<h3> 馕是新疆各族群眾不可缺少的傳統(tǒng)食品，也是維吾爾族群眾日不可缺的面食之一。在新疆，馕有五十多個(gè)品種，常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、胡蘿卜馕、卷餅馕等。據(jù)考證，“馕”字源于波斯語，流行于阿拉伯半島、土耳其、中亞細(xì)亞等各國。維吾爾族原先把馕叫做“艾買克”，直到伊斯蘭教傳入新疆后，才改稱為“馕”。</h3> <h3> 說起新疆的馕，不得不提庫車大馕，馕可謂是新疆各民族生活中不可或缺的傳統(tǒng)食品。而庫車大馕在新疆的大名則無人不曉，無人不知。因?yàn)樗拿麣夂屯卖敺钠咸?、哈密的瓜、阿克蘇的蘋果、伊犁的羊肉一樣響亮。</h3> <h3> 這次是我第三次到庫車縣，之前庫車王府、庫木吐拉千佛洞、天山神秘大峽谷、鹽水溝等景點(diǎn)都去參觀過，唯獨(dú)沒有去過大馕城；為了彌補(bǔ)這個(gè)遺憾，我與公司小伙伴們專程前往大馕城參觀。</h3> <h3> 走進(jìn)大馕城，首先映入眼簾的是一棟棟極具新疆民族特色的仿土坯房組成的群體建筑，臨街的房頂上放置了幾組馕餅的雕塑。沿著通道向前行進(jìn)約20米就可以看到們頭上有“庫車大馕城”五個(gè)大字的拱型大門，穿過大門，躍入眼前的是一座非常有特色的雕塑，兩個(gè)維吾爾族小伙子滿臉開心地抬著一摞剛剛烤出來大馕。</h3> <h3> 看著這一摞誘人的馕，聞著滿飄香的馕香味，頓時(shí)讓人特別有食欲。走進(jìn)大馕城，首先要看的必然是打馕的過程。我們可以零距離參觀制作馕的全部工藝流程，從揉面、制作面餅、面餅的圖案制作、面餅的調(diào)味配料、烤制馕、包裝馕一系列的制作工藝。</h3> <h3> 揉面的師傅把面揉好交給做面餅的師傅，做面餅的師傅熟練地在案板上用手掌不斷碾壓著，拉扯著面團(tuán)，不一會(huì)兒功夫，一個(gè)大面餅就呈現(xiàn)在眼前。制作好大面餅以后，負(fù)責(zé)馕餅圖案工藝的師傅用木坨制成的馕扎子，在一個(gè)個(gè)面餅上扎出一個(gè)個(gè)好看的圖案，這些圖案有圓形的，有花朵狀的，還有動(dòng)物形狀的，馕餅上烙印上各種圖案，不但讓馕的造型變得更美觀，還起到烤制時(shí)能更透氣，火候更為均勻。</h3> <h3> 把面餅上的圖案烙好之后，工藝師傅將大面餅凌空拋給打馕師傅，跪坐在馕坑上打馕師傅從空中接過大面餅，用寬大結(jié)實(shí)的手掌在空中拉扯著、撐展著，一只只光潤的大面餅在打馕師傅手中不停地旋轉(zhuǎn)著，經(jīng)過一番眼花繚亂轉(zhuǎn)、拉、扯，撐，打馕師傅嫻熟地將大面餅扣在馕托上，然后抓起面餅，低頭彎腰，將身子伸進(jìn)馕坑，“啪”的一聲將面餅扣在坑壁上，動(dòng)作行云流水，極具觀賞性。</h3> <h3> 面餅貼在馕坑壁上，暗紅的火焰舔著面餅，隨著一股熱浪鉆入馕餅的體內(nèi)，它們的肚腹開始發(fā)脹，身體慢慢變得豐滿起來；在炭火的烘烤下，馕餅顏色漸漸變成金黃色，經(jīng)過幾分鐘的烤制，面餅就變成一個(gè)個(gè)渾身金黃，香味撲鼻的庫車大馕啦。</h3> <h3> 在大馕城，每天有無數(shù)游客觀看庫車大馕“成熟”的過程，這不僅僅是觀看的馕的制作工藝，也通過這個(gè)平臺了解新疆民俗文化。參觀和了解了打馕的工藝以后，引起許多游客濃厚的興趣，一些游客會(huì)興致勃勃地走近馕坑旁，親自用動(dòng)手體驗(yàn)一把怎么打馕。</h3> <h3> 通過身臨其境的體驗(yàn)，能讓旅游充滿更多的趣味性，通過寓教于樂的互動(dòng)體驗(yàn)，游客們對新疆的民俗文化將會(huì)有著更深度的了解。</h3> <h3> 游客們走進(jìn)大馕城，參觀的不僅僅是旅游景點(diǎn)，而是了解庫車千年的文化底蘊(yùn)；體驗(yàn)的不僅僅是簡單的打馕，而是在潛移默化地傳承著民族文化。</h3> <h3> 游客們將通過庫車大馕城這個(gè)窗口，走進(jìn)“馕”的世界，聆聽關(guān)于“馕”的傳奇，感受新疆絢麗多彩“馕”文化。</h3> <h3>新疆庫車大馕城精彩視頻</h3>