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吃肉不如吃豆腐，既省錢來又滋補。

永恒的微笑

<p class="ql-block">圖/文：永恒的微笑</p><p class="ql-block">音樂：排簫《寂靜之聲》</p> <p class="ql-block">俗話說：“吃肉不如吃豆腐，又省錢來又滋補?！倍怪破芬恢倍际俏覀?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖称分?，不僅健康營養(yǎng)，價格也非常親民，幾塊錢就可以做出一道美味的菜肴，同時也是素食菜肴的主要食材之一。相傳豆腐是漢朝淮南王劉安發(fā)明，采用黃豆、綠豆、白豆、豌豆等豆類，洗凈后浸泡再磨成生豆?jié){，經(jīng)過濾后放入鍋內(nèi)煮沸，再進行點鹵以使豆?jié){凝固制作而成。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豆腐營養(yǎng)極高，含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鎂、鉀、鈣、鋅、磷、葉酸和多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。值得一提的是豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸，并且不含有膽固醇，也有"植物肉"之美稱。同時減脂期多食用豆腐可以增加蛋白質(zhì)的攝入，能有效減少脂肪和糖類食品的攝入，對我們減脂有很大的幫助，而且豆腐的消化吸收率高達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量，所以減脂期一定要多吃豆腐哦！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">豆腐的做法有很多，在我們大西北最常見的就是用蔥和豆腐做成既簡單又美味的菜肴。下面微笑給友友們分享我家的這道家常美食吧！</p> <p class="ql-block"><b>【香氣四溢的蔥燒豆腐 】</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所需食材：蔥 3棵、北豆腐 1塊、一品鮮醬油 2勺、食鹽適量、胡椒粉少許、水淀粉適量。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">1、首先把食材做一下簡單的處理，先把豆腐整塊放入淡鹽水中浸泡一會兒，再取出切成小塊裝盤備用；蔥切成斜刀段，蔥白和蔥葉分開放置，如上圖所示。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">2、再來調(diào)一個料汁，在碗中加入2勺一品鮮醬油、適量的食鹽、少許胡椒粉和小半碗水?dāng)嚢杈鶆騻溆茫矚g顏色重一些的可以再加入少許老抽加深顏色，如上圖所示。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">3、接著起鍋加入少許玉米油，把豆腐依次擺入鍋中，小火煎制，期間要不時地翻面防止糊鍋，這一步要注意需要選擇一口不粘的鍋操作，如上圖所示。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">4、把豆腐的一面煎至金黃色后翻面，盡量把它們每個面都剪成金黃色，再盛出備用，如上圖所示。</span></p> <p class="ql-block">5、接著把蔥白放入鍋中，小火煸炒出蔥香味，如上圖所示。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">6、再把蔥葉也倒入鍋中，繼續(xù)把蔥葉煸炒變色，出蔥香味，如上圖所示。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">7、然后把提前調(diào)好的料汁倒入鍋中，如上圖所示。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">8、再把煎好的豆腐也放入鍋中，此時鍋中的湯汁最好與豆腐剛剛持平，大火將湯汁燒開后再轉(zhuǎn)小火咕嘟燜燒幾分鐘，如上圖所示。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">9、最后淋入少許水淀粉翻炒均勻，水淀粉的量不要多，能夠使鍋中的湯汁稍微濃稠即可，這樣可以使豆腐更加入味，如上圖所示。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">10、這道菜做法非常簡單，蔥香味十足，豆腐外皮勁道內(nèi)里軟嫩，又吸收了充足的湯汁，口感更加美味。同時減脂期食用豆腐是非常好的選擇，既能滿足口感，又能增加飽腹，喜歡的友友們趕快做起來吧。</span></p> <p class="ql-block"><b>【溫馨小貼士】：</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、因為處在減脂期，所以在煎豆腐時盡量使用不粘的鍋具，稍微加一點點油就可以了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、豆腐塊切稍微厚一些，吃起來外皮勁道里面軟嫩，口感非常好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">3、喜歡吃辣的可以加入適量的小米辣或干辣椒增加風(fēng)味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">感謝您閱讀我的文章，我是美篇美食領(lǐng)域優(yōu)質(zhì)作者微笑，您的點贊和分享是我最大的動力，如果您喜歡，請在美篇下方評論區(qū)留言交流，讓我們一起討論做菜的樂趣吧！</p> <p class="ql-block">作者簡介：吳新蘭，女，新疆伊犁人，中共黨員，大學(xué)本科，中學(xué)高級教師。從事英語教學(xué)和教育行政管理工作37年有余，現(xiàn)已退休。喜歡音樂，旅行和攝影。得閑時， 喜歡讀讀書；有所感時，樂于碼碼字。希翼用文字溫潤自己，同時讓人于蒼涼中，感受生活的些許美好，作品散見于多家報刊、雜志及網(wǎng)絡(luò)平臺。</p> 謝 謝 欣 賞 ！