走進(jìn)配餐中心—給孩子們一份健康安全的午餐

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記參觀北京通泰餐飲有限責(zé)任公司 開學(xué)以來，由于疫情影響，為避免孩子們過多聚集和校外活動(dòng)，學(xué)校決定所有師生一律統(tǒng)一在校內(nèi)就餐，不得外出。與此同時(shí)，我們家長心中就會(huì)產(chǎn)生很多疑慮，比如孩子們在學(xué)校吃什么?吃的怎么樣?為學(xué)校配餐的企業(yè)資質(zhì)如何？衛(wèi)生情況是否達(dá)標(biāo)等等。為了增進(jìn)家長對學(xué)校配餐工作和學(xué)生飲食情況的了解，增加配餐公司工作的透明度，進(jìn)一步提高學(xué)生膳食質(zhì)量。學(xué)校于2020年10月13日邀請了家長代表進(jìn)入北京通泰餐飲有限責(zé)任公司參觀活動(dòng)。企業(yè)營業(yè)執(zhí)照，該公司為北京各區(qū)大部分中小學(xué)午餐服務(wù)，是全國學(xué)生營養(yǎng)餐創(chuàng)始企業(yè)，還曾經(jīng)為08年奧運(yùn)會(huì)和70周年國慶慶典活動(dòng)提供餐飲服務(wù)。 食品經(jīng)營許可證 等級公示欄 我們這回參觀的分車間位于宋莊通燕高速旁，是今年剛剛建成投入使用的新車間。整個(gè)配餐中心采用封閉式管理，出入人員和車輛必須登記及測體溫。 主廠房外觀 進(jìn)門登記個(gè)人信息和體溫 進(jìn)入操作車間前，我們?nèi)w人員都要換上白色工作服，防塵帽和雨靴。然后進(jìn)入消毒間洗手消毒。在這里，每天每個(gè)進(jìn)入車間的工作人員都必須穿戴好專用工具服裝后，通過洗手液清洗—消毒液浸泡—清水沖洗—烘干—酒精噴灑消毒這一系列工序完成手部消毒。 進(jìn)入車間前須換上專用工作服和裝備 消毒間洗手池、消毒液浸泡池 烘手機(jī) 工作人員為我們做詳細(xì)的消毒工作介紹 生產(chǎn)管理制度 之后，再通過消毒池消毒膠皮靴才能進(jìn)入操作車間。 首先我們進(jìn)入的是粗加工車間。在這里對食物原材料進(jìn)行粗加工。 洗菜池里的土豆 洗完蔬菜及時(shí)清洗干凈池子和地面 之后進(jìn)入食材加工區(qū)，為了衛(wèi)生安全考慮，我們不能進(jìn)入這里參觀，需要透過二樓的玻璃窗參觀整個(gè)過程。 主食及面點(diǎn)區(qū) 炒菜區(qū) 正在準(zhǔn)備菜品 餐食分盒分裝，所有餐盒都是回收消毒再利用的，材質(zhì)是食品級產(chǎn)品，完全達(dá)標(biāo)，可放心使用。菜品裝盒前保證溫度不低于70攝氏度，若不達(dá)標(biāo)，須回鍋重做。每天每分菜品和主食都會(huì)留樣封存，保留時(shí)效為從學(xué)生用餐結(jié)束后48+2小時(shí)，并記錄在案。 裝進(jìn)配餐箱或者餐筒送往各個(gè)學(xué)校。 接下來，中心領(lǐng)導(dǎo)帶我們參觀了存放食材的庫房。所有食材，包括主食，配菜，調(diào)味料，食用油等都需要經(jīng)過檢測合格后才能入庫存放。供應(yīng)方式大部分食材都是周供，其余部分則采用前一天晚上到庫或者每天早晨供應(yīng)到庫。 在庫內(nèi)，可以看到食物存放架上有序擺放的各種食物，且架子的高度、寬度均都嚴(yán)格遵照食品藥品監(jiān)督管理局要求設(shè)置，起到了防潮、防鼠、防止食物發(fā)霉的作用。存放著調(diào)料、調(diào)味品，貨架上也均有標(biāo)識(shí)標(biāo)牌！ 大米 面粉 各種調(diào)味料 食用油和醬油 主要食材品牌 我們在會(huì)議室一起聽了中心相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)為我們做的詳細(xì)介紹，包括公司體系和日常管理模式，并且由品控總監(jiān)為我們詳細(xì)介紹了營養(yǎng)餐的營養(yǎng)配比和制作方式方法，增進(jìn)家長對學(xué)生膳食和食堂管理工作的了解。 最后，我們還試吃了當(dāng)天給孩子們配送的同樣的午餐，家長們一致表示認(rèn)可！ 此次家長進(jìn)配餐公司的活動(dòng)，使我們深入了解了配餐公司食堂的各項(xiàng)工作，對配餐公司的衛(wèi)生及食品加工、規(guī)模和規(guī)范的配餐流程表示滿意。同時(shí)有了家長們的參與也加大了對學(xué)生飲食衛(wèi)生和安全的監(jiān)督力度。