【健康教育宣傳】2021年7月總第59期

筱榕聊健康

?時(shí)令健康炎炎夏日，怎樣健康又安全的吃！俗話說，民以食為天，食以安為先。炎炎夏日，如何吃得健康又安全呢，今天小編就來聊一聊！★ 涼菜制作有講究夏季，涼拌菜清涼爽口、味美色鮮，很受大家歡迎。不過，人們食用涼拌菜一定要注意飲食衛(wèi)生。隨著夏季的到來，醫(yī)院里腹瀉、腹痛等急性腸胃炎的患者明顯增多，其中很大一部分與食用涼菜引發(fā)的食品衛(wèi)生問題有關(guān)。夏季氣溫較高，處理涼拌菜時(shí)，如果沒有清潔衛(wèi)生的環(huán)境，菜品中就會(huì)有細(xì)菌殘留，細(xì)菌在高溫下快速繁殖，容易引起腹瀉。建議少吃外面的涼拌菜，因?yàn)槲覀儗?duì)外面餐廳的制作環(huán)境并不了解，而且那里的涼拌菜大多是提前準(zhǔn)備好的，一般放置時(shí)間較長，很容易滋生細(xì)菌。 家庭制作涼拌菜時(shí)，要注意些什么呢？1.、挑選新鮮蔬菜，用流動(dòng)的清水多沖洗幾遍，需要焯水的蔬菜用沸水焯幾分鐘，撈出后再?zèng)霭琛?lt;/p>2、制作涼拌菜時(shí)，刀具、案板、筷子和器皿等，用開水沖燙、晾干后再使用，勿用切肉的刀來切菜。3、吃多少拌多少，拌好的菜應(yīng)一次吃完。沒吃完的涼拌菜即使放進(jìn)冰箱，也會(huì)滋生細(xì)菌。4、吃涼拌木耳和銀耳時(shí)，宜用溫水泡發(fā)并及時(shí)食用。不要食用隔天泡制的銀耳、木耳及其制品。因?yàn)樵谙募靖邷爻睗竦沫h(huán)境下，長時(shí)間泡發(fā)的木耳和銀耳很容易受椰毒假單胞菌污染而產(chǎn)生米酵菌酸，這種毒素?zé)o法通過冷凍或加熱的方式消除，食用后會(huì)引起米酵菌酸中毒。 ★ 冷食不宜吃太多冰鎮(zhèn)飲料和冰鎮(zhèn)西瓜是夏季廣受人們喜愛的消暑佳品。很多人在大汗淋漓、口渴難忍時(shí)，都會(huì)拿出冰鎮(zhèn)飲料和冰鎮(zhèn)西瓜來解渴。但是，冷飲和冰鎮(zhèn)西瓜不宜吃太多，也不宜總吃，否則容易刺激腸道黏膜，造成胃腸道供血減少和消化液分泌減少，導(dǎo)致胃腸道生理功能失調(diào)，誘發(fā)上腹疼痛和腹瀉等癥狀。夏季，我們吃冷食一定要有節(jié)制。1、即使天氣再熱，也盡量不要吃剛從冰箱里拿出來的冷飲、冰鎮(zhèn)水果。2、胃腸功能弱、本身就有腸胃疾病的人以及老人、兒童最好不喝冷飲和不吃冰鎮(zhèn)水果，如果想要解渴，可以喝常溫的白開水。3、如果水果需要“冷處理”，在冰箱內(nèi)的放置時(shí)間應(yīng)小于2小時(shí)，這樣既可防暑降溫，又不傷腸胃。 ★ 巧存食物防變質(zhì)夏季高溫環(huán)境下，豆腐、肉類和剩菜剩飯是細(xì)菌繁殖的良好“培養(yǎng)基”，它們最容易受到細(xì)菌污染，腐爛變質(zhì)。食物中的蛋白質(zhì)、脂肪會(huì)被分解，產(chǎn)生硫化氫等有害物質(zhì)，并導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖。過多的有害菌會(huì)引起急性胃腸炎和食物中毒，使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈甚至昏迷。細(xì)菌產(chǎn)生的毒素比如肉毒毒素等，會(huì)破壞人體的神經(jīng)，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。這些毒素耐高溫，穩(wěn)定性強(qiáng)，普通的高溫消毒不能去除。夏季，易變質(zhì)食物要這樣儲(chǔ)存。豆腐最好是吃多少買多少，如果實(shí)在吃不完，可以在碗里倒入涼開水，再加入適量食鹽，把豆腐放進(jìn)去浸泡，封上保鮮膜，可在冰箱里保存2天。雞鴨鵝肉、牛羊豬肉、魚類等，應(yīng)去掉內(nèi)臟、清洗干凈，再用獨(dú)立的保鮮袋裝起來，放到冰箱冷凍室。不要放到冷藏室，否則很容易變質(zhì)。做飯時(shí)不要一次做太多，最好一頓吃完。不過，難免會(huì)有剩飯剩菜。如果家中有使用公筷的習(xí)慣，剩菜受到的細(xì)菌污染相對(duì)較少，可以將剩菜用保鮮膜包裹放進(jìn)冰箱；如果家中沒有使用公筷的習(xí)慣，那么剩的菜都是“口水菜”，不建議再食用。 ★ 品嘗水果防過敏夏季，水果大量上市，人們消費(fèi)水果的種類和數(shù)量也大大增加，水果過敏成為多發(fā)問題。引發(fā)過敏反應(yīng)的水果種類很多，常見的有蘋果、桃、菠蘿、芒果、草莓、獼猴桃、荔枝、香蕉等。引發(fā)過敏的主要原因是：第一次吃某種水果時(shí)，過敏體質(zhì)的人體內(nèi)產(chǎn)生一種抗體，再次吃這種水果，接觸該抗原而發(fā)生抗原抗體反應(yīng)。常見水果過敏癥狀分為輕微口腔反應(yīng)和全身系統(tǒng)性反應(yīng)，前者出現(xiàn)在口腔周圍，發(fā)病輕微，表現(xiàn)為發(fā)癢、腫脹等，稱為口腔過敏綜合征。后者可累及全身皮膚、胃、腸道、肺、心血管系統(tǒng)等，出現(xiàn)蕁麻疹、瘙癢，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)過敏性哮喘、呼吸困難、休克等癥狀。過敏體質(zhì)者，吃水果時(shí)要注意以下事項(xiàng)。1、牢記自己對(duì)哪些水果過敏并且遠(yuǎn)離。如果不清楚自己對(duì)哪些食物過敏，就要養(yǎng)成記食物日記的習(xí)慣。這樣，一旦發(fā)生食物過敏，就能盡快分析過敏原，有助于飲食管理。2、水果上殘留的防腐劑等化學(xué)物質(zhì)也可導(dǎo)致人體過敏。要選擇新鮮和安全的水果，食用前要充分浸泡并反復(fù)清洗，有皮的水果盡量削皮食用，或加熱后食用。3、關(guān)注身體的警示信號(hào)。如果發(fā)現(xiàn)食用某種水果后口唇周圍瘙癢、起水皰，這時(shí)就不要再吃這種水果了，因?yàn)楹芸赡芟乱豢诰蜁?huì)引起急性喉頭水腫，一旦氣道閉塞，會(huì)有生命危險(xiǎn)。出現(xiàn)過敏癥狀應(yīng)立即停止食用水果，并將臉、手、嘴周圍清洗干凈。如果出現(xiàn)全身大片紅斑和呼吸困難，則是嚴(yán)重的水果過敏癥狀，應(yīng)該立即到醫(yī)院就診。 ?悅食保健 ??三伏天防暑降溫健脾養(yǎng)胃吃三瓜本月進(jìn)入一年當(dāng)中最熱的一段時(shí)期——三伏天。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年的三伏天長達(dá)40多天，超高的氣溫再加上連綿不斷的降雨，總是讓人沒有胃口。三伏天不同于往日，天氣炎熱身體出汗多消耗大，再加上厭食和貪涼，消化系統(tǒng)很容易出現(xiàn)問題。因此，三伏天的飲食不僅要防暑降溫，還要兼顧脾和胃。那么，小編今天就來韶韶三伏天吃三瓜。三伏天吃的“三瓜”，當(dāng)然不是這西瓜、哈密瓜和甜瓜三兄弟，而是歸入蔬菜類的冬瓜、絲瓜和苦瓜這夏季蔬菜“三瓜”。 ★ 冬瓜 很多人一提起冬瓜，腦海里大概都會(huì)想到鮮甜爽口的冬瓜湯。大冬天來上一碗，整個(gè)身體都會(huì)暖呼呼的。其實(shí)，冬瓜并不是冬天的專屬。夏天和冬瓜更配哦~冬瓜味甘、淡，性微寒，能起到清熱化痰，除煩止渴，降火解毒、利尿消腫的效果，非常適合夏天使用。除此以外，冬瓜不僅熱量不高，而且還含有丙醇二酸，可以在一定程度上抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，吃多少也不用擔(dān)心發(fā)胖。想要減肥的朋友們，一定不能錯(cuò)過~★ 絲瓜 俗語有道：伏天吃絲瓜賽人參。作為當(dāng)季美食的絲瓜，在夏天，幾乎占據(jù)了所有中國人的餐桌。中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜性寒、味甘，入肝、胃經(jīng)。夏季多吃絲瓜，不僅可以消暑利腸、祛風(fēng)化痰，甚至還有涼血解毒的功效。不僅如此，絲瓜當(dāng)中還含有大量的維生素C，有利于預(yù)防夏季由于燥熱而產(chǎn)生的口腔潰瘍。除此以外，絲瓜中還含有多種維生素B,有助于延緩衰老，防治色素沉著，美白皮膚。因此，絲瓜也被稱為“美人水”。 ★ 苦瓜 三伏吃三瓜，這最后一瓜，就是大名鼎鼎的苦瓜啦！雖然很多人都忍受不了苦瓜苦澀的口感，但是它清熱除暑、解毒涼血的功效卻不可小覷。并且苦瓜不僅熱量低，而且其所含的苦瓜皂苷有類似胰島素的作用，可以有效的幫助人體降低血糖，預(yù)防糖尿病。除此以外，苦瓜中含有的苦瓜甙和苦味素，能夠起到增強(qiáng)食欲的作用。夏天胃口不好，飯前稍微吃一點(diǎn)苦瓜，就能夠胃口大開啦~如果是在受不了苦瓜的苦味，在烹飪之前，可以熱水焯一下或者加入鹽浸泡幾分鐘，這樣可以大大降低苦澀感。 ??心靈驛站 被拒絕后，如何調(diào)整自己的心態(tài)在日常生活中，只要與人交往，就難免會(huì)遇到被別人拒絕的情景，比如：請別人幫忙被拒絕、向朋友借錢被拒絕、找工作面試時(shí)被拒絕、向喜歡的人告白被拒絕、和客戶談業(yè)務(wù)時(shí)被拒絕等等。其實(shí)不管事情大小，任何的拒絕都會(huì)對(duì)我們的心理造成一定的傷害。在心理學(xué)家蓋伊·溫奇看來，這些傷害主要包括如下兩種： 一、傷害我們的自尊我們的思維有一個(gè)很有意思的特點(diǎn)是，當(dāng)我們在拒絕別人的時(shí)候，會(huì)認(rèn)為我只是在拒絕這一件事情，并沒有否定對(duì)方；但是當(dāng)我們被別人拒絕的時(shí)候，我們感受到的卻是自己本人被否定了。也就是說，我們在看待發(fā)生在自己身上的事情的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)拿事情的結(jié)果來評(píng)價(jià)自我。這件事被否定了=自我被否定了這樣的一種思維方式就導(dǎo)致我們的自尊心會(huì)受到傷害，于是情緒就會(huì)變得低落。此外，我們還經(jīng)常產(chǎn)生以偏概全的思維方式。比如面試被拒絕后，會(huì)想我可能永遠(yuǎn)都找不到理想的工作了。于是被拒絕的負(fù)面作用會(huì)被無限的放大，自我價(jià)值感變的更低。 二、傷害我們在人際關(guān)系中的歸屬感人是關(guān)系的動(dòng)物，歸屬感是我們的基本心理需求之一。因此，當(dāng)我們被別人拒絕的時(shí)候，就有一種被排斥在關(guān)系之外的感受，歸屬感受到傷害。當(dāng)然，不同的人在感覺自己被排斥的時(shí)候受到的傷害程度是不同的。對(duì)那些習(xí)慣了獨(dú)自思考問題，自己處理事情的人來說，他們雖然也會(huì)感到被傷害，但是比較容易從這種負(fù)面情緒中調(diào)整過來。因?yàn)槿藗兊拇煺鄹谐巳Q于所發(fā)生的事情外，還和人們對(duì)這件事的期望有關(guān)。比較獨(dú)立的人對(duì)關(guān)系的期望值并不高，因而即使被排斥，找不到歸屬感，也不會(huì)造成太大的傷害。但是，對(duì)那些喜歡與人相處，只有在關(guān)系中才能找到自我，找到成就感的人來說，歸屬感就像是空氣一樣是他們生活之中的必需品。這樣的人一旦被拒絕，就很容易感受到嚴(yán)重的傷害。結(jié)果就是，支配型的人會(huì)感受憤怒，變的有攻擊性，而被動(dòng)的人會(huì)感到失望和悲觀，否定自我。面對(duì)生活中的種種拒絕，有一些雖然會(huì)讓我們當(dāng)時(shí)感到難堪，或者感覺有點(diǎn)受傷，但是很快就可以自我治愈，這些情況我們可以不必過多的關(guān)注。但是如果一些拒絕會(huì)對(duì)我們造成很嚴(yán)重的心理傷害，甚至對(duì)我們的生活造成比較大的負(fù)面影響時(shí)，我們就需要認(rèn)真的去面對(duì)了。 如何處理拒絕造成的心理創(chuàng)傷？? 首先，要給自己足夠的情感支持。任何一件事情的發(fā)生都是有很多原因的，因此，被拒絕并不能說明我們自己不夠好。事情是事情，人是人，不要急著用一件事情來否定自己。相反，在感到失落的時(shí)候，我們要多去關(guān)注自己身上能讓自己感到積極的一面，以此來修復(fù)自己的信心和價(jià)值感。補(bǔ)足情感是一件很重要的事，因?yàn)樵谇楦腥笔У那闆r下，我們是沒有動(dòng)力去做任何事情的，我們會(huì)沒有辦法理性思考，面對(duì)他人好的建議我們也感到無力去實(shí)施。因此，當(dāng)我們因被拒絕而情緒低落時(shí)，第一件事就是修補(bǔ)自己的情感。 ? 其次，我們要調(diào)整自己的想法。情緒是會(huì)左右我們思考方向的，因此，當(dāng)我們感到難受的時(shí)候，我們的思維方式也會(huì)變的很負(fù)面。比如覺得自己不可愛，不受歡迎，或者別人不看重自己等等，就好像災(zāi)難降臨一樣。其實(shí)，這都是感受在影響和扭曲我們的思維。就像我們剛才提到的，一個(gè)人之所以被拒絕，原因往往是很復(fù)雜的，比如向朋友借錢被拒絕，并不一定代表朋友不看重你，也可能對(duì)方有苦衷，沒有幫你的能力；面試被拒，并不一定就代表你是不好的，更可能是你所擅長的并不是對(duì)方所需要的，因此你只需要換一個(gè)真正適合你的公司即可。如果我們能從多個(gè)角度全面的看問題，就不容易鉆牛角尖，能更快的從負(fù)面的情緒陷阱中掙脫出來了。 最后小編想說，面對(duì)被拒絕這件事，我們需要建立一種更接納的態(tài)度。被拒絕是生活中不可避免的一件事情，每一個(gè)人都要經(jīng)歷，因此，要允許被人拒絕這件事的發(fā)生。相反，如果總是糾結(jié)在“ta為什么要拒絕我”“我怎么這么倒霉”這樣的一種狀態(tài)中，那么，拒絕才會(huì)真正成為一種傷害。