<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我用應(yīng)季的食材做美食。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">泡蘿卜菜</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">去到小妹的菜園拔幾顆還沒長大的白蘿卜秧秧，洗干凈后放太陽底下曬一天，用開水泡上，等上三天就可以食用。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">兩顆不辣的紅辣椒，幾顆大蒜，蘿卜秧苗擠干水分，小蘿卜切成片。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">葉和莖切碎，大蒜切末，紅辣椒切碎丁備用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">鍋里倒入菜籽油，先將紅辣椒大蒜煸炒出香味，再放入切好的蘿卜秧苗翻炒，加入鹽，醋，生抽翻炒五分鐘左右就可以。這道菜的靈魂就是要多放醋。我喜歡用寧化府香醋來炒。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">記得小時(shí)候爺爺拔回來這樣的白蘿卜秧秧時(shí)，奶奶也是這樣做給家人品嘗，有時(shí)會(huì)放好多辣椒，小孩子們都不敢多吃，大人們都覺得下粥下飯都好吃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">用來炒臘肉口感也很好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">炒泡蘿卜菜的標(biāo)配是加香干。記得小時(shí)候，家里來了客人，奶奶先炒個(gè)泡蘿卜菜炒香干，爺爺就可以倒上酒陪客人先吃著……這道菜可以下飯下粥還可以當(dāng)下酒菜。吃到嘴里的口感是爽、脆、酸、辣。每年的秋天如果沒有吃到這道菜，感覺這個(gè)秋天就不完整了！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">菱角</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">這菱角是同學(xué)的姐姐給送她的，剛好我去她店里玩，就又送給我。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);">菱角洗干凈，放鍋里加點(diǎn)鹽和水，蓋上鍋蓋水開后用小火煮10分鐘左右就好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">品嘗前用刀在菱角的中間切開，這樣吃的時(shí)候就方便多了。這個(gè)菱角采摘的老，外殼很硬，煮熟后的菱角肉口感粉粉的，糯糯的，還有點(diǎn)甜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">今年的新鮮板栗，為了保證剝好的板栗完整，我用純手工剝殼。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">咸菜燜板栗</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"><span class="ql-cursor">?</span>板栗用咸菜來燜，真的口感很特別。有條件的一定要試一試。有的人煮板栗時(shí)候容易碎了，今天我教你怎么煮板栗不容易碎，先將洗干凈的板栗控干水分，鍋燒熱后倒點(diǎn)植物油，再放板栗翻炒30秒左右就關(guān)火。這樣炒過的板栗用來燜雞燜排骨就不容易碎了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">煎帶魚。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">將帶魚清理干凈后，用鹽腌上半小時(shí)再煎就容易定型。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">炒青豆</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">這種青豆我們這里叫八月豆。它比一般的青豆個(gè)頭要大一些。一定要純手工剝，留下那薄薄的一層衣才好。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我喜歡邊翻炒邊加入開水。這樣炒出來的青豆口感比較鮮甜。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">馬齒莧</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">難得遇到這樣嫩嫩的馬齒莧。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">鍋里燒開水后，滴上幾滴植物油，加點(diǎn)鹽，再放入洗干凈的馬齒莧焯水10秒就撈出放入冷水中，再從冷水中撈出控水。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">鍋燒熱倒入豬油，放大蒜末爆香后，倒入焯過水的馬齒莧翻炒一分鐘就可以出鍋裝盤。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">白玉豆</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">這是我們這里的特有品種。也叫白金豆，它營養(yǎng)價(jià)值高。種植環(huán)境要求比較高，產(chǎn)量低，所以就顯得高檔起來，在飯店里吃也比較貴。做這道菜其實(shí)很簡單，就用菜籽油加鹽炒就很好吃。有條件的放入豬肉片炒。等白金豆成熟成白色時(shí)，做成甜品也是好吃的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">姑丈自己種的玉米蒸熟就可以吃。糯糯的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">醬柚子皮</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">這幾年的秋天里晴天時(shí)，都做醬柚子皮當(dāng)小零食。柚子皮切片，用開水泡去苦味擠干水分后，柚子皮、鹽、糖、糯米粉、干辣椒放在一起翻拌均勻，碼在蒸鍋里蒸熟，放在太陽底下曬一天就可以食用。</b></p> <p class="ql-block"><b>煎河鮮</b></p><p class="ql-block"><b>小河鮮??清理干凈，用鹽腌制一小時(shí)以上，煎魚時(shí)一定是熱鍋涼油，這樣才不容易粘鍋。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">一盤青紅椒炒小河鮮能讓我多吃一碗飯。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">我喜歡在合適的季節(jié)，用應(yīng)季的食材，做成家人喜歡吃的美食。這樣的生活方式在平淡如水的秋天里過著。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">手機(jī)拍攝</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">文字</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">編輯</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">美食制作:仙貓。</b></p><p class="ql-block" style="text-align:right;"><b style="font-size:20px;">2021.11.13整理</b></p><p class="ql-block"><br></p>