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紅薯

見聞

<p class="ql-block"><b style="color: rgb(237, 35, 8); font-size: 22px;"> 紅薯</b></p><p class="ql-block"> 每當(dāng)回憶起六十年代末到七十年代初的生活，不僅就想起了紅薯。 </p><p class="ql-block"> 那時在農(nóng)村由于紅薯產(chǎn)量高，號召大面積栽紅薯，一個生產(chǎn)隊栽紅薯的面積超過了耕地的百分之五十以上。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">　　清明節(jié)后，就開始培育紅薯母，用牛糞建成紅薯母槽，把紅薯挨個整整齊齊擺放在糞槽里，然后再用糞把紅薯掩埋3O多公分厚，利用牛糞易發(fā)熱保溫的特點，促使紅薯發(fā)芽長出紅薯苗。</p><p class="ql-block"> 到了農(nóng)歷四月份，正是栽紅薯的季節(jié)，人們在已整好壟的田地上，進行刨坑、澆水、插紅薯苗和封坑兒等程序把紅薯苗栽好。</p><p class="ql-block"> 田間管理是關(guān)鍵， 栽罷的第二天后，用鋤給紅薯苗松土，防止?jié)策^水的紅薯苗被結(jié)塊不利其生長。過一個多月后紅薯藤長得長后，進行翻秧，便于紅薯透光和防止紅薯秧亂扎根。</p> <p class="ql-block">　　到了霜降后，地里的紅薯也就停止了生長，有“霜降到，紅薯刨”之說。</p><p class="ql-block"> 這時也是最忙的時候，白天刨紅薯，到晚上生產(chǎn)隊挑著馬燈給各家各戶分紅薯，人們趁著夜色肩擔(dān)車推，把分到的紅薯搬運回家。</p> <p class="ql-block">　　一季下來，生產(chǎn)隊除了留一些紅薯母放到紅薯窖里，其余的全部分給社員。每人都能分到一千多斤紅薯。</p><p class="ql-block"> 紅薯不易保管，人們挑些鮮的沒破皮的放到紅薯窖里儲藏起來，做為食糧來吃。把那些破皮的紅薯切成片進行涼曬成紅薯干，或者磨成淀粉做粉條。</p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(57, 181, 74);">(蒸紅薯)</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(57, 181, 74);">(紅薯面條)</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(57, 181, 74);">　　(紅薯湯)</span></p><p class="ql-block"> 由于紅薯多，所以人們把紅薯當(dāng)成了主食。早餐是蒸紅薯，午餐是紅薯面條，晚餐是紅薯湯，簡直成了紅薯大餐。</p><p class="ql-block"> 就像宋代詩人蘇軾所形容的：“半園荒草沒佳蔬，煮得占禾半是薯?！?lt;/p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">　　有時為了改善一下伙食，蒸上紅薯面夾上一層薄薄王米面的花卷饃，感覺這種餐食無限“風(fēng)光”。</p><p class="ql-block"> 由于長時間過量吃紅薯，我被吃得兩眼馬糊，直覺得肚子澎漲胃酸不好受。</p><p class="ql-block"> 我母親為了讓我吃得好受，想辦法先把紅薯蒸熟，而后搗成泥兒，在鐵熬子上做成烙饃讓我吃。</p><p class="ql-block"> 每當(dāng)我吃著母親做的紅薯烙饃，喝著紅薯湯時感到仍是紅薯的風(fēng)味。</p><p class="ql-block"> 如果放到現(xiàn)在整天吃大米白面等細糧，偶爾能吃上紅薯烙饃喝著紅薯湯，這叫做風(fēng)味美食，讓人喜歡吃。</p><p class="ql-block"> 可在那個以紅薯為主糧的年代，過多的飲食就讓人感到厭而無味。</p><p class="ql-block"> 這正是紅薯在昔日果腹為主糧，今朝成為席美餐。</p><p class="ql-block"><br></p>