<p class="ql-block">圖/文：永恒的微笑</p><p class="ql-block">音樂：《小暑》</p> <p class="ql-block">小暑將至，天氣越來越熱，表示夏季時節(jié)正式開始，也就是老百姓常說的伏天開始啦。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">三伏天是指小暑和處暑之間的一段時間，無論南方還是北方，都是全年中最熱、最潮濕的日子，關于“伏天”最早的記載是在《史記》里，其中記錄有“秦德公二年初伏”的文字，可見在戰(zhàn)國時期初伏、中伏、末伏的說法了。</span></p> <p class="ql-block">伏天里酷熱難耐，學生們也大多放了暑假，防暑降溫是這段時間里最需要注意的，飲食方面可以適當?shù)某砸恍├滹?、多喝水多吃水果，因為出汗量大，攝入的營養(yǎng)流失快，吃的食物也不能過于清淡，應該適當?shù)亩喑砸恍┑鞍踪|(zhì)和微量元素含量豐富的食物用來補充體力，時令的蔬菜和低脂肪的肉類都是不錯的選擇，推薦三樣伏天里應該多吃的食材，多用它們烹飪做菜，應季而食順利入伏。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一、多吃雞肉</p><p class="ql-block">雞肉含有豐富的維生素C、E，蛋白質(zhì)含量比例很高，而且都是優(yōu)質(zhì)蛋白很容易被消化，含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，有增強體質(zhì)、補充營養(yǎng)的作用，這些都是進入伏天后很需要的，能讓人在大熱天里也精神滿滿，不能只顧著補水而忽略了蛋白質(zhì)和維生素的攝入。</p> <p class="ql-block"><b>【涼拌口水雞肉】</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、將2個雞腿沖洗干凈，盆中加入1勺料酒、適量的清水和鹽，浸泡10分鐘后撈出減少雞腿的腥味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、雞腿中加入半調(diào)羹五香粉、1勺料酒、適量的鹽，反復揉抓，使調(diào)味料與雞腿充分融合和，腌制15分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">3、將腌制好的雞腿放入蒸鍋中，蒸25分鐘后取出 ，放入冰水中降溫。</span></p> <p class="ql-block">4、將蒜去皮、姜去皮切塊、小米椒清洗干凈切段，加入石臼中，搗成泥倒入碗中。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、碗中加入2勺生抽、1勺醋、白糖1勺、5勺礦泉水、5勺辣椒油、半勺花椒粉、鹽和雞精適量，攪拌均勻。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6、調(diào)好的料汁淋在撕好的雞肉塊上，吃的時候拌勻即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>二、多吃絲瓜</b></p><p class="ql-block">絲瓜是夏季常見的瓜類，富含維生素B和C，還有“美人瓜”的美譽，鈣、磷、鐵等微量元素含量豐富，絲瓜屬于“涼性”，炎熱的夏季多吃絲瓜能給身體“降降火”，而且這個季節(jié)的絲瓜物美價廉，是不可多得的夏季好食材。</p> <p class="ql-block"><b>【干貝炒絲瓜】</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、絲瓜去皮后切滾刀塊，立刻撒一層鹽拌勻備用，干貝用熱水泡5分鐘，紅辣椒切片，小蔥切段，大蒜拍碎備用。絲瓜用鹽抓勻后，加入清水浸泡起來。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、鍋中少許油，油溫六成熱后，放入蒜瓣，干辣椒，干貝小火炒2分鐘炒出香味。將絲瓜從水中撈出，不用控干水分，直接倒入鍋中轉(zhuǎn)大火翻炒2分鐘。</p> <p class="ql-block">3、絲瓜基本炒熟后，加入小半碗水，2勺蠔油、半勺糖翻炒幾下后，蓋上鍋蓋燜半分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、最后出鍋前，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>三、多吃茼蒿</b></p><p class="ql-block">茼蒿被古代被稱為“皇帝菜”，因為是菊科植物，所以有蒿之清氣、菊之甘香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，茼蒿不僅口味出色，吃完之后令人神清氣爽，盛夏季節(jié)碰到了可別錯過。</p> <p class="ql-block"><b>【茼蒿2吃】</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>茼蒿炒雞蛋</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、茼蒿清洗干凈，將其從葉子部分和葉桿一分為二，葉子留著備用等會烙餅吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、茼蒿桿切成長段，1個雞蛋加鹽打散，4瓣大蒜切片，大蔥切蔥花備用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、鍋內(nèi)放比較多的油，燒至8成熱將雞蛋倒入炒熟備用，油熱且多可以炒得比較蓬松。</p> <p class="ql-block">4、炒鍋重新加熱，放入蔥、蒜爆香，加入茼蒿桿中火翻炒1分鐘。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">5、加入2勺蠔油，適量的鹽，將炒好的雞蛋倒入翻炒均勻即可出鍋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>茼蒿餅</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、盆中加入普通面粉500克，將茼蒿的葉子都切碎備用。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、面粉中加入1個雞蛋、1調(diào)羹五香粉、半勺鹽，加入適量的水攪拌成比較稀的糊狀。</p> <p class="ql-block">3、將切好的茼蒿葉子拌入面糊，攪拌均勻，勺子舀起來能順利地流下來為佳。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4、電餅鐺或者不粘鍋內(nèi)刷油，將面糊倒入平鋪一層，煎大概5分鐘左右，翻面再煎3分鐘，兩面金黃即可。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">以上是微笑分享的小暑將至，應季而食，順利入伏的家常菜肴。感謝您閱讀我的文章，我是美篇美食領域優(yōu)質(zhì)作者微笑，您的點贊和分享是我最大的動力，如果您喜歡，請在美篇下方評論區(qū)留言交流，讓我們一起來討論做菜的樂趣吧！說說您家小暑節(jié)氣都將吃點什么嗎？</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">作者簡介：吳新蘭，女，新疆伊犁人，中共黨員，大學本科，中學高級教師。從事英語教學和教育行政管理工作37年有余，現(xiàn)已退休。喜歡音樂，旅行和攝影。得閑時， 喜歡讀讀書；有所感時，樂于碼碼字。希翼用文字溫潤自己，同時讓人于蒼涼中，感受生活的些許美好，作品散見于多家報刊、雜志及網(wǎng)絡平臺。</span></p> 謝 謝 欣 賞 ！