<p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> “北大荒”白酒，酒味醇厚，入口甘爽，凡喝過“北大荒”酒的，無不交口稱贊。七二年，我在農(nóng)工排不知不覺已經(jīng)兩年了，風吹雨淋修地球，汗流浹背戰(zhàn)天地……。一天，孔排長突然讓我到酒房（排）上班，心里別提多開心了。</p><p class="ql-block"> 連隊酒房，距我宿舍的西邊百余米，是公路旁邊一幢兩層樓高的大房子。調(diào)我到酒房干啥？下午的酒房空無一人，我推開大門，酒味撲面，房子內(nèi)有個籃球場大小空地；屋頂兩側(cè)有氣窗；東墻沿有四個又寬又深的木地窖；西面有一口巨無霸鐵鍋，鍋圍有半人多高的大蒸籠，巨大的錐狀鋁鍋蓋上，懸著鋼索和彎曲的金屬管子。屋內(nèi)挖有很寬敞的地下室，放置燒煤鍋爐，焦煤和雜亂堆放的木材等……。 大房子西側(cè)是酒房粬種班（室），專門生產(chǎn)釀酒的粬種和發(fā)酵液。</p><p class="ql-block"> 我的師傅是兩個高中68屆哈爾濱知青，愛打排球瘦高個叫于家齊，精明能干愛唱歌的小個是駱新華，他倆平時話少，平易近人，見面時只說一句話：“明天起早一點”！</p><p class="ql-block"> 次晨四點多，天剛蒙蒙亮，我就起床到酒房干活了。首先是“起窖”，即把東邊的大酒窖里發(fā)醇好的酒料挖出來。我奮力揮鍬，越挖越深，挖到酒窖兩米多深時，整個身體都在窖里，大鐵鍬必須將沉甸甸的酒糟高舉過頭，每鍬十幾斤重。汗?jié)裢噶艘r衫，毛衣，臉上和頭發(fā)汗水四濺。忽然，我一陣頭暈，手腳發(fā)軟，滿臉通紅，四周在旋轉(zhuǎn)，怎么啦？我邊干邊“滴沽”，我咋啦？等挖清兩個窖后，我?guī)缀跖啦簧蟻砝?！于是趕忙告訴兩位師傅。誰知他們竟哈哈大笑起來！原來，我醉酒了，之前從未喝過白酒（燒酒），今天領(lǐng)教了一回醉酒的滋味。</p><p class="ql-block"> 只稍休片刻，師傅就帶著我拌料，把剛挖出的發(fā)酵熟料與一堆粉碎好的小麥、玉米、高梁等生料，用大木掀，你一掀，我一掀按比例拌勻，用小推車運到大鐵鍋邊。酒鍋填料是師傅們的看家本領(lǐng)，只見他們手執(zhí)長長的木欣，威風凜凜站在鍋旁，輕舒雙臂，把料均勻地一層層鋪在蒸籠里，直到半人多高的蒸籠裝滿為止……。只聽一聲“起蓋”！鋼索吊起沉甸甸的鋁鍋蓋，象一座大帽子，把蒸籠蓋得嚴嚴實實。再喊：燒！燒爐工老付，是個五十多歲，瘦高結(jié)實山東漢子，連腮胡子，眼珠微藍（疑似混血？）。他出身富農(nóng)，卻是把干活好手。此刻，地下室風機呼呼，爐火通紅，酒房里蒸汽沸騰，空氣中散發(fā)著輕微的酒香。</p><p class="ql-block"> 我趕忙溜到隔壁小屋，見到不銹鋼管酒已流出，由小變大，由緩變急，濃濃的酒香充滿房間。 原來，大鍋的蒸氣就是酒汽，流過金屬管道，冷凝成清澈的白酒了。呂師傅負責接酒，只見他不時測量酒精濃度，起初酒精度高達80多，截流到酒精罐當原料，酒精降到70度時，開始接酒，清澈甘醇的北大荒酒嘩嘩地流向房外巨大的不銹鋼儲酒罐。每隔幾天，就有專車運走，裝瓶貼簽，當年最好的65度、60度北大荒酒就有我們生產(chǎn)的一部分。酒繼續(xù)流，測量酒精降到50度時，呂師傅果斷截流，剩下的全部流向酒精原料大罐。</p><p class="ql-block"> 酒精度過高或過低都不能當酒，只有60度至70度之間的口感最醇厚甘爽，而兩頭只能截流做酒精原料。為幫我熟習，呂師傅各接一點讓我品味，其說果然不假。那一天，我喝了一口清醇甘甜的新酒，入喉灼熱，五藏俱焚，頓時淚眼朦朧，逗得周圍的師傅、師兄又一次哈哈大笑！</p><p class="ql-block"> 每天，上午九點起第一鍋酒后，大伙七手八腳把熱糟挖出鍋，開始在“籃球場”揚糟降溫。揚糟須用木掀，寬大的木欣一次可挖二十幾斤滾燙的酒糟，用力向上挑散揚開，只見白霧騰騰，金黃的酒糟，被我們幾個挑得如仙女散花，似金龍飛舞，木欣此起彼伏，好一個熱火朝天的勞動景象。揚糟是力氣活，靠腰勁和臂力，好在我下鄉(xiāng)前常練習吊環(huán)、亞鈴，杠鈴，力量尚可。我干的活得到師傅們交口稱贊！</p><p class="ql-block"> 雲(yún)霧飄渺時刻，酒房大門悄悄開了，飄然進來幾個美女，把瓊汁玉液般的粬液均勻潑撒在冷卻的酒糟上，然后悄悄離去……。她們是誰？驚訝之后才知：她們是制粬班的北京知青付秀芬、郭建霞、董桂蘭等女戰(zhàn)友。</p><p class="ql-block"> 一天最后的工作，是大伙齊心協(xié)力把酒糟再拌上生料，再裝填回早上清空的酒窖，工作結(jié)束時，已是下午一、二點鐘了。下班前，按慣例每人斟滿滿一量杯65度北大荒，仰脖一口喝掉，然后擺晃著走回宿舍，倒頭呼呼大睡。</p><p class="ql-block"> 我在酒房干半年后，又被連里調(diào)到機務(wù)排開拖拉機。雖然短短半年，我與師傅師兄結(jié)下誠摯的感情，從聞酒就暈到大口喝酒，在此后我的一生中受益匪淺。</p><p class="ql-block"> 77年夏天，我已在地質(zhì)大隊任普查分隊長，有一天分隊放電影招待鄉(xiāng)親，兩個隊友為喝酒多少爭執(zhí)不休，俺一步上前，把兩大杯白酒合成一杯，估摸六兩左右，豪言道：這點毛酒吵啥？逐揚脖喝下！把從未見我喝酒的隊員們驚得口瞪目呆！</p>