深秋姬公尖，柿子別樣紅徐益民 <p>深秋初冬季節(jié)，多彩徽州萬山紅，五彩繽紛美如畫。</p> <p>在古徽州，除了滿山紅葉似彩霞，層林盡染霜葉紅之外，歙縣上豐鄉(xiāng)花果山腹地，有個叫姬公尖的地方</p> <p>此時此刻，漫山遍野的柿子，綴掛枝頭，如一串串紅紅的“燈籠”，從一排排高低錯落的馬頭墻邊悄悄探出了頭來，點(diǎn)亮著徽風(fēng)秋韻，散發(fā)著醉人的甜香。</p> <p>走進(jìn)村莊，家家戶戶的庭院周圍晾曬的“燈籠柿”，滿村入眼皆是美如“黃金簾幕”，成為這一場“曬冬”中最搶眼的風(fēng)景。</p> <p>姬公尖村又名姬川村，“姬公尖”是姬川村的土名。</p> <p>姬公尖村人幾乎姓汪，而天下汪氏出徽州，所以，當(dāng)?shù)厝俗苑Q是唐朝越國公汪華的后裔，自然不難理解。</p> <p>姬公尖村莊不大，人口不多，120余戶人家400多人口散落在海拔600余米的高山之巔，數(shù)百年來，這里松軟肥沃的風(fēng)化花崗巖土壤和獨(dú)特的氣候條件，孕育著四季花果的蓬勃生長。</p> <p>于是，村莊便有了花海之村、柿子之鄉(xiāng)美譽(yù)。</p> <p>初春漫山的梅花吐蕊，山谷幽香；仲春滿枝的桃李爭芳，姹紫嫣紅</p> <p>深秋高山菊花怒放，漫坡如雪；</p> <p>乍寒還暖初冬，黃澄澄、紅彤彤的燈籠柿，綴滿枝頭、高掛庭院，給這個寂靜的小山村增添了無限的溫暖和喜氣。</p> <p>在我國，盛產(chǎn)柿子地方較多，其中有六大名柿產(chǎn)區(qū)，它們分別是陜西涇陽、三原一帶出產(chǎn)的雞心黃柿；陜西富平的尖柿，河北、山東一帶出產(chǎn)的蓮花柿，荷澤鏡面柿；浙江杭州古蕩一帶的方柿，華北大磨盤柿</p> <p>姬公尖所產(chǎn)的柿子則與眾不同，個頭比其他地方出產(chǎn)的柿子大，因?yàn)樾闻c色都酷似紅燈籠, 所以人們稱之為“燈籠柿”。</p> <p>姬公尖柿子由來已久，據(jù)悉，明代萬歷15年間就開始種植燈籠柿子了，村內(nèi)三四百年歷史的老柿子樹至今依舊隨處可見。</p> <p>每年秋濃時，姬公尖村也是一年中最熱鬧的時候，滿山遍野的柿子帶來的不僅是最閃耀的深秋風(fēng)景，還處處洋溢著柿農(nóng)勤勞豐收景象</p> <p>霜降過后，柿子表皮泛成橘黃色，果農(nóng)開始使用特制的竹竿勾住柿子一一采摘下。摘柿子不同于采摘棗子一樣，搖樹干或用棍子打</p> <p>因?yàn)槭磷觽€頭大，皮薄肉厚，經(jīng)不起任何摔打，如果搖樹干或用棍子打，柿子就會立即破損報(bào)廢的，顆顆無收。</p> <p>所以是必須要爬到樹上，高的柿子樹，還要架起梯子攀附于樹上，才能把柿子從樹枝上一只只地摘下。</p> <p>姬公尖的燈籠柿都是生長在坡度較高的山地里，一顆顆碩大的柿子采下樹后，沒有任何運(yùn)輸工具所代替，完全要靠肩挑擔(dān)背運(yùn)回家來完成。</p> <p>一個燈籠柿都有六、七兩重，一擔(dān)柿子至少有七八十斤重，滿簍滿筐的黃橙橙果實(shí)，看起來很甜美，其實(shí)肩上的擔(dān)子卻是無限的沉重，因?yàn)橐恍┣鄩褎诹Χ歼M(jìn)城或外出務(wù)工了，所以這些重?fù)?dān)都留個老人們來肩扛。</p> <p>《民國歙縣志》記載，“柿產(chǎn)十都姬公尖者最美，其柿餅制法亦佳”。</p> <p>的確，這并非空穴來風(fēng)。姬公尖柿餅制作一直沿襲最原始、最傳統(tǒng)的手作方式，加上山上氣候很獨(dú)特，不起霧，不結(jié)霜，柿子掛曬過程中不會發(fā)霉，讓姬公尖柿子也就更具健康原生態(tài)了。</p> <p>按照當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的加工手法，村民們從山地里采摘回來的新鮮柿子，前期是進(jìn)行一場流水線的作業(yè)，一家人圍著裝滿了柿子的竹簍開始刮除柿蒂。</p> <p>刮除柿蒂往往是用一個不銹鋼調(diào)羹，或者自制的簡單工具，一別一扭，柿蒂就被剝離下來。</p> <p>接著便是刨皮，最常見的選用最傳統(tǒng)的刨刀，像削蘋果似的將柿子皮剝離下來，然后再用纖維繩把去好皮的柿子，</p> <p>如串珍珠鏈樣串起來，一排排的掛在陽臺或者門前搭好的架子上，盡情的吸收陽光，享受風(fēng)兒盡吹。</p> <p>削完的柿子皮是可以廢物利用的，一般是先攤放在竹篩上晾曬至干，到了晚上再將串掛外晾曬的柿子收進(jìn)家中，</p> <p>放在干的柿子皮堆里捂著，讓柿子皮吸收柿子的水分，同時也吸收柿子的澀味。</p> <p>如此反復(fù)10-20次，基本上柿子的澀味就會被吸收，柿子也會干得更快。</p> <p>不過，品相好，味道佳的柿餅需要醞釀最少20天之久。</p> <p>可是，現(xiàn)在姬公尖村里大部分農(nóng)戶都備用了烘干房，以防遭遇雨天不測，這樣既提高了效率，又可以有效地保證了產(chǎn)品質(zhì)量。</p> <p>近些年來，隨著姬公尖村的名氣大漲，該村柿林也成了攝影人和戶外愛好者旅拍行攝目的地。</p> <p>同樣，鄉(xiāng)村特色農(nóng)業(yè)發(fā)展更成為了姬公尖的生態(tài)旅游發(fā)展一種載體，加上村里開通了前山與后山的循環(huán)公路，極大地改善了交通出行車輛擁堵的大難題。</p> <p>正是如此，如今，往姬公尖旅游觀賞游客絡(luò)繹不絕，也給鄉(xiāng)親們的柿子帶來了出路</p> <p>據(jù)了解，農(nóng)家樂開了一家有一家。豐收喜慶場景，廣大柿農(nóng)掩飾不住內(nèi)心笑容，個個臉上都樂笑開了花。</p> <p>到姬公尖看如海秋柿，聞山果飄香，過農(nóng)家生活，享山野情趣已成為廣大市民游客一種美好向往。</p>