<p class="ql-block"> 蘇東坡與東坡肉，探尋文豪與美食背后的秘密！</p> <p class="ql-block">東坡肉的制作方法</p> <p class="ql-block">東坡魚(yú)的制作方法</p> <p class="ql-block">東坡豆腐的制作方法</p> <p class="ql-block">在黃州時(shí)，為東坡肉，蘇東坡就寫下了一首打油詩(shī)《豬肉頌》：</p><p class="ql-block"> “凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮。早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管?！?lt;/p><p class="ql-block"> “凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起?！?lt;/p><p class="ql-block"> 把鍋?zhàn)酉吹酶筛蓛魞簦湃肷僭S水，燃上柴木，控制火候，用溫火來(lái)煨燉。</p><p class="ql-block"> 做東坡肉的簡(jiǎn)單步驟，連洗鍋?zhàn)舆@樣的小事蘇東坡都講得清清楚楚。這雖然看似微不足道，卻展現(xiàn)出蘇東坡對(duì)制作美食的敬重?！肮び破涫?，必先利其器”，每個(gè)環(huán)節(jié)都做到位，這是蘇東坡一絲不茍的嚴(yán)謹(jǐn)。</p><p class="ql-block"> “待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美?！?lt;/p><p class="ql-block"> 等它自己慢慢地熟，不需要催促它，火候足了，它的味道自然就美。</p><p class="ql-block"> 文火慢煮是做東坡肉的關(guān)鍵，所謂心急吃不了熱豆腐。美味需要時(shí)間，而這世間許多事情都需要時(shí)間的沉淀，一步一步走，時(shí)機(jī)到了，該屬于你的便會(huì)屬于你。</p><p class="ql-block"> “黃州好豬肉，價(jià)賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮?！?lt;/p><p class="ql-block"> 黃州有上好的豬肉，價(jià)格低廉如同泥土。富貴的人不肯吃，貧窮的人不懂吃。</p><p class="ql-block"> 蘇東坡因?yàn)闁|坡肉這道美食發(fā)現(xiàn)了豬肉的好處，然而當(dāng)?shù)厝藚s不懂，這不禁讓蘇東坡感到惋惜。生活中其實(shí)處處藏著美，但需要一雙發(fā)現(xiàn)美的眼睛和一顆熱愛(ài)生活的心。</p><p class="ql-block"> “早晨起來(lái)打兩碗，飽得自家君莫管。”</p><p class="ql-block"> 我早上起來(lái)打上兩碗，自己吃得飽了您莫要管我。</p><p class="ql-block"> 好家伙，蘇東坡吃東坡肉一吃就吃兩碗。即使人生遭遇挫折，但胃口還是照樣得好。無(wú)論何時(shí)，吃飽肚子都是一件重要的事。短短兩句，不僅透露著蘇東坡豁達(dá)的胸襟，更展現(xiàn)出他根深在骨子里的開(kāi)朗樂(lè)觀。</p><p class="ql-block"> 小小一碗東坡肉，小小一首打油詩(shī)，卻藏著大大的人生智慧和處世哲理。在最艱難最困苦的時(shí)候，蘇東坡依舊不忘美食之樂(lè)，一點(diǎn)一滴創(chuàng)造屬于自己的快活。</p><p class="ql-block"> “一點(diǎn)浩然氣，千里快哉風(fēng)”，“一蓑煙雨仍平生”。在詩(shī)詞中，在美食中，蘇東坡早已看破人生苦樂(lè)，沒(méi)有什么再能阻擋他勇往直前的腳步。流言蜚語(yǔ)早已如過(guò)眼云煙，在這人世間捧著一顆真心是最重要的。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 北宋的大文學(xué)家蘇軾，號(hào)東坡居士，世人喜愛(ài)稱他為蘇東坡。</p><p class="ql-block"> 他既有“大江東去，浪淘盡，千古風(fēng)流人物”的豪放，又有“十年生死兩茫茫，不思量，自難忘”的婉約，更有“歸去，也無(wú)風(fēng)雨也無(wú)晴”的曠達(dá)超脫。</p><p class="ql-block"> 在詩(shī)、詞、散文、書(shū)、畫(huà)等方面，蘇東坡都取得很高的成就。但你知道嗎，在美食界蘇東坡也是響當(dāng)當(dāng)?shù)膶＜遥?lt;/p><p class="ql-block"> 他來(lái)到黃州，說(shuō)：“長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香。”</p><p class="ql-block"> 他被貶嶺南，說(shuō)：“日啖荔枝三百顆，不辭長(zhǎng)作嶺南人?！?lt;/p><p class="ql-block"> 即使又被貶謫到更遠(yuǎn)的海南，他也不忘寫下：“海蠻獻(xiàn)蠔，剖之，得數(shù)升。肉與漿入與酒并煮，食之甚美，未始有也?！?lt;/p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 那時(shí)候，因?yàn)椤盀跖_(tái)詩(shī)案”，蘇軾險(xiǎn)些遭殺身之禍。后來(lái)他被貶黃州，擔(dān)任團(tuán)練副使一職，這個(gè)職位相當(dāng)?shù)臀ⅲ](méi)有什么實(shí)權(quán)。蘇軾可謂正經(jīng)歷著人生的大難，仕途曲折，他人誣陷，但困難并沒(méi)有將他打倒，他豁達(dá)樂(lè)觀，來(lái)到黃州不忘游山玩水，更不忘享用美食。</p> <p class="ql-block"> 人有真樂(lè)，雖至苦亦不能使之不樂(lè)。吃，就是蘇東坡的快樂(lè)。走到哪兒，吃到哪兒，蘇東坡簡(jiǎn)直就是一個(gè)大吃貨。他也自謔自己為“老饕”，饕餮原本在古代傳說(shuō)是一種貪吃的野獸，如此比喻，說(shuō)明自己是個(gè)極愛(ài)吃、極貪吃之人。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 盤點(diǎn)“東坡系”菜肴，有東坡肉、東坡魚(yú)、東坡肘子、東坡豆腐、東坡餅、東坡羹……其中最負(fù)盛名的，要數(shù)東坡肉了。東坡肉的美味是眾所周知的。肥瘦結(jié)合，肥而不膩，軟糯合口，入口即化，配上料酒和調(diào)料味道妙不可言。</p> <p class="ql-block"> 那一碗好吃的東坡肉，便是蘇東坡的真心，是他對(duì)生活滿滿的愛(ài)與眷戀啊。</p> <p class="ql-block">每天健康生活，要做到七個(gè)方面</p><p class="ql-block">第一，一定要吃好3頓飯；</p><p class="ql-block">第二，一定要睡好8個(gè)小時(shí)覺(jué)；</p><p class="ql-block">第三，每天堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)半個(gè)小時(shí)；</p><p class="ql-block">第四，每天要笑，身心健康；</p><p class="ql-block">第五，很特殊的，每天一定要會(huì)大便。</p><p class="ql-block">第六，一定要家庭和睦</p><p class="ql-block">第七，不吸煙，不酗酒，每天健走。</p>