舌尖上的中國——大荊錫餅遙遠 錫餅是浙江樂清大荊特有的傳統(tǒng)小吃，節(jié)日食俗。大荊鎮(zhèn)位于樂清市東北部，南臨北雁蕩山，東南瀕樂清灣，為溫州、臺州的交界處。由于毗鄰臺州，大荊的方言接近于臺州方言，在風俗習慣上也有很多相似的地方。 大荊人有端午、農(nóng)歷五月十三吃錫餅的風俗。錫餅，主料是面粉，將面粉調(diào)成糊狀，抓一團在手中，在平底鍋（鍋中先涂上一層薄薄的油）中均勻地由外而內(nèi)攤開。此時，要把握好火候， 火燒猛了，瞬間就會燒焦了；火太小了，就會粘在鍋底不起殼。 等到鍋上一片氤氳，一張錫餅就熬成了。由于其薄如錫紙，故名。 等到各種菜肴都上齊，就是我們品嘗美味的時候了。把錫餅平攤開，選擇自己喜歡的各種配料卷成筒狀，一頭折疊封閉，內(nèi)涵豐富，口感鮮美。吃的時候兩手一上一下握住，老一輩人稱其“上下手”。清道光進士黃壺舟，在他的詩集《聽松小隱詩鈔》寫道:“”春秋佳日固瀟灑，暑中小住寧非佳。鄰翁小饋餅卷麥，家人馳送盤登鮭?！贝蟾耪f的就是吃錫餅的事。 吃錫餅據(jù)說是為了紀念戚繼光。相傳明朝將領(lǐng)戚繼光在臺州抗倭，與倭寇激戰(zhàn)，城中百姓為感謝戚家軍，紛紛拿出自家最好的食物來犒勞將士。但百姓這么熱情，戰(zhàn)士該吃哪一家好呢？為了“公平”，他們想出了這個辦法：吃錫餅——每家的菜都吃一點，心領(lǐng)百姓的深情厚意。 如今，錫餅這類美食早已進入尋常百姓家。 只要想吃，一年里的任何一天都可以做這道小吃的。街上也隨時都能買到，只是餡遠沒有家里的那么豐盛。