<p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 酸湯水餃和“那些花兒“的歌</p><p class="ql-block"> ~ 旗山夜話八十七</p><p class="ql-block"> 咱中國是一個(gè)講究吃的國度，八大菜系五方菜譜，酸甜苦辣無所不有。京城里有皇帝老子吃的滿漢全席大菜，也有民間的“驢打滾““酸棗糕“等小點(diǎn)心，淮揚(yáng)菜系蔥爆鯉魚，還有街邊小吃鍋蓋面（在煮面的鍋湯里放上一小鍋蓋）。到重慶有陰陽火鍋，一邊是火焰一邊是清涼，眼見的重慶妹子個(gè)個(gè)靚過電影明星卻火爆脾氣敢愛敢恨，難不成辣的口味會鑄成活血養(yǎng)顏美貌姑娘？浙江首府杭州市的大菜東坡肉，在著名的樓外樓或山外山天外天飯館上一碗通紅帶皮的紅燒肉，肥而不膩。老饕看那紅燒肉的紅如見美人的腮紅，兩眼放出貪吃的光，別，別，咱別一口吞，慢慢地小口嘬行不。不說天下無所不吃的廣菜，咱閩菜中的大菜佛跳墻，香味四溢飄過墻，引得隔壁寺廟出家人都想還俗，跳過墻來大動(dòng)食指一飽饞肚；福州的小菜小吃魚丸和扁食，在福州市南后街三坊七巷（中國著名街市之一）店旗招搖飄揚(yáng)。</p><p class="ql-block"> 各地各路大菜小吃俺都挨個(gè)數(shù)過去吃過去，酸甜苦辣皆入味入口入肚。但是，但是，真正入口入肚而且入心的是西安的小吃“酸湯水餃“。所謂酸湯水餃面皮包上肉餡，煮熟后在湯里放些紫菜加上綠油色的蔥花，加上一勺醋端上一碗來。就上這一碗，真?zhèn)€口味鮮美風(fēng)月無邊。那餃子餡是香的甜的，湯是酸的，酸甜混合在一塊兒，不讓你單獨(dú)吃香且讓你回味有點(diǎn)酸，幾片紫菜相伴綠色小蔥，哇塞，一碗酸湯水餃包含如此多內(nèi)容和口感，你能不說這就是咱中國小吃的精華，你能不說這是小吃中的代表？</p><p class="ql-block"> 中國的飲食文化不外乎是中國精神或文化的外化，民以食為天，但吃飽了肚子干什么，當(dāng)然是欣賞和創(chuàng)作文化。詩書禮樂，還有騎射，前者是為漢樂府唐五律宋詞元曲明清章回小說，騎射渙化出征戰(zhàn)討伐抵御外虜?shù)木?。?chuàng)作風(fēng)格中婉約派和豪放派就此分水嶺下，兩頭齊頭並進(jìn)，亦有正劇在山頂旗幟飄飄，諸如戰(zhàn)爭大場面的電影皆如此。</p><p class="ql-block"> 且不論正劇，悲劇和喜劇的劃分，但小老百姓只是家常生活市井欣賞，就如在福州的巷頭街尾和民宅之內(nèi)有水井，僅掬一口井水飲甘甜而已。</p><p class="ql-block"> 酸湯水餃正是此。水餃包著肉餡，又香又甜，夾雜著紫菜蔥花并不單調(diào)，就口的是一口湯一口香一口酸，甜酸有滋有味共在其中。就如你在西安街邊或在杭州福州街邊遇上一位妙齡姑娘，看上去賞心悅目，可你就不能吃下肚里，不能滿足內(nèi)心渴求作她的朋友，所謂香中帶酸，是否就是此滋味？</p><p class="ql-block"> 文后，由著名歌手樸樹和名演員王子文男女合唱的情歌“那些花兒“所表達(dá)的那份情感或就是酸湯水餃小吃的展開，樸樹的歌極其樸素，王子文作為合唱伴唱，舒緩的女中音逶委道來，且頌頌歌，卻唱情歌，聽起來恰似摘一朵山野小花花，戴在你喜歡的姑娘的烏鬢上。所謂正劇，所謂豪放派暫放到一邊去，俺只合這一碗酸湯水餃，只聽一首“那些花兒“情歌，心里想著去摘一朵山野地里的野菊花，尋一合意的姑娘，斜插在她烏黑的鬢角上，我的生活你們的生活，還有何求？</p><p class="ql-block"> 在眾小吃中我獨(dú)推薦酸湯水餃。在眾情歌中我獨(dú)鐘情“那些花兒“那些小花，正好說的就是生活的樂趣不僅只是轟轟烈烈達(dá)到人生頂峯，生活的樂趣永遠(yuǎn)的真諦就在于平平淡淡之中，就在把小野花插在心愛姑娘的鬢角上的那一刻中。</p> <p class="ql-block">鍋蓋面，圖中爐上面湯中飄著木鍋蓋。</p>