感覺到說明書上的功效，但總算是將50年前的體驗回味了一下！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">（2022年2月22日星期二/農歷正月二十二于花都東隅寓所）</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">小球藻養(yǎng)殖池 筆者拍自電視屏幕(下同)</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">養(yǎng)殖工作人員品嘗小球藻制品</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">擠壓出來的濃縮液</span></p> <p class="ql-block">同上</p> <p class="ql-block">濃縮液</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">品嘗汁和制品</span></p> <p class="ql-block">養(yǎng)殖池</p> <p class="ql-block">嘗新</p> <p class="ql-block">兒童進食添加小球藻的食品</p> <p class="ql-block">小球藻汁干杯</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">生牡蠣加小球藻食用，還有制成朱古力豆加進酸奶的吃法。</span></p> <p class="ql-block">以下四幅摘自網絡</p> <p class="ql-block">瓶子養(yǎng)殖的小球藻</p> <p class="ql-block">放大的小球藻圖片</p> <p class="ql-block">日本的小球藻養(yǎng)殖池</p>