<p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">憶年味</b></p><p class="ql-block">現(xiàn)在日子好過了，但總覺得沒年味了，越老越懷念以前的年。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"> 除塵布新</b></p><p class="ql-block">那時候過年老人可重視了，臘月二十三祭灶，二十四五大掃除，二十七八殺雞宰羊，好不熱鬧。</p><p class="ql-block">祭灶那天，也就是過小年，我媽在廚房貼上灶王爺?shù)南?，點(diǎn)香、拜供，當(dāng)然少不了灶糖，我們那時候很小，就知道那天有灶糖吃，好甜但吃著黏牙，哈啦子流的還想吃。</p><p class="ql-block">臘月二十三過后，就開始大掃除了，家家不約而同的都在除塵布新。拆洗被褥，晾曬衣物、彈拂塵垢，灑掃庭院，清洗各種廚具器具，男女老少齊動手，掃的掃，擦的擦，洗的洗，忙的人暈頭轉(zhuǎn)向，但都喜氣洋洋的，看到雪白的墻面，聞著新刷墻的氣味，叫人感覺就是要過年了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"> 準(zhǔn)備年貨</b></p><p class="ql-block">緊接著就該準(zhǔn)備過年的吃貨了，那時候并不是像現(xiàn)在，肉呀魚呀不斷，過去大都不富裕，平時很少見到葷腥，一年到頭了，寧窮一年不窮一節(jié)。採買后就開始燒肉、燒魚，煮雞、煮湯，蒸饃、蒸包子、蒸棗糕，炸麻葉、炸果子、炸丸子（素肉兩種），一直忙活到三十晚上才消停。我們那時小，只能干些力所能及的事，挑水、掃地、燒火等，其他細(xì)活都是我媽一個人忙活，那一大案子的面，蒸了個沒完沒了。我們輪流燒火，火光把小臉映的通紅，只聽得呼塔呼塔的拉風(fēng)箱的聲音，就像給人訴說著什么。外婆給人家?guī)凸せ夭粊?，我小?2年才從山東過來的，人生地不熟，也只會干粗活，所以我媽是里里外外一把手。我媽年輕時特別能干，針線縫紉、蒸煮烹飪樣樣精通。我記得小時候過年菜的品種不多，就是白菜籮卜韭菜，要想翻個花樣也沒那條件，我只記得饅頭包子蒸的多，都能吃到正月十五。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"> 除夕夜</b></p><p class="ql-block">三十一切停當(dāng)后，就得舊桃換新符了，貼門神、貼對子、貼福字，貼年畫，求福順求保佑求安康，直到現(xiàn)在我都保留著這個習(xí)俗。到了晚上，滿屋子燈火通明，粉白的墻上掛的年畫栩栩如生，很早以前家里掛的都是名人字畫，（文革被燒了）從我懂事起就變了，什么仕女圖啦，金玉滿堂呀，當(dāng)然最中央必須是毛主席的像，一年一換，就是要個全新。三十晚上，連過庭都掛起了紅燈籠，燈火通明，孩子們在過庭里喜喜鬧鬧的，節(jié)日的氣氛一下子烘托出來了。這時候，我媽就把合好的面，餃子餡拿出來手把手教我們包餃子，那個認(rèn)真勁吆，一年到頭吃不了幾回餃子，看到香噴噴的餃子餡，恨不得生吃幾口。大家圍在一起包餃子，一開始包的三扁四不圓，慢慢的就越來越好了，我們家的孩子清一水的學(xué)會母親包餃子的樣子，捏好多折的那種。看到母親那么勞累，我們從小就學(xué)會了一些家務(wù)活，搟的搟包的包，兄妹仨人和母親齊心協(xié)力連夜把餃子包齊，一點(diǎn)也不知道累。那時興熬夜，三十晚上吃肉餃子，初一興吃素餃子，紅蘿卜蝦皮餡的，如果摻點(diǎn)油渣更好吃了。三十晚上就得包齊嘍，看著那幾蒲籃的餃子，甭提多高興了。我們陪著媽媽熬夜，到夜里12點(diǎn)，我媽給我哥提前把鞭炮綁在長竹竿上，差幾分12點(diǎn)，我媽就叫我哥站在屋外臺沿上等著，剛12點(diǎn)我哥就點(diǎn)著炮了，噼里啪啦咚咚暴就響起來了，我家總是第一個響炮，其他家這才也跟著響起來了，那家家門口都炮光閃閃，震耳欲聾，沖天炮直沖云斗，繪成了一幅幅絢麗多彩的、吉祥的圖畫，迎接著新的一年到來，大人小孩一片歡騰跳躍，圖個吉利，圖個熱鬧圖個來年吉祥。放完鞭炮這才吃年夜飯，我很小的時候，記得三十晚上只吃餃子，很少擺宴席，后來長大了，經(jīng)濟(jì)寬余了，才開始炒菜吃年夜飯。我媽是大戶人家出身，對年節(jié)很講究的，也很迷信，灶臺上不讓說完了破了爛了不吉利的話，碗碟都得小心翼翼的拿著，不小心打爛了，要說碎碎平安歲歲平安，連放炮都不讓女孩子放，直到現(xiàn)在我都不敢放鞭炮，這個習(xí)俗一直延伸到現(xiàn)在，過年都是兒子或者老公去放鞭炮。另外，夜里十二點(diǎn)以前，得把屋里屋外的地掃干凈，全部垃圾倒出去，初一不動刀不動條帚和剪子的，這個聽老人説，過年小心把財運(yùn)掃走了，掃了就要破財?shù)摹?lt;/p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"> 初一迎新</b></p><p class="ql-block">那時大年初一早上五、六點(diǎn)就得爬起來了，實(shí)際我媽就沒睡，我們仨熬不過夜東倒西歪的睡著了。我哥第一時間響起了鞭炮，剎那間一院子都響起了迎新年的鞭炮聲，孩子們那個高興啊，紛紛拾那未響的炮，熱鬧極了，現(xiàn)在還能想起那個場景。天一蒙蒙亮，孩子們個個穿著新衣服曬美，看誰家穿的新穿的花，那時家家都不富余，我媽夏天給孩子們做一身新的，過年做一身新的，那真是新里新面新棉花，我媽手巧，手工和縫紉都會，我哥是一身藍(lán)制服，我和妹妹一樣的花棉襖花棉褲，頭上扎個大紅綢子，小辮上扎個紅頭繩，或者是頭上戴朵絨花，那時覺得漂亮極了，現(xiàn)在如果那個小女孩頭上再扎個紅綢子，豈不怪哉，傻不拉幾的。等我們剛把餃子吃完，我媽就說趕快收拾，一會兒院子里大人們要拜年了。不大一會兒功夫，前院的大老爺們就一窩蜂的進(jìn)家里來了，手抱拳口喊王太太拜年了，這個稱呼直到56年才不叫了的。我媽趕快給人家作揖回禮，讓過瓜果后就隨著大隊人馬到后院拜年，院子人多，好一會兒團(tuán)拜才結(jié)束，三十晚上外婆也回來過年了，初一我們一大早吃的是素餃子，紅籮卜蝦皮粉條豆腐餡的，當(dāng)然有時也有油渣兒餡的，辣子水調(diào)的紅彤彤的，蘸一口酸辣酸辣的，也挺可口的。下午吃的是大燴菜和饅頭，那時北方基本沒有米吃，僅有的平時煮粥用完了，再窮不能窮年下，所以過年就得蒸十幾鍋饅頭，還要蒸一個很大的棗糕，一下子要吃到正月十五。初一下午這一頓飯是我們的最愛，山東甏（BENG）肉干飯，那時米多金貴呀，我外婆就按甏肉干飯的做法，提前煮好雞蛋剝?nèi)テ?，在雞蛋上豎著劃上幾道，提前把海帶卷做好，面筋切好，連同紅燒肉煮到一起，一煮就是一大鐵鍋紅燒肉，初一那天搲兩三大鐵勺紅燒肉，和海帶卷，雞蛋，丸子（黃豆芽的豆面丸子），面筋，粉條，白菜，豆腐，（豆腐都是提前凍好的凍豆腐）等等燴在一起熬煮，做好后一人一碗，就著熱騰騰的白面饅頭那叫一個香?。∠氲奈椰F(xiàn)在都直流口水。這是我家的一絕，這種習(xí)慣維持了好多年呢！最熱鬧的就是，午飯吃過后，幾家要好的鄰居們都到我家來了，上房五間大，帶著大人小孩十幾口子人也不顯得擁擠，床上，椅子凳子都坐滿了人，我媽這時就把裝滿花生瓜籽糖果的大篩子拿出來往床上一放，把炸的麻葉果子往桌子上一擱，嘴里喊著吃吧吃吧，好家伙，一會兒功夫滿地滿床都是瓜子花生皮，我們姊妹仨倒成了外人了，我們跟幾個半大小子妞子們在院子里玩，我媽累得有病了，我老記得我媽年前精神，過年病，人家吃著笑著，我媽倒頭就睡，當(dāng)然了，必竟是一個院子的，有幾個大媽吃完不免跑到我媽跟前問長問短，倒水遞毛巾，我們不懂事只在一邊站著。我媽是真累著了。初三，大勁過去了，我媽又來精神了，又得張落初五，十五的事了。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><b style="font-size:20px;"> 正月十五</b></p><p class="ql-block">年前蒸的大花棗糕足有籠畀那么大，一直不讓吃，等到十五那天才拿出來吃，一人一角，團(tuán)團(tuán)圓圓分著吃，我就愛吃里面的棗子，好甜啊，我用手指頭把棗子摳出來吃，棗糕成了一個窟窿一個窟窿的，外婆總說我是饞貓。十五那天，就是打者過年的東西，我媽蒸的豆包呀菜包呀早都吃完了，我小時候不愛吃豆包，就愛吃我媽蒸的菜包子，里邊是青辣子粉條豆腐干油渣蔥姜調(diào)的餡，熱包子那咬一口辣的吸拉吸拉的，但就是香。晚上就是吃元宵，講究一家團(tuán)團(tuán)圓圓，日子過得甜甜蜜蜜的。西安那時候不吃湯圓，就是愛賣新中華的元宵，那時的新中華甜食店，是西安的百年老店，做出來的元宵個大餡好，為了買到它家的元宵，得起早排隊才行，但八十年代后也就有名無實(shí)了。北方人的元宵，相比南方的湯圓，元宵的優(yōu)點(diǎn)是沒裂縫，個頭大，是滾出來的，缺點(diǎn)是餡粗粉糙，板滯質(zhì)硬，而新中華當(dāng)年就做的吃起來口感好，有的飯店就不行，由于干粉太多，使湯變糊，往往濁而不清。 元宵餡料多樣，色白如雪，糯軟細(xì)潤，香甜微酸?，F(xiàn)在北方人也改吃湯元了，但總覺得少了點(diǎn)什么。十五就記著燈籠會了，天一黑，我媽就把三個孩子的燈籠備齊了，我哥屬羊的，遲早都是羊燈，沒有羊燈最起碼也是宮燈，女孩子就是蓮花燈了。然后我們?nèi)齻€排著隊從前門出去，走著走著院子孩子跟了一大群，什么雞燈、兔兒燈、花籃燈、長命燈，……，各式各樣五花八門的，黑胡胡的街道上，亮起了一串串火紅的燈籠，一閃一閃的，孩子們嘴里還喊著:燈籠會燈籠會，燈籠滅了回家睡，燈籠不滅明年再相會。元宵圓，元宵圓，元宵不甜不要錢。高樓高，高樓高，高樓底下賣元宵。……還有什么吃饃就黃瓜，玩到天黑才回家……之類的，其他想不起來了，我們十幾個在街上繞一大圈，從前門出后門進(jìn)，幾乎一大條街呢?？凑l的先滅，滅了還幫著互相點(diǎn)起，直到?jīng)]蠟了才回，你碰我我碰你的把燈籠燒著了，有的不吃來還哭鼻子呢?；氐郊矣逐I了，拿起饃饃就吃，東翻西找找黃瓜，沒有黃瓜就油潑辣子一夾，哈哈，真好吃呀，就這樣這個年就算過完了。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">有感</b></p><p class="ql-block">現(xiàn)在想起來，還是那時候過年有意思，有年味?，F(xiàn)在條件好了日子好過了，過年就跟平常一樣了，過去鞭炮齊鳴熱鬧非凡，尤其是八十年代剛改革開放，春晚節(jié)目剛興起的時候，那簡直熱鬧極了，晚上的炮響個不?！，F(xiàn)在禁止放炮悄無聲息，初一也不走街串巷拜年了，缺少點(diǎn)氣氛和儀式，除了一家人聚聚餐就等著看看春晚的節(jié)目，也算是過年了吧。也可能是我們老了，再也找不到以前的年味了。</p><p class="ql-block">2019.2月，德友回憶。</p><p class="ql-block"><br></p>