<h3>眼看馬上就要過年了，家里也都忙著置辦年貨了，灌腸的灌腸，腌肉的腌肉，所以豬肉肯定是少不了的。有豬肉就會(huì)有豬皮，大部分人都不喜歡吃吃豬皮，其實(shí)把豬皮加工成豬皮凍或者鹵豬皮都是很美味的，這兩種的做法基本是差不多的，但是對(duì)于冬天來說，最合適的還是吃豬皮凍。相信很多人都說自己在家做出來的豬皮凍腥味很大，顏色還發(fā)黑，看上去一點(diǎn)食欲也沒有。在這里小編問大家一個(gè)問題，你們做豬皮凍時(shí)是不是直接煮？如果直接煮的話那是大錯(cuò)特錯(cuò)的，多加重要的一步，豬皮凍晶瑩剔透Q彈。下面我就把做豬皮凍正確的方法分享給大家，只要大家照著這個(gè)步驟做，保證做出來的豬皮凍清澈透明，又香又嫩，還無腥味！</h3></br><p data-bjh-caption-id="cap-97993682" data-bjh-helper-id="1548658958054" data-diagnose-id="39d2ecf82daba89dfb7465d4d0d90615"> <h3>【豬皮凍】</h3></br><h3>【食材】：豬皮，小蘇打，鹽，料酒，蔥姜蒜等</h3></br><h3>【做法】</h3></br><h3>1.準(zhǔn)備適量的豬皮放在清水中反復(fù)清洗幾遍，然后放在鍋中加幾片生姜，幾片蔥段，適量的料酒焯水5分鐘左右撈出來控干水分。</h3></br><h3>2.把豬皮上面的油用刀刮掉，一定要刮干凈，全部做好之后把它們放在鍋中進(jìn)行第2次焯水，煮到卷起來的時(shí)候撈出來過一下涼水。</h3></br><h3>3.將過完涼水的豬皮用刀再刮一下，切成細(xì)條，放在碗中加入5克小蘇打，5克鹽，適量的清水再次將它清洗干凈，反復(fù)清洗幾次看到水不那么渾濁了就可以了。</h3></br><p data-bjh-caption-id="cap-64483135" data-bjh-helper-id="1548658958055" data-diagnose-id="4ad6279993ae539e254cc3a62314fd65"> <h3>4.將清洗好的豬皮放在鍋中，加入適量的清水，生姜3片，蔥段2塊，放在鍋里開大火把水燒開之后轉(zhuǎn)小火蒸1個(gè)半小時(shí)。</h3></br><h3>5.時(shí)間到，把它取出來放在外面就會(huì)自然凝固，6個(gè)小時(shí)之后就凝固成美味的豬皮凍了。</h3></br><h3>6.接下來根據(jù)個(gè)人愛好來調(diào)一下料汁，碗中倒入適量的蒜泥，喜歡吃辣的朋友放點(diǎn)辣椒醬，不喜歡辣的就不用放了，放點(diǎn)香醋，淋幾滴香油攪拌均勻澆在上面或者蘸著吃都可以的。</h3></br><p data-bjh-caption-id="cap-30656333" data-bjh-helper-id="1548658958056" data-diagnose-id="5e7318ff50bf91a6f50284d3475b4e68"> <h3>【做豬皮凍小技巧】</h3></br><h3>1.做豬皮凍時(shí)，千萬不要直接煮，要加入小蘇打和鹽用手多清洗揉搓幾遍，這樣不但可以去腥，還可以把豬皮表面的雜質(zhì)和臟東西都能清洗干凈，使做出來的豬皮凍更加清澈透明無腥味。</h3></br><h3>2.做豬皮凍大家在給豬皮焯水的時(shí)候，浮沫一定要及時(shí)撈出來，不然容易附在豬皮的表面，那樣做出來的豬皮凍容易發(fā)黑，腥味重。</h3></br><h3>3.大家在焯水的時(shí)候一定要開小火，焯完水之后要過一下涼水，這樣做出來的豬皮凍才會(huì)晶瑩剔透Q彈。</h3></br><p data-bjh-caption-id="cap-37213573" data-bjh-helper-id="1548658958057" data-diagnose-id="07947c9d56f98e4aea1aa7980d3fbfc6"> <h3>以上就是我?guī)Ыo大家的豬皮凍正確的秘制方法，大家在做豬皮凍的時(shí)候，千萬不要直接，直接煮是大錯(cuò)特錯(cuò)的，我們必須用小蘇打和鹽多清洗2遍，這樣做出來的豬皮凍才會(huì)晶瑩剔透Q彈，不發(fā)黑無腥味。馬上快過年了，大家可以把大家都不喜歡吃的豬皮按照這個(gè)方法做成豬皮凍，一次多做點(diǎn)，放在冰箱里，想什么時(shí)候吃隨時(shí)取出來就可以吃，用來招待客人也是很不錯(cuò)的哦！又香又嫩的豬皮凍，教你秘制方法，不用熬，不用煮，清澈透明Q彈</h3></br> <h3><font color="#010101"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/PhzByURxHZorj-v70x-B3A" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào),著作權(quán)歸作者所有</font></h3>