<p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">“暮春三月日重三，春水桃花滿禊潭?！保◤堈f(shuō)） “三月三日天氣新，長(zhǎng)安水邊多麗人。”（杜甫） </span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">農(nóng)歷三月三，是中國(guó)民間傳統(tǒng)節(jié)日上巳（sì）節(jié)。又叫女兒節(jié)。人們結(jié)伴去水邊沐浴，稱(chēng)為“祓禊（fú xì）”。祓，消除不祥，禊是潔凈身體。后來(lái)發(fā)展成了祭祀宴飲、曲水流觴、郊外游春等民俗活動(dòng)。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">北京的香山飯店簡(jiǎn)樸而不失優(yōu)雅，是貝聿銘先生設(shè)計(jì)的一座融中國(guó)古典建筑藝術(shù)、園林藝術(shù)、環(huán)境藝術(shù)為一體的酒店。庭院中的“曲水流觴”是我一心想看的。2018年1月8日我和妹妹特意跑到那里去看。曲水流觴，是中國(guó)古代民間的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，后來(lái)發(fā)展成為文人墨客詩(shī)酒唱酬的一種雅事。被稱(chēng)為“長(zhǎng)安八景之一”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">三月三相傳還是黃帝的誕辰，中原地區(qū)有“二月二，龍?zhí)ь^；三月三，生軒轅”的說(shuō)法。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">可惜現(xiàn)在這項(xiàng)民俗已經(jīng)埋沒(méi)于漫漫的歷史長(zhǎng)河之中，很少被人提起。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">但是在鄰國(guó)的日本，卻把上巳節(jié)發(fā)展成了女兒節(jié)。又稱(chēng)桃花節(jié)。專(zhuān)門(mén)祝福女孩子們健康成長(zhǎng)和幸福生活。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">一、女兒節(jié)最典型的是從立春到雨水在家里裝飾“七段人偶”。朋友家有位千金，她家的七段人偶已經(jīng)有百年歷史，是家中祖?zhèn)鞯摹?lt;/span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">二、講究插桃花。明治維新之后，日本改用公歷，原來(lái)的女兒節(jié)從農(nóng)歷三月三改到了公歷三月三日。麻煩的是，桃花在三月五日驚蟄這一天才開(kāi)始開(kāi)放，兩周前花店里賣(mài)的都是含著蓓蕾的花枝。買(mǎi)回來(lái)后蓓蕾容易掉，不開(kāi)花。所以網(wǎng)上有專(zhuān)門(mén)介紹怎么讓桃花開(kāi)花的方法。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">三、女兒節(jié)有兩樣必做的食物：什錦壽司和蛤蜊清湯。它們各有各的寓意：什錦壽司上面放了很多食材，表示生活豐裕，不會(huì)缺衣少食；蛤蜊清湯是祝愿女孩子將來(lái)能找到像兩片蛤蜊殼那樣契合的丈夫。至于其他的會(huì)用應(yīng)季的蔬菜，比如油菜花等等。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">本篇介紹的是非遺和食中的一種傳統(tǒng)食物，有小女孩的家庭每逢女兒節(jié)必做的傳統(tǒng)料理——什錦壽司和蛤蜊清湯的做法。我做的什錦壽司是棱形的，喜歡的可以學(xué)著試做起來(lái)。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">?</span></p> 棱形什錦壽司 <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">食材</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">米飯560g</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">壽司醋3大勺</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">三文魚(yú)1小塊</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">鮭魚(yú)子少許</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">蝦仁6個(gè)</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">雞蛋2個(gè)</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">青海苔末少許</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">櫻淀粉（魚(yú)制品）少許</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">油菜花1小把</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">?</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">準(zhǔn)備工作</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">用一個(gè)牛奶盒做2個(gè)高7cm的棱形盒。為了好脫模，把盒子的一邊剪開(kāi)，再用膠帶在外面粘上。做好后，揭開(kāi)膠帶，盒子就開(kāi)了。見(jiàn)下圖。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">制作方法</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1、雞蛋打成蛋液，攤成薄餅，卷起來(lái)，切成蛋絲。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2、油菜花焯水，攥去水分，摘出一些花頭，其他切成小段備用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">3、三文魚(yú)切片，蝦仁焯水備用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">4、熱米飯分成三份。每份先放1大勺壽司醋，一邊拌一邊用扇子扇，讓醋揮發(fā)。一份做放青海苔末，做成綠色的，鋪在底層；中間是白色的醋飯；上面一層拌櫻淀粉，是粉色的。每一層都?jí)浩?，注意棱角分明?lt;/span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">5、脫模。脫模前，先把刀子沿著盒子邊插進(jìn)去，讓米飯和盒子分離，再揭開(kāi)膠帶，打開(kāi)盒子，棱形飯會(huì)比較漂亮。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">6、依次裝飾上蛋絲、油菜花，將三文魚(yú)卷成花瓣放上，最后撒上魚(yú)子、擺上蝦仁點(diǎn)綴。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">做蛋絲</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">油菜花焯水、攥水</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">拌青海苔末醋飯，鋪在底層，壓平</span></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">白色醋飯鋪在中間一層，壓平</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">櫻淀粉醋飯鋪在最上層，壓平</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">撕開(kāi)膠帶，打開(kāi)盒子脫模</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">依次點(diǎn)綴蛋絲、油菜花、三文魚(yú)、魚(yú)子、蝦仁</span></p><p class="ql-block"><br></p> 蛤蜊清湯 <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">食材</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">蛤蜊10個(gè)</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">油菜花少許</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">調(diào)料</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">料酒1/2勺</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">柴魚(yú)素1小勺</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">醬油1小勺</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">準(zhǔn)備工作</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">蛤蜊事先用鹽水泡1-2小時(shí)，殼刷洗干凈。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">制作方法</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">1、鍋內(nèi)放涼水和蛤蜊，中火煮，撇去浮沫。加入調(diào)料，煮沸。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">2、把蛤蜊撈出放在碗里。蛤蜊殼多不好看，可以一個(gè)殼里放兩個(gè)蛤蜊肉。焯好水、攥過(guò)水的油菜花也放在碗中。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 22px;">3、湯用笊籬加紙過(guò)濾一下，澆在碗里的蛤蜊上即可。</span></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;">謝謝欣賞</span></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><span style="font-size: 22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p>