<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">9月吃螃蟹的季節(jié)，50塊錢買了4只做干鍋，個(gè)個(gè)肥美入味，兒子愛吃！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">9月，又到了吃螃蟹的季節(jié)，只是這初秋的螃蟹著實(shí)不便宜，小個(gè)頭的也得50塊錢一斤，買了4只梭子蟹正好一斤，今天做個(gè)干鍋嘗嘗鮮！</p><p class="ql-block"><br></p> <br></br></h3></br><h3>九月的螃蟹，自然是母蟹比較肥美，所以啊吃螃蟹得先學(xué)會(huì)挑螃蟹，<strong>挑螃蟹記住三點(diǎn)：</strong></h3></br><h3><strong>一、首先要保證螃蟹的鮮活，吐泡均勻有力，蟹身完整，蟹腳有力，蟹殼呈深色。</strong></h3></br><h3><strong>二、看蟹臍，蟹臍有3種形狀，第一種是尖而長(zhǎng)的三角狀，那是公蟹，九月的公蟹沒(méi)啥肉；第二種是大三角狀，是介于公蟹與母蟹之間的小娘蟹，九月的小娘蟹還是比較肥美的；第三種是接近圓形，那是妥妥的母蟹了。</strong></h3></br><h3><strong>三、還是看蟹臍的部分，如果蟹臍為透明狀，這樣的螃蟹比較空，沒(méi)啥肉，若是蟹臍為深紅色或者黑色，看起來(lái)非常飽滿，這樣的螃蟹肉多蟹黃多，超級(jí)肥美。</strong></h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3>我今天買了4只小娘蟹，雖然個(gè)頭小，但是個(gè)個(gè)肉多，蟹黃多，超級(jí)鮮美，搭配豆腐、芹菜、土豆和洋蔥做了一鍋干鍋蟹，太香了！</h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3>【干鍋蟹】</h3></br><h3>主要食材：梭子蟹4只，土豆1個(gè)，豆腐1塊，芹菜3顆，洋蔥半個(gè)，蔥姜蒜適量，花椒適量，老抽2勺，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1小勺，胡椒粉1勺，食用油適量，玉米淀粉適量</h3></br><h3>【具體做法】</h3></br><h3>1、螃蟹剪去兩個(gè)大蟹腳，將腹臍扒開，再將蟹殼與蟹身分開，摘去兩側(cè)的蟹鰓，將螃蟹沖洗干凈，再將螃蟹從中間一剁兩半。</h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3>2、鍋中倒入食用油，螃蟹露出肉的部分裹上玉米淀粉，入油鍋煎至金黃，將蟹腳和蟹殼也煎一下。</h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3>3、用煎螃蟹的油煎豆腐，將豆腐煎至外皮金黃酥脆。</h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3>4、再將土豆切片倒進(jìn)去翻炒至表面微焦。</h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3>5、鍋中倒入食用油，倒入花椒、蔥姜蒜炒出香味，孩子不吃辣就沒(méi)有放辣椒和紅油豆瓣醬，喜歡吃辣或者口味重的可以加入紅油豆瓣醬、干辣椒或者火鍋料翻炒，倒入芹菜和洋蔥翻炒。</h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3>6、倒入煎好的螃蟹和豆腐，兩勺生抽一勺老抽一勺蠔油小半勺白糖一勺胡椒粉攪拌均勻打入鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘。</h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3>7、最后倒入紅椒翻炒均勻即可，不需要再加鹽了，這樣的咸度剛剛好。</h3></br><h3> <br></br></h3></br><h3>這樣做出來(lái)的干果蟹，太香了，蟹黃都融到菜里面去了，鮮掉眉毛的節(jié)奏，喜歡吃螃蟹的一定要試試看哦！</h3></br>我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關(guān)注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區(qū)跟我分享！圖文均為本人原創(chuàng)，嚴(yán)禁搬運(yùn)，抄襲必究！ <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/KufGbfC0B86c4v1gWjBlDg" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào),著作權(quán)歸作者所有