<p class="ql-block"> 今天上午單位同事邀請(qǐng)去他家吃攪飯，我到靈寶多年，常聽(tīng)大家講吃攪飯的故事，于是約幾位好友一同前往靈寶梧桐村吃攪飯。</p><p class="ql-block"> 攪飯，就是用玉谷面做的稠稠的飯，是靈寶城區(qū)的叫法，可能是做時(shí)要不停攪動(dòng)而得名的。在靈寶西半縣，人們給攪飯叫饃糊（方言音名），給玉谷面湯叫稀饃糊。</p><p class="ql-block"> 攪飯的做法很簡(jiǎn)單！先用一些玉谷面在碗內(nèi)用涼水?dāng)噭颍儒伬锼_(kāi)后倒入鍋內(nèi)攪動(dòng)，要稠。然后一手用勺攪動(dòng)，一手將干的玉谷面慢慢捻動(dòng)，撒入鍋內(nèi)，感覺(jué)夠稠了，就可以了。然后繼續(xù)不停用大勺子或搟丈攪動(dòng)，像做紅薯面涼粉一樣。攪一二十分鐘后蓋上鍋蓋，關(guān)上爐火，捂一會(huì)兒就行了。</p><p class="ql-block"> 做攪飯最好的火是柴火爐子，最好的鍋是鐵鍋或厚一點(diǎn)的鋁鍋，不宜著鍋底。</p><p class="ql-block"> 靈寶人喜歡吃攪飯，尋常人家隔三差五吃。澆上自己腌的白菜、蘿卜葉子酸菜，再放點(diǎn)油辣椒、蒜水子，每人一大碗，吸溜吸溜，吃得心滿意足，吃得酣暢淋漓，比現(xiàn)在吃山珍海味要舒服得多。配上千層餅?zāi)鞘墙^配。</p><p class="ql-block"> 靈寶有些上了年紀(jì)的老人給攪飯叫哄上坡，意思是攪飯易飽但不頂饑。說(shuō)的是過(guò)去山溝里人，攪飯吃得飽飽的去地里干活，上個(gè)大坡又饑了，所以叫哄上坡。</p> <p class="ql-block">攪飯</p> <p class="ql-block">特質(zhì)的辣椒水</p> <p class="ql-block">千層油餅</p>