話說好久沒有來更新菜譜啦，其實很懷念以前每天有那么多的時間來折騰這些，現(xiàn)在裝修房子剛結(jié)束，又開了好幾個淘寶店和一個實體店，真的是分身乏術(shù)啊 每天半夜睡一早起，朋友都說我是拼命三娘，但是想想年少不努力，年老徒傷悲啊，不過只要一有時間還是會折騰美食，前幾天麻麻一直說要自己腌制豆腐乳，我也沒太在意，沒有想到做出來這么好吃，發(fā)到朋友圈問的人那個多呀 就特意又去買了豆腐回來，這不一做好就立馬飛奔來這里和大家分享啦，不要太感動哦。。。 不過還別說味道確實比外面買的好吃，夠味兒，關(guān)鍵干凈啊，說實話我都不知道外面賣的什么東西是可以放心大膽的吃了，基本上我家能自己燒的很少在外面吃，現(xiàn)在。。。 不知道你們是不是有這種感覺呢.... <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">食材清單</p> <table style="background:#F1F7FA;border-collapse: collapse;border-radius: 10px 10px 0 0;"><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">豆腐</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">三四斤</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">辣椒面</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">500g</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">十三香</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">一袋</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">鹽</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">四分之三袋</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">香油</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">5ml</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">油</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">適量</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">胡椒粉</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">適量</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">生姜</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">50g</span></td></tr></table> <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">烹飪步驟</p> <strong>步驟1:</strong>準(zhǔn)備三四塊豆腐，你們可以去菜市場問一下，貌似有專門做豆腐乳的豆腐哦，買回來的豆腐先要瀝干水，沒有的話普通豆腐也可以，瀝水的時候吧注意豆腐要放正，不然歪了就會不是特別好切形狀哦，而且瀝干水后豆腐不容易碎哦。。 <strong>步驟2:</strong>瀝干水的豆腐切成你想要的方塊狀，麻將大小即可哦 <strong>步驟3:</strong>將切好的豆腐塊一塊塊小心的放入一個大的容器中，用蓋子蓋一下，但是不用太密封的。。 <strong>步驟4:</strong>大概有一點點黃霉的時候就可以啦。顏色也會發(fā)生變化哦，其實最好的季節(jié)就是十二月的時候做比較好，溫度不宜太高哦，我每年都這個時候做好多，夠一年吃的。。天氣太熱兩天就上咸了。。。。 <strong>步驟5:</strong>生姜洗干凈去皮，然后切成細(xì)細(xì)的絲兒 <strong>步驟6:</strong>再把切成絲的生姜用到切成細(xì)末，上一步切得細(xì)的話這一步就很輕松咯... <strong>步驟7:</strong>這個時候鍋燒熱，放入準(zhǔn)備好的食用油放入，注意油一定要冒煙哦，然后熄火，注意油一定要完全冷卻才可以，不然會影響味道... <strong>步驟8:</strong>準(zhǔn)備好辣椒面和十三香，十三香超市里就有賣哦 <strong>步驟9:</strong>辣椒面和十三香可以適當(dāng)?shù)亩喾乓稽c沒事，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，適量的胡椒粉 <strong>步驟10:</strong>三四斤豆腐大概放入四分之三的鹽【一袋的四分之三】 <strong>步驟11:</strong>再把所有的拌料徹底的攪拌均勻哦 <strong>步驟12:</strong>再把準(zhǔn)備好的豆腐塊放入料中 <strong>步驟13:</strong>用手輕輕的抖一下盆子，讓豆腐塊均勻的裹上調(diào)料，不要用筷子哦，豆腐容易碎 <strong>步驟14:</strong>把沾好調(diào)料的豆腐塊放入洗干凈瀝干水的干凈容器中，【注意輕輕的哦】再把冷卻好的油倒入容器中 <strong>步驟15:</strong>在倒入適量的香油...我想說的是大概十幾二十天的時候就可以試下能吃了沒有，看量而定哦。。。 <strong>步驟16:</strong>這么大一罐，不用擔(dān)心吃不掉哦，一發(fā)微信圈好多朋友搶著要呢 <strong>步驟17:</strong>看著是不是就留口水啊 <strong>步驟18:</strong>吃的時候里面的豆腐可以沾一點這個有料油，真的很美味 <strong>步驟19:</strong>.............. <strong>步驟20:</strong>我覺得早上沒有食欲的時候熬一點白粥，配一個咸鴨蛋，再加上這個豆腐乳，簡直幸福死啦 <strong>步驟21:</strong>哈哈，自制的豆腐乳加上自制的楊梅酒，見過這樣的搭配么，哈哈還別說真的別有一番滋味在心頭呢.. <strong>步驟22:</strong>這也是自己泡的酸蘿卜和青椒，酸辣開胃的蘿卜，和脆脆的帶點兒辣甜的青椒，餐前來點清爽開胃啊 <strong>步驟23:</strong>也是泡這么大一罐，我家是各種水果酒一排，自制泡菜類一排啊 <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">小貼士</p> 喜歡美食的親可以關(guān)注我的微信:lizi286421，還可以關(guān)注我的微博:美姐姐的小資生活 微信上面平時我會分享一些自己日常的美食，生活，但是沒有具體的步驟，不懂得可以私信我。還有美食群可以交流哦