<p>搜集整理：Moon Be Clear and Bright</p><p>圖片：來自網(wǎng)絡(luò)</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">1.肉餡蒸蛋</b></p> <p>買來的肉餡若干，其他調(diào)料隨自己喜歡，醬油鹽是一定要放的，放些水和一個(gè)雞蛋膠合粘稠，放深盤鋪平，上面再打倆個(gè)雞蛋。冷水入鍋，大火蒸，開鍋10分鐘就能吃了。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">2.魚香雞丁</b></p> <p>當(dāng)然雞絲更好入味--但是切絲不是浪費(fèi)時(shí)間么，如果你有從肉鋪買來幫忙加工好的肉絲那不就ok了。</p><p><br></p><p>雞胸切丁放鹽腌一下，切胡蘿卜黃瓜辣椒--容易熟的……都是丁，有玉蘭片會(huì)更好吃了(大概都弄完需要5-7分)。2勺醬油2勺醋半勺糖少許鹽調(diào)成汁，熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片胡蘿卜再來一會(huì)，再把黃瓜什么一股腦放里，翻幾下把料汁加里炒勻，勾芡出鍋。手快的話5分鐘沒問題，慢的8分也差不多了。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">3.丸子湯</b></p> <p>冬瓜啊什么的，適合放湯里的蔬菜切厚片，開火油微煸倆下放水。</p><p>這邊把豬肉餡若干放些鹽，蔥花水和一個(gè)雞蛋膠合粘稠，等水開了拿勺或者筷子把肉餡一塊塊的放在水開的地方。等都弄鍋里，開兩分鐘就可以加鹽什么的出鍋了。愿意放些香菜紫菜榨菜的，都隨你，味道不更好么??</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">4.酸辣洋白菜</b></p> <p>也叫大頭菜，圓白菜，甘藍(lán)什么的，隨便了……</p><p><br></p><p>洋白菜切絲，油鍋爆花椒干辣椒(注意別糊了，速度要快)，馬上放洋白菜絲翻炒，軟了放少許水燜一下。喜歡脆的燜的時(shí)間短點(diǎn)，自己把握。臨出鍋加至少兩勺醋，接著勾芡。速度一定要快，不然味道都跑了。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">5.蟹黃豆腐</b></p> <p>熟咸鴨蛋一個(gè)，蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃，出很多很多小泡的時(shí)候放內(nèi)脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，稍微炒一下放水。鍋開2、3分后把清也弄碎放里邊勾芡。好了，還很鮮美。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">6.麻婆豆腐</b></p> <p>開中火炒郫縣豆瓣醬(其他的諸如大料花椒什么的沒有也無所謂，但是這個(gè)一定得有)，出色放干辣椒和少許肉餡，肉餡變色了加一碗水。水開了放盒裝豆腐，用盒裝的不正宗，不過時(shí)間短也能入味。開了2分鐘勾芡放香菜蔥絲。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">7.炒肝尖</b></p> <p>豬肝切片用料酒鹽淀粉抓好，黃瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。</p><p>熱油暴蔥花少許姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因?yàn)榉帕说矸?，炒的慢點(diǎn)就粘鍋了。放多一點(diǎn)醬油，炒到全部變色肝就算熟了，放黃瓜片。炒勻后將其余沒用的姜蒜末統(tǒng)統(tǒng)放里邊翻炒~ok了，均勻粘到肝上就可以出鍋了哦。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">8.豆角燜飯</b></p> <p>豆角炒一下，加好作料，然后加很多水，燒開后倒進(jìn)只有米的電飯鍋里。豆角燜飯，巨好吃。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">9.黑白菜</b></p> <p>木耳泡好撕成小塊，‘白菜幫’(不要綠葉)片成片--如果是塊一會(huì)就加水燜會(huì)，但是不建議這樣，片比較好--用鹽殺去水分，擠干，臘腸或火腿什么的斜切片，沒有不放也無所謂，就是不鮮了。</p><p><br></p><p>熱油炒香臘腸，放白菜片，炒到白菜有些軟放木耳。聽到鍋里嘎巴嘎巴響，木耳就差不多熟了，放鹽起鍋。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">10.木須肉</b></p> <p>木耳泡發(fā)撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽淀粉料酒腌好。</p><p>放少許油炒雞蛋，盛出，再放油炒肉片~放些醬油，變色放木耳，放鹽，大約一分鐘就可以放黃瓜了。黃瓜均勻受熱后把雞蛋放里邊炒勻?？梢猿鲥伭?。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">11.魚頭豆腐湯</b></p> <p>魚頭~洗干凈~熱鍋~放油~生姜~出味道后放魚頭(記得要切啊，別一個(gè)大魚頭就扔下去)。</p><p><br></p><p>炒一會(huì)然后放水熬湯~等魚的味道出來了，再把豆腐切好了放下去~芹菜記得最后放~不然肥黃掉的。等湯都素白色鳥~放鹽巴味精~然后出鍋~要點(diǎn)時(shí)間就素咯。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">12.蒸鯽魚</b></p> <p>鯽魚清理好(買魚的時(shí)候叫賣魚的殺好，自己拿回來洗一下就OK)，魚身上劃幾刀，摸上鹽巴。一個(gè)小碗，里面放一點(diǎn)味精，醬油，胡椒粉，攪拌均勻淋在魚身上。切一塊姜，拍一根蔥白，放在魚身上。鍋里放水，把魚放在鍋里蒸，十分鐘就好，出鍋時(shí)倒點(diǎn)芝麻油，動(dòng)筷子開吃。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">13.酸菜魚</b></p> <p>原料:那種五毛角一袋的最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒若干、菜場(chǎng)買的那種漿好的魚片。</p><p>準(zhǔn)備:把蒜隨便剝兩片，尾巴的地方拿刀切了，用刀背使勁拍，不用剝，皮就自動(dòng)下來了。姜隨便切片，酸菜隨便切切。</p><p><br></p><p>做法:把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等原料大火煸1分鐘，倒入酸菜，煸炒3分鐘左右，放一點(diǎn)點(diǎn)醬油和糖及雞精(口味自便)，倒入開水漫過酸菜就行，大概也就2分鐘左右吧，燒開后撈出酸菜放在碗里，在湯水中下魚片，水開就關(guān)火，把湯和魚片倒入碗中。如果追求美觀，可以再在鍋中倒上油，燒開，澆在做好的成品上，搞定~絕對(duì)在十分鐘內(nèi)。由于酸菜已經(jīng)很咸了，所以不需要放鹽。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">14.酸湯肥牛</b></p> <p>原料:熟咸鴨蛋和皮蛋各一個(gè)、金針菇、超市購(gòu)買的切片肥牛。</p><p>準(zhǔn)備:將咸鴨蛋和皮蛋剝開切的很碎(2分鐘差不多吧)，金針菇洗干凈。</p><p>做法:把水燒開，放入切碎的咸鴨蛋和皮蛋，放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋若干，口味自便，最后放入肥牛，水燒開后裝盤。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">15.電飯煲炒雞翅</b></p> <p>先放油(不用太多)，按到煮飯鍵預(yù)熱一下，差不多了就放雞翅，炒得半熟，放一點(diǎn)糖。途中用筷子翻一下，受熱均勻也不焦嘛。</p><p>大概等10來分鐘就好了。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">16.酒香豆苗</b></p> <p>豆苗很容易去根~洗凈控干水分。一開始就是素炒--豌豆苗放入油鍋加適量鹽、糖翻炒。主要就是出鍋前烹入一勺半勺白酒，白酒要在出鍋前噴，一般選擇味道比較濃郁的酒。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">17.黑胡椒牛柳</b></p> <p>這個(gè)菜很下飯而且很容易。牛肉切片稍微腌一下入味。洋蔥辣椒切片。原料就是黑胡椒粉了。先把牛柳炒到變色加點(diǎn)醬油鹽，放洋蔥辣椒片和黑胡椒粉翻炒2分鐘左右出鍋。不怕辣的多放些，美味的很。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">18.蒜末蒸絲瓜</b></p> <p>蒸東西一般都很清淡，卻都少不了蒜，比如蒜茸粉絲蒸扇貝。</p><p><br></p><p>把絲瓜皮刮干凈--用刮的更好，如果你懶就削皮。切成一個(gè)個(gè)轱轆樣子平放盤里。上面鋪滿蒜末，姜末，辣椒末，只是蒜也ok。上鍋蒸十分鐘左右就行了，過火了顏色不好看，口感差不多。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">19.可樂雞翅</b></p> <p>買一斤雞翅中，先過一遍開水煮兩分鐘，洗干凈血沫和臟東西，然后加生抽，老抽，鹽，味精，或加可樂一罐，或加啤酒一罐，煮15分鐘，用飯盒裝起。用鹽水泡西蘭花或菜花半小時(shí)，再用清水沖洗干凈，撒點(diǎn)鹽。</p><p>每天煮飯，水開的時(shí)候，放要吃的雞翅在飯上，還有蔬菜，飯熟了，雞翅和菜都可以吃。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">20.白蘿卜</b></p> <p>白蘿卜切片，油鍋炒蘿卜，加開水煮，多煮一會(huì)。出鍋前，加鹽，味精，胡椒粉，最后加香菜，加點(diǎn)醋。秋冬吃，對(duì)身體好，還便宜方便。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">21.魷魚炒芹菜</b></p> <p>將買回來的生魷魚，用水鹵熟。將切好的芹菜段，姜蔥蒜用油煎炒下，起鍋。燒好鍋，下油，將滴干水的魷魚倒進(jìn)去，翻炒后，到芹菜放進(jìn)去炒一起炒，調(diào)好味就可以起鍋了。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">22.香菇燜雞</b></p> <p>買回一只雞回來洗干凈，放到鍋里，放進(jìn)洗好的香菇、油鹽醬油酒、姜、八角，腌十分鐘，放進(jìn)兩碗水，大火燒開后文火燜20分鐘，就是一鍋香噴噴了，不過動(dòng)手時(shí)間就幾分鐘……</p><p>小菜:時(shí)間到起鍋，用鍋里的雞汁來炒菜心，除了油，什么材料都別加了，真是好鮮。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">23.爆炒香菇</b></p> <p>香菇、雞腿菇、杏鮑菇、平菇、草菇，任何想得到的菇都可以選。切片!硬的菇口感比較好。配料需要鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、還有黑胡椒。</p><p><br></p><p>首先下點(diǎn)油，倒菇，翻炒后會(huì)出水，把菇撈起，此時(shí)已差不多熟。然后把前一鍋的水倒掉，從新起鍋下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調(diào)味。最后要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤~非常簡(jiǎn)單、超級(jí)好吃、美味又營(yíng)養(yǎng)!</p><p><br></p><p>24.蘑菇炒雞丁</p> <p>雞脯肉切丁，蘑菇洗凈切好，可以切點(diǎn)辣椒。爆炒幾分鐘就好了~很好吃哦~</p><p>還有烤雞翅，其實(shí)很快，如果有烤箱的話~開水里煮三分鐘去血沫，撈出來刷醬，扔烤箱十五分鐘，這個(gè)十五分鐘足夠再做一個(gè)菜的了，很劃算哦。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">25.糖醋土豆片</b></p> <p>土豆切片(切片還是挺容易的)，鍋里多倒些油(油多是關(guān)鍵哦)，土豆片下鍋不停的翻炒，炒到土豆片粘粘糊糊的，放醋、鹽和白糖攪拌均勻了就可以出鍋了，很下飯的。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">26.西蘭花蘑菇炒蝦仁</b></p> <p>三種材料洗干凈，把西蘭花掰碎，蘑菇切片。油燒熱，先炒蘑菇，炒到出汁，再把蝦和西蘭花放進(jìn)去一起炒。加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精，起鍋。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">27.鹽水雞胗</b></p> <p>半斤左右的雞胗，加鹽料酒和姜片入冷水鍋，煮開7到8分鐘。這期間切很多的蔥絲和幾個(gè)青辣椒。愛省事也可以用元蔥代替呀，少許蒜末和香菜。撈出來洗掉浮沫切厚片，基本上一個(gè)雞胗大的切三四刀，小的一兩刀，半斤沒幾個(gè)的。</p><p><br></p><p>燒油，放干辣椒段炸香脆，趁熱把所有的雞胗片，蔥絲和辣椒絲，蒜末香菜神馬的都扔里爆一下味道。加點(diǎn)少許調(diào)味的醬油醋白糖就可以吃了!</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">28.洋蔥炒牛肉絲</b></p> <p>買牛肉時(shí)請(qǐng)肉鋪師傅加工成牛肉絲350g左右。一個(gè)洋蔥剝皮后切成洋蔥絲。油鍋熱后加姜絲，牛肉絲炒到半熟(1分鐘左右)，加入洋蔥絲，再翻炒個(gè)1分鐘，加入少量的糖和生抽(口味重的朋友可以加五香粉或干辣椒)，再翻炒個(gè)一分鐘就可裝盤。</p><p><br></p><p>真的是又美味又營(yíng)養(yǎng)。洋蔥炒得生生的，吃上去又甜又脆，牛肉嫩嫩的。盛一碗白飯，倒扣在盤子里，淋上湯汁和牛肉洋蔥絲，就是一份好看又好吃的蓋澆飯。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">29.排骨蒸蛋</b></p> <p>用醬油、鹽、五香粉、料酒和糖把小肋排拌勻，放入盤中，打一個(gè)雞蛋在上面。然后放入鍋中蒸8分鐘左右。排骨和蛋吃起來都很香嫩。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">30.雪菜肉末</b></p> <p>現(xiàn)成的肉末用生抽和鹽拌好，下油炒。肉變色后放袋裝雪菜，炒香了就差不多了。其他調(diào)料可放可不放，有時(shí)間的話切點(diǎn)蔥，放點(diǎn)干辣椒碎。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">31.蝦米蒸豆腐</b></p> <p>豆腐切塊，上面撒上蝦米，煮飯時(shí)一起放電飯煲，飯好蝦米香也飄出來了，放點(diǎn)醬油，好吃。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">32.偽蟹黃豆腐</b></p> <p>之所以叫偽，是因?yàn)檎诘膽?yīng)該拿真正的蟹肉蟹黃來做，但是我們的口號(hào)是簡(jiǎn)單方便，所以咸鴨蛋黃一個(gè)代替~中小火給油加熱，煮熟的咸鴨蛋剝出黃一個(gè)扔鍋里，拿鏟子鏟碎不停翻炒，看見泡泡冒的很多很大的時(shí)候(大約1、2分鐘)加水和一盒內(nèi)酯豆腐咕嘟著，把咸蛋白拿刀切碎。東西都是熟的，鍋開個(gè)三五分鐘就可以了，把蛋白扔鍋里，少許勾個(gè)芡，高興的話可以放些香菜碎和黑胡椒粉。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">33.蒜蓉粉絲蒸白菜</b></p> <p>就是蒸娃娃菜的日常改良版，娃娃菜不便宜，而且本身他也就是白菜嘛。一小扎粉絲泡軟，五六瓣蒜切沫，鍋里熱油，把蒜沫放進(jìn)去。然后在之前放蒜末的碗里倒小半碗水，生抽(這個(gè)我覺得廚邦的最好)，糖(可以多放點(diǎn))，少許鹽味精，放點(diǎn)海米，再加點(diǎn)香油，等蒜油爆香后倒入碗里，拌勻。粉絲鋪盤子里，最好切成小段，要不然吃起來麻煩，然后澆上面的汁。把白菜(幫不要太多了)切成2厘米左右小段，鋪粉絲上，上火蒸十分鐘，搞定!</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">34.蠔油豆腐</b></p> <p>食材:豆腐1塊、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油適量、鹽適量、老抽適量、蠔油適量。</p><p>做法:1)準(zhǔn)備好材</p><p>2)豆腐切成均勻小塊</p><p>3)青紅椒洗凈去蒂切成小粒。</p><p>4)坐鍋熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用。</p><p>5)留少許底油，倒入豆腐塊。</p><p>6)加適量冷水。</p><p>7)慢火煎制豆腐八分熟。</p><p>8)倒入適量蠔油，老抽翻拌，使豆腐均勻上色。</p><p>9)最后，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">35.剁椒土豆片</b></p> <p>食材:土豆300g、剁椒適量、鹽適量、蔥適量、胡椒粉適量、豬油適量</p><p>做法:</p><p>1)土豆一個(gè)，洗凈去皮。</p><p>2)用工具切成片。</p><p>3)控干水份。</p><p>4)鍋里下豬油燒熱，下土豆片翻炒。</p><p>5)加一勺剁椒。</p><p>6)加適量的鹽炒勻。</p><p>7)下少許水略煮后起鍋撒香蔥。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">36.蒜蓉南瓜</b></p> <p>食材:南瓜400g、蒜末15克、鹽8克、水60克、色拉油15克、蔥花3克</p><p>做法:</p><p>1)南瓜去皮，切成小方塊。</p><p>2)半個(gè)蒜頭的蒜瓣兒拍碎，去皮，切成末兒。</p><p>3)鍋里燒熱油，小火將蒜末炒香，別炒過了炒糊了。</p><p>4)鍋內(nèi)倒入南瓜翻炒。</p><p>5)南瓜水分含的少，繼續(xù)翻炒至斷生就下鹽。</p><p>6)鹽分炒勻后，加入清水適量燜一會(huì)兒至南瓜軟爛，裝盤的時(shí)候撒上蔥花即可。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">37.水蒸蛋</b></p> <p>食材:雞蛋1個(gè)、溫水60g、豬油1勺、鹽2g、蔥10g、生抽1勺</p><p>做法:</p><p>1)雞蛋+少許鹽打散。</p><p>2)加入適量清水拌均勻。</p><p>3)加入適量清加入快溶化的豬油拌均水拌均勻。</p><p>4)所有材料攪均勻后倒入蒸碗里。</p><p>5)把蒸碗放入蒸蛋器中，插電開始蒸。</p><p>6)6分鐘左右蒸好，取出。</p><p>7)把蔥切碎+少許生抽調(diào)下。</p><p>8)調(diào)料倒入蒸好的蛋上即可。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">38.醋溜白菜</b></p> <p>食材:白菜500g、青紅椒2個(gè)、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量。</p><p>做法:</p><p>1)白菜幫切絲，青紅椒切絲，蔥姜蒜切好備用</p><p>2)熱鍋入油，花椒八角爆香</p><p>3)放入辣椒，蔥姜蒜爆香</p><p>4)放入白菜幫，翻炒至半熟。依次放入鹽，陳醋，生抽，糖調(diào)味</p><p>5)翻炒均勻后加入白菜葉，繼續(xù)翻炒至菜葉變軟。</p><p>6)加入薄芡，翻炒均勻即可出鍋。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">39.翡翠彩蔬卷</b></p> <p>食材:大白菜3片、菠菜30g、紅蘿卜50g、彩椒50g、鹽1勺、鮑汁1茶勺、糖適量、水淀粉1勺。</p><p>做法:</p><p>1)彩椒，紅蘿卜切絲</p><p>2)白菜和菠菜飛水</p><p>3)將蔬菜絲碼在白菜葉上</p><p>4)卷成卷</p><p>5)切成段</p><p>6)鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁(蠔油)，水淀粉，煮至湯汁粘稠7)澆在彩蔬卷上即可。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">40.麻仁鹵香菇</b></p> <p>食材:香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量</p><p>做法:</p><p>1)香菇去蒂洗凈擠凈水份。</p><p>2)鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。</p><p>3)鍋中放油，入甜面醬炒香。</p><p>4)加入香菇翻炒。</p><p>5)加入適量水、少許高湯精大火煮開。</p><p>6)湯汁收盡時(shí)撒白芝麻翻勻出鍋。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">41.小炒牛肉片</b></p> <p>食材:鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細(xì)鹽適量、雞精適量。</p><p>做法:</p><p>1)牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段;</p><p>2)鍋燒熱，放少許油，油熱后放入蒜片和小紅辣椒;</p><p>3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;</p><p>4)翻炒至牛肉片變色，放入蒜苔和尖椒;</p><p>5)繼續(xù)炒至蒜苔熟透，放入適量鹽;</p><p>6)加少許雞精提味，翻炒均勻即可。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">42.茄汁鮮藕片</b></p> <p>食材:鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量</p><p>做法:</p><p>1)準(zhǔn)備好蓮藕、西紅柿、生姜、香蔥。</p><p>2)鮮藕去皮、洗凈、切片;西紅柿洗凈，切桔瓣，撕去皮;姜切末;蔥切粒。</p><p>3)鍋燒熱，加茶匙油，爆香姜末，倒入西紅柿翻炒成泥狀。</p><p>4)倒入藕片，點(diǎn)一丁點(diǎn)水，用鍋鏟將藕片磨出漿來。</p><p>5)湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻;調(diào)味即可裝入盤中。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">43.蒜苗辣炒醬香干</b></p> <p>食材:豆干6塊、蒜苗30g、蒜20g、小紅辣椒2個(gè)、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、糖適量、辣椒醬適量。</p><p>做法:</p><p>1)豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎;</p><p>2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干;</p><p>3)調(diào)成小火，煎至想干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡，盛出待用;</p><p>4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉(zhuǎn)小火，加入黃豆醬;</p><p>5)再放入蒜片和小紅辣椒碎;</p><p>6)小火煸炒至油色發(fā)紅、香味冒出，加入煎過的香干;</p><p>7)轉(zhuǎn)大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻;</p><p>8)最后倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">44.皮蛋拌豆腐</b></p> <p>食材:內(nèi)酯豆腐1盒、皮蛋1個(gè)、紅柿子椒適量、姜適量、蔥適量、香油適量、醋適量</p><p>做法:</p><p>1)內(nèi)酯豆腐去盒，用刀切幾下。</p><p>2)紅椒，姜，蔥切粒。</p><p>3)倒入適量醋，香油，攪拌均勻即可。</p><p>4)皮蛋切小丁。</p><p>5)將皮蛋倒在豆腐上。</p><p>6)將料汁倒在皮蛋上即可。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">45.剁椒炒蛋</b></p> <p>食材:雞蛋2個(gè)、黃酒適量、油適量、鹽適量、剁椒適量</p><p>做法:</p><p>1)將雞蛋加入一小勺黃酒，兩勺水，攪拌均勻。</p><p>2)準(zhǔn)備兩大勺剁椒。</p><p>3)鍋底放油，將雞蛋中火煎熟，鏟成小塊后盛出。</p><p>4)鍋底放少許油，將剁椒煸炒出香味。</p><p>5)將炒好的雞蛋倒入，快速翻炒至雞蛋變散，撒入一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">46.紅燴菜花</b></p> <p>食材:花菜1顆、西紅柿2個(gè)、蔥少許、姜少許、番茄醬2大勺、糖少許、鹽少許、食用油適量。</p><p>做法:</p><p>1)西紅柿去皮，切成塊。</p><p>2)花菜洗凈掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，撈起備用。</p><p>3)鍋燒熱放油，下蔥姜末爆香。</p><p>4)放入西紅柿塊吵至濃稠。</p><p>5)倒入番茄醬。</p><p>6)下花菜翻炒。</p><p>7)待花菜熟透加少許糖，鹽調(diào)味即可。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">47.香辣紅燒肥腸</b></p> <p>材料：豬大腸、胡蘿卜、青椒、香菜、花生油、醬油、鹽、味精、料酒、醋、白砂糖、淀粉、大蔥、姜</p><p><br></p><p>做法：豬肥腸洗凈之后切成段，用醬油、料酒腌漬片刻，胡蘿卜洗凈切片、青椒切段、香菜切末、蔥切花、姜切絲，淀粉加水調(diào)成水淀粉，在熱油鍋中炒香姜絲，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、鮮湯，煮開之后加入味精，翻炒一下加入胡蘿卜、香菜、蔥花，炒勻后勾芡就可以出鍋了。</p><p><br></p><p>特色：色澤紅潤(rùn)、香味濃郁、肥而不膩</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">48.微辣虎皮尖椒</b></p> <p>材料：辣椒、植物油、醬油、醋、白砂糖、鹽、味精、大蔥、姜</p><p>做法：辣椒去蒂、去籽洗凈，蔥姜切絲，在碗中加入醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽調(diào)勻，在熱油鍋中放入辣椒兩面煎黃，倒入調(diào)好的汁蓋蓋兒略煮，加入味精即可。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">49.甜咸醬排骨</b></p> <p>材料：豬排骨、鹽、白砂糖、醬油、料酒、八角、桂皮、味精、大蔥、姜</p><p><br></p><p>做法：排骨洗凈剁成小塊，用少量的鹽腌制一晚，第二天早上用沸水煮5分鐘，用請(qǐng)水沖洗干凈，把八角、桂皮、蔥、姜裝入布袋扎緊，放入鍋中，加入排骨、黃酒、醬油、鹽、肉湯，煮沸20分鐘，再用小火燉2個(gè)小時(shí)，肉酥爛之后加入白糖，大火煮至湯汁濃稠之后，加入味精就可以出鍋了。</p><p><br></p><p>特色：色澤醬紅、肉質(zhì)香酥、甜鮮可口</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">50.咸鮮鯽魚豆腐湯</b></p> <p>材料：豆腐、鯽魚、豬肉餡、韭菜、豬油、大蔥、姜、大蒜、料酒、鹽、味精</p><p><br></p><p>做法：豆腐切成小塊，用開水燙一下，韭菜洗凈切成小段，蔥洗凈切成大段，姜切片，鯽魚收拾干凈，魚肉上劃幾刀，豬肉餡加入蔥末、姜末、鹽、料酒攪勻后翻入魚肚中，在熱油鍋中當(dāng)如鯽魚，兩面煎至微黃之后，烹入料酒，加入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，大火煮沸5分鐘，放入豆腐塊，用中火燉，魚肉熟了之后加入鹽、味精、韭菜段，煮開后就可以吃了。</p><p><br></p><p>特色：魚肉鮮嫩、豆腐細(xì)嫩、味醇清鮮。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">51.尖椒牛肉末</b></p> <p>食材：牛肉末300g、尖椒150g、蔥姜適量，花椒粉一小勺，料酒兩大勺，生抽一大勺半，郫縣豆瓣醬半大勺，香油一小勺，鹽和雞精適量。</p><p><br></p><p>做法：</p><p>1）牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺腌制入味。</p><p>2）攪打均勻，腌制15分鐘入味</p><p>3）辣椒切成末。</p><p>4）蔥姜各10g左右切末。</p><p>5）熱鍋涼油爆香蔥姜。</p><p>6）倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。</p><p>7）倒入牛肉末快速炒散。</p><p>8）加入一大勺料酒和生抽，這時(shí)候牛肉水分慢慢的被逼出來。</p><p>9）炒到水分快要完全干的時(shí)候倒入切碎的尖椒末。</p><p>10）這時(shí)候可以看到鍋內(nèi)已經(jīng)沒有多余水分，牛肉末成散開狀態(tài)即可。</p><p>11）淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">52.雞肉炒菜花</b></p> <p>食材：雞胸肉、菜花、蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡。</p><p><br></p><p>做法：</p><p>1）雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會(huì)，再用粉芡抓勻。</p><p>2）菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。</p><p>3）另取炒菜鍋，放油，油溫?zé)崃税汛罅戏湃耄俜沤?，把雞胸肉也放進(jìn)鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。</p><p>4、）放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進(jìn)鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">53.小炒圓白菜</b></p> <p>食材：圓白菜半棵 、西紅柿2個(gè) 、豆腐干5片 、火腿1片、蔥姜末各1茶匙（5克）、醬油1湯匙（15ml）、五香粉1/2茶匙（3克）、鹽1/2茶匙（3克）、糖1/2茶匙（3克）。</p><p><br></p><p>做法：</p><p>1）將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊?；鹜惹衅６垢汕袎K。姜蔥切末。</p><p>2）鍋中加入油，待油7成熱時(shí)，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動(dòng)。約半分鐘，聽到豆腐干發(fā)出“滋滋”聲后，用鏟子翻動(dòng)，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。</p><p>3）豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關(guān)火。如湯水過多，調(diào)入少許水淀粉也可。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">54.黃豆?fàn)F豬蹄</b></p> <p>食材：豬蹄、黃豆、干香菇、蔥姜蒜、干尖辣椒、老抽、料酒、白糖、腐乳汁、八角、桂皮。</p><p><br></p><p>做法：</p><p>1）豬蹄去毛，刮干凈，切塊。黃豆、香菇用溫水泡發(fā)。生姜切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個(gè)。</p><p>2）一大鍋水燒開，下入豬蹄抄至斷生。</p><p>3）撈出過冷水，這樣會(huì)使豬皮更緊致。</p><p>4）倒半鍋油，燒熱。油溫至八成熱時(shí)下入豬蹄炸制。</p><p>5）炸至表面略帶金黃色時(shí)撈起，濾干油份。</p><p>6）鍋中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香。</p><p>7）加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒。</p><p>8）倒入高壓鍋，加入剛剛淹過豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘。</p><p>9）打開高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內(nèi)，加入發(fā)好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然后蓋上鍋蓋燜煮。</p><p>10）煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤了，最后撒上蔥花，真是香?。?lt;/p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">55.糖醋脆皮豆腐</b></p> <p>食材：香豆腐（或北豆腐）1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量。</p><p><br></p><p>做法：</p><p>1）豆腐切成厚約半厘米的片。</p><p>2）鍋中加適量油，油熱后把豆腐放入煎制，火不宜太大。</p><p>3）一面煎黃后進(jìn)行翻面，兩面都煎金黃后撈出瀝油。</p><p>4）拿一小碗，加一湯匙番茄醬。</p><p>5）加一小勺白砂糖。</p><p>6）加少許醬油和少許香醋。</p><p>7）加適量食鹽。</p><p>8）加一小勺白胡椒粉。</p><p>9）充分?jǐn)嚢杈鶆颉?lt;/p><p>10）鍋中留少許底油，油熱后倒入調(diào)好的糖醋汁炒香，加一湯匙水燒開。</p><p>11）加入煎好的豆腐。</p><p>12）炒至收干湯汁即可出鍋，趁熱食用。</p><p><br></p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">56.麻婆茄子</b></p> <p>食材：茄子，蔥姜蒜，油，豆瓣醬，紅油，白糖，生抽，辣椒油，花椒油</p><p><br></p><p>做法：</p><p>1）茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡10分鐘，蔥花、大蒜切碎，姜切末;</p><p>2）熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出;</p><p>3）鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油;</p><p>4）將茄子放入炒勻，加料酒，白糖、生抽、倒入清水燜煮一會(huì)，調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">57.黃魚燒豆腐</b></p> <p>食材：黃魚1條、豆腐1塊、色拉油、食鹽、醬油2大勺、姜、蒜、料酒1大勺、小蔥、黃醬1大勺、白糖1小勺、胡椒粉</p><p>步驟：</p><p>1）黃魚打理干凈后，擦干水分，在兩側(cè)魚身上各斜切2刀（深到接近骨頭處但不切斷）；豆腐切小塊，蔥切段、姜切絲、蒜切末備用。</p><p>2）熱鍋加入3大勺油燒熱后放入黃魚，煎至兩面金黃。放入蔥段、姜絲、蒜末爆香。再放入黃豆醬，并淋入其它調(diào)味料和開水煮滾。</p><p>3）加入豆腐煮開后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)煮15分鐘左右到湯汁略收干就可以了（不用收到很干，豆腐魚湯拌飯一流）</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">58.醬香土豆燒排骨</b></p> <p>食材：排骨、土豆、胡蘿卜、生姜、大蒜瓣、大蔥、豆瓣醬、豆豉醬、生抽、料酒</p><p>做法：</p><p>1）準(zhǔn)備好原材料。排骨切成小塊。將排骨焯水，焯水的水中加入適量料酒。土豆、胡蘿卜切成塊。生姜、大蒜瓣拍碎，大蔥切成段。</p><p>2）鍋里放入適量油燒到五成熱，倒入排骨翻炒，接著加入剁細(xì)的豆瓣醬、豆豉醬翻炒入味。</p><p>3）加入土豆、胡蘿卜翻炒，加入適量生抽翻炒入味。加入適量水，大火燒開，然后調(diào)成中小火燉煮。煮到軟爛大火收汁，出鍋即可。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">59.家常紅燒肉</b></p> <p>食材：700g五花肉、適量冰糖、適量鹽、適量老抽、適量蒜。</p><p>做法：</p><p>1）五花肉洗凈放入涼水中煮開水燙至變色即可。將水燙變色的五花肉撈起沖洗干凈。五花肉切成小四方塊放入高壓鍋，加入沒過肉一指的涼水。</p><p>2）往鍋中倒入老抽適量，為了使肉上色，加入適量的鹽。將高壓鍋蓋上，開大火，高壓鍋氣壓上足發(fā)出聲音后，轉(zhuǎn)中小火燉15分鐘。燉熟的肉里面加入大蒜。加入一顆冰糖，小火將收干湯汁即可享用。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">60.豉油雞</b></p> <p>食材:嫩雞半只</p><p>配料:生姜、醬油、料酒、糖、香菜少許</p><p>制作:</p><p>1）將雞洗凈瀝干，去頭去頸，正反面抹上少許鹽，靜置半小時(shí)。</p><p>2）鍋里放油，中火將雞均勻煎至發(fā)黃，如果雞肥油多，倒出少許留著炒菜。</p><p>3）放姜片、醬油(可放幾滴老抽上色)、酒、糖少許，加一飯碗水，蓋上鍋蓋大火燒開，小火再燒10一15分鐘(視雞大小決定)，其間翻動(dòng)兩次，起鍋前用筷子戳一下雞大腿肉，試一下是否熟透，起鍋，鍋里剩下近小半碗汁倒到碗里。</p><p>4）放涼后剁塊放盤，放幾條香菜點(diǎn)綴。吃時(shí)，蘸點(diǎn)雞汁，又香又入味。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">61.肉末燒辣椒</b></p> <p>食材：青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣</p><p>做法：</p><p>1)準(zhǔn)備原料</p><p>2)用刀把青椒拍扁</p><p>3)豬肉切成粒，然后加入鹽，糖，生抽碼上味備用</p><p>4)熱鍋熱油，把腌漬過的肉末放入鍋內(nèi)煸香</p><p>5)然后加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出備用</p><p>6)鍋內(nèi)還剩下一點(diǎn)點(diǎn)的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調(diào)味7)最后就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋嘍。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">62.臘腸炒芹菜</b></p> <p>食材：生抽(一勺)鹽(半勺)(半勺)</p><p>步驟:</p><p>1）斜切，臘腸切片，蔥姜切碎</p><p>2）鍋中做油將臘腸放入進(jìn)行煸炒</p><p>3）加入蔥姜碎爆香</p><p>4）加入料酒，然后加入生抽</p><p>5）放入翻炒</p><p>5）翻炒均勻調(diào)味，加入鹽</p><p>6）加入翻炒均勻即可關(guān)火</p><p>7）簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的臘腸炒出鍋嘍。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">63.蒜蓉白肉</b></p> <p>用料：五花肉500克，蒜頭3掰（喜歡蒜的味道可以多放），香菜適量（喜歡的吃香菜可以多放），蔥適量，姜2片，料酒適量，蠔油適量，生抽適量，花生油適量，鹽適量</p><p>做法：</p><p>1）將五花肉用清水洗干凈，放到鍋里，再倒2碗進(jìn)去，放點(diǎn)料酒，2片姜，還有一點(diǎn)鹽（放鹽是讓肉煮的時(shí)候入味的），開火煮20分鐘左右，（用筷子能插的進(jìn)去就可以了）</p><p>2）香菜，蔥，蒜頭洗干凈，香菜和蔥切段備用，蒜頭磨成蓉放碗里，放點(diǎn)油和鹽淹10分鐘</p><p>3）豬肉煮熟不要著急把它裝起來，讓它在鍋呆到溫?zé)?，呆到不燙手的時(shí)候再裝起（這樣是讓豬肉再入味些）切片擺盤。</p><p>4）鍋里燒熱下油，再將蒜蓉倒進(jìn)去抄香，下蔥和香菜（留一點(diǎn)香菜葉裝飾）抄幾下放鹽，生抽，蠔油抄到醬冒泡就可以起鍋</p><p>4）把煮好的醬淋上擺好的豬肉里就好了。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">64.糖醋排骨杏鮑菇</b></p> <p>食材：排骨，杏鮑菇，青椒，洋蔥，甜醋，醬油，油鹽，雞精，蔥花</p><p>做法：</p><p>1）排骨斬塊洗干凈，入沸水鍋焯去血水，過涼水沖洗去浮沫；</p><p>2）杏鮑菇洗凈切片，青椒洋蔥切小塊；</p><p>3）油鍋燒熱下入排骨炸至表面金黃撈起；</p><p>4）繼續(xù)燒熱下入杏鮑菇炸至變軟撈起；</p><p>5）再下青椒洋蔥炸至六七成熟撈出；</p><p>6）鍋留底油下入排骨，加少許醬油翻炒上色；</p><p>7）倒入多一點(diǎn)甜醋和少許清水；</p><p>8）燒至湯汁收緊下杏鮑菇青椒和洋蔥，少放一點(diǎn)鹽一點(diǎn)雞精，撒上蔥花翻幾下鍋即可。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">65.玉米炒雞丁</b></p> <p>食材：雞胸肉，玉米，洋蔥，香蔥，番茄醬</p><p>做法：</p><p>1）雞胸肉解凍后洗凈，先切成厚度接近的兩半，再改刀切成小丁備用；</p><p>2）玉米剝成顆粒洗凈，香蔥洗凈切末，洋蔥洗凈切小塊；</p><p>3）凈鍋倒油燒熱，下入玉米粒炒熟盛出備用；</p><p>4）鍋留油繼續(xù)燒熱，下入雞胸肉炒熟，下入洋蔥、番茄醬和鹽炒勻入味，最后撒上蔥花即可。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">66.爆炒雞胗</b></p> <p>食材：雞胗，干豆角，青紅辣椒，生姜，蒜頭，蔥頭，料酒，油鹽，雞精，水淀粉</p><p>做法：</p><p>1）干豆角熱水泡軟備用；</p><p>2）雞胗用鹽搓洗剔除筋膜洗凈，再切成小塊打上花刀；</p><p>3）青紅辣椒切絲，生姜切絲，蒜頭切末，蔥頭切段；</p><p>4）鍋倒油燒熱，放入蔥姜蒜爆香；</p><p>5）放入雞胗炒至變色，烹一點(diǎn)料酒去腥；</p><p>6）放入干豆角繼續(xù)翻炒半分鐘；</p><p>7）放入青紅辣椒炒勻再調(diào)入鹽和雞精，炒至入味淋入水淀粉大火收汁。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">67.蒜香排骨</b></p> <p>食材：豬排、蔥、姜、蒜、干辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒鹽</p><p>做法：</p><p>1）排骨切成大約12厘米左右的長(zhǎng)段，放在淘米水中浸泡10分鐘去除血水及臟東西。</p><p>2）蔥、姜切末，蒜搗碎。</p><p>3）洗凈的排骨中加入生抽、耗油、料酒、蔥、姜、蒜腌制4小時(shí)以上。</p><p>4）腌好的排骨抖到調(diào)料，用廚房用紙吸去水分。</p><p>5）鍋中燒油，油溫7成熱放入排骨，轉(zhuǎn)小火，炸至金黃，如果不知道什么時(shí)候是熟了。</p><p>6）鍋中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。</p><p>7）倒入炸好的排骨，翻炒幾下出鍋即可。</p><p>8）準(zhǔn)備一小碟椒鹽，吃的時(shí)候可以沾點(diǎn)兒椒鹽，非常美味。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">68.爆炒肥腸</b></p> <p>食材：豬大腸、紅辣椒、青辣椒、姜、蒜</p><p>做法：</p><p>1）辣椒洗凈，切塊備用</p><p>2）清理肥腸，先正面用鹽和堿一起搓，擼著洗。然后把腸子翻過來，反面也同樣洗，會(huì)洗掉很多油。直到水清，沒什么味道了就好了。</p><p>3）肥腸冷水下鍋，水煮開，焯一下，把浮油沫都倒掉，撈出來</p><p>4）放入高壓鍋，水沒過腸子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上氣后，壓8分鐘.拿出來，切小塊。</p><p>5）鍋內(nèi)入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥腸，翻炒，加入少許料酒，生抽，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，翻炒到辣椒有香味，即可出鍋。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">69.黃瓜片魷魚</b></p> <p>食材：魷魚1只、黃瓜1根、花生仁、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陳醋、雞精、油、鹽、砂糖、香麻油、水淀粉</p><p>做法：</p><p>1）魷魚撥去軟骨，剝?nèi)ケ砥?，切開洗凈后，打上花刀，且成大小適中的塊；黃瓜切菱形片；姜和蒜切成片。</p><p>2）鍋內(nèi)放入清水，加入姜片、料酒、細(xì)鹽、大蔥燒開后，放入魷魚，燙至卷起，撈出。</p><p>3）調(diào)汁：糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例，外加少量雞精、2勺料酒、1勺醬油、少量水淀粉一起攪拌均勻。</p><p>4）鍋中留下少量的底油，放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香，放入瀝凈水的魷魚卷和黃瓜片，翻炒后加入辣椒粉翻炒。</p><p>5）倒入準(zhǔn)備好的料汁和水淀粉混合物，大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均勻即可。</p><p><br></p><p><b style="font-size: 20px;">70.蒜蓉荷蘭豆</b></p> <p>食材：大蒜、豆腐干、小米辣、荷蘭豆、白糖、鹽、香油、生抽</p><p>做法：</p><p>1）荷蘭豆摘去兩頭，洗凈備用。豆干切成片，大蒜切碎末，小米辣切圈。</p><p>2）鍋內(nèi)底油，小辣椒，大蒜冷油放入，爆出香味下荷蘭豆翻炒。</p><p>3）豆干下鍋翻炒均勻，調(diào)入1茶匙白糖，1勺生抽，適量鹽，翻炒幾下，淋入香油翻炒均勻即可。</p> 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