<h3 style="text-align: center">圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)</h3> 說(shuō)起旅游中的美食，攻略上會(huì)有許多。然真到實(shí)地去品嘗，可能是口味的問(wèn)題，總覺(jué)得不過(guò)爾爾。<br><br> 在昆明曾特意查了網(wǎng)紅店去吃過(guò)橋米線，價(jià)貴而不實(shí)用，滋味尋常。在河南安陽(yáng)去吃網(wǎng)友推薦的扁粉菜，也只是白菜豬血粉絲之類。在山西平遙去吃牛肉面，學(xué)山西人的樣子，倒了點(diǎn)醋，簡(jiǎn)直難以下咽。倒是莜面栲栳栳還算可。到祁連縣城去吃的白皮面烤羊肉串還可以。白皮面白吃，不加任何菜肴，覺(jué)得更加勁道好吃。烤羊肉串端出來(lái)時(shí)滋滋響，香而韌，很是誘人。只是不能多吃，一人兩串也是飽了.<br><br> 旅途中嘗遍天下美食，也不過(guò)是“嘗”而已——“淺嘗輒止”，美食之美不能深領(lǐng)?？谖吨煌赡軣o(wú)法體悟美食之美。<br><br> 有一成都朋友慕太湖三白而來(lái)，結(jié)果大呼上當(dāng)。她說(shuō)：白魚(yú)清蒸，銀魚(yú)炒蛋，白蝦水煮，都是單一之白，一點(diǎn)色彩感也沒(méi)有，色就不行；聞起來(lái)雖則清新，卻沒(méi)有一種誘人食欲之香，香也不行；下口吃更是不行，只一個(gè)字：“淡”，味更不行。鹽，確實(shí)是加了，但除了基本吃不出來(lái)的咸味，還有什么味呢？她說(shuō)用了他們自帶的辣醬，才把白魚(yú)和銀魚(yú)吃了，而白蝦那么小，連蝦線也無(wú)法剝，只好放棄了。<br><br> 我聽(tīng)后笑著和她解釋說(shuō)：太湖三白的精華就在于白、淡、鮮。色白，說(shuō)明新鮮純正；味淡，才能保持原味。吃的就是這份天然恬淡，而絕非濃油擦醬之烈。她搖頭表示不理解。<br><br> <div style="text-align: center;">圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)<br></div> 還有一北方朋友，慕稻熟螃蟹而來(lái)，一下子給每人點(diǎn)了四個(gè)。我大驚，說(shuō)一到兩個(gè)即可。他以為我客氣，一定要吃。還說(shuō)，據(jù)說(shuō)聶偉平在同里杯圍棋賽時(shí)，一人吃了八個(gè)螃蟹。我說(shuō)不服他，就給他點(diǎn)黃酒，要求溫好送來(lái)。黃酒相對(duì)便宜，北方人又不慣黃酒，便又以為我客氣，為他省酒錢。<div> 我只好細(xì)細(xì)同他解釋：螃蟹性寒，黃酒性溫，兩相配合，才不傷脾胃。還和他舉《紅樓夢(mèng)》之例：螃蟹宴上就是配黃酒的。據(jù)王熙鳳安排，有這樣幾個(gè)要點(diǎn)：趁熱吃，配姜醋，喝熱酒，不多吃。螃蟹性寒，熱吃可抵寒，用姜醋黃酒，既增添風(fēng)味，又可以驅(qū)寒殺菌幫助消化，并且“吃多了肚子疼”，因其不易消化。 他見(jiàn)我頭頭是道，方才相信。<br><br><br></div> <div style="text-align: center;">圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)<br></div> 另有一北方朋友，則不慣江南那些著名的點(diǎn)心，比如黃天源的糕、陸長(zhǎng)興的面、無(wú)錫小籠包等等。他說(shuō)無(wú)論吃哪個(gè)，都是一個(gè)味：甜。他說(shuō)即便是影劇中經(jīng)常出現(xiàn)的紅燒肉，比如什么“老媽滋味肉”之類也是甜。哈哈，江南菜系其中一個(gè)特點(diǎn)不就是甜嗎？何況是點(diǎn)心。糕點(diǎn)不甜，蘇州人看來(lái)，那還吃個(gè)什么勁呢？至于面澆頭小籠包，甜才能吊鮮味啊。<br><br> 甜是一種溫柔溫暖的味道，甜了才能令人倍感清新陽(yáng)光有活力，不是嗎？苦瓜之類能去火，咖啡之苦能醒神，但畢竟不是每個(gè)人都喜歡苦，也不是每時(shí)每刻都能品嘗苦，滿嘴滿肚都是苦。而且南方食物也不是單一的甜。這甜是適度的，是甜津津甜咪咪，是春風(fēng)拂面的微醺，就像軟糯的蘇州話，連吵架都是溫柔有情懷的。<br><br> 生活的原味就應(yīng)該微甜，才能讓人心情愉快。茶葉雖苦，但好的茶葉當(dāng)飲后回甘齒頰生津。新鮮的鯽魚(yú)煮湯是絕不放糖的，魚(yú)肉細(xì)嚼時(shí)卻有微甜的感覺(jué)。這便是新鮮食材的原味，也是蘇州食物的靈魂。<br><br> 自然，刻意地去尋找旅行之中的美食，有時(shí)確實(shí)尋找不到。畢竟美食的遇見(jiàn)不單單是付錢就能得到的，有時(shí)是情境，有時(shí)是心境，有時(shí)更簡(jiǎn)單，是口腹一時(shí)的需要。<br><br><br> <h3 style="text-align: center">牛肉面</h3> 想起天山上吃的馕了。熱而香，嚼一口，頓時(shí)就溫暖了在天山濕涼的霧氣中行走而濕涼的身心，讓人至今難忘。<div> 又想起臨汾火車站的番茄炒蛋蓋澆飯。出來(lái)幾天沒(méi)吃大米飯，又從安陽(yáng)到臨汾坐了八小時(shí)車，突然之間一盆紅黃相間色彩鮮艷香噴噴熱乎乎的飯放在面前，特別有一種感恩生活熱淚盈眶的感覺(jué)。</div><div> 我還想起初春雁蕩山腳下冷雨連綿，那碗海鮮面真是美味之極。一只只紅色的蝦，一根根碧綠的菜，一片片括號(hào)一樣的貝，又鮮又香又熱氣騰騰的臥在長(zhǎng)而柔的面條上，是多么美好啊。<br><br> 我的味蕾一下子全部蘇醒。</div> <h3 style="text-align: center">海鮮面（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）</h3> <h3 style="text-align: center">扁粉菜（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）</h3> <h3 style="text-align: center">平遙城里的手撕牛肉面</h3>